一名50多歲男子由於經常應酬喝酒而罹患食道癌，甚至腎臟也連帶受損，因此前往腎臟科求診，醫師除了建議他不要再飲酒，也從飲食方面下手，平時多攝取防癌食物，其中就特別推薦「蔥」，如今過了7年，該患者的食道癌未再復發。
抗癌7年沒再復發！醫師大推1蔬菜「有效抑制3癌症」
腎臟科醫師江守山在《健康好生活》節目上分享案例，一名50多歲男子，因為工作關係需要經常應酬喝酒，後來不幸罹患食道癌，連腎臟也跟著受損，到醫院求診後，醫師告訴他務必要戒酒，並多攝取一些防癌食物。
江守山就發現，這名患者的飲食型態非常中式，要改成地中海飲食有難度，但「蔥」是對方可接受的食材，於是建議他可以多吃，也推薦最簡單的料理就是2天煮一盤蔥花蛋。
江守山提到，該患者罹癌至今快7年的時間，第2期食道癌都沒有再復發過，除了戒酒有效外，「蔥」也是一大功臣，他指出，蔥被許多研究證實能抑制口腔癌、食道癌和胃癌，為健康帶來多種正面影響，並整理出其關鍵營養成分：
1、硫化物：抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程。
2、蘋果酸：促進能量製造、增進體能耐力，進而改善運動表現。
3、β-胡蘿蔔素：使黏膜強嫩，降低膽固醇、預防心臟病和癌症。
4、維生素B群：維持神經機能正常，緩解焦慮、疲乏、健忘以及失眠症狀，協助蛋白質、脂肪與醣類代謝。
5、硒：構成人體穀胱甘肽，調控細胞免疫機能，協助人體排除毒素。
最後，江守山也表示，蔥的功效比我們想像得多，包含降低膽固醇、改善長期疲勞、提升人體免疫力、抗氧化延緩衰老、預防便祕、預防癌症等，值得納入現代人的日常飲食清單中。
資料來源：《健康好生活》
責任編輯／蔡惠芯
