文：Xuan

夏日炎炎，就用水分飽滿的香甜西瓜來消暑解渴吧！

美味可口的西瓜是不少人的夏季水果首選，市面上最常見的西瓜，是果肉顏色為紅色的品種，含有豐富的茄紅素，無需經過烹飪等加工處理，單吃就可以吃進完整的營養素。然而，在夏季食慾不振時，以西瓜入菜也不失為開胃的好選擇，用5道西瓜料理來提振食慾吧～

1.西瓜莎莎醬

想不到西瓜還能做成莎莎醬！西瓜含有人體容易消化吸收的葡萄糖、蔗糖及果糖，並且具有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有膳食纖維有利腸胃蠕動，取代常見的番茄做成莎莎醬，搭配追劇必備的玉米餅乾，是清爽好吃新組合～

  • 西瓜莎莎醬

📌 準備材料

  • 西瓜丁100g
  • 紅甜椒50g
  • 黃甜椒50g
  • 洋蔥30g
  • 檸檬汁10ml
  • 胡椒適量
  • 鹽適量
  • 辣椒碎適量
  • 香菜碎適量

📌 製作步驟

  1. 西瓜皮切片去籽
  2. 西瓜、甜椒、洋蔥切成丁狀
  3. 混合全部食材，加入調味料拌勻即完成，可以搭配玉米脆片食用～

2.三色蜜瓜冰沙

天氣一熱，就一顆抑制不住想去海邊渡假而蠢蠢欲動的心了～

在安排踏海之旅前，先用自製夏日三色蜜瓜冰沙，營造偽渡假氛圍吧！西瓜具備許多人體所需的營養素，有助於解暑、止渴、開胃、利尿，而哈密瓜果肉則含有豐富的天然醣質、鐵質，以及維生素A、C，用來打成冰沙，不僅營養豐富好喝又好拍，在家DIY還能避免添加劑疑慮。

  • 三色蜜瓜冰沙

📌 準備材料

  • 紅肉哈密瓜適量
  • 綠肉哈密瓜適量
  • 西瓜適量
  • 冰塊
  • 薄荷葉

📌 製作步驟

  1. 先分別將兩種不同色哈密瓜、西瓜將入冰塊，打成冰沙。
  2. 將西瓜冰沙倒入杯中，加入三顆冰塊，再倒入綠色哈密瓜冰沙，加入三顆冰塊，後步驟重複，最後點綴上薄荷葉即大功告成～

3.蒜香西瓜皮雞湯

身為消暑解熱好夥伴，西瓜除了果肉能食用外，西瓜皮還能做成料理！

還記得愛料理先前曾為大家介紹的「關於西瓜的5個小知識！西瓜皮要如何入菜？」這篇文章嗎？

在吃西瓜時，由於底部靠近瓜皮的白色部分較不美味，許多人會直接將其遺棄，其實西瓜皮還能用來涼拌、熱炒，甚至是做成西瓜皮雞湯，都有益於消暑開胃～

  • 蒜香西瓜皮雞湯

📌 準備材料

  • 整顆小西瓜的西瓜皮1/4
  • 蒜頭4顆
  • 小雞腿肉4支
  • 米酒4匙
  • 胡椒粉1匙
  • 鹽2匙

📌 製作步驟

  1. 西瓜綠皮部分切除、蒜頭切片。
  2. 將四隻雞腿肉汆燙後撈起備用。
  3. 加入所有材料至電鍋中，外鍋放一杯水，待跳起即完成。

4.番茄西瓜澄清湯

「澄清湯」被譽為傳統法式料理最頂級的湯，為了將湯汁煮得清澈見底，需要用繁複的工序將湯過濾，可以說是法國料理的究極精髓。除了用整隻雞吊高湯外，也有用蔬果來做澄清湯做法，最典型的就是這道番茄澄清湯，入口清甜微帶酸，餘韻無窮，加入當季西瓜更能提升清湯層次，滋味更豐富。

  • 番茄西瓜澄清湯

📌 準備材料

  • 小番茄250g
  • 西瓜100g
  • 小黃瓜50g
  • 甜椒20g
  • 薄荷葉1片
  • 蘋果醋2ml
  • 辣椒橄欖油1ml

📌 製作步驟

  1. 將小番茄、小黃瓜、西瓜、甜椒略切小塊後放進果汁機打成泥狀。
  2. 打好的果汁倒入豆漿布袋中過濾，慢慢滴漏湯汁至澄清狀為止。
  3. 呈盤後滴上蘋果醋、辣椒橄欖油及薄荷葉點綴即完成～

5.西瓜沙拉

水果沙拉是經典不敗的沙拉樣態之一，各種類別、顏色的水果切丁組合在一起，不僅營養均衡豐富，繽紛的色彩更是讓人光看就食慾大開，由水果本身自然釋放酸與甜的交織，更能讓人體驗一秒身處熱帶雨林的新鮮感受。身為暖色系的紅色，在視覺上能夠讓人提振食慾，入菜做成水果沙拉的一份子，更能與其他食材相互輝映、相得益彰，夏天食慾不振時吃這道料理就對了！

  • 西瓜沙拉

📌 準備材料

  • 切片西瓜1片
  • 酪梨半顆
  • 起司12小塊
  • 薄荷葉3株
  • 海鹽少許
  • 黑胡椒少許

📌 製作步驟

  1. 將所有食材切丁，水果類和酪梨分別用冰開水泡過。
  2. 泡過冰水的食材瀝乾後，放入沙拉碗，再加入海鹽及黑胡椒拌勻即完成！

本文經愛料理生活誌授權轉載，原文刊載於此
原標題：夏天就是吃西瓜的好時節！5道開胃西瓜料理：西瓜莎莎醬搭玉米片、三色蜜瓜冰沙超消暑

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責任編輯：馮冠維
核稿編輯：丁肇九