شاشليك
المنشأ | |
---|---|
بلد المطبخ | |
المبتكر | |
النوع | |
المكونات الرئيسية |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Shashlyk1.jpg/200px-Shashlyk1.jpg)
شاشليك (بالإنجليزية: Shashlik) هو طعام مكون من اللحم وخضروات مختلفة، وتشبك مع بعضها في عود خشب أو سلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أو يشوى على النار. هذا النوع من الكباب منتشر في إيران وتركيا وروسيا وبلغاريا وأذربيجان، ويرجع أصله إلى التتار القاطنين في روسيا.[1][2]
طريقة عمله
[عدل]يقطع لحم الضأن أو العجول إلى مكعبات 3 سم في 3 سنتيمتر . ويقطع الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس 4 سنتيمتر في 4 سنتيمتر ، والبصل يقسم إلى 4 قطع . ويؤتي بالأسياخ أو أعواد الخشب الرفيعة قطر 3 مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المقطعة على التناوب مع اللحم في العيدان ، بحيث يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح و الفلفل الأسود و مسحوق الكبابة الصيني .
تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أو يشوى لمدة نحو 12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.
- يكتسب هذا الطبق طعما مميزا إذا كان الأرز محضرا بطريقة الحج رز المصري ، وهو أرز محضر بالبهار ومضاف إليه الفول السوداني والزبيب .
المصادر
[عدل]- ^ Vasmer's Etymological Dictionary نسخة محفوظة 10 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ Shashlik in Reference.com نسخة محفوظة 5 مايو 2020 على موقع واي باك مشين.
![]() |
في كومنز صور وملفات عن: شاشليك |