胺基酸
《酵素奇蹟》：只吃草的牛為何能長肌肉？只吃肉的獅子如何補充維生素C？
書中收錄鶴見醫師在診所實際執行的酵素斷食法，特別改編為初學者也適用的內容，包含半日、一日及兩日半的斷食方式，還有書末所附體內的「酵素力」診斷測驗表，讓我們了解自身的酵素力狀況，適時微調補充，打造身安心寬的體能狀態。
【一圖看懂】你的肌肉比你想的更重要！壯世代營養必須吃夠又吃對，才能「存肌本」
想要老後生活更自由健康？現在就要開始「存肌本」、打好營養基礎！胺基酸養復專家百仕可，提前準備好您與家人朋友的營養需求，針對不同族群打造最適配方，讓每個人都擁有存肌本的最佳方案。
這是「老人臭」嗎？長輩身上有異常氣味，還可能是其他病因所引起
值得注意的是，老人氣味異常也可能是因其他疾病引起。醫師提醒，內臟器官損壞、慢性疾病產生的臭味與老人臭氣味不同。老人臭屬於鹹魚臭、臭汗酸的味道，不似糖尿病患酸中毒的酮酸味道，像似蘋果酸敗味；鼻竇炎患者近聞，臉部會有腐臭味或是惡臭味；腎臟病患者則會發出阿摩尼亞的尿味。
超過6成壯世代吃錯蛋白質！權威醫師提醒「蛋白質幫助肌肉生長的關鍵是胺基酸組成」！及早儲存「肌本」，老出好成肌！
關鍵議題研究中心（TNL Research）於2024年2月進行抽樣調查，收集600份台灣50歲以上壯世代族群的意見，探索壯世代民眾對於補充營養與維持肌肉品質的知識了解程度。
超級食物藜麥被譽為「五穀之母」，從印加文明開始就有舉足輕重的地位
台灣本地也有和藜麥非常類似的特有原生作物稱為「台灣紅藜」，臺北醫學大學已經研究證實，一天食用22克，相當於四分之一碗的分量，就能有預防大腸癌前期病變的功效，這也成了選購藜麥的另一個價值。
《增肌減脂X穩定內分泌，蛋白質飲食全攻略》：利用蛋白質穩定心靈！與情緒有關的神經傳導物質有哪些？
隨著健身減肥風潮流行，了解蛋白質重要性的人也愈來愈多。但是怎樣吃才能幫助提高新陳代謝率？怎樣吃才不會復胖？本書將帶領讀者透過了解蛋白質與身體組成的關聯性，明白我們所需的營養知識。從運動健身、照護醫療、精神狀況等面向開始，全面解析蛋白質的重要性，另外還針對美肌、鍛練肌肉、改善精神狀態等面向，提供能夠充分攝取蛋白質的美味食譜。
《新陳代謝，所有你必須知道的事》：分解蛋白質其實相當耗能，這就是為什麼攝取大量蛋白質能幫助減肥
透過全面的解說與親切的叮嚀，德國健康專家弗洛伯斯教授邀請你探索新陳代謝的奧妙。你將會發現，新陳代謝是個懂得自我調適的系統。透過均衡的飲食及耐力與重量訓練，你可以擺脫你的健康困擾，逆轉過去對身體做的錯事，在人生下半場享瘦又健康。
《生命五原力》：現代飲食風潮讓我們攝取超出需求的蛋白質，同時又驅使我們害怕脂肪
營養學家與超級食物專家達倫・歐立恩認為，只要專注於五大生命原力——優質營養、水分、氧氣、鹼性食物與排毒，就能把身體的自然潛能發揮到最大，保持身強體壯，病痛不找上門。他走遍世界各地，探索原住民文化採行數世紀的飲食中，蘊藏哪些有益健康的特質。
《生命之鑰》：沒有了「酶」，許多對生命來說很重要的化學過程根本不會發生
發現酶這種物質讓今日所有的生物學家擁有一項共識，就是多數生命的現象都可以通過酶催化的化學反應獲得最好的理解。要了解酶是如何完成這些任務，我們得先了解酶是什麼以及如何產生酶。
《改變世界史的12種新材料》：交叉鏈接結構是年輕與美容之敵，卻也讓膠原蛋白纖維變得更強韌
事實上，我們已經知道人類皮膚的膠原蛋白會隨著年齡的增長，增加連結三重蛋白纖維的交叉鏈接數目。人類的皮膚因為年紀而不那麼柔軟，產生皺紋，原因之一便是那樣的交叉鏈接數目變多。
《原來，食物這樣煮才好吃！》：加熱啟動「梅納反應」，賦予食物有層次感的口味與令人愉悅的香氣
身為食品科學博士候選人的作者，因為喜愛食物，進而開始研究食物背後的科學原理。他發現，就算不會煮菜，但只要能控制溫度、濕度、酸度、鹽分等，就能神奇地改變料理呈現的風味。因此他決定將這些有趣且實用的知識集結成書，分享給大家。
擔心吃鳳梨會「刮舌」？了解科學原理讓你放心大口吃
雖然鳳梨很好吃，但一想到吃鳳梨，我們的生理反應常是舌頭一縮，「刮舌感」的印象隨即出現在腦中。難道鳳梨果肉真的帶刺，刮破舌頭了嗎？
【圖表】N510Y是什麼、突變很少見嗎？關於武漢肺炎變種病毒你該知道的5件事
英國與南非傳出新的突變病毒，這是武漢新冠病毒第一次突變嗎？報導中提到的N501Y，這些像編號的名稱又代表什麼意思呢？本文用5個問答，帶大家一一瞭解。
超市和便利商店就能取得優良蛋白質來源，不過該怎麼吃才算適量？
生活中要找到優良的蛋白質來源其實不難，每個人每天應攝取的量則依體重和活動量而定，長者則需要更多以避免肌少症。攝取蛋白質的同時也應該注意食物中的脂肪和熱量，並均衡攝取其他營養素。
《美味的原理》：昆蟲作為蛋白質來源的前景看好，但要如何說服一個人咬下多汁的毛蟲呢？
昆蟲有一項優點跟合成肉很像，就是不需要太多資源就能培養。以生產每公斤蛋白質來計算的話，養殖昆蟲所需的空間少得多。昆蟲所需的水和熱量也較少，釋放的溫室氣體也最少。
《一顆屁的科學》：為什麼屁會臭？動物也放屁嗎？
每顆屁都含有各種不同的化合物，這是食物分解時一併產生的，一般來源是肉類、堅果、穀物與豆類中的高濃度蛋白質。最熏臭的屁經常是在分解食物中的胺基酸時產生的。
《一顆屁的科學》：為什麼屁會臭？男性與女性的屁有什麼差異？
每顆屁都含有各種不同的化合物，這是食物分解時一併產生的，一般來源是肉類、堅果、穀物與豆類中的高濃度蛋白質。最熏臭的屁經常是在分解食物中的胺基酸（蛋白質的組成基礎）時產生的。
「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡？
「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」，伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造，但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。
口服膠原蛋白真的有效嗎？
口服膠原蛋白是否能增進體內的膠原蛋白水平，目前也還無法確定。如同營養研究員針對膳食脂肪一再強調的，儘管攝取的食物中含有某些成分，但這不代表你的身體就能吸收或是製造更多該種成分。
