煮熟
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同樣都有茄紅素，為什麼番茄要煮熟才好吸收，西瓜卻不用？
為什麽番茄需要煮，而西瓜則不用煮呢？目前最好的解釋是「質地與結構上的不同」。也就是說，因為番茄的質地緊密，結構上又把茄紅素包藏起來，所以需要把它打碎及烹煮，才能將茄紅素釋出，而西瓜則無此必要。
為什麽番茄需要煮，而西瓜則不用煮呢？目前最好的解釋是「質地與結構上的不同」。也就是說，因為番茄的質地緊密，結構上又把茄紅素包藏起來，所以需要把它打碎及烹煮，才能將茄紅素釋出，而西瓜則無此必要。