【聖誕餐】為愛料理情侶檔，靠口訣技巧完成3道經典耶誕餐

聖誕節是情人必過的節日，煩惱吃什麼又壓力破表了？想在聖誕節下廚，但對料理無頭緒？製作聖誕大餐就讓愛料理送上精選菜單，推薦聖誕節做義大利麵、烤雞！為情侶量身打造 3 道經典有變化的聖誕大餐，學會義大利麵正確煮法、讓烤雞腿入味的秘訣以及提拉米蘇的做法，搭配料理口訣，料理新手也能完成經典聖誕節大餐！製作技巧有哪些？

不論廚藝好壞，想做出義大利麵、多汁烤雞、提拉米蘇等聖誕節大餐，只要多一個製作訣竅，更能排除障礙，煮出風味不差的聖誕料理！為另一半記住技巧，在關鍵時刻「出一張嘴」，也是很管用的！

1.義大利麵老是不入味？煮法秘訣怎麼做？

餐廳必點的義大利麵其實不如想像困難，義大利麵最常見麵條過軟、麵條沒味道、醬汁麵條味道分離等問題，要讓麵條入味，煮麵功夫多一步。

• 口訣技巧：滾水加鹽煮麵助入味、再用煮麵水麵Q又有味

每800～1000毫升的熱水中加入約一茶匙的鹽巴，融化後以傘狀散開方式在鍋中放入麵條，等底部麵條濕軟後，將尚未浸泡到的麵條壓入水中，並攪拌水流使麵條不會彼此沾黏。滾水加入鹽巴，便能使麵條吃入鹽分帶味道。

煮醬汁時和最後麵條拌入醬汁時，記得使用「煮麵水」來製作，一來煮麵水帶有澱粉，能幫助醬汁濃稠，二則麵條因為煮麵水，煮起來更柔滑。

推薦料理｜韓風義大利麵

吃膩了奶醬、茄汁等口味，辣勁的韓式義大利麵衝擊味蕾！韓式泡菜、辣醬是風味的關鍵。煮麵時另起鍋拌炒蒜頭、洋蔥、菇、雞肉等，加入泡菜塊與辣醬，加點水炒勻，再將煮到7、8分熟的義大利麵條加入，太乾再加入煮麵水，拌勻待收汁後完成。怕太辣則可加入鮮奶油緩和風味。

▼熱辣辣的韓味讓你記憶深刻！

2.烤雞腿來不及醃、不吃味怎麼辦？

聖誕節在英國、美國等地傳統是以吃烤雞全餐來慶祝，衡量情侶的份量聖誕節就來點烤雞腿吧！醃漬雞肉要提前製作，但難免健忘而忘了前一晚先醃，若有這狀況別厭世了，此時快速入味的秘訣登場！

• 口訣技巧：雞肉背面切一刀，醃漬更入味！

在雞腿朝下的面以刀子切開，再進行醃料醃漬，便能加快雞肉入味時間，讓烤雞能入味就靠這步！

推薦料理｜香料烤雞腿

將雞腿肉畫刀，加入蒜頭、白酒、鹽巴、義式香料等並搓揉、按壓雞肉，等待數小時，放入烤箱烘烤時，擔心雞腿沾黏在錫箔紙上而毀了成品，將鋁箔紙換成烘焙紙，也是必要的貼心秘訣。

3.提拉米蘇風味太普通？

兩人在廚房共做菜難免因煩躁而鬥嘴，聖誕節時恰好用「提拉米蘇」安撫另一半，在吃聖誕大餐時說出提拉米蘇（Tiramisu～帶我走～）是不是很浪漫？提拉米蘇以馬斯卡彭起司為主的起司糊、手指餅乾以及咖啡酒糖液為基本組成，為提拉米蘇升級，就要加入酒！

• 口訣技巧：咖啡酒糖液加酒「醉」美

瑪薩拉酒（Marsala）為義大利葡萄酒，為製作義大利料理時的常用酒類，正統提拉米蘇亦使用這種酒製作，若身邊沒有，以白蘭地、奶酒或蘭姆酒等替代都合適！製作咖啡酒糖液時，使用即溶濃縮咖啡粉，加水融化後加入糖拌勻，等待放涼後加入少許酒，將手指餅乾浸泡吸滿酒液後，柔軟的手指餅乾增加了提拉米蘇的層次，酒香讓人迷戀。

推薦料理｜提拉米蘇

▼也可以用抹茶粉作灑粉、調味粉，更有聖誕氣氛！

準備聖誕大餐不擔心，有了這些製作秘訣，邊煮料理也提醒對方，合作無間不怕餐點不美味！手忙腳亂時很容易脾氣暴躁而厭世吧？忍著點，在聖誕節享受製作聖誕大餐和品嚐的那刻！3 個聖誕大餐料理技巧，可以讓聖誕節料理都順利完成！

＊同場加映！和情人一起動手製作聖誕節薑餅人吧！