蔬菜
颱風天囤菜指南：這四種菜冷藏放一週還是很新鮮、冷凍蔬菜營養價值沒有比較差
大部分的人都以為冷凍蔬菜會讓營養流失，其實這些都是民眾的誤解。現在的冷凍技術日新月異，加上國內外的研究也陸續指出，經過冷凍處理過後的蔬食，其營養價值比不新鮮，或是只經冷藏的蔬菜還來的好，不僅種類繁多，還可省去處理的時間。
《正確冷凍解凍，預備菜快速上桌》：善用五種冷凍技巧＆六種解凍秘方，延長330種食材新鮮度
善用6種冷凍＆6種解凍技巧，延長330種食材新鮮度，33道「冷凍調理包」，快速上菜就是這麼輕鬆！本書介紹正確的冷凍＆解凍技巧，購買食材後利用隨手可得的保鮮膜、保鮮袋，無論是單純保存食材或預先做成「冷凍調理包」，都能延長新鮮度、鎖住營養＆美味，真正做到「零剩食」！
食譜大公開：用越南米紙製作「炸春捲」，讓人上癮的酥脆風味
相較於中華料理中的春捲口感偏「脆」，米紙做的炸春捲則是「酥」，外皮酥脆中又帶有內餡軟糯的口感。而越南炸春捲通常會加入大量葉菜類一起食用，既健康又有飽足感。至於沾醬呢，搭配越南甜辣醬或是加鹽的芝麻油、醋醬油都很好吃。
阿聯規劃「超大垂直農場」GigaFarm，收成蔬菜可抵1％食物進口量
GigaFarm將採用一系列特殊科技，讓可能產生的廢水、食物殘渣等「廢物」，變成肥料、飼料，灌溉用水，甚至是能源。這套「自給自足」的科技，除了讓蔬菜在種植與生產過程中減少碳排，同時也將產出約300萬頓的蔬菜與香料，可抵掉阿拉聯合大公國1％的食物進口量。
Ubiquity Sprouting Corporation 啟用臺灣首個日產1,000公斤花生芽創新設施
Ubiquity Sprouting Corporation是全球首家也是唯一一家大規模、有機，且在無化學藥劑使用下種植花生芽的公司，公司的願景是為社區提供當地食材供應，致力於實現可持續發展，共創更美好的地球。
中秋烤肉教戰守則：如何判斷食材新鮮度？怎麼做才可以避免烤焦？
戶外烤肉缺乏冷藏設備，一定要準備保溫箱、保冰袋把生鮮裝入，才能延長食物保冷，但保冷效果也有限，應盡快烤製、食用，避免在室溫下放太久，再把食材完全烤熟。烤肉最容易漏掉區分生、熟食專用餐具，烤肉夾拿取生肉後，又用來將熟肉翻面，這可千萬不行！
羅宋湯其實是正統烏克蘭料理，紅紅的濃郁湯底來自於甜菜根
台式羅宋湯中同樣會加入大量蔬菜，不過因為有些人無法接受甜菜根的特殊甜味，所以會捨去這項食材，取而代之加入更多番茄及番茄糊，一碗暖暖的台式羅宋湯，喝得到番茄的酸、蔬菜的甜，有些還會加入牛肉，香濃美味的湯品帶來滿分的幸福感。
颱風卡努逐漸遠離：11縣市豪雨特報，高雄桃源、那瑪夏、六龜防土石流緊急撤離
中颱卡努逐漸遠離台灣，中央氣象局今（4）日早上11：30解除海上、陸上颱風警報。受到颱風影響，今天大台北蔬菜批發價平均每公斤達45.6元，飆漲逾1成。對此，農糧署副署長姚志旺表示，菜價最快週日到下週一能回穩。
有些人聞風喪膽，卻是日本主婦的救世主——三色豆究竟是誰發明的？
在台灣最令人聞風喪膽的便當配菜之一「三色豆」，除了便當之外，也經常出現在台式牛排和炒飯裡。不過你知道嗎？若是從營養類別來看，三色豆其實不能算是「蔬菜」！
玉米筍是玉米小時候？料理熱量、營養分類差別比一比
玉米筍在碳水化合物、蛋白質等含量相對不高，營養分類上則是偏向蔬菜類。喜歡吃玉米又怕不小心攝取太多的人，可把部分的量分給玉米筍，雖然玉米筍少了玉米顆粒的嚼感，但仍吃得到甜度和些許玉米味。
美國營養師推薦的10種「超級食物」Superfood
所謂的「超級食物」（Superfood）是指高營養密度食物，在相同的食物熱量裡可吸收更豐富的營養成分。美國註冊營養師Amy Fischer日前分享，2023年會興起或再度興起的10種「超級食物」，指可助改善情緒並減少炎症。
糖尿病患不能吃太多水果？其實失控的不是你的血糖，而是生活習慣
前幾天讀者來信問我一個很好的問題：「聽說糖尿病不能吃太多水果，那我需要另外補充維他命C嗎？只有你願意給予不一樣的建議，所以來信請教你。謝謝。」這問題非常真實、又貼切一般民眾生活，但從來沒有任何一本教科書教會我們如何解決這門科目。這篇文章將會回答你「糖尿病人解決維他命C問題」的接地氣建議。
秋冬季節多吃時令蔬菜的四個好處與原因，怎麼煮可以避免營養流失？
購買當季時令蔬果，無論從質量、風味和營養方面都物超所值。而且，烹飪和享用這些蔬菜的方法無窮無盡，可以烤、烘、慢燉或是用空氣炸鍋，或者就簡單地水煮或清蒸。註冊營養師傑克遜（Sarah Jackson）說，為保存蔬菜中的維生素和礦物質不流失，注意不要烹飪過度或是事前把它們浸泡在水中。
害怕蔬果殘留農藥，用清水、小蘇打、鹽巴和醋哪個可以洗得最乾淨？
洗菜其實並不需要太多的工具、偏方或洗潔劑，《Hello醫師》教您把握洗菜關鍵，確實把菜洗淨、安心食用，而不擔心殘留農藥下肚。
為什麼女生比男生更容易便秘？三天才排一次正常嗎？
我們本來就沒要求要每天排便，有人的腸子動得快，一天排便可達3次；有人的就很慢，3天才排一次。快慢不是重點，掌握自己的節奏、排便時輕鬆愉快就好。
物價飛漲！9月再失守通膨警戒線：消費者物價指數年增率2.63%，創8年半新高
有感覺到東西越來越貴了嗎？經濟部主計總處昨（6）日發布9月消費者物價總指數（CPI）年增率2.63%，飆上8年半以來新高，已是今（2021）年4度失守2%通膨警戒線，而國際能源價格飆漲、中秋過節贈禮及蔬果地歉收，成為物價蠢動主因。
水煮、微波、煎炸和蒸煮，哪種葉菜類加熱方式能保留的營養素最多？
一般家庭在烹飪上，無非就是使用水煮、微波、煎炸或蒸煮。而在料理葉菜類方面，普遍認為水煮所保留的營養素最多，但有研究發現並非如此。
提升長輩免疫力，吃十類容易取得、營養成分高的食物就對了
我們日常飲食中，有很多食物可提供免疫系統所需的營養，以下這10種不但容易取得，其營養成分也比一般食物高，可列為家中長輩日常飲食的重要來源。
15種飲食陷阱：「吃太少健康食物」比「吃太多不健康食物」的死亡風險更大
過去我們講到飲食陷阱，很多人會介意在總量吃太多，那這次的研究討論的是藏在藏在細節裡的魔鬼。但如果你仔細看前面的內容，會發現「吃太少健康食物」帶來的死亡風險，會比「吃太多不健康食物」更大。