你應該要知道的食事
歷史超過百年的大昌華嘉，在台灣專攻餐飲科技。1998年從微波爐開始，陸續打進各大連鎖品牌。而憑著客製化服務與認真對待客戶的精神，至今已超過5000名客戶，期盼2024年能再使公司翻倍成長。
撰文=程倚華
你可能沒聽過「大昌華嘉」（DKSH）這一間公司，但其實你的生活中無時無刻被它環繞。
不管是每天1杯的超商咖啡，還是剛吃完的速食店蛋塔，或是在瑞典家居賣場吃的霜淇淋，背後都有大昌華嘉的餐飲設備助力。
發跡瑞士的貿易公司 如今已是年收破億跨國集團
大昌華嘉的歷史可追溯回1860年代，3位來自瑞士的創辦人到了亞洲成立了貿易公司，發展至今超過百年，陸續發展出消費品、醫療保健、特用原料、科技4大事業體。如今已成為全球年營收達113億瑞郎（約新台幣4000億元）的跨國集團。
在66年前，大昌華嘉開始經營台灣市場，先由製造業相關設備銷售起家，再陸續開展4大事業。如今，台灣已成為大昌華嘉在全球的前5大市場，年營收佔比全集團10%，也就是貢獻超過400億元。其中，科技事業單位旗下的餐飲設備業務成長亮眼，在2023年的業務量成長了2.5倍之多，2024年還要再挑戰翻倍成長。
饗賓、CAFE!N、Qburger最強靠山 大昌華嘉如何吃下連鎖大單？
1998年，台灣大昌華嘉將經營觸角伸進餐飲設備領域，從微波爐開始，針對獨立經營的餐廳業者開始推廣。一路走到2005年，開始打入連鎖品牌，至今已累積超過5000個品牌客戶，橫跨超商、連鎖飯店、量販店、快餐速食、咖啡廳等業態，像是饗賓餐旅集團、連鎖咖啡品牌CAFE!N硬咖啡、連鎖早餐品牌Qburger都是大昌華嘉多年的客戶。怎麼做到的？
策略1、參與商品開發流程 用客製化服務獲大品牌的心
大昌華嘉台灣暨菲律賓科技事業單位總經理曹維倫說，無論是單一店家或是連鎖品牌，餐飲業者對於設備的客製化需求都非常高。特別是連鎖餐飲品牌，一項採購決策往往需要經過5~10個部門測試，且對於售後服務的要求非常高。
正是因為能直面這些挑戰，才成為大昌華嘉最強的護城河。
曹維倫以超商微波爐為例，一次業者要推出新口味排骨便當，但發現便當在微波後溫度不均，「我們同事買了200個便當，來測試它到底放什麼料、放在什麼位置，同時跟我們的原廠討論，看能給出什麼改善的建議。」最終，在大昌華嘉內部同仁一路參與之下，重新調整了微波爐設定，同時也建議將便當盒底改為波浪狀，才能讓微波受熱更均勻。
為了達到不同客戶的需求，大昌華嘉在台北辦公室中直接設有場地、配有主廚，協同業者一起使用自家設備、客製調整參數，確認設備符合需求再完成後續採購。
策略2、推出維修App即時回應客戶 一起把產品做好
不只產品銷售，大昌華嘉的服務內容也涵蓋售後維修。連鎖業者有強大的售後服務需求，大昌華嘉在2021年推出了「維修找大昌」App，加盟店長可以直接透過App與大昌華嘉聯繫，直接溝通設備維修需求。
曹維倫指出，在推出App之後， 也因此多帶來了近200個新品牌客戶 。「大昌華嘉是業內最早導入叫修App的供應商，有效改善我們面臨的各項問題，十分印象深刻，」CAFE!N硬咖啡團隊說。
曹維倫說，大昌華嘉科技事業旗下餐飲設備業務在近年不斷成長。（圖片來源：大昌華嘉提供）
下一步攻餐飲科技 大昌華嘉怎麼做？
近年台灣餐飲業者面對缺工挑戰，也帶動了大昌華嘉相關業務的成長。曹維倫分析，由於第一線人員流動率高，因此業者對於設備的要求會更高，讓現場設備能更簡單易用，以此縮短教育訓練時間。
也有許多餐飲業者開始導入送餐機器人等科技設備，期待能以此解決餐飲缺工問題。不過，曹維倫認為，如今送餐機器人的使用情境依然有限，業者導入的最大目的還是行銷、宣傳為主。他認為，目前要談科技對於餐飲業的幫助，最有效益的還是各項裝置聯網做到遠端監控，以及相關大數據分析。
他舉例，像是CAFE!N硬咖啡所使用的咖啡機就已經全面聯網，總公司可以遠端監控每一間門市製作咖啡的溫度、出水量等各項數值，以此監控商品穩定度。近期在連鎖超商導入的製冰機，也能即時監控冰塊溫度、含菌數量，把關食品安全。
近年台灣餐飲業者面對缺工挑戰，讓業者對於設備的要求會更高，現場設備能更簡單易用，才能縮短教育訓練時間。（圖片來源：大昌華嘉提供）
展望2024年 大昌華嘉再戰翻倍成長
從獨立餐飲單店一路打進大型連鎖餐飲品牌，談起下一步計畫，曹維倫說，「近年台灣很多獨立咖啡廳，我們也想幫助台灣人做出更有台灣味的咖啡。」看到台灣近年獨立咖啡廳崛起，也會開始瞄準他們的需求開發服務。像是如今在大昌華嘉辦公室內部空間中，就提供咖啡拉花、烘豆等等相關課程，就算小型咖啡廳只有10位以下員工有教育訓練需求，大昌華嘉也能提供服務。
「我們看到連鎖店都會一直拓展，也觀察到很多新生意模式，」曹維倫觀察，在未來無論是大型連鎖餐飲集團持續擴大展店，或是持續拓展小型獨立店家，都會是自家餐飲設備事業的成長動能。
【本文獲數位時代授權刊登，原文標題：超商咖啡、速食蛋塔暴紅都靠它！大昌華嘉如何收服饗賓、Qburger，業務翻倍成長？】
審稿編輯：林玉婷
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