編按：一個人的禮貌除了談吐，也能從動作的細節中看出端倪。到餐廳用餐，餐巾可不可以拿來擦嘴、餐巾該怎麼擺放？小小一張餐巾放錯了，恐不小心讓你的餐點被收走！國際禮儀專家陳弘美分享用餐時的小細節，無論是紳士還是淑女都應該知道。
餐巾可以用來擦嘴嗎
從餐巾用法可以看出你的餐桌文化的造詣。餐巾是個重要的用具，是你坐下來第一個用的，也是離席時最後放回的，整頓飯也會不斷的用上，所以用法的對、錯非常顯眼。
在歐洲正式的餐廳和場合的餐巾大約是七十五平方公分大，一般大多五十平方公分，使用前是擺在桌上或裝飾盤上。各餐廳有各種花俏的摺法，但是最正統的是最簡單又不留摺痕的疊法。高級的餐巾是使用純白麻紗的材質，硬挺度和質感與棉製的完全不同。但是再怎麼昂貴高級的餐巾，即使比你身上的衣料還貴，也不要捨不得用髒它，因為餐巾本來就是拭髒的用品。
餐巾正確的用法：攤開在腿上（圖1），約摺起三分之一到二分之一（圖2）。
用餐巾擦拭嘴時，不要用雙手，用單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行，不要揉搓嘴巴。擦嘴時將一角翻過來，用餐巾的內側（如圖3），如此用髒的地方就會朝內，這是更上級者的作法。
但是，也不要以為頻頻擦嘴是愛乾淨、很秀氣，盡量不吃髒嘴邊為要。在餐廳一切都要用餐巾，不用手帕，只有擦汗時用手帕絕不用餐巾；也不用餐巾擦杯上印的口紅。喝酒前，先用餐巾按一下嘴唇，就不會將油汙和口紅印在酒杯上。
餐巾的用途除了拭嘴之外，不小心吃到小骨頭時也用餐巾掩著再取出來，忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
男士啊！不論吃什麼菜，餐巾絕對不可像圍兜兜似的掛在胸前，否則你的一世英明會毀於一餐。若怕滴濺到衣服、領帶的話，就多磨練一下自己的刀叉功夫吧！
餐巾擺法是暫時離席，或餐畢離開的信號
是暫時離席會再回到座位，還是用餐畢要走了，餐巾的擺法是個示意，例如上洗手間要在入座之前，另一個時機是趁吃完主菜、上甜點之前的空檔。
暫時離席時餐巾的擺法：放在座椅上，不用摺整齊（圖1）
餐畢離開時餐巾的擺法：不必摺整齊，但也不揉成一團，隨意放桌上（圖2）
紳士、淑女切記的禮儀
宴會時，要等主人、主賓將餐巾放在桌上後，才將自己的餐巾放到桌上。男、女同行，餐畢要離開時，女士先放回桌上，男士才放。
不少人常犯的是，當同伴尚在慢慢啜飲餐後的咖啡或酒，自己先飲用完了就把餐巾放在桌上，這是個會讓人生氣的動作。為什麼？因為餐巾是拭髒的用具，當其他人仍在享受食物時，將沾汙的餐巾放在對方面前很沒禮貌吧？等大家決定要離席時的才放，不要一個人率先做出「我要走了」的動作。
用過的餐巾不摺整齊的原因
餐畢離開時，請不要以為餐巾要摺疊整齊才有規矩，只要從膝上挑起來就放在桌上即可，不揉成一團。
用過的餐巾不摺疊整齊是有意思的：
1、餐巾本來就是要用髒的用品，所以不必特別處理。
2、摺疊整齊是有「諷刺」的意思，表示你對這個餐廳不滿意，不會再來。
作者介紹｜陳弘美
國際事業顧問，現居東京。外祖父許丙先生曾為日本貴族院議員。生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。
曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統、位於維也納的知名禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊與國際各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書皆暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
本文／圖經授權轉載自健行《西餐餐桌禮儀．究極品味的科學》
責任編輯／梁溶珈
