致癌物
中秋烤肉怕致癌？木炭沾水、先煮再烤，五大撇步減少煙霧沾食材
中秋節烤肉是家家戶戶必備的行程，然而，在煙燻燒烤過程，可能會產生致癌物質。食藥署分享五大安心烤肉重點，減少攝取到致癌物質的機會。
「鐵氟龍流感」非流感，使用不沾鍋如何避害一次看
食藥署也提醒，使用不沾鍋有3大要點。第1，避免高溫空燒，否則過度高溫恐破壞不沾鍋塗層；第2，避免刮傷鍋面，不建議使用金屬類鍋鏟，也應儘量避免用鋼刷清潔，並儘量不要烹煮有硬殼、硬骨的食材；第3，鍋面損傷應汰換，若使用時已開始有沾黏的狀況，或是塗層已有明顯刮傷或凹損，即可汰換不沾鍋。
可可烘豆過程產生迷人香氣與「基因毒性」物質，那巧克力吃多會中毒嗎？
可可豆加熱時會誘發多種化學反應，例如碳水化合物和氨基酸相互作用、產生焦糖堅果味和營養成分變化的「梅納反應」。此時會產生新的化合物，其中便包含具基因毒性、高度不穩定的α-和β-不飽和羰基。
蘇丹紅食安問題延燒，多縣市衛生局下架相關食品；中國蘇丹紅問題亦層出不窮，煮粥打蛋花整鍋變紅
中國致癌食品著色劑蘇丹紅近日流入我國市場，各地衛生局均查獲含有蘇丹紅的食品，多數商品已勒令回收、下架。俗稱蘇丹紅的蘇丹色素具有潛在致癌性，為環境部化學物質管理署公告的毒性化學物質，被列為食品中不得檢出的著色劑。
「蘇丹紅」辣椒粉具致癌風險，蝦味先香辣口味檢出下架回收1236包，食藥署暫停中國21廠商輸台3個月
衛生福利部食品藥物管理署20日晚間發布新聞稿指出，原本自2023年12月11日至今（2024）年6月10日，在邊境對中國辣椒粉採100％逐批查驗，因違規情節嚴重，針對中國輸台辣椒粉不合格的21家出口商及製造廠，自即日起暫停受理輸入查驗3個月。
雪梨多處發現石綿汙染，封鎖公園取消嘉年華活動，州政府成立特別工作小組調查
澳洲雪梨的石綿汙染事件範圍擴大，環境保護當局17日表示，在更多學校中發現了這種有毒物質，將花費幾週把它從公共場所的土壤覆蓋物中清除。石綿因為能加固水泥和防火的特性，在19世紀末開始成為流行的材料，但研究後來發現，吸入石綿纖維可能會導致肺部發炎和癌症。目前許多國家都已禁用石綿。
中秋烤肉教戰守則：如何判斷食材新鮮度？怎麼做才可以避免烤焦？
戶外烤肉缺乏冷藏設備，一定要準備保溫箱、保冰袋把生鮮裝入，才能延長食物保冷，但保冷效果也有限，應盡快烤製、食用，避免在室溫下放太久，再把食材完全烤熟。烤肉最容易漏掉區分生、熟食專用餐具，烤肉夾拿取生肉後，又用來將熟肉翻面，這可千萬不行！
WHO將阿斯巴甜列為可能致癌物，代糖是否比糖更可靠？
世界衛生組織於7月14日發佈新的數據，揭示阿斯巴甜的致癌風險，阿斯巴甜是一種無處不在的人工代糖，普遍存在於低卡無酒精飲料、糖果和其他加工食品中。兩位瑞士科學家正在測試其他可能帶來更多益處、風險更小的糖替代品。
食用含致癌物乾酪不適經醫師確認，好市多將負擔醫療費用，消基會：賠償金不得低於2萬元
消基會也極力要求，好市多公司應即時亡羊補牢，迅速建立大型實驗室，對於食用商品，在出售前應做大規模的抽樣檢驗，並在安全無虞之下，再放行出售，避免食安事件再度發生。
英國政府免費發放100萬份電子煙盼降低吸菸率，學界憂電子煙仍存在未知風險
英格蘭國民保健署認為，若要吸菸者短時間內完全不抽菸，恐出現身體難以適應的「戒斷症候群」，此時若能採用危害遠低於傳統香菸的電子菸作為協助工具，便有機會使吸菸者循序漸進地達成戒菸目標。「電子菸危害較小，因為電子菸不會產生焦油或一氧化碳，前者含致癌物質、後者加劇中風和心臟病風險。此外，電子菸所產生的有害化學物質含量也相對較低。」英格蘭國民保健署在對外聲明中這般寫道。
美國俄亥俄洲火車脫軌，有毒化學品爆炸造成動物死亡、居民身體不適，小鎮陷入混亂恐慌
約翰・霍普金斯大學研究空氣污染的教授說，除了氯乙烯，火車上其他幾種物質在燃燒時也可能形成危險化合物，比如戴奧辛。「作為一名大氣化學家，這是我非常、非常、非常想避免的。」他補充稱，希望環保部門公布有關空氣質量的更詳細數據。
零食使用棕櫚油會致癌嗎？營養師揭露食品加工用油的秘密
吃零食最怕的不是成分問題，而是許多人一吃就無法克制，所以營養師建議，吃零食是千萬不要拿著一整包拼命吃，不然看完影集，低下頭就發現少去了大半包，不僅熱量爆表，也更易有健康負擔。
清明焚香、燒紙錢煙霧恐致癌，這四種化學物最毒要注意！國健署傳授三妙招保護肺部健康
焚香或燒金紙會產生二氧化物、二氧化硫、苯、甲苯、甲醛或多環芳香烴。其中苯、甲苯、甲醛與多環芳香烴具有致癌物質，並可能身體造成影響。
彩色口罩恐含致癌染劑？食藥署抽查結果「全數合格」，消基會驗出3件含鉛成分
消基會今（18）日公布抽驗20件口罩結果，有3件外層驗出鉛含量每公斤6到11毫克，鉛會影響中樞神經發育，但國內目前並無規範標準可參酌。
食安毒物危機辨真假：這些年，我們一起得過的「恐慌症」
打開電視、點開網頁或Line，不難看到各式各樣的致癌物報導，例如甲苯與黃樟素等風波；你是否也這樣想：如果吃什麼都會致癌、幾乎每種食物都有毒素，到底還有什麼能吃？
破解食物冷藏五大迷思：熱餸不能放雪櫃、雞蛋不能放雪櫃門？
「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉」、「隔夜菜不能吃，會有致癌物」、「雞蛋不能放冰箱門，開開關關容易壞」我相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思，但是這些都是真的嗎？
破解食物冷藏五大迷思：熱菜不能放冰箱、雞蛋不要放冰箱門？
「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉」、「隔夜菜不能吃，會有致癌物」、「雞蛋不能放冰箱門，開開關關容易壞」我相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思，但是這些都是真的嗎？
