兒茶素
蔡惠民《裸食日常》：其實抹茶的高冷，原來只是傲嬌
自第一本書《裸食：好食好日好味道》問世至今，進入第十五個寒暑。生活食書作家蔡惠民以一貫不變應萬變的態度，在這個資金橫流滿溢的全球科技首善之域，老僧入定地繼續走在裸食道路上。如果非得較真不可，一路走來唯一的改變，無非就是，變本加厲地將裸食珍物惜食愛土地敬農人的精神，無限上綱至一日三餐四季日常，無比誠懇地落實於居家走廚旅路採買之上。
《蔡榮章 茶之心法》：談茶道「 空寂」之美，我想跟構成「苦、澀」主味的咖啡因與兒茶素有關
陸羽茶藝中心創辦總經理蔡榮章老師集結近五十年的經驗跟讀者分享，如何從學習茶道的正確心態出發、掌握茶葉知識與泡茶技巧、用茶涵養自身的美感與思考，以及近年兩岸三地的茶文化發展與趨勢。
《減齡．抗發炎》：兒茶素有「天然人體保鮮劑」之稱，想要抗老化喝綠茶最有效
有「天然人體保鮮劑」之稱的兒茶素是茶類當中最重要的健康成分，約佔百分之十八至三十六的含量，是茶葉中最主要的抗氧化物質。除了具有抗氧化、降低血管硬化風險，穩定、控制血糖，部分研究還發現，兒茶素還有抗癌潛力。
熱泡茶、冷泡茶，哪個好？喝茶雖有六大好處，但五族群不宜喝太多
喝茶最佳時間落在早晨9～11點，其餘時間淺嚐即可。陳詩婷說明，這是因為茶的咖啡因及茶鹼具有興奮的作用，若下午3點後喝，容易影響睡眠，而且茶鹼跟咖啡因本身有利尿的作用，晚上喝茶，容易夜尿過多，影響睡眠。
茶多酚實驗室－五感六識品茗特展：感官與意識的深入探索
茶，不只是坪林的驕傲，也是普及於大眾生活、並且傳播到全世界的飲品，既是生活的一部分，也是文化的一環。首度以「感官品茗」為主軸的「茶多酚實驗室－五感六識品茗特展」，從科學角度解析抽象感覺，並結合優雅詩意的文學，帶領大家打開感官、深入意識，品味茶的萬千風情。
製茶工藝的堅持與深入了解，造就了抹茶那一抹迷人的綠
歐美國家近年大力提倡抹茶，視它為新的超級食物新秀之一，因為他們發現原來抹茶富含抗氧化物。抹茶的製作過程中未經發酵，因此茶葉中對人體有益、可以降低多種癌症發生率的兒茶素只有少量被氧化。
對製茶工藝的堅持與深入了解，造就了抹茶那一抹迷人的綠
歐美國家近年大力提倡抹茶，視它為新的超級食物新秀之一，因為他們發現原來抹茶富含抗氧化物。抹茶的製作過程中未經發酵，因此茶葉中對人體有益、可以降低多種癌症發生率的兒茶素只有少量被氧化。
諾羅病毒，不用怕！喝紅茶就對了
日本靜岡縣環境研究所發現紅茶裡的一種酚類化合物－茶黃素（Theaflavins），能抑制諾羅病毒感染動物細胞，也是科學史上第一次證實茶黃素具有抗病毒效果的研究，研究發表在國際期刊《The Journal of Antibiotic》
牛奶要先加還是後加？紅茶研究權威教你不可妥協的正統英式奶茶沖泡法
主張應該先倒牛奶的一方認為，如此一來當之後再加入紅茶時，可以藉由分散作用讓兩者混合得更均勻，香氣更容易散發。而堅持先倒紅茶的人則認為，牛奶之後再加比較容易掌控添加的分量。如此無謂的爭辯長久以來一直存在著。
