家常菜食譜｜22款簡易家常小菜，喚醒家的味道

今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集

1. 家常菜食譜丨鹽麴柚子單骨雞翼

當談到家常菜食譜時，我們經常會想到那些能夠輕鬆調配的萬能醬料。在我們的食譜中，我們選擇使用鹽麴來取代傳統的鹽來醃製肉類，這次我們還加入了柚子醬，帶來了酸甜開胃的風味，讓人不必再局限於一成不變的蜜糖雞翼。如果你不想使用烤箱，也可以選擇使用光波爐、空氣炸鍋或是直接在明火上煎熟。

食譜詳情即睇：雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃

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2. 家常菜食譜丨一口叉燒汁小雞槌

尋找雞翼的新烹飪靈感？嘗試過無數次的叉燒，這次讓我們來做一個小巧的變化——一口大小的叉燒汁小雞槌。這道菜讓每個人都能享受到自己的一口雞槌，結果家人迅速將它們一掃而空。如果你手邊沒有有機小雞腿，雞翼也是一個很好的替代品。只需加入半茶匙海鮮醬和一點鹽來醃製，同樣能夠做出令人垂涎的美味。

食譜詳情即着：雉翼食譜-一口古熱汁小雉腿 香甜惱味

食譜來源：muji媽

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3. 家常菜食譜世想香口日式手義先

手義先到底是什麼？它其實就是我們知道的炸雉翼，並且是名古屋的特產。製作這道菜的方法是先將雉翼炸到金黃黃的，然後再刷上特調的麻辣鹽料，最後擴上香料。這樣的炸雉翼食用起來甜甜的，香味十足，在家中自製方便又美味，一度就会讓人停不下來！這次没有擴上黑胡椒和辣粉，因此它非常適合全家人一起享用。

食譜詳情即着：日式手義先炸雉翼食譜 惱味香口

食譜來源：muji媽

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4.家常菜食譜丨自家製簡易版瑞士雞翼

這款家常菜食譜的製作過程既不需汆燙、煎炸，也無需醃製，僅透過簡單的浸焗技巧，便能製作出既滑嫩又富有彈性的瑞士雞翼。這道菜不僅適合日常家庭享用，也能作為派對小食，深受大人小孩的喜愛。

家常小菜材料：

做法：

1. 將醬油、雞湯、薑片、玫瑰露酒和冰糖一同大火煮沸。

2. 待冰糖完全溶解後，加入雞翼。

3. 當湯汁再次沸騰時，蓋上鍋蓋。

4. 保持大火煮三分鐘。

5. 三分鐘後熄火，保持鍋蓋封閉，讓雞翼繼續焗15分鐘，使其質地更加滑嫩。

6. 15分鐘後，用刀輕敲雞翼，確認無血水即可出鍋。若有血水，則需再焗一會兒。

Tips:

1. 烹煮後的湯汁可以保存再次使用。冷卻後湯面會浮現白色油脂，可用小匙刮除後，將湯汁裝入保鮮袋或食物盒中冷藏。這樣的滷水保存期限長，只要未變質即可食用，我通常會保存約一年。

2. 除了製作瑞士雞翼，這湯汁還可以用來炒河粉、烏冬、意粉或滷日式蛋，味道同樣美妙。湯汁保存得越久，風味越佳。

3. 如果無法購得鉅利醬油，可以選擇超市購買的瑞士汁或自製瑞士汁。按照上述方法，大火煮三分鐘，焗15分鐘，同樣能獲得滑嫩口感。

4. 焗煮時若湯汁未能完全覆蓋雞翼，記得在焗煮10分鐘左右時開蓋迅速翻面，以確保雞翼上色均勻且入味。

5. 焗煮15分鐘後，再次用刀輕敲雞翼檢查，如無血水即可完成。若有血水，則視乎雞翼數量和煲的溫度，可能需要延長焗煮時間。

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5.家常菜食譜丨蘋果蜜糖雞翼

家常小菜材料：

做法：

1. 首先將雞翼清洗乾淨，並用剪刀剪開兩側的骨頭。

2. 將小蘋果去皮後，切碎攪拌成蘋果蓉。

3. 把雞翼與蘋果蓉和蜜糖芥末混合均勻，醃製一晚。

4. 將醃製好的雞翼放入焗爐，以180度焗烤20分鐘即可。

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6.家常菜食譜丨海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯

這次介紹的家常菜食譜，主角是海鮮菇，也就是蟹味菇。這種菇含有豐富的蛋白質和人體必需的八種氨基酸等營養成分。常吃海鮮菇的人，能夠幫助抗衰老、延長壽命，並且具有抗癌、防癌和增強免疫力的效果。

家常小菜材料：

做法（45分鐘）：

1. 準備材料：將海鮮菇、蘿蔔、豆腐清洗乾淨，蘿蔔和豆腐切成大塊，海鮮菇去掉尾部備用。
2. 煎魚頭：在鍋中加入少許油，放入薑片炒出香味，再將魚頭放入，用中火煎至兩面呈金黃色，隨後轉大火，加入沸水，煮約15分鐘。
3. 加入蘿蔔和豆腐：將切好的蘿蔔和豆腐加入鍋中，保持大火煮約20分鐘。
4. 加入海鮮菇：接著放入海鮮菇，繼續大火煮10分鐘。
5. 調味：最後關火，加入適量的鹽和白椒粉調味即可。回到目錄

7.家常菜食譜丨麻婆豆腐

提到家常菜食譜，麻婆豆腐絕對是不可或缺的一道經典菜式。一盤香辣的麻婆豆腐，足以讓人大快朵頤，是家庭聚餐的最佳選擇。

家常小菜材料：(3-4人份量)

醃肉碎調味料：

調味料：

打芡用：

做法：

1. 肉碎醃製：將肉碎與醃肉碎調味料混合均勻，醃製15分鐘。同時將豆腐切成小塊備用。
2. 炒肉碎：在熱油的鍋中，先爆香紅蔥頭，再加入肉碎炒至出香，接著加入調味料和水，蓋上鍋蓋，用中小火煮3分鐘。
3. 加入豆腐：將豆腐塊加入鍋中，輕輕攪拌均勻，繼續煮3分鐘。最後用生粉水打芡，加入紅椒粒和蔥粒，拌勻即可。

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8.家常菜食譜丨花甲唐芹冲菜粉絲湯

這道溫暖人心的湯品，結合了花甲的鮮美與唐芹的清香，再加上冲菜和粉絲的細膩口感，是一道簡單卻滋味豐富的家常小菜。以下是製作這道湯品的步驟：

準備材料：

製作步驟：

1. 將花甲清洗乾淨後，浸泡在加了鹽的冷水中約一小時，以便吐沙。
2. 粉絲需要提前浸泡至軟，而冲菜則切成條狀稍作浸泡。
3. 唐芹清洗後切成段狀備用。
4. 在熱鍋中加油，先爆香蒜末，然後加入一大杯滾水，接著放入陳皮、冲菜和白胡椒粉，煮沸5分鐘。
5. 接著放入花甲煮約2分鐘，直到花甲全部張開。
6. 再加入粉絲稍微煮一下。
7. 最後關火，加入唐芹即可。

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9.家常菜食譜丨清湯蘿蔔牛腩

清湯蘿蔔牛腩是一道經典的家常菜，其湯汁清澈、牛腩軟嫩，加上蘿蔔的甜味，讓人回味無窮。以下是製作這道菜的步驟：

準備材料：

調味料：

製作步驟：

1. 牛坑腩清洗後，與薑片、蔥一起在滾水中飛水，直至水再次沸騰。
2. 將調味料放入魚袋中，將已飛水的牛坑腩、水和調味料一起大火煮沸15分鐘，然後轉小火燉煮45分鐘，熄火後繼續焗30分鐘。
3. 加入白蘿蔔和鹽，再次燉煮45分鐘，最後焗30分鐘即可完成。

溫馨提示：

1. 燉煮45分鐘後焗30分鐘的步驟重複兩次，這樣不僅節省燃氣，還能讓肉質更加入味。
2. 加入冰糖燉煮，可以使肉質更加嫩滑。

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10. 家常菜食譜丨小頸蜆蒸蛋

這道家常菜食譜將帶給你一種獨特的口感，小頸蜆與蒸蛋的結合，既簡單又美味。首先，準備三隻新鮮的雞蛋，以及6至8隻急凍小頸蜆。接著，按照蛋與水的比例2:1來調配，確保蒸蛋的質地柔嫩。蔥花則根據個人喜好添加適量。

製作過程中，將雞蛋均勻打散後過篩，將小頸蜆放入蛋液中，再覆蓋上錫紙或保鮮紙，以中火蒸約15分鐘即可。這樣一來，一道簡單又美味的小頸蜆蒸蛋就完成了。

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11. 家常菜食譜丨帶子豆角蒸水蛋

接下來的家常菜食譜是帶子豆角蒸水蛋，這道菜結合了鮮嫩的珍珠帶子和清脆的豆角，為你的餐桌增添一份高檔氣息。準備材料包括適量的珍珠帶子、一條豆角（沖淨後切粒）、三隻雞蛋以及100毫升的水和一茶匙生粉。

首先將帶子沖淨並用廚紙吸乾水分，然後將雞蛋拂勻，將水和生粉拌勻後加入蛋液中。將蛋液倒入蒸碟，放上帶子和豆角，大火蒸15分鐘後，一道美味的帶子豆角蒸水蛋就完成了。

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12. 家常菜食譜丨蒸水蛋

蒸水蛋是一道經典的家常菜食譜，它的製作過程簡單，但成品卻極具家的溫馨感。你需要準備新鮮的雞蛋，並按照2:1的比例加入水，利用蛋殼來量取水分，確保蛋液的比例恰到好處。

在打勻雞蛋後，記得過篩以隔掉黏液和泡沫，這樣可以使蒸蛋更加滑嫩。最後，覆蓋上錫紙或保鮮紙，以中火蒸約15分鐘，一道經典的蒸水蛋就大功告成。

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13. 家常菜食譜丨魚肉豆腐老少平安

這道家常菜食譜是一道適合所有年齡層的健康菜餚，魚肉豆腐老少平安，不僅營養豐富，而且簡單易做，是一個快速準備晚餐的好選擇。

家常小菜材料：

製作步驟：

首先，準備一個較大的容器，並在其中加入少量油。

接著，將鯪魚肉和豆腐分別放入容器中，撒上適量的胡椒粉。

然後，用手將所有材料攪拌均勻。

最後，將容器放入已經煮沸的水中，用中火蒸約15分鐘即可享用。

烹飪小貼士丨老少平安 煮家常菜

在烹飪這道家常菜時，可以加入適量的胡椒粉來去除魚肉的腥味，特別適合不喜歡腥味的朋友。

由於魚肉中可能含有細小的魚骨，所以在蒸煮完成後，建議仔細挑選一下，以確保食用的安全，特別是對於嬰幼兒來說更為重要。

此外，如果成人想要口感更豐富，可以考慮添加雞蛋、蝦米或冬菇粒等食材，這樣不僅能增加風味，還能提升營養價值。

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14. 家常菜食譜丨水煮醬蝦球

在家中烹飪美味的家常菜食譜時，水煮醬蝦球是一道不可或缺的佳餚。這道菜不僅色香味俱全，而且烹飪過程簡單快捷，非常適合忙碌的都市生活。醬蝦球的鮮美與醬汁的香濃完美結合，讓人一試難忘。接下來，讓我們一起來探索如何在家中輕鬆製作這道美味的水煮醬蝦球。