現代人作息不正常成為家常便飯，生活型態的轉變，讓均衡飲食習慣成為一種奢侈！不良飲食習慣長期下來，造成營養攝取不均，易造成健康危機且提高慢性病風險。試想，每天一日三餐，但我們有足夠的飲食知識能幫助我們挑選到適合的飲食嗎？你對於自己日常吃下肚的食材真的夠瞭解嘛？良好的飲食知識，有助於日常飲食識別，進而提升更自由的飲食選擇，更重要的是能發揮飲食的真正目的：攝取營養，強化身心。
國際間飲食教育倡行
灃食公益飲食文化基金會副執行長林芳燕表示，根據基金會長期的研究，透明飲食是已發展國家推動食安的一致趨勢，唯有飲食流程透明化、了解食物來源、產銷過程與製作，才能正本清源，提供食安的最佳保障。
放眼國際飲食教育盛行，根據英國「國家醫療保健服務」(NHS)統計，指出政府投入60多億英鎊（約新台幣2,940億元)治療因不良飲食產生的疾病，而後決定將食育課程納入中學必修課綱，學童自展開食育課程後，更愛上學習；美國總統雷根也強調：「美國所有偉大的改變，都來自於餐桌上。」加州金恩中學更與當地居民合作「由種子到餐桌」計畫，讓學童透過種植作物與料理，認識食物知識，並藉由學校與社區搭起地方生態的橋樑。再再顯現培養正確的飲食習慣、飲食教育已成為許多國家重要的施政方向。
灃食公益飲食文化基金會發掘台灣飲食資訊在生產者、消費者兩端失衡，便積極倡議『透明飲食』與飲食文化教育，期盼產銷製作過程、食物來源流程透明化，才能讓國人吃得更健康，希望以科學新知建立更完整的飲食判斷力，進而培養下一代對台灣成為「良食島」的自信。
透明飲食為台灣飲食教育奠基
為求接軌國際，灃食公益飲食文化教育基金會在11月14日規劃《透明飲食，饗有真實》良食脈動國際論壇，特別邀請首度來台的英國食育顧問亨利．丁博比(Henry Dimbleby)，分享他從2013年起在英國教育部支持下，所推動的學校膳食計畫(School Food Plan)，介紹英國學童如何透過種植食材，選擇、烹飪食物，「飲食不僅影響健康，同樣影響孩子的表現！」他強調。
此外，美國 FDA 前副局長大衛 · 艾奇森博士(Dr. David Acheson)也將來台分享他任內推行食品安全解決方案，當時的輔導方式及現今國際間透明飲食趨勢，活動中除邀請國際意見領袖外，更請到台灣新創食育推手：祥圃實業吳季衡營運長，為國人分享產業如何從消費意識的角度推廣飲食教育，開創農業3.0。
灃食教育基金會盼能藉此邀請您共同提升台灣飲食文化素養，落實透明飲食新生活！
《透明飲食，饗有真實》良食脈動國際論壇，歡迎報名參加：http://www.fullfoods.org/2017forum/
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