黃豆
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物種分類 | ||||||||||||||||||
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Glycine max (L.) Merr. |
黃豆(粵拼:wong4 dau6*2,學名:Glycine max),又叫大豆(daai6 dau6*2),係豆科大豆屬嘅一年生草本植物。大豆係中國四大油料作物之一。
簡介
[編輯]樣
[編輯]根生咗好多波形嘅根瘤。葉係3塊細葉仔嘅複葉。花係白色或紫色,短總狀花序,花冠係蝶形。果係莢果品種。籽係橢圓形。
固氮能力
[編輯]大豆植物能夠固氮,即係將空氣入邊嘅氮氣轉化成氨或者第啲化合物。呢啲化合物係好多生物都好需要嘅。
用途
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/TofuWithSoySauceAndCarrot.jpg/220px-TofuWithSoySauceAndCarrot.jpg)
黃豆嘅籽有勁多蛋白質。[1]其中含油量一般係18~20%,主要成分係容易俾人吸收利用嘅不飽和脂肪酸。入面有38~40%蛋白質,係小麥嘅3倍,粟米或稻米嘅4倍幾。
食用
[編輯]大豆可以攞來提煉食用油。
工業
[編輯]大豆可以做醫藥、化妝品原料嘅甘油同潤滑油。佢重係整噴漆、人造橡膠、人造汽油、人造羊毛、高級尼龍、菲林、番梘、炸藥等等嘅原料。
健康風險
[編輯]大豆係好常見嘅過敏原。
黃豆含有大量植物雌激素,有個研究發現,植物雌激素嘅雌激素效力好强勁,佢哋可能會引發好多原來可由生理雌激素所引起嘅生物反應,因此俾其他嘢食更加能幫到女性改善更年期嘅症状。[2]
期貨
[編輯]睇埋
[編輯]參考
[編輯]- ↑ 〈大豆的营养特点〉. 《雀巢中國》 (中國中文). 原著喺2015-05-11歸檔. 喺2018-07-04搵到.
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(help) - ↑ George G. J. M. Kuiper, Josephine G. Lemmen, Bo Carlsson, J. Christopher Corton, Stephen H. Safe, Paul T. van der Saag, Bart van der Burg, Jan-Åke Gustafsson (1 October 1998). "Interaction of Estrogenic Chemicals and Phytoestrogens with Estrogen Receptor β". Endocrinology. 139 (10): 4252–4263. doi:10.1210/endo.139.10.6216. PMID 9751507.
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: CS1 maint: uses authors parameter (link)
連出去
[編輯]- 大豆 Dadou 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 淡豆豉 Dandouchi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 黃豆黃苷 Glycitin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 染料木苷 Genistin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 大豆黃素 Glycitein 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 大豆 Glycine max CFH图库
- 大豆 Glycine max (Linn.) Merr. 中国植物志