小肌

江戶前壽司為什麼貴成這樣（四）：章魚、煮鮑、水針魚、小肌、車蝦，誰最受歡迎？

壽司屋中最炫目的光、「古江戶前壽司的主角」、「亮皮魚中的橫綱」、「江戶前壽司的代表」。這個江戶前醋漬壽司的代表鮨種，正式中文名窩斑鰶反而讓人疏遠，還是叫牠小肌親切。

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