買回家的食物,你都如何保存呢? 大多數人都認為「食物放冰箱」是避免腐壞的最佳方法,不過有些食物卻會影響因此的口感、品質,甚至容易腐敗,以下10種的食物最好避免存放冰箱。
不可放冰箱的食物
1.洋蔥
洋蔥的口感、質地清脆,最適合放置於乾燥通風之處;換言之,若是放在潮濕環境(如:冰箱),除了使洋蔥變得軟爛,恐怕還會加快發霉速度。
不可放冰箱的食物
2.麵包
當麵包置於2-10℃之間的環境時,澱粉的品質較容易受影響,也就是會因溫度下降,加速澱粉中的水分加速消失而變得乾硬、影響口感。建議改放冰格,可延長保存期限。
不可放冰箱的食物
3.酪梨
酪梨其實是適合雪櫃保存的食物,但取決於「熟透與否」,也就是等酪梨熟透、外皮變成黑色後再存放,否則在綠皮、未熟階段就放入,容易因低溫寒害(chilling injury)而停止熟化,即便改放到室溫下,口感已變差,而且不久就會腐爛。
不可放冰箱的食物
4.木瓜
放入冰箱的木瓜也會因低溫寒害而影響營養成分、品質,果皮容易凹陷、還會有黑色斑點,失去原有的新鮮度。
不可放冰箱的食物
5.蒜
乾燥、通風適合大蒜存放的環境,若改安置濕氣重的冰箱,容易因吸收水分而加快發芽、發霉速度。
不可放冰箱的食物
6.馬鈴薯
馬鈴薯是一種容易發芽的食物,也產生毒素,不過若因此放入冰箱中,更容易因受潮而發芽,低溫另外環境也使馬鈴薯澱粉發生反應,所以要更快轉為糖分並影響口感。
不可放冰箱的食物
7.香蕉
香蕉也是容易受低溫寒害影響、出現「凍傷」的水果,雖然不影響食用,但果皮黑化的速度會加快,讓人以為有發黑、腐爛之感。如真要放置冰箱,建議用保鮮膜包裹香蕉根部再放入。
不可放冰箱的食物
8.咖啡豆
咖啡豆放入冰箱後很容易吸附其他食品的味道,使原有的香味,味道也變質。另外,冰箱的潮濕環境也可能使咖啡豆發霉、產生毒素,甚至吃下肚而不自覺,放置建議冷凍或家中陰涼處保存。
不可放冰箱的食物
9.蜂蜜
蜂蜜口感佳,泡成飲品或製作甜點都很適合,一般蜂蜜多會放置室溫存放,要是放入冰箱可能會因低溫而導致蜂蜜結晶,進而影響口感。
不可放冰箱的食物
10.中藥
有些中藥價值不斐,不少人都傾向用冰箱保存,但其藥性可能會因濕氣而受影響,再者與冰箱中的生、熟食一起擺放,也容易使中藥滋生細菌。建議可將這些藥材放入乾淨的玻璃罐中,並置於通風、陰涼處保存。
![食物放雪櫃保存不好問題?這10種食物最好避免!(圖/Everwellth提供) 食物放雪櫃保存不好問題?這10種食物最好避免!(圖/Everwellth提供)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2023/09/07/20230907-020017_U28088_M885969_f653.jpg?itok=PvninnQC)
本文經授權轉載自Everwellth(原標題:健康知識|食物放冰箱保存不好問題?這10種食物最好避免!)
責任編輯/梁溶珈