蔬菜
地方媽媽的菜市場觀察隨筆：眾裡尋他千百度，寶山就在巷口處
當我固定到附近的菜市場購物後，跟幾個攤販大哥大姊越來越熟識，他們會記住我偏好的購買內容與風格，甚至寶寶出生後，他們記得寶寶愛吃的菜，也會跟著我一起跟寶寶說台語。這些友善的購物經驗、情感連結、在地獵奇，其實跟食材的品質一樣重要啊。
中秋節瘋烤肉：來來回回重複塗抹烤肉醬，其實是NG動作？
吃一頓的烤肉大餐淺藏著各種健康危機，這樣是不是就不能吃燒烤了呢？別擔心，讓營養師來教你幾招，燒烤也能吃得開心又健康。
解救便秘、脹氣、腸絞痛！六大「腸胃友善」食物維持消化道健康
有什麼推薦的食物，可以讓我們在如此緊湊的生活步調，仍維持消化道機能正常運作呢？
喝過有「菜味」的母乳，寶寶更容易接受蔬菜副食品嗎？
如果媽媽不喜歡某些食物，通常孩子也會跟著不喜歡吃。這樣的現象除了是媽媽不會去烹調或買自己不想吃的食物外，也可能是打從哺乳的時候，就沒有機會讓寶寶早點習慣「菜味」的關係呢。
最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆？這樣的營養觀念哪裡有問題？
日本一項調查題目是日本人最愛吃的蔬菜，調查結果1到5名分別為番茄、洋蔥、玉米、馬鈴薯、毛豆，但這當中其實有3者於營養分類上不屬於蔬菜。
想種出美味又營養的蔬菜，最應該注意的是植物的「根」
給蔬菜施肥，其實並不符合大自然法則，就像人吃速食，蔬菜也變得水腫且虛胖。要如何讓植物保有營養的生長呢？在《蔬菜美味的秘密》，使用自然農法的岡本順孝認為在栽種時，最該注意的是植物的「根」。
好食材＋正確順序，讓你吃火鍋不再「肉顫心驚」
將各式各樣的食材放入熱呼呼的美味湯底中滾滾沸騰，是許多人在冬季的享受。不過，許多民眾對於吃得健康、又兼具美味常有疑慮；因為擔心肥胖而忍耐不吃、或是拒絕火鍋餐敘的人更比比皆是。陳峙嘉說明，大眾可以打破「吃鍋」迷思，在湯底、內容物、食用順序作些變化、設計，也可以輕鬆享受。
《北海道風格慢旅》：夏秋限定野菜市場，留住銷往外地的蔬菜美味
北海道因為冬天土地休眠，蔬菜只有在夏天才能收成。雖然時間只有短短一瞬，但在夏天散發出能量的蔬菜味道非常濃厚、非常好吃。
【食譜】和小黃瓜、高麗菜、四季豆都搭，不經發酵程序的「泰式新鮮蝦醬」作法
蝦醬空心菜是台味熱炒攤當中的固定料理，台灣人認知的蝦醬也多半是紫色的蝦醬。本篇將分享泰國風味新鮮蝦醬（น้ำพริกกุ้งสด）的作法，不經過發酵與曝曬的過程，是純粹的鮮香沾料。
《北海道風格慢旅》：夏秋限定野菜市場，留住銷往外地的蔬菜美味
北海道因為冬天土地休眠，蔬菜只有在夏天才能收成。雖然時間只有短短一瞬，但在夏天散發出能量的蔬菜味道非常濃厚、非常好吃。
用醋、小蘇打、自來水洗菜，哪種清除農藥效果最好？
網路上曾流傳這種說法：將蔬菜浸泡在加了醋的水中，可以將農藥清除。到底該用什麼方式才能有效去除蔬果上農藥殘留？除了「醋」之外，「小蘇打」和「鹽巴」都是民間廣為流傳可去除農藥的天然洗劑，究竟哪種比較厲害？
《蔬菜美味的秘密》：為什麼「不使用肥料，就不需要農藥」？
自然農法不但完全不用化學物質，還秉持一個信念：如果不是田地或四周已存在的物質，就不拿來做為肥料。再者，不把雜草視為敵人，並且把蟲子當成夥伴。沒有肥料，植物就無法成長，這種想法純粹是迷思，但為何會有這種迷思呢 ？
「地中海飲食」能否減緩空汙帶來的健康影響？
本研究的作者、也是紐約大學醫學院的博士生克里斯．琳姆在美國胸腔學會2018年國際會議上發表了他的研究。他說，「一般認為，空氣汙染會透過氧化壓力與發炎等方式對人體健康造成不好的影響。 而地中海飲食法中的食物具抗發炎性且富含抗氧化劑，可能因此減輕空汙帶來的影響。」
人類改吃猩猩的菜單或可避免早死
當他們讓人類改吃等同於低地猩猩的食物時——大約一天吃63份的蔬菜與水果——他們發現膽固醇在兩週年就降低了35％，與降膽固醇的藥物Statin有同樣的效果。
科學界低估素食好處：人類改吃猩猩的菜單可降膽固醇
當他們讓人類改吃等同於低地猩猩的食物時——大約一天吃63份的蔬菜與水果——他們發現膽固醇在兩週年就降低了35％，與降膽固醇的藥物Statin有同樣的效果。
