Dalmore Single Malt 18 anos

O nome Dalmore significa “a grande terra dos prados”. Fundada em 1839 por Alexander Matheson, em uma belíssima região da Escócia, a destilaria tem a parte de trás voltada para a Ilha Negra, onde uma das melhores cevadas da Escócia, em Easter Ross, é cultivada. Com um vasto suprimento de grãos, turfas da região e a água do rio Alness, o local foi bem escolhido.   Margaret Sutherland arrendou a produtora, por volta de 1850. Em 1867, a fábrica estava em mal estado de conservação e foi assumida pelos irmãos Mackenzie, que pretendiam ampliá-la. Nessa época eles começaram a exportar para a Austrália e a Nova Zelândia. Em 1891, os irmãos finalmente compraram a destilaria.   A família passou um século envolvida com a destilaria e o lema, “Eu brilho, não queimo” foi adotado pela marca. Há uma história de que em 1263 o clã Mackenzie impediu que o rei Alexandre III fosse chifrado por um veado. Em agradecimento, o rei concedeu ao clã o direito de colocar um chifre de veado de 12 pontas no brasão da família, símbolo de fidelidade, bravura e coragem. Esse é o símbolo oficial da Dalmore.   Premiado e reverenciado, o Master Distiller Richard Paterson, é um capítulo à parte. Dedica-se há mais de 40 anos de sua vida a supervisionar todo o processo desse portfólio premiado. Ele é considerado o melhor nariz da Escócia e é chamado “The Nose”. Seu trabalho é uma arte e consiste em classificar os aromas dos whiskies, selecionando somente os melhores. Por conta disso, seu nariz está avaliado em 2,4 milhões de dólares pela Lloyds. A fábrica teve que interromper suas operações durante a Primeira Guerra Mundial, pois a Marinha usou suas instalações para construir minas terrestres (os barris foram transferidos para armazéns vizinhos). A produção de whisky foi retomada em 1920 e foi gerenciada por três gerações da família Mackenzie até 1960, quando a empresa se fundiu com a Whyte & Mackay Ltda. O blend da White & Mackay é amplamente associado ao The Dalmore, que é o principal single malt da empresa.