Ingredientes para 4 porções
Caldo de legumes
1 talo de salsão
3 cebolas médias
3 cenouras médias
1 bouquet garni (tomilho, louro e alecrim)
Água
Risoto
1/2 cebola média picada
1 litro de caldo de legumes
100 g de catupiry
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de azeite de oliva Paganini
200 g de arroz preto La Cumparsita
150 ml de vinho branco
½ maço de salsinha picada
Camarão
500 g de camarão médio limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva Paganini
Confit de Tomate-cereja
12 unidades de tomate-cereja
1 punhado de sal grosso
100 ml de azeite de oliva Paganini
Manjericão e folhas de louro a gosto
Como fazer…
