「西雅圖極品咖啡」再現品牌危機！靠包裝咖啡重拾事業第二春後卻摻混自砸招牌！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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早於星巴克來台前就於1997年創立的「西雅圖極品咖啡」咖啡館，原本是被譽為可與國際品牌對打的本土品牌，並在2002年跨足包裝咖啡市場，多年來市佔率居高不下。但《食力》於2019年8～10月抽驗市售包裝咖啡豆，卻發現西雅圖有3款標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」的產品疑似不是100％阿拉比卡豆，欺騙消費者！試問西雅圖，自砸多年老招牌，值得嗎？

採訪＝林玉婷、黃欣培
撰文＝黃欣培

近年來，全球咖啡市場已趨向於選擇阿拉比卡咖啡豆，也因此「100％阿拉比卡咖啡豆」經常做為業者的宣傳用語，但你相信宣稱「100％阿拉比卡咖啡豆」就是真的百分之百嗎？

西雅圖咖啡豆不只一款非100％阿拉比卡，卻都標榜100％阿拉比卡！

為了追查市售標示「100％阿拉比卡」的產品是否屬實，《食力》於2019年8～9月自連鎖咖啡館、超市與大賣場等購買12個品牌、共22件包裝咖啡豆樣品，並將樣品分兩次委託德國騰德集團（Tentamus Group GmbH）台灣分公司「騰德姆斯（Tentamus Analytics Taiwan Co. Ltd.）」，送交德國「騰德QSI實驗室」檢驗台灣這些標示100％阿拉比卡咖啡豆的商品中，是否含有阿拉比卡豆中含量稀少甚至近乎沒有，但在羅布斯塔豆中含有高比例「16-O-甲基咖啡醇（16-O-methylcafestol）」。

結果顯示，台灣本土老牌「西雅圖極品咖啡（簡稱西雅圖）」抽驗3款共4項產品，分別是「西雅圖極品深焙-特調綜合（同款不同批號共2件）」、「西雅圖嚴選老饕綜合咖啡豆」、「西雅圖ESP精緻義式焙煎綜合咖啡豆」，生豆產地均來自巴西、印尼、衣索比亞、瓜地馬拉等，竟然全部都驗出「16-O-甲基咖啡醇」含量介於223～552ppm，相較於100%羅布斯塔豆產品介於600～1800ppm之間的含量，值得懷疑摻入其他咖啡豆種的比例並不低。

雖然目前該檢驗方法沒有標準品可以做到精準定量，僅能定性。但若要直接換算摻混比例的話，以「西雅圖極品深焙-特調綜合」檢驗結果最高的552ppm來說，該包咖啡豆中非阿拉比卡比例可能達50%以上！不僅已涉及標示不實，此舉也有意圖欺騙消費者之嫌，且不只一款咖啡豆這麼做，值得懷疑是為了降低生產成本的故意行為！

為降低生產成本？西雅圖已觸犯標示不實、意圖欺騙他人！

根據《食品安全衛生管理法》第28條第1項指出，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形，西雅圖此舉動已經觸犯「標示不實」，依第45條第1項規定可處4萬元～400萬元罰鍰！

而西雅圖也同樣觸犯《刑法》255條，意圖欺騙他人，就商品之原產國或品質，為虛偽之標記或其他表示者，這樣可處一年以下有期徒刑、拘役或一千元以下罰金。

相對於全球主流的阿拉比卡咖啡豆，羅布斯塔的生豆價格約只有阿拉比卡的一半，西雅圖以掛羊頭賣狗肉的方式，在非100％阿拉比卡的包裝咖啡豆上標示100％阿拉比卡，西雅圖已明顯違法！

《食力》向「西雅圖極品咖啡」總公司電詢確認該公司產品是否有摻混情形，西雅圖咖啡總公司第一時間表示不清楚產品詳情，仍須向內部進一步確認。之後再次回應，強調他們是使用100％阿拉比卡豆。

到底是蓄意摻混還是不小心混入？

根據《食力》採訪業內人士指出，如欲摻混不同品種的咖啡豆，最有可能動手腳的地方則在「品牌端」自己摻混，原因為：

1、產地端：阿拉比卡以及羅布斯塔種植方式、地區都有所不同，咖啡農不會因此刻意混雜品種出貨。
2、生豆處理廠：兩種咖啡生豆的處理方式細緻程度不同，處理廠也不會蓄意混雜品種。
3、生豆商：阿拉比卡以及羅布斯塔的外型、氣味有很大的差別，下游專業的客戶馬上就能分辨出來，因此生豆商不可能故意摻雜品種出貨。

據了解，西雅圖的原料來源為直接跟產地採購以及向生豆商購買併行，而烘豆部分則是100%自家烘豆。董事長劉增祥是每天到自家工廠親自烘豆，因此《食力》推斷，最有可能混不同豆種的地方即在該公司自家的烘豆廠！當初西雅圖於1998年設立自家的烘豆廠，是為了供應自家店面最新鮮咖啡豆，如今可能反而方便行事用來摻混其它咖啡豆種！

西雅圖烘豆廠所使用的大型烘焙設備，每日烘焙產能可達2,000公斤的咖啡豆。（圖片來源：西雅圖提供）

西雅圖市佔率高！好不容易挺過危機卻自砸多年老招牌，值得嗎？

原任空少的劉增祥，因為有感於台灣喝不到好咖啡，於是早於星巴克來台前就於1997年創立「西雅圖極品咖啡」咖啡館，原本是被譽為可與國際品牌對打的本土品牌，但2001年經歷納莉風災導致南港工廠、門市泡水，材料以及設備損失近500萬元、店面停工又讓營業額大幅縮水。同年度歷經新股東企圖掏空公司、炒高西雅圖股價，導致西雅圖跳票，是西雅圖很艱苦的一個時期，但這也是劉增祥在2002年決定將咖啡工業化生產、轉入包裝咖啡產品領域的轉捩點。

轉型17年後的現在，西雅圖營運重點已不再是展店，轉為提供多元化的咖啡產品，如咖啡豆、即溶咖啡、濾掛咖啡等，通路遍及好市多、全聯、家樂福、7-11等大賣場、超市、便利商店，這些產品線的營業額佔了總營業額的7～8成！而在西雅圖的包裝咖啡豆市佔率如此高的情況下，為了節省成本，西雅圖的摻混變得有利可圖！

依全聯、家樂福2019年1～9月咖啡豆銷售數據顯示，西雅圖有多款咖啡豆產品強佔銷售排行榜多名，《食力》估計其咖啡豆商品在家樂福的總銷售額就超過1000萬！值得一提的是，此次所抽驗到非100％阿拉比卡的品項皆登上銷售排行榜前10名！為什麼西雅圖的產品能這麼熱銷？

推測可能有兩個原因：

1、老品牌知名度高：身為在台灣耕耘23年的老品牌，品牌名稱已經廣為人知，因此消費者多會選擇自己信任的品牌來購買。
2、價格划算CP值高：西雅圖咖啡豆的定價多走親民路線，每磅零售價約落在160～338元之間，但《食力》實際檢視咖啡豆，卻發現瑕疵率非常高，破碎豆數量多、豆子大小不一，且即使標榜「深焙」，也還是有烘焙程度不均、呈現顏色深淺不一的狀況。就因為選豆和烘豆的品質標準不高，定價相對也能夠壓低。

實際檢視西雅圖的包裝咖啡豆，瑕疵率非常高，包括破碎豆、大小不一、烘焙程度不均。

最諷刺的是！此次驗出摻入非100％阿拉比卡的「西雅圖極品深焙-特調綜合」商品包裝背後卻印著：「Price will never be the determining factor when we purchase a specific crop. This dedication to quality is our Benchmark evident in every cup of BARISTA COFFEE」，意思即：「價格」從來不是我們採購咖啡豆的考量因素，「品質」才是我們對於每杯西雅圖咖啡的堅持！

試問西雅圖，這句話是真的嗎？