Pidätkö vähemmän happamasta kahvista? Kokeile kylmäuuttamista ja houkuttele esiin pehmeitä, hedelmäisiä makuja

Meillä Suomessa kulutetaan eniten kahvia maailmassa. Juomme päivässä keskimäärin 3,5 kupillista, joten tilaa pitäisi olla sekä vaihtelulle että kokeilunhalulle.

Kahvin uuttaminen kylmässä vedessä ei äkkiseltään kuulosta menestykseltä, mutta tämä hieman aikaa, kärsivällisyyttä ja suunnittelua vaativa makutrendi saattaakin paljastaa meille aivan uusia puolia rakkaasta arkijuomastamme.

Kahvin uuttaminen ilman keittämistä tuo esiin kahvin hienostuneempia, hedelmäisiä ja kukkaisia makuja. Sama pätee teehen.

Kylmäuutto antaa juomille pehmeämmän ja vivahteikkaamman maun, jossa happamuus ja kitkeryys jäävät vain hienoisesti taustalle.

Kylmäuutettua kahvia ei pidä sekoittaa jääkahviin. Jääkahvi on useimmiten keitettyä kahvia, joka on jäähdytetty jääpaloilla, kun taas kylmäuutettuun kahviin ei koskaan käytetä kiehuvaa vettä. Siksi niiden aromit poikkeavat selvästi toisistaan.

Kylmäuutettu kahvi ja tee ovat nautinnollisia juomia sellaisenaan, kun joukkoon vain lisää jääpalan ja pienen määrän vettä. Niitä voi käyttää myös boolien, drinkkien, smoothieiden, jälkiruokien ja mocktailien pohjana.

Kylmäuutetun kahvin ja teen suosion kasvaessa ympäri maailmaa näiden juomien uuttamiseen on kehitetty huippulaatuisia, käytännöllisiä ja tyylikkäitä astioita, jotka on varustettu suodattimella. Suurkuluttajalle tällainen väline saattaakin olla hyödyllinen. Yhtä hyvin pärjää kuitenkin lasipurkilla ja kahvinsuodatinpussilla.

Tekniikka levisi merenkulkijoiden mukana jo satoja vuosia sitten

Tämä menetelmä ei ole mikään moderni keksintö, jonka levottomat baristat olisivat kehitelleet. Sitä käytettiin jo 1600-luvulla hollantilaisilla kauppa-aluksilla, joissa avotuli aiheutti tulipaloriskin.

Menetelmää kehitettiin sittemmin Japanissa, ja kylmäuutetusta kahvista käytetään vielä nykyäänkin joskus nimitystä ”Kyoto coffee”.

Näin valmistat kylmäuutettua kahvia

Ainekset:

• 75–100 g karkeaksi jauhettua kahvia

• 1 litra kylmää hanavettä

Ohjeet:

Mittaa kahvi kannelliseen lasipurkkiin. Kaada päälle vesi ja sekoita. Sulje kansi ja laita jääkaappiin. Anna tekeytyä 12–24 tuntia. Suodata kahvi kaksi kertaa kahvinsuodatinpussin tai harsokankaan läpi ja säilytä jääkaapissa.

Hyvä tietää:

• Paras tulos saadaan valitsemalla karkeaksi jauhettua kahvia, joko pannukahvia tai pressopannuun tarkoitettua kahvia. Voit tietenkin myös jauhaa kahvipavut itse, jos sinulla on siihen tarvittava väline.

• Kylmäuuttamisessa suositaan useimmiten vaaleapaahtoista kahvia. Näin kahvista tulee maultaan hedelmäisempää, ja se sopii hyvin kylmänä juotavaksi. Tämä on kuitenkin makuasia.

• Kylmäuutettu kahvi sisältää enemmän kofeiinia kuin keitetty kahvi, koska uuttamisprosessi kestää pidempään ja kahvijauheen määrä suhteessa veteen on suurempi.

• Kahvia uutetaan 8–24 tuntia sen mukaan, kuinka vahvaa juomaa halutaan.

• Kylmäuutettu kahvi säilyy hyvin, jopa 7–10 päivää jääkaapissa.

Kylmäuutettu kahvi on hyvää sellaisenaan, mutta se on myös erinomainen maunantaja sekä drinkeissä että leivonnaisissa. Kokeile kylmäuutettua kahvia juustokakussa tai alkoholittomassa drinkissä.

Kylmäuutetussa teessä on enemmän antioksidantteja ja pehmeämpi maku

Teen kylmäuuttaminen on yhtä helppoa kuin kahvin kylmäuuttaminen. Menetelmä on sama, mutta maut uuttuvat teelehdistä lyhyemmässä ajassa. Kylmäuutetussa teessä on tavallista teetä pehmeämpi ja hedelmäisempi maku sekä enemmän antioksidantteja ja makuaineita, jotka haihtuvat joskus pois kuumennettaessa.

Kylmäuuttamiseen voi käyttää joko irtoteetä tai pussiteetä. Teelaadun voi valita oman mieltymyksensä mukaan – kaikki käy.

Uuttoaika vaihtelee teelaadun mukaan. Vihreä tee voi maistua kitkerältä, jos sitä uutetaan liian pitkään. Sopiva aika on 3–8 tuntia, kun taas mustaa teetä voi uuttaa jopa 12 tuntia. Tässä voi tehdä kokeiluja. Valmista teetä voi aina laimentaa vedellä, jos se tuntuu liian vahvalta.

Näin valmistat kylmäuutettua teetä

Ainekset:

• 1–2 rkl teelehtiä tai 1–2 teepussia 5 dl:a vettä kohti

Ohjeet:

Säädä määrää ja uuttoaikaa teelaadun ja makumieltymyksesi mukaan. Laita teelehdet tai -pussit kannelliseen lasipurkkiin. Kaada päälle kylmä vesi ja sekoita. Sulje kansi ja laita jääkaappiin. Anna tekeytyä 3–12 tuntia. Siivilöi pois mahdolliset teelehdet ja säilytä jääkaapissa.

Hyvä tietää:

• Kylmäuuttamiseen sopivat erinomaisesti maustetut teet. Valitse hedelmäinen, marjainen tai yrttinen tee, jossa on luonnollisia aromeja. Jos haluat käyttää maustamatonta teetä, voit maustaa juoman itse jälkikäteen ja käyttää sitä drinkkien pohjana.

• Nopein tapa nauttia kylmäuutettua teetä on lisätä joukkoon muutama jääpala ja täyttää lasi kivennäisvedellä. Hyvää ja raikasta!

Kylmäuutetusta kahvista tai teestä voi tehdä monia erilaisia alkoholittomia drinkkejä. Täältä saat reseptit CosmoRooibos- ja Sitruuna-laku-GTea-mocktaileihimme, joissa maistuvat rooibos ja lakritsitee, kuten nimistä voi päätellä.