蒸螃蟹都放什么

大家好，又到了吃大闸蟹的季节，今天买了四只，给孩子做一个清蒸大闸蟹，大家做大闸蟹的时候，是不是买回来直接绑着绳子就下锅蒸了呢？其实这样是很不可取的， 首先螃蟹身上会有很多的脏东西，蒸的时候会渗透到蟹肉蟹黄中。其次绑绳如果不干净的话，蒸起来也很不卫生，而且直接蒸蟹黄很可能会流的到处都是。今天就和大家分享一个清蒸大闸蟹的正确做法。 首先给螃蟹松松绑，然后放入一个深一点的大盆中，防止他们逃跑，剪绳子的时候要注意点，别被夹到手了。再用家里仅存的一瓶好酒伺候一下，加入高度白 白酒，不仅可以杀菌消毒，还可以让螃蟹快速的吐出脏东西，丧失战斗力。再加入一点白醋，软化外壳，方便一会刷洗掉蟹壳上的脏东西。加入白酒和白醋后，螃蟹会极力的想逃跑，所以要准备一个深一点的盆， 再加入一点清水，让螃蟹慢慢的吐一会，压上一个盖子，放置十分钟。 接下来准备一根大葱，斜着切几片葱白，放入盘中备用。再准备一个去皮生姜，切几片大一点的薄片，放入盘中备用。 我们再来准备一碗蘸料，取两片姜片，先切丝再切末。螃蟹是寒性的，所以最好加点姜末，会缓解很多。准备一个小 碗，把姜末放入碗中。再准备一把去皮大蒜，先用刀全部拍扁，改刀切成蒜末，蒜末稍微剁的细一点，这样更容易出香味。再准备两根洗干净的小米辣，切成辣椒圈， 三根小葱洗净，切成葱花，如果觉得多了我们就切一半，再加入三勺的生抽，一勺香醋， 两小勺的蒸鱼豉油，一小勺的香油，再用勺子搅拌均匀，放置一旁备用。 这个时候螃蟹也已经浸泡的差不多了，大部分都已经喝醉了，为了安全起见，我们准备一根筷子，从螃蟹嘴部往里搓一下， 这个操作不仅可以让螃蟹彻底的失去战斗力，还能确保待会蒸的时候蟹黄不会溢出，保证了蟹黄的完整性。 再准备一个刷子，把螃蟹的外壳仔细的刷一刷，特别是这个盖子里，也要打开仔细的刷一刷，因为泡过了白醋，外壳上的脏东西很容易就可以被刷洗掉。 把全部的螃蟹都刷洗一遍，可以看到水已经非常的脏了，再用流动的清水把螃蟹冲洗一下，这样螃蟹就彻底的清洗干净了。 清洗干净的螃蟹先放入盘中备用，锅中加入适量的冷水，不要用热水，再把蒸屉放入锅中，再把螃蟹一只只 的肚皮朝上摆进来。蒸螃蟹的时候一定要用冷水，不要用开水，让锅里的温度慢慢的升高，这样蟹黄才会慢慢的凝固，这样蒸出来的蟹黄才会更加的鲜嫩。然后把姜片和葱片一个个的摆放到螃蟹的肚皮上， 再给每一只螃蟹都淋上一点料酒，这样蒸出来的螃蟹才没有腥味，特别的鲜美。盖上盖子开大火，先把锅煮上汽， 等上汽后我们再开始计时，大火蒸十分钟左右，可以看到我们这样蒸的螃蟹，蟹黄没有一丁点的溢出，时间到啦。打开锅盖，先用筷子把葱段和姜片都给 夹掉，吸收了大葱和生姜的香味的大闸蟹，闻起来真的是特别的香， 这样蒸出来的螃蟹完整性非常的好，没有缺胳膊断腿，而且蟹壳的颜色也非常的亮，非常的好看，可以看到没有一丁点的蟹黄溢出，非常的完美。 准备一个大一点的盘子，把蒸好的大闸蟹摆入盘中，再放入一个小碟，装一点之前准备好的蘸料，家里人多的话，也可以一人准备一碟。一盘好吃的清蒸大闸蟹就做好了， 不仅颜色好看，味道也特别的鲜美。蟹黄特别的鲜嫩，没有一丁点的腥味，我们打开一只给大家看看里面的蟹黄，这个蟹 黄真的是非常的漂亮，看着就非常的有食欲，用筷子搓过的螃蟹蒸起来蟹黄不会溢出，而且非常的完整。 吃螃蟹的时候一定要沾上料汁，不然寒性体质的朋友要少吃一点哦。用今天的这个方法蒸出来的螃蟹一点也不腥，味道特别的鲜美， 如果您也想做给您的家人吃，就收藏起来试试吧！大家如果喜欢我的视频的话，希望能帮忙点赞、收藏，转发一下，谢谢大家！

好多人都喜欢热水蒸螃蟹，蒸出来不是蟹黄都流出来了，就是蟹脚都掉完了。清蒸大闸蟹怎样做不腥而且又好吃呢？ 其实做法很简单，首先准备四只有身份的大闸蟹，清蒸大闸蟹首选这种个大肥美的母蟹，蟹黄多，公蟹蟹膏多。锅烧水，放入姜片，多加点料酒去腥增香。螃蟹肚子朝上，避免蟹黄流出，依次摆入壁纸上，再把螃蟹肚皮上放上姜片去腥，也可以驱寒 后盖水开，计时大火蒸十五分钟。碗中放姜丝、蒜末、葱发、两勺生抽、两勺陈醋、适量香油，搅拌均匀。大闸蟹好不好吃，这个料汁是关键，小伙伴们学会的，赶紧收藏试一下吧！我怕你吃螃蟹的时候找不到我了，记得点个小心心，非常感谢！

很多人到现在还不知道大闸蟹怎么蒸，蟹黄不流失，个个完整，是冷水还是热水下锅？今天就把详细做法分享给大家。首先准备十块一斤的大闸蟹，先加入冰水，再倒入一罐啤酒浸泡十分钟，再用你老公的牙刷清洗干净。重点来了，蒸螃蟹一定要冷水下锅，加少许料酒， 蒸屉上铺点葱段，肚子朝上摆入蒸锅，放上姜片，大火上锅蒸十二分钟，新鲜的螃蟹只需放点香醋即可开吃。这样做的大闸蟹，蟹黄满满，特别好吃，学会了你也做起来吧！

很多人在蒸螃蟹的时候都是只放姜片，那样是不对的，今天教你一个绝招，蒸出来的螃蟹不掉腿，不留黄，营养全部都保留。大家好，九月份十月份正是吃大闸蟹的时候， 今天我们买了几只，我们这边像这种二两的是五十块钱一斤，不知道你们那边是多少。首先我们往螃蟹上面撒一点白醋，大家看一下它迅速都要往外爬，终于抓回来了，还有重要的一样东西我们要加，再往里面加入一点高度白酒， 白酒是杀菌的，因为螃蟹的外壳上面有很多细菌，脏东西加入白酒以后瞬间能把它呛晕，然后再往里面加入一点点水，水不要太多，能没出螃蟹的腹部就可以了，这样能有效的把 蟹腿和蟹壳上面的脏东西给泡掉，加白醋可以起到软化的作用，螃蟹壳上面的脏东西细菌都能软化掉，这样我们不需要用刷子一个一个的去刷，节约很多时间。为了防止他乱跑乱爬，盖上一个盖子，放在这里闷个十分钟 好了，十分钟以后把盖子打开，这时候的螃蟹已经非常老实了，这个时候螃蟹壳上面的脏东西已经软化了，我们拿一个筷子，只需要在里面搅动一下，不需要用刷子一个一个的刷，这样让他来回的摩擦碰撞， 脏东西很快就掉了，这个时候就算有没有喝醉的，也能把它转晕好了，搅了两分钟之后，螃蟹被转的晕头转向，大家看一下，这时候螃蟹底部已经很干净了， 虽然表面已经看的干净了，但是我们还要换水再清洗两遍，以防上面有残留的杂质，因为入口的东西一定要清洗干净，这样吃了才放心。 好了又清洗了两遍，如果你把它拿出来放在地上，他爬的还是很快的，为了防止等会我们蒸制的时候遇到热气，他就会乱蹬乱扒，把蟹腿都蹬掉了，蒸出来蟹黄也流出来了，营养全部都流失了。 像这种情况，很多人都会选择用绳子把他的腿给绑起来，这也是一种办法，当然在你买的时候，老板都已经绑好了，自己不需要麻烦了。 但是如果我们买到这种没有绑起的螃蟹应该怎么办呢？今天教大家一个绝招，这个时候我们只需要把螃蟹翻过来，然后找一根我们平时吃饭用的筷子，家家都有，我们只需要趁他不注意的时候，对着他 嘴一下子插进去，一插一蹬腿。其实这时候的螃蟹还没有完全死，它属于一种假死的状态，这样我们在蒸制的同时能保持它是鲜活的，而且能够保持它的营养，黄不会流出来，腿也不会断。 然后把每一个螃蟹都给它掺一下，接下来准备蒸锅。蒸螃蟹的时候，还有很多人不明白是用冷水蒸还是用热水蒸，我们需要用冷水蒸，冷水蒸出来的螃蟹非常鲜美，营养，一点都不会外流。我们先把底部摆上姜片， 然后把螃蟹腹部朝上摆在蒸锅为什么要腹部朝上？因为我们在蒸制的同时，蟹黄容易从腹部这里流下来。还有蒸的时候不要垫盘子，垫盘子的话，蒸出来的螃蟹颜色很难看，不红，看着就没有食欲，摆好 好之后，把它肚脐上面再放点生姜。大家都知道螃蟹是凉性的，尤其是体寒的女性，如果吃的话一定要多放一点姜片，这样能中和一下它的寒性，上面再摆一点葱， 有效的去腥增香，上面再撒一点精盐，这样蒸着的时候螃蟹也能入一点底味，最后再撒一点料酒，去腥增香，蒸出来味道鲜美。好了，盖上盖子，大火烧开之后蒸八分钟，大家一定要控制好时间和火候，记着要开大火 时间不能超过十分钟，不然的话螃蟹都蒸老了，里面的蟹肉蟹黄都搓掉了，营养也流失了。清蒸制的时间，我们切点姜末，再准备一个漂亮的小碟子，往里面倒一点生抽，再倒点香醋， 放入姜末，像这样一个料汁就调好了。好了十分钟之后已经蒸好了，现在打开看一下，哇，太漂亮了。大家仔细的观察一下，我们这样蒸出来的螃蟹，既没有硫磺，也没有掉腿，也没有掉钱，连鼻子上面都是干干净净的，没有流的到处都是， 大家看一下漂亮吗？每一个都是这么完整，现在把它取出来，一个一个的摆入盘中， 摆盘的时候尽量把他的蟹腿像这样收一下，这样既不占地方，上桌的时候又美观，然后再把蘸料放在中间，大家看一下这样蒸的螃蟹有食欲吗？ 金黄金黄的非常诱人，一看就很好吃，不掉腿不留黄，鲜嫩又美味。吃的时候我们可以拿起来蘸着这个蟹醋， 掰开，里面蟹黄还是非常多的，金黄金黄的特别香，掰开直接蘸，哇，真的太香了，喜欢的朋友你也赶紧试一下这种方法吧，吃着口感非常鲜美，没有一点腥味， 这种做法真的是太棒了。好了，今天怎样正确的蒸螃蟹的方法就分享到这里了，如果大家感觉实用的话，一定要收藏起来试试，评论转发一下，让更多的人都学会这个方法，感谢您的支持，我们下期视频再见。

蒸大闸蟹的时候切记不要直接加水就蒸，那样做出来大闸蟹很容易有腥味，蟹腿容易断，蟹黄也很容易流失。今天就把蒸大闸蟹的几个技巧分享给大家。我们先往盆里加一勺盐，加入少量白醋，再加入一些高度白酒，盐有一定杀菌作用，白醋可以溶解掉螃蟹上面的一些脏东西， 白酒能起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话，方便后面操作。接着往里面加入不烫手的温水，浸泡一会，这样方便溶解，也可以让螃蟹吐出肚子里面的脏东西。 这个时候酒精还没有起作用，盖上盖子防止螃蟹跑出来。准备一个酒杯，倒上一杯黄酒，一会有妙用。 二十分钟以后，看一下水变得有一些浑浊，把水倒掉以后，重新加入干净水。 用刷子先把蟹腿刷一下，蟹腿上有绒毛，很容易残留脏东西，尽量的多刷一会。肚皮底下也是比较脏的，虽然这个部位不能使用，但是也要清洗干净。把蟹嘴也刷洗一下， 蟹壳，蟹腿比较光滑，白醋浸泡以后比较容易清洗，刷了两三只的时候水已经比较浑浊了，所以说这样操作很有必要， 换水清洗几遍，水清为止就可以了。准备一根大葱，洗刀切一下，生姜去皮以后切片，另外再切一点姜末备用。 接下来往锅里加水稍微多一点，再倒入半瓶啤酒，只用水蒸的话，蒸出来腥味 比较大，啤酒不仅可以去腥，还可以让螃蟹蒸出来口感更鲜嫩。加入葱姜，螃蟹肚皮朝上，这样蟹黄不容易流失。 另外要注意不要水开上锅，如果螃蟹突然受热，会来回爬动，出现掉水的情况，也会让螃蟹受热不均匀，很容易把螃蟹蒸老，蟹黄也容易流出来。凉水上锅，螃蟹是一个逐步瘦肉的过程，蒸出来的肉质更鲜嫩。 螃蟹属于凉性姜片，有驱寒作用，我这个是三两半的，上期以后蒸十分钟左右， 到时间后打开看一下，螃蟹比较完整，没有掉腿，蟹黄也没有流出来。 蒸好以后把蟹腿往回收一下，这样操作不用绑绳，也不用担心会掉腿。摆盘以后， 切好的姜末，里面加入蒸鱼豉油和蟹醋，没有的话就用家里面的醋代替。打开一个看一下，里面肚皮那里不能吃，直接去掉。满满的蟹黄看起来就非常有食欲。 两侧有一点发白的是蟹腮，是用来过滤水中杂质的，不能吃，把它去掉， 把蟹嘴剪掉，从中间剪开，这个上面是蟹黄，蟹肉基本都可以吃，蟹壳里面的蟹黄可以挑出来，剩下的是蟹心、蟹胃、蟹肠不可以吃。 视频都看到这里了，如果对你有帮助的话，麻烦伸出您发财的小手，点赞、评论转发一下吧，非常感谢！搭配黄酒驱寒，就可以美美的享用了，喜欢的朋友别忘了收藏起来试一下！点头像进主页，还有更多美食视频，我们下期见！

我的妈呀，放几天了？在冰箱里都放五天了，我的天，太禁火了。这玩意啊，大葱没有了，整点小葱吧。香 八角还是一样啊，给他倒锅里饿个四五天顶头了。不能再饿了，再饿就死了。还是蒸他二十分钟，水开得五分钟，然后蒸他十五分钟。 现在他们几个已经蒙登了啊，可以放点盐了，关门继续蒸。你们要是鲜活的时候就蒸的话，可以等他就是变红了， 彻底嘎透了完再放盐，放料啥的都行。行了，出锅了都顶盖了。这个你说蒸螃蟹多简单呢？就这几样调料糊完事了。你们到手是十六只啊，每个盖里都是这么大的黄。 还有三公里盘锦河蟹还吃没有？一到十月一就有这好生活，螃蟹腿里也有肉。

我呢跟大家分享一个把一个螃蟹蒸的更好吃的一个方法，凉水的时候放姜片，然后放啤酒，既能去腥又能增香，剪掉 皮筋，他可是不能加热的，我们都要让这个螃蟹肚子朝上，这样的话不会在蒸的时候呢，那个蟹黄啊什么的就流出来。盖上盖子要大火， 记得一定要上闹钟，十五分钟，到了之后，然后关火，关完火之后不打开盖子继续焖，两分钟的时间，我一半放姜丝， 这个姜丝呢是给不爱吃姜的人，另外一半呢放姜蓉，这个姜蓉呢是给爱吃姜的人，为什么要切成两种？有的人在吃螃蟹蘸汁的时候，他是可以把姜吃到嘴里的，但有的人呢是不喜欢吃姜的，所以这个时候呢，你就可以把姜的切成细丝， 这样的话你在蘸食螃蟹的时候呢，这个长长的细丝呢是不会进嘴的，然后把醋倒进去浸泡，让这个姜和这个醋的味道更好的融合在一起。哇， 蒸完了这个螃蟹的时候呢，这个螃蟹有可能啊，这样有这样的小沫沫，不带着他装到盘子里吃起来的时候呢，他也会更加有食欲，这样的话你那个海蟹就好了，生活里全是小事，学会了都是本事。

很多人梭子蟹买回来就直接上锅蒸，其实是不对的，那样蒸出来梭子蟹打开里面一摊水，肉质不紧实。今天就分享一个正确蒸梭子蟹的方法。买回来的梭子蟹加入一点食盐， 一点白醋，两片姜片，加入清水浸泡十分钟，浸泡十分钟后清洗一下， 皮筋要剪掉，不然有毒的。洗净后，锅中加清水，放入生姜，放上蒸架。今天买的是母蟹，必须等水开后再放入螃蟹，因为母蟹是带黄的，只有热水蟹膏才能快速凝固，它的营养和鲜味才不容易流失。蒸八分钟。