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修道院啤酒：修订间差异

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===Westvleteren===
===Westvleteren===
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Westvleteren為[[聖西思篤修道院]](Saint Sixtus abbey)的院內酒廠所生產的啤酒，該修道院坐落於比利時[[西法蘭德斯省]][[夫萊特倫村]](Vleteren)。
Westvleteren為[[聖西思篤修道院]](Saint Sixtus abbey)的院內酒廠所生產的啤酒，該修道院坐落於比利時[[西法蘭德斯省]][[夫萊特倫村]](Vleteren)。1838年，聖西思篤修道院為提供修道院工人啤酒，開始了釀酒事業<ref>
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Westvleteren被譽為"世界上最棒的啤酒"<ref>See listings at BeerAdvocate, RateBeer, [http://www.wptv.com/dpp/money/consumer/westvleteren-xii-worlds-best-beer-from-saint-sixtus-belgium-now-available-in-the-united-states news articles], et al.</ref>
其產品Westvleteren 12 為 RateBeer 排行榜第一名<ref>[http://www.ratebeer.com/beer/top-50/ the ratebeer top 50]</ref>



====聖西思篤修道院====
1814年冬，Jan-Baptist Victoor離開比利時[[波珀靈厄]](Poperinge )，並搬到修道院現址的森林當[[隱士]]。1831年夏，一些僧侶加入，聖西思篤修道院於是誕生。
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1814年冬，Jan-Baptist Victoor離開比利時[[波珀靈厄]](Poperinge)，並搬到修道院現址的森林當[[隱士]]。1831年夏，一些僧侶加入，聖西思篤修道院於是誕生。1850年，十六名聖西思篤修道院的成員前往[[斯高蒙特]]建立據點，即為今日的[[斯高蒙特聖母修道院]]─奇美釀酒廠的所有院方<ref name="historyofsintsixtus">
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====銷量管制====
自1941年來，Westvleteren不接受商業訂購，只能在聖西思都院內購買。雖然院方會要求購買者答應"絕不轉售他人"，但實際上不少購買者會以高好幾倍的價格賣出。<ref name="monkswhomakeworldsbestbeer">


聖西思篤修道院是唯一一所僧侶執行全部釀酒工作的修道院<ref name="celebratorWestvleterenhistory"></ref>。雖然該院生產的啤酒聲名遠播，但僧侶們由於不希望擴大生產而造成靈修時間相對減少，所以固定了Westvleteren啤酒產量。Westvleteren不接受商業訂購，只能在聖西思都院內購買，並且一人只能買一箱，且須電話預約，下次購買須於60天後<ref name="sintsixtus">
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====產品====
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Westvleteren有以下啤酒：


* Trappist Westvleteren Blond — 酒精濃度：5.8% vol 。院方售價30,00 歐元<ref name="sintsixtus"></ref>。
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* Trappist Westvleteren 8 (dark) — 酒精濃度：8% vol 。院方售價35,00 歐元<ref name="sintsixtus"></ref>。
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Westvleteren 的啤酒有：
* Trappist Westvleteren 12 (dark) — 酒精濃度：10.2% vol 。院方售價40,00 歐元<ref name="sintsixtus"></ref>。
* Westvleteren Blond
* Westvleteren Extra 8
* Westvleteren 12 (XII)
* Westvleteren 6
* Westvleteren Dubbel<ref name="Westvleteren啤酒列表">
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|title=Westvleteren啤酒列表
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===Koningshoeven===
===Koningshoeven===

2013年10月16日 (三) 16:15的版本

八家經過認證的修道院啤酒廠的啤酒: Achel, Chimay, Gregorius, La Trappe, Orval, Rochefort, Westmalle 以及Westvleteren


目前台灣市場上兩類啤酒─Trappist beer與Abbey beer皆被稱為修道院啤酒，但此兩者並不相同。

Trappist beer為國際崔皮斯特聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒。其商品都帶有"Authentic Trappist Product"標誌。而Abbey beer生產者不在此聯盟[1][2]。

Trappist beer

Trappist beer為國際崔皮斯特聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒。

國際特拉皮斯特聯盟(ITA)

ITA共有18家修道院。此外，這些修道院都屬於嚴規熙篤會(COSO, 俗稱Trappists 或 Trappistines)。 除了啤酒，這些修道院亦製造各式商品販售(如肥皂、起司)。此外，有些成員並不生產啤酒，而是生產其他商品[3] [1] [4]。


聯盟歷史

1997年，六家比利時、一家荷蘭和一家德國的崔皮斯特修道院為了避免"Trappist "的名稱被濫用，成立了ITA，並製訂了ITA標誌、將此標誌給予生產過程合乎聯盟生產規範的產品。


聯盟規範

  • 產品必須在修道院的圍牆內、或是修道院附近製造。
  • 生產方式與規範由修道院方制訂。
  • 生產商品營利不可為修道院的首要目標。
  • 所得須用來做修到士生活費、修道院開支，剩餘的錢須捐助慈善機構與幫助有需要的人。
  • 經營方式必須符合修道院生活[2]。


ITA認證修道院啤酒廠

目前帶有"Authentic Trappist Product"認證標誌之修道院啤酒為：比利時的 Achel,Orval,Scourmont-Lez-Chimay,Rochefort,Westmalle,Westvleteren 和荷蘭的 Koningshoeven 修道院所出產的啤酒[1]。

Chimay

Chimay的修道院啤酒

奇美(Chimay)釀酒廠為斯高蒙特聖母修道院(Notre-Dame de Scourmont Abbey)經營的釀酒廠，該修道院坐落於比利時埃諾省奇美鎮。

Chimay的發音其實比較像Shi-may。奇美修道院自1862年即開始製作啤酒與起司，以供應修道院各種開支。1862年，奇美修道院開始釀製其第一款酒─"Chimay Première"。1948年，西奧多神父(Theodore)分離出一種酵母菌，此酵母菌至今仍為其釀酒的基礎菌種、且用於製造奇美紅(Chimay Red)。1948 年的聖誕節，奇美的聖誕節啤酒誕生─此酒即是今日的"奇美藍"(Chimay Blue)。1966年，奇美白開始生產[5]。

奇美有以下啤酒：[6]

  • Chimay Red (奇美紅) / Première 750ml — Chimay Red (奇美紅)為該修道院生產最久的啤酒，酒精濃度：7% vol 。[7]
  • Chimay White / Chimay Triple / Cinq Cents 750ml — Chimay White(奇美白)為修道院的最新款，亦有啤酒機版本(on tap)。酒精濃度：8% vol 。[8][9]
  • Chimay Blue / Grande Réserve 750ml — Chimay Blue (奇美藍)為修道院的最新款，酒精濃度：9% vol 。[10]
  • Chimay Gold / Chimay Dorée / Spéciale du Potaupré (奇美金) 酒精濃度：4.8% vol 奇美金只提供修道院人員以及訪客。[11]

Westvleteren

Westvleteren的修道院啤酒

Westvleteren為聖西思篤修道院(Saint Sixtus abbey)的院內酒廠所生產的啤酒，該修道院坐落於比利時西法蘭德斯省夫萊特倫村(Vleteren)。1838年，聖西思篤修道院為提供修道院工人啤酒，開始了釀酒事業[12]。1931年，院方開始販售啤酒給社會大眾[13]。

Westvleteren被譽為"世界上最棒的啤酒"[14] 其產品Westvleteren 12 為 RateBeer 排行榜第一名[15]


聖西思篤修道院

1814年冬，Jan-Baptist Victoor離開比利時波珀靈厄(Poperinge)，並搬到修道院現址的森林當隱士。1831年夏，一些僧侶加入，聖西思篤修道院於是誕生。1850年，十六名聖西思篤修道院的成員前往斯高蒙特建立據點，即為今日的斯高蒙特聖母修道院─奇美釀酒廠的所有院方[16]。


銷量管制

聖西思篤修道院是唯一一所僧侶執行全部釀酒工作的修道院[13]。雖然該院生產的啤酒聲名遠播，但僧侶們由於不希望擴大生產而造成靈修時間相對減少，所以固定了Westvleteren啤酒產量。Westvleteren不接受商業訂購，只能在聖西思都院內購買，並且一人只能買一箱，且須電話預約，下次購買須於60天後[17]。由於限量且美味，雖然院方會要求購買者答應"絕不轉售他人"，但實際上不少購買者會以好幾倍的價格賣出，破壞了院方希望希望無論窮富都可享用其啤酒的理想[13][17][18]。

產品

Westvleteren有以下啤酒：

  • Trappist Westvleteren Blond — 酒精濃度：5.8% vol 。院方售價30,00 歐元[17]。
  • Trappist Westvleteren 8 (dark) — 酒精濃度：8% vol 。院方售價35,00 歐元[17]。
  • Trappist Westvleteren 12 (dark) — 酒精濃度：10.2% vol 。院方售價40,00 歐元[17]。

Koningshoeven

Koningshoeven的修道院啤酒
  • La Trappe Blond
  • La Trappe Dubbel
  • La Trappe Tripel
  • La Trappe Bockbier
  • La Trappe Quadrupel
  • La Trappe Quadrupel Oak Aged
  • La Trappe Quadrupel Quercus Eikenvat gelagerd
  • La Trappe Witte Trappist
  • La Trappe Enkel
  • La Trappe Isid'or
  • La Trappe Isid'or Oak Aged
  • La Trappe Puur
  • La Trappe Jubilaris
  • La Trappe Jubileum[19]

Achel

Achel的修道院啤酒
  • Achel 5 Blond
  • Achel 5 Bruin
  • Achel 8 Blond
  • Achel 8 Bruin
  • Achel Blond Extra
  • Achel Extra Blond
  • Achel Extra Bruin (de 3 Wijzen) [20]


Rochefort

Rochefort的修道院啤酒
  • Rochefort Trappistes 10
  • Rochefort Trappistes 6
  • Rochefort Trappistes 8[21]

Westmalle

Westmalle的修道院啤酒
  • Westmalle Dubbel
  • Westmalle Extra
  • Westmalle Tripel[22]

Orval

Orval的修道院啤酒
  • Orval
  • Petit Orval[23]

Abbey beer

比利時的修道院(Abbey)僧侶早於第五世紀就開始釀造啤酒。僧侶販售啤酒的收益被用於地方社區的慈善事業。1783年法國大革命時，許多修道院遭到破壞，僧侶被剝奪許多權利與財富。直至到十九世紀初，修道院才開始重啟釀酒事業。二戰後，由於消費者對於Trappist beer的熱愛，大量的abbey beer也隨之產生。 [24]

Abbey beer可分為兩類：

  1. 與修道院無關，但其生產方式仿照Trappist beer。
  2. 由宗教團體委託釀酒廠製造，並將收益用於宗教活動。

此外，有些"修道院"是虛構的，真實上並不存在。[24]

啤酒種類

編輯中

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 聯盟商標. 
  2. ^ 2.0 2.1 修道院啤酒. 
  3. ^ ITA首頁. 
  4. ^ 產品項目. 
  5. ^ Chimays歷史. 
  6. ^ Chimays啤酒列表. 
  7. ^ Chimays啤酒列表. 
  8. ^ Chimays啤酒列表.  已忽略未知参数|http://www.chimay.com/en/chimay-triple.html?IDD= (帮助);
  9. ^ Chimays啤酒列表.  已忽略未知参数|http://www.chimay.com/en/chimay-triple-au-fut.html?IDD= (帮助);
  10. ^ Chimays啤酒列表.  已忽略未知参数|http://www.chimay.com/en/chimay-bleue.html?IDD= (帮助);
  11. ^ Chimays啤酒列表. 
  12. ^ Monks who make world's best beer pray for quiet life. 
  13. ^ 13.0 13.1 13.2 Trappist Westvleteren By Chuck Cook. 
  14. ^ See listings at BeerAdvocate, RateBeer, news articles, et al.
  15. ^ the ratebeer top 50
  16. ^ [hhttp://www.sintsixtus.be/eng/huidig.htm The Trappist Abbey of Saint Sixtus (1831- ?)]. 
  17. ^ 17.0 17.1 17.2 17.3 17.4 The brewery. 
  18. ^ Monks who make world's best beer pray for quiet life. 
  19. ^ Koningshoeven啤酒列表. 
  20. ^ Achel啤酒列表. 
  21. ^ Rochefort啤酒列表. 
  22. ^ Westmalle啤酒列表. 
  23. ^ Orval啤酒列表. 
  24. ^ 24.0 24.1 McFarland, Ben. World's Best Beers: One Thousand Craft Brews from Cask to Glass. Sterling Publishing Company, Inc. 2009: 38 [2011-01-13]. ISBN 1-4027-6694-7. 

外部連結

检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=修道院啤酒&oldid=28932150”