家常菜食譜|22款簡易家常小菜,喚醒家的味道
今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集
1. 家常菜食譜丨鹽麴柚子單骨雞翼
當談到家常菜食譜時,我們經常會想到那些能夠輕鬆調配的萬能醬料。在我們的食譜中,我們選擇使用鹽麴來取代傳統的鹽來醃製肉類,這次我們還加入了柚子醬,帶來了酸甜開胃的風味,讓人不必再局限於一成不變的蜜糖雞翼。如果你不想使用烤箱,也可以選擇使用光波爐、空氣炸鍋或是直接在明火上煎熟。
![母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食乜餸 1](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2017/03/nhv4dxh3MJN7gxp/1_148172647558cf75ce50617.jpg)
2. 家常菜食譜丨一口叉燒汁小雞槌
尋找雞翼的新烹飪靈感?嘗試過無數次的叉燒,這次讓我們來做一個小巧的變化——一口大小的叉燒汁小雞槌。這道菜讓每個人都能享受到自己的一口雞槌,結果家人迅速將它們一掃而空。如果你手邊沒有有機小雞腿,雞翼也是一個很好的替代品。只需加入半茶匙海鮮醬和一點鹽來醃製,同樣能夠做出令人垂涎的美味。
![家常菜食譜 家常小菜食譜2.一口古熱汁小雉槌](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2017/07/nhv4dxh3MJN7gxp/img_9034_850089160596b2849c6eda-768x1024.jpg)
食譜來源:muji媽
3. 家常菜食譜世想香口日式手義先
手義先到底是什麼?它其實就是我們知道的炸雉翼,並且是名古屋的特產。製作這道菜的方法是先將雉翼炸到金黃黃的,然後再刷上特調的麻辣鹽料,最後擴上香料。這樣的炸雉翼食用起來甜甜的,香味十足,在家中自製方便又美味,一度就会讓人停不下來!這次没有擴上黑胡椒和辣粉,因此它非常適合全家人一起享用。
![家常菜食譜 家常小菜食譜3.惱味香口日式手義先](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2017/02/nhv4dxh3MJN7gxp/opening_79969274358992b85c6a88.jpg)
食譜來源:muji媽
4.家常菜食譜丨自家製簡易版瑞士雞翼
這款家常菜食譜的製作過程既不需汆燙、煎炸,也無需醃製,僅透過簡單的浸焗技巧,便能製作出既滑嫩又富有彈性的瑞士雞翼。這道菜不僅適合日常家庭享用,也能作為派對小食,深受大人小孩的喜愛。
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
---|---|
雞翼 | 13隻 |
鉅利高級醬油 | 100ml |
雞湯 | 250ml |
冰糖 | 65g |
玫瑰露酒 | 1茶匙 |
薑 | 2片 |
3. 當湯汁再次沸騰時,蓋上鍋蓋。
4. 保持大火煮三分鐘。
5. 三分鐘後熄火,保持鍋蓋封閉,讓雞翼繼續焗15分鐘,使其質地更加滑嫩。
6. 15分鐘後,用刀輕敲雞翼,確認無血水即可出鍋。若有血水,則需再焗一會兒。
Tips:
1. 烹煮後的湯汁可以保存再次使用。冷卻後湯面會浮現白色油脂,可用小匙刮除後,將湯汁裝入保鮮袋或食物盒中冷藏。這樣的滷水保存期限長,只要未變質即可食用,我通常會保存約一年。
2. 除了製作瑞士雞翼,這湯汁還可以用來炒河粉、烏冬、意粉或滷日式蛋,味道同樣美妙。湯汁保存得越久,風味越佳。
3. 如果無法購得鉅利醬油,可以選擇超市購買的瑞士汁或自製瑞士汁。按照上述方法,大火煮三分鐘,焗15分鐘,同樣能獲得滑嫩口感。
4. 焗煮時若湯汁未能完全覆蓋雞翼,記得在焗煮10分鐘左右時開蓋迅速翻面,以確保雞翼上色均勻且入味。
5. 焗煮15分鐘後,再次用刀輕敲雞翼檢查,如無血水即可完成。若有血水,則視乎雞翼數量和煲的溫度,可能需要延長焗煮時間。
5.家常菜食譜丨蘋果蜜糖雞翼
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
---|---|
小蘋果 | 一個 |
蜜糖芥末 | 適量 |
雞翼 | 五隻 |
做法:
1. 首先將雞翼清洗乾淨,並用剪刀剪開兩側的骨頭。
2. 將小蘋果去皮後,切碎攪拌成蘋果蓉。
3. 把雞翼與蘋果蓉和蜜糖芥末混合均勻,醃製一晚。
4. 將醃製好的雞翼放入焗爐,以180度焗烤20分鐘即可。
6.家常菜食譜丨海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯
這次介紹的家常菜食譜,主角是海鮮菇,也就是蟹味菇。這種菇含有豐富的蛋白質和人體必需的八種氨基酸等營養成分。常吃海鮮菇的人,能夠幫助抗衰老、延長壽命,並且具有抗癌、防癌和增強免疫力的效果。
材料 | 份量 |
---|---|
海鮮菇 | 適量 |
蘿蔔 | 1個 |
豆腐 | 1塊 |
魚頭 | 2個 |
薑 | 適量 |
做法(45分鐘):
- 準備材料:將海鮮菇、蘿蔔、豆腐清洗乾淨,蘿蔔和豆腐切成大塊,海鮮菇去掉尾部備用。
- 煎魚頭:在鍋中加入少許油,放入薑片炒出香味,再將魚頭放入,用中火煎至兩面呈金黃色,隨後轉大火,加入沸水,煮約15分鐘。
- 加入蘿蔔和豆腐:將切好的蘿蔔和豆腐加入鍋中,保持大火煮約20分鐘。
- 加入海鮮菇:接著放入海鮮菇,繼續大火煮10分鐘。
- 調味:最後關火,加入適量的鹽和白椒粉調味即可。回到目錄
7.家常菜食譜丨麻婆豆腐
提到家常菜食譜,麻婆豆腐絕對是不可或缺的一道經典菜式。一盤香辣的麻婆豆腐,足以讓人大快朵頤,是家庭聚餐的最佳選擇。
家常小菜材料:(3-4人份量)
材料 | 份量 |
---|---|
半肥瘦豬肉碎 | 250g |
軟豆腐 | 1盒/1𥖁 |
紅蔥頭 | 1粒切碎 |
蔥粒 | 少許 |
紅椒 | 1條切粒 |
醃肉碎調味料:
材料 | 份量 |
---|---|
生抽 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
蔴油 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
調味料:
材料 | 份量 |
---|---|
白胡椒粉 | 少許 |
豆瓣醬 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
打芡用:
材料 | 份量 |
---|---|
生粉 | 1茶匙 |
水 | 少許 |
做法:
- 肉碎醃製:將肉碎與醃肉碎調味料混合均勻,醃製15分鐘。同時將豆腐切成小塊備用。
- 炒肉碎:在熱油的鍋中,先爆香紅蔥頭,再加入肉碎炒至出香,接著加入調味料和水,蓋上鍋蓋,用中小火煮3分鐘。
- 加入豆腐:將豆腐塊加入鍋中,輕輕攪拌均勻,繼續煮3分鐘。最後用生粉水打芡,加入紅椒粒和蔥粒,拌勻即可。
8.家常菜食譜丨花甲唐芹冲菜粉絲湯
這道溫暖人心的湯品,結合了花甲的鮮美與唐芹的清香,再加上冲菜和粉絲的細膩口感,是一道簡單卻滋味豐富的家常小菜。以下是製作這道湯品的步驟:
準備材料:
材料 | 份量 |
---|---|
花甲 | 適量 |
唐芹 | 適量 |
冲菜 | 適量 |
粉絲 | 適量 |
陳皮 | 適量 |
製作步驟:
- 將花甲清洗乾淨後,浸泡在加了鹽的冷水中約一小時,以便吐沙。
- 粉絲需要提前浸泡至軟,而冲菜則切成條狀稍作浸泡。
- 唐芹清洗後切成段狀備用。
- 在熱鍋中加油,先爆香蒜末,然後加入一大杯滾水,接著放入陳皮、冲菜和白胡椒粉,煮沸5分鐘。
- 接著放入花甲煮約2分鐘,直到花甲全部張開。
- 再加入粉絲稍微煮一下。
- 最後關火,加入唐芹即可。
9.家常菜食譜丨清湯蘿蔔牛腩
清湯蘿蔔牛腩是一道經典的家常菜,其湯汁清澈、牛腩軟嫩,加上蘿蔔的甜味,讓人回味無窮。以下是製作這道菜的步驟:
準備材料:
材料 | 份量 |
---|---|
牛坑腩 | 2斤 |
白蘿蔔 | 1條 |
薑 | 4片 |
蔥 | 1束 |
水 | 1500ml |
鹽 | 1.5茶匙 |
冰糖 | 20g |
調味料:
調味料 | 份量 |
---|---|
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 3粒 |
香葉 | 3-4片 |
薑 | 2片 |
魚袋 | 1個 |
製作步驟:
- 牛坑腩清洗後,與薑片、蔥一起在滾水中飛水,直至水再次沸騰。
- 將調味料放入魚袋中,將已飛水的牛坑腩、水和調味料一起大火煮沸15分鐘,然後轉小火燉煮45分鐘,熄火後繼續焗30分鐘。
- 加入白蘿蔔和鹽,再次燉煮45分鐘,最後焗30分鐘即可完成。
溫馨提示:
- 燉煮45分鐘後焗30分鐘的步驟重複兩次,這樣不僅節省燃氣,還能讓肉質更加入味。
- 加入冰糖燉煮,可以使肉質更加嫩滑。
10. 家常菜食譜丨小頸蜆蒸蛋
這道家常菜食譜將帶給你一種獨特的口感,小頸蜆與蒸蛋的結合,既簡單又美味。首先,準備三隻新鮮的雞蛋,以及6至8隻急凍小頸蜆。接著,按照蛋與水的比例2:1來調配,確保蒸蛋的質地柔嫩。蔥花則根據個人喜好添加適量。
材料 | 份量 |
---|---|
雞蛋 | 3隻 |
急凍小頸蜆 | 6-8隻 |
水 | 蛋比例為 2:1 |
蔥花 | 適量 |
11. 家常菜食譜丨帶子豆角蒸水蛋
接下來的家常菜食譜是帶子豆角蒸水蛋,這道菜結合了鮮嫩的珍珠帶子和清脆的豆角,為你的餐桌增添一份高檔氣息。準備材料包括適量的珍珠帶子、一條豆角(沖淨後切粒)、三隻雞蛋以及100毫升的水和一茶匙生粉。
材料 | 份量 |
---|---|
珍珠帶子 | 適量 |
豆角 | 1條(沖淨,切粒) |
蛋 | 3隻 |
水 | 100毫升 |
生粉 | 1茶匙 |
首先將帶子沖淨並用廚紙吸乾水分,然後將雞蛋拂勻,將水和生粉拌勻後加入蛋液中。將蛋液倒入蒸碟,放上帶子和豆角,大火蒸15分鐘後,一道美味的帶子豆角蒸水蛋就完成了。
12. 家常菜食譜丨蒸水蛋
蒸水蛋是一道經典的家常菜食譜,它的製作過程簡單,但成品卻極具家的溫馨感。你需要準備新鮮的雞蛋,並按照2:1的比例加入水,利用蛋殼來量取水分,確保蛋液的比例恰到好處。
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
鯪魚肉 | 半斤 |
軟豆腐 | 1舊 |
油 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
製作步驟:
首先,準備一個較大的容器,並在其中加入少量油。
接著,將鯪魚肉和豆腐分別放入容器中,撒上適量的胡椒粉。
然後,用手將所有材料攪拌均勻。
最後,將容器放入已經煮沸的水中,用中火蒸約15分鐘即可享用。
烹飪小貼士丨老少平安 煮家常菜
在烹飪這道家常菜時,可以加入適量的胡椒粉來去除魚肉的腥味,特別適合不喜歡腥味的朋友。
由於魚肉中可能含有細小的魚骨,所以在蒸煮完成後,建議仔細挑選一下,以確保食用的安全,特別是對於嬰幼兒來說更為重要。
此外,如果成人想要口感更豐富,可以考慮添加雞蛋、蝦米或冬菇粒等食材,這樣不僅能增加風味,還能提升營養價值。
14. 家常菜食譜丨水煮醬蝦球
在家中烹飪美味的家常菜食譜時,水煮醬蝦球是一道不可或缺的佳餚。這道菜不僅色香味俱全,而且烹飪過程簡單快捷,非常適合忙碌的都市生活。醬蝦球的鮮美與醬汁的香濃完美結合,讓人一試難忘。接下來,讓我們一起來探索如何在家中輕鬆製作這道美味的水煮醬蝦球。
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這些小菜食譜能滿足不同口味嗎?
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