你應該要知道的食事

魚除了使人神經性中毒外，如被魚身上的毒棘刺傷，嚴重者可能危及生命，不可忽視！

撰文＝曹銘宗（台灣文史作家）

台灣俚諺有「好魚排行榜」，相對也有「毒魚排行榜」，一般常聽到的是：「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五變身苦。」所謂「毒魚」，並不是說吃了會中毒，例如有些河魨含有致命的神經性「河魨毒素」，或是鯖科魚類不新鮮時會產生引起頭暈等症狀的「組織胺」。事實上，台灣常見的「刺河魨」，魚肉和内臟都是無毒的。

這些毒魚碰不得！不小心就會被割傷、刺傷

這裡的「毒」指的是「刺毒」，就是魚的胸鰭、背鰭或尾部的硬棘有毒腺，刺到會紅腫劇痛。不過，有些名列「毒魚排行榜」的魚並沒有刺毒，但硬棘鋒利，人一不小心就會被割傷、刺傷。簡介一下這5種魚：

•魟：魟魚。魟魚尾部上方有毒棘，被刺傷會劇痛，若不緊急送醫，可能危及生命。

魟魚尾部上方有毒棘被刺傷可能危及生命。

•虎：虎魚。鮋科魚鰭硬棘有毒腺，魚類體色多變化，並會隨周遭環境擬態，常偽裝成石頭，以便近距離捕食獵物，故俗稱「石頭魚」、「石狗公」。其中「鬼鮋屬」、「虎鮋屬」、「毒鮋屬」又稱「虎魚」，「玫瑰毒鮋」則毒性最強，被刺有如燒灼、鞭抽疼痛，以至於喪失知覺。

虎魚魚鰭硬棘有毒腺，也隨周遭環境擬態常偽裝成石頭故也叫石頭魚、石狗公。

•沙毛：鰻鯰。鰻鯰科的「線紋鰻鯰」，是生活於珊瑚礁區的鯰魚，胸鰭、背鰭有銳利的毒棘，被視為危險的海洋生物。

俗稱沙毛的線紋鰻鯰胸鰭、背鰭有銳利的毒棘。（圖片來源=台灣魚類資料庫）

•臭肚：象魚（象耳）。臭肚魚科魚類，魚鰭的硬棘尖銳而有毒腺，刺到會劇痛，所以台語俗語說：「象耳無名，鑿（tsha̍k）著叫阿娘。」

俗稱象魚的臭肚魚鰭的硬棘尖銳而有毒腺。（圖片來源=台灣魚類資料庫）

•變身苦：又稱遍身苦，即金錢魚。金錢魚的背鰭硬棘尖銳而具毒性。

俗稱金錢魚的背鰭硬棘尖銳而具毒性（圖片來源=台灣魚類資料庫）

另一個「五毒」排行榜：「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五金鼓」，其中的「金鼓」就是指「變身苦」。

還有一個「六大」毒魚說法：「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五倒吊、六斑午。」「倒吊」指的是「粗皮鯛」。刺尾鯛科魚類的尾柄上有非常鋒利的硬棘，雖然沒有毒性，但有如外科醫生的手術刀，人很容易被其劃傷，故此魚英文俗稱Surgeonfishes。「倒吊」之名由來，有兩種說法：一、被魚網捕獲打撈上船時，尾刺常勾掛在網上，魚頭朝下。二、受驚嚇時，以魚頭朝下、尾鰭向上迎敵。「斑午」指「花身雞魚」。鯻科的「花身鯻」、「條紋鯻」，鰓蓋外緣有尖刺，雖然沒有毒性，但要小心被牠刺傷。

上述「毒魚」，主要威脅漁民、魚販、釣客、潛水人，但一般饕客在食用上不必擔心。

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