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美味可口的西瓜是不少人的夏季水果首選,市面上最常見的西瓜,是果肉顏色為紅色的品種,含有豐富的茄紅素,無需經過烹飪等加工處理,單吃就可以吃進完整的營養素。然而,在夏季食慾不振時,以西瓜入菜也不失為開胃的好選擇。以下分享五道西瓜消暑料理,一同打開這個盛夏吧!
文:Xuan
夏日炎炎,就用水分飽滿的香甜西瓜來消暑解渴吧!
美味可口的西瓜是不少人的夏季水果首選,市面上最常見的西瓜,是果肉顏色為紅色的品種,含有豐富的茄紅素,無需經過烹飪等加工處理,單吃就可以吃進完整的營養素。然而,在夏季食慾不振時,以西瓜入菜也不失為開胃的好選擇,用5道西瓜料理來提振食慾吧~
1.西瓜莎莎醬
想不到西瓜還能做成莎莎醬!西瓜含有人體容易消化吸收的葡萄糖、蔗糖及果糖,並且具有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,還有膳食纖維有利腸胃蠕動,取代常見的番茄做成莎莎醬,搭配追劇必備的玉米餅乾,是清爽好吃新組合~
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西瓜莎莎醬
📌 準備材料
- 西瓜丁100g
- 紅甜椒50g
- 黃甜椒50g
- 洋蔥30g
- 檸檬汁10ml
- 胡椒適量
- 鹽適量
- 辣椒碎適量
- 香菜碎適量
📌 製作步驟
- 西瓜皮切片去籽
- 西瓜、甜椒、洋蔥切成丁狀
- 混合全部食材,加入調味料拌勻即完成,可以搭配玉米脆片食用~
2.三色蜜瓜冰沙
天氣一熱,就一顆抑制不住想去海邊渡假而蠢蠢欲動的心了~
在安排踏海之旅前,先用自製夏日三色蜜瓜冰沙,營造偽渡假氛圍吧!西瓜具備許多人體所需的營養素,有助於解暑、止渴、開胃、利尿,而哈密瓜果肉則含有豐富的天然醣質、鐵質,以及維生素A、C,用來打成冰沙,不僅營養豐富好喝又好拍,在家DIY還能避免添加劑疑慮。
- 三色蜜瓜冰沙
📌 準備材料
- 紅肉哈密瓜適量
- 綠肉哈密瓜適量
- 西瓜適量
- 冰塊
- 薄荷葉
📌 製作步驟
- 先分別將兩種不同色哈密瓜、西瓜將入冰塊,打成冰沙。
- 將西瓜冰沙倒入杯中,加入三顆冰塊,再倒入綠色哈密瓜冰沙,加入三顆冰塊,後步驟重複,最後點綴上薄荷葉即大功告成~
3.蒜香西瓜皮雞湯
身為消暑解熱好夥伴,西瓜除了果肉能食用外,西瓜皮還能做成料理!
還記得愛料理先前曾為大家介紹的「關於西瓜的5個小知識!西瓜皮要如何入菜?」這篇文章嗎?
在吃西瓜時,由於底部靠近瓜皮的白色部分較不美味,許多人會直接將其遺棄,其實西瓜皮還能用來涼拌、熱炒,甚至是做成西瓜皮雞湯,都有益於消暑開胃~
- 蒜香西瓜皮雞湯
📌 準備材料
- 整顆小西瓜的西瓜皮1/4
- 蒜頭4顆
- 小雞腿肉4支
- 米酒4匙
- 胡椒粉1匙
- 鹽2匙
📌 製作步驟
- 西瓜綠皮部分切除、蒜頭切片。
- 將四隻雞腿肉汆燙後撈起備用。
- 加入所有材料至電鍋中,外鍋放一杯水,待跳起即完成。
4.番茄西瓜澄清湯
「澄清湯」被譽為傳統法式料理最頂級的湯,為了將湯汁煮得清澈見底,需要用繁複的工序將湯過濾,可以說是法國料理的究極精髓。除了用整隻雞吊高湯外,也有用蔬果來做澄清湯做法,最典型的就是這道番茄澄清湯,入口清甜微帶酸,餘韻無窮,加入當季西瓜更能提升清湯層次,滋味更豐富。
- 番茄西瓜澄清湯
📌 準備材料
- 小番茄250g
- 西瓜100g
- 小黃瓜50g
- 甜椒20g
- 薄荷葉1片
- 蘋果醋2ml
- 辣椒橄欖油1ml
📌 製作步驟
- 將小番茄、小黃瓜、西瓜、甜椒略切小塊後放進果汁機打成泥狀。
- 打好的果汁倒入豆漿布袋中過濾,慢慢滴漏湯汁至澄清狀為止。
- 呈盤後滴上蘋果醋、辣椒橄欖油及薄荷葉點綴即完成~
5.西瓜沙拉
水果沙拉是經典不敗的沙拉樣態之一,各種類別、顏色的水果切丁組合在一起,不僅營養均衡豐富,繽紛的色彩更是讓人光看就食慾大開,由水果本身自然釋放酸與甜的交織,更能讓人體驗一秒身處熱帶雨林的新鮮感受。身為暖色系的紅色,在視覺上能夠讓人提振食慾,入菜做成水果沙拉的一份子,更能與其他食材相互輝映、相得益彰,夏天食慾不振時吃這道料理就對了!
- 西瓜沙拉
📌 準備材料
- 切片西瓜1片
- 酪梨半顆
- 起司12小塊
- 薄荷葉3株
- 海鹽少許
- 黑胡椒少許
📌 製作步驟
- 將所有食材切丁,水果類和酪梨分別用冰開水泡過。
- 泡過冰水的食材瀝乾後,放入沙拉碗,再加入海鹽及黑胡椒拌勻即完成!
本文經愛料理生活誌授權轉載,原文刊載於此
原標題:夏天就是吃西瓜的好時節!5道開胃西瓜料理:西瓜莎莎醬搭玉米片、三色蜜瓜冰沙超消暑
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責任編輯:馮冠維
核稿編輯:丁肇九