桂冠窩廚房以「簡單做、開心吃」的原則，帶領熱愛美食生活的朋友，深入體驗各國的飲食文化和隱藏在每道菜背後的風土人文與故事！不論你是廚藝高手或是廚房新手，歡迎加入我們，一起用幸福調味每張餐桌。
「味噌鮭魚烤飯糰」和「櫛瓜田樂燒」的共同點就是使用紅味噌調製醬料，鹹鹹甜甜的滋味充滿日式風情，與食材本身的口感相輔相成，再配上自製的檸檬梅酒沙瓦，真的是絕佳享受。
文：桂冠窩廚房
天氣好熱呀！沒關係，窩廚房為你帶來兩道在家就能輕鬆完成的居酒屋人氣料理，開胃又消暑！
這兩道必學居酒屋食譜分別是「味噌鮭魚烤飯糰」和「櫛瓜田樂燒」，它們的共同點就是使用紅味噌調製醬料，鹹鹹甜甜的滋味充滿日式風情，與食材本身的口感相輔相成，再配上自製的檸檬梅酒沙瓦，真的是絕佳享受。
不管是一人獨享還是多人同樂，學會做這兩道料理，你家就是居酒屋喔！
味噌鮭魚烤飯糰
小巧可愛的日式三角飯糰，口味變化超級多，這次我們用桂冠鮭魚炒飯做為飯糰基底，再以味噌醬及佐料調味，造型可愛又美味。飯糰也是野餐、露營最方便攜帶的美食之一，單手拿就能輕鬆享用，趕快來看看怎麼做吧！
Photo Credit: 桂冠窩廚房
材料
- 紅味噌：140g
- 長條原味海苔：3片
- 清酒：15cc
- 桂冠鮭魚炒飯：120g
- 白飯：120g
- 味醂：42cc
- 糖：75g
- 山椒粉：6g
- 白開水：120cc
作法
1. 將味噌醬食材都加入鋼盆中，混和均勻。
Photo Credit: 桂冠窩廚房
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2. 將鋼盆隔水加熱至醬料冒煙即可。
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3. 將桂冠鮭魚炒飯微波加熱後，取需要的份量與白飯混和均勻。
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4. 將混拌好的材料捏成三角飯糰狀。
*也可以使用飯糰模型喔！
Photo Credit: 桂冠窩廚房
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5. 將塑形好的飯糰放入烤箱，設定溫度200度烤8分鐘。
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6. 取出飯糰，刷上味噌醬，再放入烤箱烤2分鐘。
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7. 出爐後，將飯糰包上海苔就完成啦！
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櫛瓜田樂燒
櫛瓜具有豐富的營養價值，口感清脆又多汁。平常在家可能都是切塊清炒或烘烤就開吃，但其實加點巧思，簡單變化就能立刻變成餐廳等級！
Photo Credit: 桂冠窩廚房
材料
- 黃櫛瓜、綠櫛瓜：各1根
- 清酒：10cc
- 窩廚房法式綜合香料適量
- 蛋黃：1顆
- 味醂：28cc
- 白芝麻：適量
- 糖：50 g
作法
1. 除了蛋黃，將其他調味材料加入鋼盆中，再將鋼盆置於熱水上隔水加熱。
Photo Credit: 桂冠窩廚房
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2. 加熱至材料均勻混和可起鍋。
Photo Credit: 桂冠窩廚房
3. 加入蛋黃，再度隔水加熱至80度，將蛋黃殺菌，一邊攪拌均勻。
*若沒有食品溫度計可使用，觀察醬料開始冒煙即可。
Photo Credit: 桂冠窩廚房
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4. 將櫛瓜切成2公分的厚片。
Photo Credit: 桂冠窩廚房
5. 取一只平底鍋，下油熱鍋後，將櫛瓜煎至兩面金黃。
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6. 在櫛瓜表面撒上法式香料粉，即可起鍋。
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7. 將味噌醬擠在櫛瓜上，並使用噴槍逐一炙燒2秒。
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8. 撒上芝麻，鹹甜開味的櫛瓜田樂燒即完成！
Photo Credit: 桂冠窩廚房
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檸檬梅酒沙瓦
夏日的居酒屋美食，怎麼可以少了冰冰涼涼的飲料呢？這款檸檬梅酒沙瓦，清爽又酸甜，喝一口就全身舒暢！而且特別使用冰球加入檸檬片和薄荷葉，視覺效果超沁涼，融化速度也比較慢，能夠開心飲用不走味喔！
材料
- 梅酒：70mL
- 梅肉醬：10g
- 檸檬汁：10mL
- 氣泡水：100mL
檸檬冰球
- 檸檬圓片：1片
- 薄荷葉：2片
作法
- 檸檬切圓片，梅子去籽後打成醬。
- 製冰盒內依序放入 薄荷葉、檸檬片，由頂端加入飲用水，放入冷凍製冰一晚。
- 杯中依序加入梅肉醬、檸檬冰球、梅酒、檸檬汁、氣泡水即完成，喝之前記得攪拌一下喔！
窩編小提醒：酒後不開車，未滿18歲請勿飲酒
製作冰飲，通常需要很多冰塊才能達到冰涼的效果，但夏天高溫會使冰塊很快融化，飲料的味道也會變淡。
這次使用「樂扣樂扣矽膠製冰球」絕對是製冰好幫手，做出來的冰球不僅光看就超清涼，也可以讓飲料一路涼到底。
另外，這款製冰球是嬰兒奶嘴矽膠材質，100%無毒，可以安心使用；矽膠材質的彈性極佳，製冰很好脫膜、不易變形，而且耐熱達200°C，可以用滾水消毒，易清潔也不怕味道殘留。
心動了嗎？不妨今晚就來做做看吧！今年夏天在家舒服享受居酒屋人氣料理，就是這麼簡單！
本文經《桂冠窩廚房》授權轉載，原文發表於此
原標題：必學人氣居酒屋料理！味噌鮭魚烤飯糰&櫛瓜田樂燒 配上檸檬梅酒沙瓦最消暑
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責任編輯：鍾宇筑
核稿編輯：丁肇九