繼gubami和小樂沐之後，擁有「亞洲最佳女主廚」之稱的陳嵐舒又帶來全新力作「gubami Social」，這是一間以優雅法式手法，重新詮釋台灣風土名情的餐廳，打造全新概念的「陳嵐舒的台灣餐桌」，地點位在「新光三越A9」，現在就跟著妞編輯來看看「7道gubami Social必吃推薦」！

 

 

 

gubami Social介紹1.陳嵐舒主廚

陳嵐舒主廚是現任「小樂沐主廚」、「樂沐糕餅舖」和米其林必比登餐廳「gubami」主廚兼創辦人，曾經執掌的樂沐 Le Moût更連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，近幾年她深植於台灣這塊土地，發揮各種創意結合台式、中式和西式的食材、烹調和風味，端出一道道台灣料理，她說：「希望你們也能品嚐到，這些料理帶給我的感動！」

 

 

 

gubami Social介紹2.精神理念

陳嵐舒：「讓去餐廳用餐，回歸『非常開心』這件事！」gubami Social秉持著「Gathering（優雅聚會）」、「Gastronomy（美食美酒）」、「Good Time（美好時光）」和「Good Energy（珍貴回憶）」 的4G精神，營造一間為了千百種「social」的情境而存在的餐廳，這大概這就是品牌名的命名初衷吧！

 

 

 

gubami Social介紹3.全新團隊

陳嵐舒主廚這次更帶領「全新團隊」出擊，攜手有台菜背景且經法式料理訓練的主廚「施捷夫Jeff」，共同碰撞出具生命力的精緻佳餚，把大眾所認識的台灣料理的「台」推至最高品質，陳嵐舒主廚更表示：「大家可以品嘗到融合四方後所產生的優雅平衡！」

 

 

 

gubami Social介紹4.台中法式

大家肯定很好奇陳主廚是如何融合台中法式，將「台灣料理」作為基礎，以深厚「法式烹飪」經驗，借法「中式料理」技巧，在傳統與創新中取得料理的完美平衡、在變化和不變中打造黃金比例，兼容並蓄的理解，才能擁有如今「陳嵐舒的台灣餐桌」的全新原創料理概念！

 

 

 

gubami Social介紹5.單點型態服務

一改gubami和小樂沐的精緻餐酒館形式，對陳嵐舒主廚來說，gubami  Social是一個前所未有的嘗試，她以「單點小份量」取代「套餐」的點餐服務，創造出她所認為的「當代台灣料理」，不僅食材高品質、發想別具創意，每道料理更融合「懷舊」和「創新」，讓妞妞們能夠重新體驗台式風味！

 

 

 

gubami Social介紹6.空間設計

一進到gubami Social即可見小沙發區，使用湖水綠色的絨布和靠枕，搭配簡約線條的金屬吊燈，用餐區使用牆壁掛燈、窗邊小酒瓶、客家花布掛燈和牆壁圖騰點綴，另外，他們也有設置具有隱私的「獨立包廂」，玻璃拉門和復古窗花隔出妞妞們所需的尊榮感和隱密性，特別是外場還有「冰淇淋吧」陳列自製冰淇淋和季節配料呢！

 

 

gubami Social必吃推薦1.里昂酸瓜肉凍

「里昂酸瓜肉凍」是法國餐廳常見的料理，嚴選台灣黑豬不同部位燉煮和冷卻後再壓製而成，佐以醃漬蕈菇增加酸甜，拌上有柑橘香氣的本土馬告黑胡椒醬，淋上黑麻油並綴上香菜苗，經典還原「法式熟肉凍」，充滿膠質的風味，還帶點清爽和飽滿感，妞妞們吃一口就能懂，主廚精彩的台式華麗轉身！

 

 

 

gubami Social必吃推薦2.巴斯克蚵仔煎餅

「巴斯克蚵仔煎餅」用西班牙馬鈴薯烘蛋作法致敬台灣經典小吃蚵仔煎，保留蚵仔煎的酥脆口感，倒入特製比例麵漿，用高溫香煎出喀滋麵皮，再加入巴斯克紅椒、馬鈴薯和土雞蛋烘烤出蓬鬆綿密，最後刨上帕梅善乳乾酪，外形宛如巴斯克的，除了香脆之外，還有兩種蛋的酥鬆，點一盤大家一起分享的滿足佳餚！

 

 

 

gubami Social必吃推薦3.Shushu酥燒鰻

有別於常見的炭烤，陳嵐舒主廚以中式脆漿法炸出脆殼「Shushu 酥燒鰻」，選用肉質細緻的厚身台灣白鰻，裹上特調四川怪味醬，最後撒上現磨花椒粉，濃郁、鹹香又帶點椒麻的鰻魚在口中綻放，隨餐還有附外脆內軟的法式土司塊和解膩清爽的迷你甜菜根塊，就是要饕客們感受「湧爆 Shushu的怪」！

 

 

 

gubami Social必吃推薦4.Coco叉燒

「Coco 叉燒 」先將梅花豬肉醃製長達24小時，塗上蜂蜜後細火吊烤，其中還結合不常入鹹食的「莊園級法芙那巧克力」和台灣人熟悉的「山楂餅」和「豆腐乳」等十幾種材料熬製的獨家醬料，軟嫩的肉感中還有繁複精彩的深度滋味，上桌時可可和柑橘香氣撲鼻而來，這是專屬於Coco叉燒帶法式變化的優雅風姿！

 

 

 

gubami Social必吃推薦5.土城J蟹腳沙茶肉燥麵

台灣人念念不忘的古早美味「肉燥麵」，以此延伸出「土城J蟹腳沙茶肉燥麵」，基麵為義大利直麵，使用gubami Social主廚Jeff父親兼土城青青餐廳總鋪師阿發師，所自製的台式肉燥為基底，再添加天然沙茶醬，嗆入白酒、酸豆，再鋪上滿滿新鮮蟹腳肉，打造醬香和鮮美的濃郁感，台式肉燥和義大利麵碰撞出奢華混血風！

 

 

 

gubami Social必吃推薦6.杏仁豆腐

獨家研發「可以喝的甜點」以不同經典糖水為發想，其中又以「杏仁豆腐」脫穎而出，使用南杏熬煮成杏仁茶，萃取獨有的香氣，冰鎮後再調入過桶威士忌和榛果利口酒Frangelico，頂端以黑豆漿打出綿密泡沫，撒上堅果焦糖碎片，先有脆脆碎片和綿密泡泡，最後才會喝到香醇杏仁調酒，是一杯跳脫框架的全新食感飲品！

 

 

 

gubami Social必吃推薦7.楊枝甘露

能讓人一消暑氣的「楊枝甘露」，有別於傳統單純以芒果製作，專業甜點師調配出特殊比例的「芒果蛋黃醬」，加入台灣玉荷包製作的荔枝酒，再混入Campari藥草酒和椰奶，除了有熱帶水果的馥郁之外，芒果加入蛋黃讓口感更為綿柔，和酒精的融合感更滑順，絕對是杯大人系的楊枝甘露！

 

 

 

除了上述的「7道gubami Social必吃推薦」之外，現場還有調飲、甜點和酒單，妞妞們快用舌尖品嚐陳嵐舒主廚對於當代台灣料理的絕美詮釋！

 

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gubami Social

地址：台北信義新天地新光三越A9館6樓

時間：週一至週四 12:00-22:00、週五至週日 11:30-24:00

備註：採 inline訂位，歡迎加入gubami Social官方粉絲頁掌握即時資訊。

 

 

source：gubami Social、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

愛玩妞，妳的最佳旅伴。