A server misses a guest's dietary restriction in the order. How would you salvage the dining experience?

Tout à fait. Nous vivons dans un monde où, malheureusement, les allergies apparaissent de plus en plus sur des élément ciblés et précis comme : - lactose - pectine - gluten - épices comme la muscade par exemple. Il est donc important pour la cuisine et les collaborateurs de maîtriser les recettes et de savoir précisément quoi éviter lors de la visite d'une personne allergique. L'empathie est la clef car, souvent, les personnes allergiques sont comprehensives et patientes si on leur prépare quelque chose de différent pour eux. D'où l'importance de poser cette question lors de la prise de réservation, afin de pouvoir anticiper au mieux et permettre à l'équipe de cuisine de préparer un met en tenant compte de l'allergie de leur client.

Food Mistake? Fix It Fast & Regain Trust! Mistakes happen, but how you handle them matters! Calm & Apologetic: Approach the guest with sincerity & acknowledge the error. Reassurance is Key: Let them know you're fixing it right away. Stay Composed & Empathetic: Your demeanor sets the tone. Offer Replacements: A correct dish should be a priority for the kitchen. Minimize Wait Time: Show them you value their time & satisfaction. Turn a negative into a positive - with a swift & sincere response!

Upon realizing the mistake, your immediate response is very important. Admit the mistake. Calmly and apologetically reassure them that you are taking immediate action to improve the situation. Because your response sets the tone for the rest of the conversation. Offer to replace the dish with a correct, safe alternative as soon as possible and make sure,

Qu’il s’agisse d’une exclusion des noix, d’une demande diététique spéciale ou d’une restriction religieuse, les traiteurs avec lesquels vous passez un contrat sont des partenaires essentiels pour des raisons évidentes. Vous devez faire preuve de diligence raisonnable avec chaque nouvelle entreprise de restauration et chaque nouvelle cuisine d’hôtel ou de lieu que vous envisagez d’embaucher. Dans la mesure du possible, ajoutez une visite du site et une visite de la cuisine à votre liste de contrôle de planification d’événement.

Les restrictions alimentaires varient d’un culte ou d’une philosophie à l’autre. Tous les croyants et pratiquants ne les appliquent pas de la même façon et ne leur donnent pas la même valeur.

Le véganisme est plus un mode de vie. À l’instar des végétariens, les végans ne mangent pas de viande. Ils ne consomment ni ne portent de produits issus de l’exploitation animale. Pas de veste en cuir, pas d’œufs.