清洗葡萄、藍莓、牡礪有秘訣,只要加入1樣家中常有的食材,就能將灰塵、農藥和泥巴徹底洗掉,過程輕鬆又簡單。
雖然葡萄及藍莓皮上的白色點點是水果的天然蠟質,為植物的保護層,會鎖住水分不易流失,但經過採收後,水果會被洗去泥塵及污垢才出售,同時也把部分天然蠟質給洗掉,為了防止水果皮變皺和弄髒,果商會噴上食用果蠟保質。即使食用果蠟是安全的,但水果在運輸、擺放的過程中,被許多人用手摸來摸去,難免會沾上灰塵污垢,若是水果有徹底清洗乾淨,會讓消費者能夠更安心食用。
一般來說,葡萄和藍莓皮較難清洗乾淨,其實有一個超簡單的方法,可以輕鬆去掉灰塵污垢,答案就是太白粉(玉米粉)!
除了水果,牡蠣及蝦仁也可以用這種材料清潔,不過,不同的是葡萄和藍莓用「浸洗」;牡蠣、蝦仁則是用「乾洗」。擁有38年烹飪經驗的尤瑞昌師傅指出,這個方法既不會影響牡蠣、蝦仁本身的味道,也不會流失鮮味。
實測用太白粉清洗葡萄、藍莓、牡礪!明顯對比一次看
首先把葡萄加入適量太白粉,並倒入300毫升的水,清水變成奶白色後靜置2分鐘,之後再輕輕清洗葡萄,可以清楚看到原本在葡萄上的灰塵和果蠟都被洗掉,清洗前後的對比相當明顯,藍莓的清潔方法亦是如此。
![經過玉米粉清洗後,葡萄明顯乾淨很多。(圖/取自香港01) 經過玉米粉清洗後,葡萄明顯乾淨很多。(圖/取自香港01)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2023/12/19/20231219-045517_U29134_M917624_4751.jpg?itok=Ibrx-rTk)
![藍莓用玉米粉清洗後,明顯乾淨很多。(圖/取自香港01) 藍莓用玉米粉清洗後,明顯乾淨很多。(圖/取自香港01)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2023/12/19/20231219-045517_U29134_M917626_f04a.jpg?itok=X-5a3rhv)
在清洗牡蠣時,記得使用「抓洗法」,加入太白粉後不用倒水,由於牡蠣本身會出水,太白粉會慢慢被吸收,之後就會把灰塵、泥巴汙垢通通帶走,再用清水洗過幾遍以確保乾淨,清潔後的牡蠣的顏色明顯潔白很多,還能減少腥味!
![用玉米粉清洗後,牡蠣不僅便潔白許多,還能減少腥味。(圖/取自香港01) 用玉米粉清洗後,牡蠣不僅便潔白許多,還能減少腥味。(圖/取自香港01)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2023/12/19/20231219-045517_U29134_M917625_2468.jpg?itok=x49dOOuR)
除了使用太白粉外,也可以替換成麵粉或木薯粉,都能達到同樣的清潔效果。
本文經授權轉載自香港01。(原標題:葡萄、藍莓、牡礪怎麼洗最乾淨? 輕鬆1招把農藥泥巴全洗掉)
責任編輯/林俐