Uykuluk
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
L'Uykuluk o Uykuluk şiş és un plat de la cuina turca, que consisteix en lletons de xai fets amb una broqueta (şiş) a sobre d'una ızgara o graella (uykuluk ızgara). És un menjar de carrer a Turquia, "capital dels menjars, de xai, de carrer al món", segons el crític de gastronomia Brian Yarvin.[1] Els jueus turcs també tenen present l'uykuluk ızgara a la seva cuina.[2] A Turquia no s'acostuma a menjar lletons de bou.[3]
Referències
[modifica]- ↑ Brian Yarvin. Lamb: A Global History. Reaktion Books, 15 setembre 2015, p. 62–. ISBN 978-1-78023-543-1.
- ↑ Burçin Erol. Musevilerle 500 yıl. T.C. Turizm Bakanlığı, 1992.
- ↑ http://sosyal.hurriyet.com.tr/yazar/vedat-milor_553/sakatat-kultur-duzeyinin-gostergesidir_40084967
