Seiler kocht

Unser Autor Christian Seiler präsentiert Ihnen Rezepte auf die etwas andere Art und Weise.

Christian Seilers Enten-RezeptEnte gut, Sauce gut!

Das Braten einer Ente ist nicht frei von Risiko, das weiss unser Kolumnist aus Erfahrung. Diesmal ist ihm das Gericht gelungen – und er verrät auch, weshalb.

Seilers Grünzeug für FleischesserDas Steak unter den Salaten

Dieser ebenso raffinierte wie einfache Salat kann es mit dem besten Vitello tonnato aufnehmen!

Tonnato-Salat mit gegrillten Zucchetti und Kichererbsen

AboChristian Seiler kocht aus dem neuen OttolenghiSpitzkohl mit Miso-Butter

Gegrillter Kohl auf einem Teller mit Frühlingszwiebeln garniert, serviert neben Reis, grüner Tee und Sosse auf kariertem Tischtuch.

AboSeiler liebt FleischbällchenMan kann nicht so viele machen, wie wir essen wollen!

Ein Tisch mit Fladenbrot, einem Topf voller Fleischbällchen in Tomatensauce, und einem Teller mit Fladenbrot, Fleischbällchen und Sauce.

AboChristian Seiler mittendrinDie Küche ist das Herz des Hauses

Zeig mir, wo du kochst – und ich weiss mehr über dich als Facebook oder deine Therapeutin.

Gemütliche Küche mit weissem Herd, Kupferkochgeschirr, verschiedenen Flaschen und Küchenutensilien auf einer weissen Anrichte, und einem Fenster im Hintergrund.

AboChristian Seiler verarbeitet sein LieblingsobstDie heilige Apfel-Dreifaltigkeit

Apfelmus, gebackene Apfelspalten – und der weltbeste Apfelcrumble: Unser Autor verrät mit vollem Mund drei spektakuläre Herbstrezepte.

AboChristian Seiler besucht ein «Steinbeisser»-DinnerAls ich aus einem Skischuh ass

Person hält eine hölzerne Haarbürste über einem gedeckten Tisch mit einer Artischocke und mehreren Gläsern.

AboSeiler kocht seine LieblingsmuschelnEin Kilo schaffen Sie locker!

AboSeilers ewige Wahrheiten des TrinkensMacht Alkohol aggressiv und blöd?

Nein, aber …

AboSeiler macht den Pastrami-VergleichDas Leben ist zu kurz für schlechtes Essen

Das Pastrami-Sandwich ist der David Bowie unter den belegten Broten. Am besten ist natürlich das Original aus New York.

Ein klassisches Pastrami-Sandwich bei Katz's Delikatessen in New York City, aufgenommen am 20. März 2015.

AboSeiler kocht Mailänder MinestroneEine geradezu göttliche Suppe für den Spätsommer

Eine dampfende Schüssel Gemüsesuppe auf einem Tisch, umgeben von Brot, geriebenem Käse und Getränken.

AboSeiler kocht PanzanellaGoethe, Hitze – und natürlich Tomaten

AboSeiler entdeckt kalte Pasta neuNudelsalat muss nicht schlimm sein

Unser Kolumnist spielt mit kleinen Pastasorten wie Orzo und Fregola Sarda, bis sie kalt und himmlisch sind.

AboChristian Seiler trifft ein «Monster»Im Kompostschredder hat aller Genuss seinen Ursprung

Im englischen Dreisternrestaurant L’Enclume verliebt sich der Kolumnist in ein Selleriegericht – und bekommt eine agrarische Lektion erteilt.

AboChristian Seiler kocht SuperpastaSpaghetti, aber dalli!

AboChristian Seiler kocht VanillesauceGebt mir Eier, gebt mir Rahm – und Vanille!

Nahaufnahme von cremiger Vanillesosse, die in eine silberne Schüssel gegossen wird, mit Vanilleschoten im Hintergrund

FREITAG, 14.06.

AboChristian Seiler kocht mexikanischPoulet au Chocolat

Diese Hühnerschenkel mit Schokolade-Chili-Sauce sind der perfekte Einstieg in die faszinierende Küche Mexikos – jenseits von Tacos und Tortillas.

FREITAG, 07.06.

AboChristian Seiler liebt ErdbeerenNichtstun in seiner köstlichsten Form

Dies ist das wohl einfachste Rezept, das Sie je in dieser Kolumne gelesen haben.

DONNERSTAG, 30.05.

AboChristian Seiler kocht FischDa lach(s)t das Herz!

Miso schmeckt nicht nur als Suppe grossartig, man kann damit auch Lachs marinieren.

FREITAG, 24.05.

AboChristian Seilers InnereienkücheEinstiegsdroge Hühnerleber

Die Frau unseres Kolumnisten kocht asiatische Pouletleber mit grünen Spargeln. Er probiert, staunt und kupfert das Rezept ab.

FREITAG, 17.05.

AboChristian Seiler über das LeidmahlHilft Kuchen gegen die Trauer?

Nach einer Bestattung sollte man gross auftischen, am besten die Lieblingsgerichte der Verstorbenen.

Stück Erdbeerkuchen auf weißem Teller und Holzbrett Stück Erdbeerkuchen auf weißem Teller und Holzbrett. Copyright: xZoonar.com/NilsxMelzerx 11190631

FREITAG, 10.05.

AboSeiler pickt sich die Rosinen herausWie man auf Reisen gutes Essen findet

Unser Autor gibt ein paar Tipps für die Suche nach Restaurants, die Sie nie wieder vergessen werden.

FREITAG, 03.05.

AboSeiler kocht mit viel ButterNie wieder Margarine!

Der japanische Roman «Butter» weckt kulinarische Gefühle. Unser Kolumnist lässt sich davon inspirieren. Und schwelgt im Rausch des köstlichen Fetts.

FREITAG, 26.04.

AboSeiler grilliert Spargel, Fisch, ErdbeerenMehr Hitze! (Aber bitte subtil)

Diese Woche kommt alles auf den Grill. Nicht nur Cervelat.

FREITAG, 19.04.

AboSeiler kocht ZwiebelkebabIm siebten Kebab-Himmel

Unser Autor erlebt in Istanbul ein kulinarisches High. Und kocht zu Hause sein Lieblingsgericht (mit 48 fingerkleinen Schalotten) nach.

FREITAG, 12.04.

AboSeiler vertraut Marcella HazanDas beste Kochbuch der Welt (und die beste Tomatensauce)

Mit Superlativen sollte man vorsichtig sein, besonders auch in der Küche. Aber bei dieser Empfehlung ist sich unser Autor sicher.

FREITAG, 05.04.

AboChristian Seiler sitzt im Grand HotelSehnsuchtsort Hotelhalle

Unser Kolumnist versinkt in St. Moritz in Fauteuils und im Augenblick. Eine Würdigung einer zeitlosen Institution.

DONNERSTAG, 28.03.

AboSeiler schmort zu OsternBraten, Zopf und Champagner

Ein Osterbraten macht im Grunde genommen wenig Arbeit. Aber es braucht dafür einen Wein, den Sie lieber trinken als verkochen würden.

FREITAG, 22.03.

AboSeiler macht Müesli und FotzelschnitteGuten (Z)Morgen allerseits

Wie man mit einem sehr gesunden Müesli oder ein paar möglicherweise nicht ganz so gesunden Croissants glücklich wird – und dabei Foodwaste vermeidet.

FREITAG, 15.03.

AboSeiler kocht Comfort FoodDie bestmögliche Lasagne

Von Italien lernen heisst auch: Beim Essen streiten. Zum Beispiel über diese Lasagne-Suppe.

FREITAG, 08.03.

AboSeilers Ode auf einen weisen KochDie No-Bullshit-Küche

Vincent Klink ist ein Koch, der alles verabscheut, was irgendwie nach Trend oder Mode duftet. Eine Würdigung.

Vincent Klink, Restaurant Wielandshoehe, Koch, Vincent Klink in seinem winzigen Buero in einem Nebenraum der Kueche, Europa, Deutschland, Stuttgart, 11.10.2023 Engl.: Vincent Klink, Restaurant Wielandshoehe, Chef, Vincent Klink in his tiny office in a side room of the kitchen, Europe, Germany, Stuttgart, 11.10.2023

FREITAG, 01.03.

AboSeiler kocht Fleischbällchen-SuppeDie Fastenzeit macht Pause!

Diese griechische Suppe hat so viel Geschmack, dass man sie zu besonderer Gelegenheit kochen sollte. Etwa zu Ostern. Oder, noch besser: sofort.

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