胡桃
胡桃属![]() | |
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核桃 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 胡桃目 Juglandales |
科: | 胡桃科 Juglandaceae |
属: | 胡桃属 Juglans L. |
品種 | |
见內文 |
胡桃(學名:Juglans,英語:walnut tree)又稱核桃[1][2]、羌桃、合桃、萬歲子,為胡桃科胡桃屬(Juglans)植物的统称,原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子,稱為核桃仁,多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國[3]。
核桃和胡桃實際上有所差異。
胡桃 Pecan。 顏色: 深咖啡色。 外型:長條狀、有縱向皺摺。 營養價值:不飽和脂肪酸、維生素A,B,E、微量元素(鈣、鎂、磷、鐵、鋅)、蛋白質。 口感: 淡淡的奶油香、鬆脆。
核桃 Walnut。 顏色:淺棕色。 外型:形如大腦。 營養價值:不飽和脂肪酸、維生素A,B,E、微量元素(鈣、鎂、磷、鐵、鋅)、蛋白質。 口感:爽脆、微微的乾澀。
形態
[编辑]羽狀複叶,花为穗状花序,有树脂,小枝中空,内有片状髓心,雌雄同株。胡桃果实为核果,其肉质果皮内有果核,果核外层的硬壳称为核壳(常称核桃壳),果核内部有木质隔膜及种子,种子即为核桃仁。种子的种皮呈淡黄色或黄褐色,味涩、微苦,被覆其内的乳白色子叶[4]。果实汁液见空气后,氧化变黑色,如果用手去掰果皮,会使手沾黑,不容易洗掉,但干燥后肉質硬皮就会变成纤维狀。
但,另有学者 Zomlefer, W. B. 称:果实的绿色肉质硬皮(husk)乃由總苞 (involucre) 與花被合生發育而成(此硬皮一般習稱果皮),而绿色“果皮”内部是种子(一般习称坚果),种皮则通称核桃壳,其子叶则通称核桃仁[5](英维无此引注)。
种类
[编辑]胡桃属包括以下物种:
- 樗叶胡桃 Juglans ailantifolia
- 姬核桃 Juglans cordiformis
- 麻核桃 Juglans hopeiensis
- 魁胡桃 Juglans major
- 胡桃楸 Juglans mandshurica
- 小果胡桃 Juglans microcarpa
- 黑胡桃 Juglans nigra
- 胡桃 Juglans regia
- 泡核桃 Juglans sigillata
- 杂交种
- Juglans × intermedia
用途
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/JunglansRegia4.jpg/200px-JunglansRegia4.jpg)
坚果內的子叶肉质多油,可生食,制造糕点,也可用来榨油。英國一項研究報告建議,以核桃入菜,作為正餐更營養。研究指出,如果能當成正餐菜餚食用,每餐吃2~3粒核桃,可涼拌、炒菜、煮粥或做成餡料,既能補充營養,也能確保攝取到核桃健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。核桃油无色,挥发速度不快也不慢,是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常見的品種為普通胡桃。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/W_Nuss_Gr_99.jpg/200px-W_Nuss_Gr_99.jpg)
核桃木材质细致不开裂,是制造枪托的最佳木材,也可用于雕刻或做為高價汽車內裝飾板,其坚果皮可以制造活性炭。
李时珍《本草纲目》曰:甘,平、溫,無毒。
核桃(含壳)产量前五名(2014年,吨) | |
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1,602,373 |
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518,002 |
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445,829 |
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180,807 |
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125,758 |
世界合计 | |
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注釋
[编辑]- ^ 存档副本. [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-10).
- ^ https://terms.naer.edu.tw/detail/e886c56f2ee2321b94152c2c661536b3/?seq=1
- ^ 香菜为什么风行世界?. [2021-12-26]. (原始内容存档于2021-12-26).
- ^ 存档副本. [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-11).
- ^ [Zomlefer, W. B. 1995.]
- ^ Faostat. Faostat.fao.org. 2014-10-23 [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13).
- ^ Statistics from: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division. UN 粮食及农业组织企业统计数据库. [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13).
參考文獻
[编辑]Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5
外部連結
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