Vés al contingut

Meze: diferència entre les revisions

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Exploració interactiva de l'historial
← Edició anterior
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
m robot estandarditzant mida de les imatges, simplificant i catalanitzant codi
Cap resum de modificació
 
(11 revisions intermèdies per 8 usuaris que no es mostren)
Línia 1: Línia 1:
{{FR|data=juliol de 2015}}
{{Infotaula menjar}}
{{Infotaula menjar}}
Un '''''meze''''' o '''''mezze''''' ({{Lang-tr|meze}}''';''' {{Lang-ar|مزة|tr=mazza}}; {{Lang-fa|مزه|tr=mazze}}; {{Lang-el|μεζές|tr=mezes}}; {{Lang-bg|мезе}}; {{Lang-sr|мезе}}; {{Lang-mk|мезе}}), en la [[Gastronomia llevantina|cuina de l'est del mediterrani]] i de l'[[Gastronomia de l'Orient Mitjà|Orient Mitjà]], és una selecció d'aperitius variada que sol anar acompanyada d'una beguda alcohòlica, com el [[rakı]] a [[Gastronomia de Turquia|Turquia]] o l'[[ouzo]] a [[Gastronomia de Grècia|Grècia]]. L'equivalent en [[Gastronomia d'Espanya|Espanya]] són les [[Tapa (gastronomia)|tapes]].<ref>{{ref-llibre|nom1=Alan|cognom1=Davidson|títol=The Oxford Companion to Food|url=https://books.google.cat/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PA517|editorial=[[Oxford University Press]]|pàgines=517–518|data= 21 agost 2014|isbn=9780191040726|via=Google Books}}</ref><ref name="Arditi">{{ref-notícia|títol=How to drink raki: A crash course in Turkey's signature drink|url=https://edition.cnn.com/travel/article/turkey-signature-drink-raki/index.html|cognom=Arditi|nom=Talya|data=29 desembre 2015|obra=CNN Travel|access-date= 18 juny 2019|agency=CNN|llengua=anglès}}</ref>
⚫
[[Fitxer:Mezes turcos.jpg|miniatura|Una amanida i diversos plats de meze de la [[cuina turca]]: Llentilles verdes (fred), amanida d'albergínia i "haydari".]]
⚫
[[Fitxer:Meze.jpg|miniatura|Formatge d'ovella amb olives i pa.]]
Un '''''meze''''' o '''''mezze''''' (en [[turc]] '''meze;''' en [[àrab]]: '''مزة,''' ''mazza''; en [[persa]] '''مزه,''' ''mazze''; en [[grec]] '''μεζές''', ''mezes''; en [[Búlgar]], en [[serbi]] i en [[macedònic]] '''мезе''', ''meze''), en la cuina de l'est del mediterrani i de l'[[Orient Mitjà]], és una selecció d'aperitius variada que sol anar acompanyada d'una beguda alcohòlica, com el [[rakı]] a [[Turquia]] o l'[[ouzo]] a [[Grècia]]. L'equivalent en [[Gastronomia d'Espanya|Espanya]] són les [[Tapa (gastronomia)|tapes]].


En la cuina dels països com [[Jordània]], [[Palestina]], [[Síria]] o el [[Líban]] aquest conjunt sol servir-se com a part d'un menjar a "gran escala" a què es pot dedicar molt de temps. En alguns països se'n diuen ''muqabbilat'' (entremesos), quan no se serveix amb alcohol. La paraula ''meze'' o ''mezze'', que ha arribat al català del turc, del grec i de l'[[Àrab sirià|àrab oriental]], prové del [[Persa|persa o farsi]] مزه (''mazze''), que significa gust i aquest nom prové del verb مزیدن ''mazzidan'', és a dir, tastar.
En la cuina dels països com [[Gastronomia de Jordània|Jordània]], [[Gastronomia de Palestina|Palestina]], [[Gastronomia de Síria|Síria]] o el [[Gastronomia del Líban|Líban]] aquest conjunt sol servir-se com a part d'un menjar a "gran escala" a què es pot dedicar molt de temps. En alguns països se'n diuen ''muqabbilat'' (entremesos), quan no se serveix amb alcohol. La paraula ''meze'' o ''mezze'', que ha arribat al català del turc, del grec i de l'[[Àrab sirià|àrab oriental]], prové del [[Persa|persa o farsi]] مزه (''mazze''), que significa gust i aquest nom prové del verb مزیدن ''mazzidan'', és a dir, tastar.<ref>{{ref-web|cognom1=Speake|nom1=Jennifer|cognom2=LaFlaur|nom2=Mark|títol=The Oxford Essential Dictionary of Foreign Terms in English|url=https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780199891573.001.0001/acref-9780199891573-e-4337|website=Oxford Reference|access-date=13 desembre 2020}}</ref>


Els populars ''meze'' (entremesos) se serveixen acompanyats de ''[[rakı]]'' i entre els més coneguts hi ha els d'[[albergínia]] elaborats de diverses maneres, els de [[tomàquet]]s, els que contenen [[cogombre]]s, les [[ceba|cebes]] fresques, el [[Beyaz peynir|formatge blanc turc]] semblant al [[feta]] greg, els tomàquets i pebrots farcits d'[[arròs]] (''[[dolma]]''), el [[Çerkez tavuğu|pollastre circasià]] (elaborat amb una salsa a base de [[nous]]), els [[Midye tava|musclos fregits]] o [[Midye dolma|farcits]], el puré de [[Fava|faves]], el ''[[çiroz]]'' o [[verat]] fumat, el ''[[lakerda]]'' ([[peix]] en [[salaó]]), el ''leblebi'' ([[cigrons]] torrats), les [[olives]] negres i verdes, els [[raves]], la ''[[pastırma]]'' i el ''[[sucuk]]'' ([[llonganissa]] turca assaonada).
Els populars ''meze'' (entremesos) se serveixen acompanyats de ''[[rakı]]'' i entre els més coneguts hi ha els d'[[albergínia]] elaborats de diverses maneres, els de [[tomàquets]], els que contenen [[cogombre]]s, les [[ceba|cebes]] fresques, el [[Beyaz peynir|formatge blanc turc]] semblant al [[feta]] greg, els tomàquets i pebrots farcits d'[[arròs]] (''[[dolma]]''), el [[Çerkez tavuğu|pollastre circasià]] (elaborat amb una salsa a base de [[nous]]), els [[Midye tava|musclos fregits]] o [[Midye dolma|farcits]], el puré de [[Fava|faves]], el ''[[çiroz]]'' o [[verat]] fumat, el ''[[lakerda]]'' ([[peix]] en [[salaó]]), el ''leblebi'' ([[cigrons]] torrats), les [[olives]] negres i verdes, els [[raves]], la ''[[pastırma]]'' i el ''[[sucuk]]'' ([[llonganissa]] turca assaonada).


A Turquia els ''meze'' són servits tant en les tradicionals [[meyhane]], establiments en els quals se serveixen begudes alcohòliques com el ''rakı'' o el [[vi]], com en els restaurants més moderns, que també serveixen [[cervesa]].
A Turquia els ''meze'' són servits tant en les tradicionals [[meyhane]], establiments en els quals se serveixen begudes alcohòliques com el ''rakı'' o el [[vi]], com en els restaurants més moderns, que també serveixen [[cervesa]].

== Galeria ==
<gallery>
Kebab el Divan - entrants 4.jpg|Selecció de meze: [[Humus]], [[Haydari]], [[Muammara]], [[Babaganus]], [[Sigara Boregi]], [[Falafel]].
⚫
Ensalada de berenjenas.jpg|"[[Patlıcan salata]] (sı)", amanida d'[[albergínia]] a la turca.
⚫
Haydari.jpg|[[Haydari]], un meze de la cuina turca fet amb iogurt, all i herbes.
⚫
Ezme.jpg|Ezme, un meze de la cuina turca, semblant al ''"pebre"'' xilè, però amb [[julivert]] i no [[coriandre]].
⚫
Mezes turcos.jpg|Una amanida i diversos plats de meze de la [[cuina turca]]: Llentilles verdes (fred), amanida d'albergínia i "haydari".
⚫
Meze.jpg|Formatge d'ovella amb olives i pa.
</gallery>

== Referències ==
{{referències}}


== Vegeu també ==
== Vegeu també ==
⚫
[[Fitxer:Ensalada de berenjenas.jpg|miniatura|"[[Patlıcan salata]](sı)", amanida d'[[albergínia]] a la turca.]]
⚫
[[Fitxer:Haydari.jpg|miniatura|[[Haydari]], un meze de la cuina turca fet amb iogurt, all i herbes.]]
⚫
[[Fitxer:Ezme.jpg|miniatura|Ezme, un meze de la cuina turca, semblant al ''"pebre"'' xilè, però amb [[julivert]] i no [[coriandre]].]]
* [[Gastronomia de l'Imperi Otomà]]
* [[Gastronomia de l'Imperi Otomà]]
* [[Gastronomia de Turquia]]
* [[Gastronomia de Turquia]]
Línia 21: Línia 28:
{{Cuina turca}}
{{Cuina turca}}


[[Categoria:Mezes de Turquia| ]]
[[Categoria:Mezes]]
[[Categoria:Gastronomia del Magrib]]
[[Categoria:Gastronomia del Magrib]]
[[Categoria:Gastronomia de Grècia]]
[[Categoria:Gastronomia de Grècia]]
[[Categoria:Gastronomia de Turquia]]
[[Categoria:Gastronomia de Palestina]]

Revisió de 07:44, 19 nov 2024

Infotaula menjarMeze
Característiques
Epònimgust Modifica el valor a Wikidata
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia i gastronomia dels Balcans Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat, entrant i menjar amb els dits Modifica el valor a Wikidata

Un meze o mezze (turc: meze; àrab: مزة, mazza; persa: مزه, mazze; grec: μεζές, mezes; búlgar: мезе; serbi: мезе; macedònic: мезе), en la cuina de l'est del mediterrani i de l'Orient Mitjà, és una selecció d'aperitius variada que sol anar acompanyada d'una beguda alcohòlica, com el rakı a Turquia o l'ouzo a Grècia. L'equivalent en Espanya són les tapes.[1][2]

En la cuina dels països com Jordània, Palestina, Síria o el Líban aquest conjunt sol servir-se com a part d'un menjar a "gran escala" a què es pot dedicar molt de temps. En alguns països se'n diuen muqabbilat (entremesos), quan no se serveix amb alcohol. La paraula meze o mezze, que ha arribat al català del turc, del grec i de l'àrab oriental, prové del persa o farsi مزه (mazze), que significa gust i aquest nom prové del verb مزیدن mazzidan, és a dir, tastar.[3]

Els populars meze (entremesos) se serveixen acompanyats de rakı i entre els més coneguts hi ha els d'albergínia elaborats de diverses maneres, els de tomàquets, els que contenen cogombres, les cebes fresques, el formatge blanc turc semblant al feta greg, els tomàquets i pebrots farcits d'arròs (dolma), el pollastre circasià (elaborat amb una salsa a base de nous), els musclos fregits o farcits, el puré de faves, el çiroz o verat fumat, el lakerda (peix en salaó), el leblebi (cigrons torrats), les olives negres i verdes, els raves, la pastırma i el sucuk (llonganissa turca assaonada).

A Turquia els meze són servits tant en les tradicionals meyhane, establiments en els quals se serveixen begudes alcohòliques com el rakı o el vi, com en els restaurants més moderns, que també serveixen cervesa.

Galeria

[modifica]

Referències

[modifica]
  1. ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 21 agost 2014, p. 517–518. ISBN 9780191040726. 
  2. ↑ Arditi, Talya «How to drink raki: A crash course in Turkey's signature drink» (en anglès). CNN Travel. CNN, 29-12-2015.
  3. ↑ ; LaFlaur, Mark«The Oxford Essential Dictionary of Foreign Terms in English».

Vegeu també

[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Meze
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Meze&oldid=34258861»