香酥、爽脆的海苔，除了美味好吃，富含多種維生素、礦物質與膳食纖維，能幫助提升孩童食慾外，更是民眾外出野餐、郊遊必備的居家良伴。但美味可口、且料理方式多變的海苔究竟是怎麼來的呢？
小小海苔大不易！原來紫菜變海苔，歷經千辛萬苦
海苔在被送到消費者手中前，可是經過無數關卡的考驗呢！事實上，海苔是以生鮮紫菜為原料製成的加工食品，由於紫菜生長在海邊岩石上，充分攝取了海水中的精華，富含多種維生素與礦物質的特性，同時也是小魚小蝦的食物，因此也有「岩礁珍寶」的美稱。
海苔的養殖過程並不容易，除了基本條件需要在乾淨的淺海中才能繁茂生長外，生長過程更需要繁複步驟的細心呵護。首先在春夏時將海苔孢子養殖於牡蠣殼上，進入秋天時在海中架設竹網、鋪網，待海水溫開始下降，再將牡蠣殼固定於棚網上，讓海苔孢子附著於海苔網上，持續養殖一段時間後，等到冬天海苔成熟時，漁民才終於可以採收海苔（紫菜）！
維持海苔高品質秘密是 「品質鑑定達人」精挑細選
不過，要變身為美味的海苔，海苔原料採收後可不是直接烘乾這麼簡單！採收後的生紫菜，必須先經過機器以高速迴轉，將混入海苔中的小蝦、小魚、海中雜物進一步篩選、清洗而出。然後，才會進一步將洗淨的海苔加工切碎成均一厚度，混入適量清水，並以電腦調整濃淡，接著經過海苔簾（竹簾）烘焙成四方片狀。
為了確保海苔品質，初次烘焙取下的海苔，於正式生產前，會交由受過專業訓練及經驗豐富的「品質鑑定達人」，目視分辨生海苔品質的等級，透過色、香、味、形、口感5大類13道關卡區分出不同產品所需的海苔原料，還必須過五關斬六將，將烘焙好的海苔以電腦及人工檢測，剔除有異物、形狀不整之不良品，才會進行後續調味。
而調味好的海苔，經過會再次烘烤將調味液烤乾，並以電腦、人工二次檢查，才能包裝、封箱，送到商場、店家。如此透過多方的把關，就是希望送到消費者手中的海苔品質穩定、有保障！
別小看海苔！5大健康好處報你知
除了了解海苔的身世之謎外，其實以營養學角度來看，小小的一片海苔其營養價值也同樣不容小覷！海苔在汲取海水精華下，不只脂肪含量低，僅佔熱量來源1%～2%，適度食用海苔還有下列5大健康好處：
好處1／含膳食纖維：能幫助促進腸道蠕動、增加飽足感，輔助改善便祕。
好處2／含鉀：能幫助平衡人體鈉鉀離子平衡、輔助消除惱人水腫。
好處3／含鈣：充足的鈣離子，有利維持骨骼、牙齒正常發育及健康。
好處4／含維生素A…：有助保護眼睛、增進皮膚與黏膜健康。
