مطبخ آيسلندي

يمتلك المطبخ الآيسلندي تاريخًا طويلًا. تعدّ اللحوم (خاصة لحم الضأن)، ومنتجات الألبان، والأسماك من العناصر الأساسية في المطبخ الآيسلندي، نظرًا لأن سكان آيسلندا عاشوا تقليديًا بالقرب من الساحل. تشمل الأطعمة الشهيرة في آيسلندا: السكير (نوع من منتجات الألبان المشابهة للزبادي)، هانجيكيوت (لحم الضأن المدخن)، كلينور (معجنات مقلية)، لاوفابرويث (خبز رقيق ومقرمش)، وبولور (كعك صغير).

كوخ صياد في ريكيافيك عام 1835 مع الأسماك المعلقة بالخارج للتجفيف. لا تزال الأسماك المجففة بالرياح تحظى بشعبية في أيسلندا.

كما يُعتبر ثوراماتور طبقًا تقليديًا يُقدّم في مهرجانات منتصف الشتاء المعروفة باسم ثورابلوت، ويتكون من مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك المحفوظة تقليديًا، يتم تقديمها مع روغبراويد (خبز الجاودار الداكن والكثيف الحلو) وبرينيفين (مشروب أكفافيت آيسلندي). تعود نكهات هذه الأطعمة التقليدية إلى طرق حفظها القديمة مثل التخليل في مصل اللبن المخمر أو الماء المالح، أو التجفيف والتدخين.

يميل الطهاة الآيسلنديون المعاصرون إلى التركيز على جودة المكونات المتوفرة بدلًا من الالتزام بأساليب الطهي التقليدية. وتتميز العديد من المطاعم في آيسلندا بتخصصها في المأكولات البحرية. في مسابقة الطهاة السنوية الطعام والمرح (التي تُعقد منذ عام 2004)، يبتكر المتسابقون أطباقًا جديدة باستخدام مكونات طازجة منتجة محليًا. ومن أهم ما يفخر به المطبخ الآيسلندي جودة لحم الضأن والمأكولات البحرية، وأيضًا السكير الذي نال شهرة حديثة.

تشمل المكونات المحلية الأخرى الطيور البحرية والطيور المائية (بما في ذلك بيضها)، السلمون والسلمون المرقط، التوت البري، التوت الأزرق، الراوند، طحلب آيسلندا، الفطر البري، الزعتر البري، الكاشم الرومي، نبتة أنجليكا، الأعشاب البحرية المجففة، ومجموعة واسعة من منتجات الألبان.

ونظرًا لتاريخ الاستيطان في مناخ قاسٍ، تهيمن المنتجات الحيوانية على المطبخ الآيسلندي. ومع ذلك، فقد تطورت الأذواق الشعبية لتقترب من المعايير الأوروبية، على سبيل المثال، شهد استهلاك الخضروات زيادة كبيرة في العقود الأخيرة، بينما انخفض استهلاك الأسماك. ومع ذلك، لا يزال استهلاك الأسماك في آيسلندا أعلى بكثير من أي بلد متقدم آخر، حيث يبلغ نحو أربعة أضعاف المتوسط العالمي.