电烤五花肉的配方和操作方法

大家好啊，今天晚上我们在家做一顿烤肉，我们今天的做法是韩式烤肉啊，就是大块的五花肉，下进这个电饼铛里炙烤来，现在我们开始加肉， 你看这个肉，我在表面撒了这个黑胡椒粉，还有盐粒哈，这锅已经烧热了，再来一块 电饼铛，烤肉其实很方便，他不粘你，看我这样他就随意了。他翻动这个油啊，已经吸出来了啊，给他稍微的抹一抹， 然后在边晾一晾， 削一削，切成块， 这样会有特别的， 大家看这样就烤的差不多了，外表有点金黄，这时候还比较嫩啊，尝一点，包两块 小米辣， 这样就可以了。 嗯， 一大口下去太满足了。 这烤肉比较慢，咱们先烤点鱼豆腐， 再来两块千叶豆腐，还有我最爱吃的牛肉丸，蟹棒 金黄酥脆， 再来卷个饼，老演员饭菜哈，必须得上场。五花肉 撒上灵魂蘸料，上边多来点， 再来点小米辣， 又香又辣， 尤其吃上这个小米辣， 再来个经典的玉米肠卷饼哈，你看这玉米肠已经煮的炸开花了，再把它卷进来， 从中间把它破开 来。蒜片啊，小米辣 好，捡起来。 玉米糖卷饼，嗯，真好吃， 上学时候的味道。这是 看这个牛丸啊，烤着吃也非常好啊，我咬一口给大家看看里面， 嗯，你看滋滋的冒油，里面还能非常热，里面还能沸腾。 已经烤的饼干了哈，我很喜欢吃这种干的，这种吃起来更香， 是骨肉相连，卷饼也是非常香。咦，再来上两块五花肉， 再来两段玉米肠，你们就说这是不是高配，生态不能少，灵魂小饭盆必须要给他放上。

拿煎饼成八锅快烙的花卷，蒸的蒸子，呱呱做吃的炸鸡，拿煎饼成做个家庭版的烤肉吃的。买回来的五花肉洗净放案板上 切成稍微厚一点的片片。时间用虚的话把肉放冰箱里冻上，一整整切切就好。切了，我姐没来的激动，估计估计先切掉个年月馍， 切好后放个薄薄黑，放点料酒生抽，一个鸡蛋清清，再拌熟熟封面，根据自己的口味放上点烧烤料，手套戴上扎硬就粘五分钟， 这个时间到了，切点洋葱姜片，倒一点老抽，放点蚝油，把洋葱姜片熬黑漆，反复的压搓后捏上二十分钟。这嘛是多少点生菜没了，光吃肉细腻的很。时间到了，把肉一 一片一片的白生生的白，煎饼成黑漆，一切白生了芝麻再开火，刚开始烤起有点干，不要管，千万不要在上面杀油，油一杀一阵阵就腻的，看吃些不干活呀，哈哈哈，以免烤的饥饿。行了，翻个面 烤烤满满入黑个油就进了吃。来了老人娃娃吃些，烤时烤燃就可以吃过了，年轻人牙口好，可以稍微烤干干， 吃起就和肉锅巴一样白净净的香，越嚼越香。好吃的那一片生菜我还一卷，又洋气又好吃。哈哈哈，那我平时不吃肥肉的人见到人不吃先见了几片吗？整的一点都不腻。 姐做这个光有一个缺点，足迹少了，视频开完了，列弟列着点个赞 kt 马上盖锅肉去吧正大老师画一个好吃鸡就能变变哈哈哈。

今天教大家如何用电饼铛制作家庭版烤五花肉。准备半斤五花肉切片，碗中依次放入两勺料酒、两勺酱油、 两勺烤肉料、两勺淀粉，用小手抓匀后腌制十分钟。拿出丽人电饼铛，饼铛 底部刷上一层油，把肉片放入电饼铛，上下盘都打开，设置好后静静等待十分钟，中途记得翻面哦！搭配生菜更好吃，做出来的味道比烤肉变得还要好，学会了，快试试吧！

外面摊子卖四五十一条很火的脆皮五花肉，被我在家解锁啦！普通烤箱也可以做，赶紧学起来！年底聚会多了一道拿手菜。 以前做饭要等冻肉化冻才能做，孩子到饭点想夹个肉菜都来不及。自从有了海尔免解冻历史冰柜，家里人想吃什么随时都可以做， 随取随切冷冻食材的同时又最大限度的保留食物的营养，口感新鲜如初。 用烤箱也做两根试试， 不会哭， 你看哇！

今个给孩子们烤个五花肉，先把五花肉洗干净，控干水，再把它冷冻一下， 切成厚点的薄片，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、两大勺烧烤料，抓拌均匀，腌二十分钟，考虑到两面金黄，吱吱的冒油就行了。

最近呀，我这儿子呀，就想吃那个脆皮五花肉，知道吧？那就那滋滋冒油的那种，今天呢，我就想给他整一个， 正好我有一个新菜，就一块做了就完了。这个食材啊，很简单，买一块整的五花肉，直接把这毛给他剃干净，冷水下锅啊，放葱姜花椒花椒酒煮二十分钟，趁煮的功夫啊，咱们呀调一个秘制小料汁，这个用的料呢都打在屏幕上， 咱们呀把这些调料都搅拌均匀，一会就大火呢烧开，咱们呀再用小火再煮十分钟，这就差不多了，咱们煮到八分熟就行。 咱们用这小叉子啊，咱们把这个肉皮呢扎在小眼，扎的越密实越好，这样呢更加入味。然后呢，咱们呀给它切开啊，咱们不要切到皮，那这样更 加入味，而且还能定型。咱们把这小料啊倒在里头，然后咱给他抹均匀，里里外外都给他抹，按摩按摩。对，从这里头看到了吧，都得给他抹均匀啊， 然后咱们给它放在锡纸上啊，然后把咱们这个上头啊，咱们给它擦干净，咱们为了让它更脆，把这苏打和这个醋水刷一刷，咱们用锡纸给它包上，然后呢漏出肉皮就行了。上下一百六十度预热十分钟 用吗？又买新设备了，天天花钱是吧？又被你发现了，这是我刚入手的海事爱七风炉烤箱双面加热，顺时升温时间更快，每秒二十次的智能温差监测，外加三百六十度 强力热风，无死角围绕食物循环，再也不怕烘烤食物不均匀。咱们要预热完了，把肉放进去，上下二百 二十啊，然后呢半个小时烤半个小时，哎，开始这五花肉的边边角角都给你安排上，烤出的食物口感外酥里嫩，三面防火隔热粘层，大大减少了内胆热量的散失。 那挺好的啊，那我不等着你的五花肉了，你等着啊，这大丰炉烤箱做出来的，保证能让你香迷糊。这第一遍烤完了二十分钟，这时候呢，咱们再往上刷点小苏打和白醋，咱们继续再烤二十分钟， 金灿灿，滋滋冒油，我看着都迷糊，这吃上一个妈不用嘎嘎脆，外表就这么酥，你看这汁这么多。别急，还有小菜马上就要好了，吃肉吃腻了，吃个芝士土豆解解腻，用烤箱烤一会就好，也不麻烦， 蘸点烧烤料。哎呀，妈，一点不腻啊这。

上午花了这个九千八跟师傅学习了脆皮五花肉，咱们现在开始实操，全程记录。啊，那开始吧，师傅，这是咱们用的都是双汇的 a 级肉和 b 级肉， a 级肉的话会特别特别瘦， 也有的顾客喜欢那种就是特别直接直接要的感觉吗？双汇的肉贵。哦，对，特别市场，市场价那个 比那个土猪肉贵两到三倍。像这种啊，都是秘制肉肉呢，就是分成特别明显，这四到六成一分钱一分货。现在咱们开始腌这个腌料。行，来，好，这是盐十克，味精三十克，然后是鸡精三十克， 十三香六克，花椒胡椒二十五克，五克，孜然二十五克， 辣椒面五十克，胡椒粉二十克。好了， 这个咱们是把它打个粉就可以了，越细越好，最细的。对，越细越好，越入味，哎，好走， 这是配料，刚刚刚打好的，这是三十根的量哦，这个先放料再放料，然后三十根的量，这是三十根的量，是四百克水，咱们加进去， 然后搅拌一下，充分搅拌，搅拌均匀，因为有盐，味精，鸡精让他融化一下， 只要给它拌匀了就行。对，搅拌一下，肉充分就是粘，粘到上面，然后在那个肉 吸入这个大球池。 好了，现在已经搅拌的差不多了，然后把它静置五到十分钟，五到十分钟到入味入味，咱们等个五到十分钟就可以了。啊 啊，现在咱们开始勾肉肉，勾的时候这里面因为有里脊，这是里脊部分，然后是勾到两到三公分的地方，扣一下，往里插，往上提，背部不穿出来，背部这个肉皮是全部 后吧，多少你就可以了。 现在咱们开始刮皮，因为这个调料就是腌制的时候，然后就是敷到肉皮上了，咱们需要把它刮掉，刮掉的时候烤肉他的皮更容易起皮， 因为咱们这个用的肉是双汇 ab 肌肉，这个猪毛比较少，稍微轻轻刮一下就可以了，可是没毛，哈哈哈哈。 一般刮肉的顺序是从右往左，这样他不会右边的肉，不会压到左边的肉。调料不用不会，就是呃，压到上面这个肉咱们刮好了，然后呃把肉煎洗 空格出来，这样容易通风，容易干的快，但这一般风干又有风干机，空调风扇，空调一般保持十五到二十五度之间最好，他风干最快，一般就是晾十二个小时就可以了，十二个小时就可以开开始烤。对，现在咱们开始烤 只需要二十八分钟就可以了，二十八分钟左右，二十八分钟左右。对，因为这个双汇肉比较容易熟，这个是咱们的先大炉暖炉，让炉子热起来有点温度，然后到一百六，温度到一百六， 这一百五，一百六到一百六之后咱们开始计时，计时器咱们定的是二十八分钟，然后到一百六，咱们开始计时，很快的， 千万炉子点着之后千万不要离开人，如果要是离开人的话，这个可能达到二百度。三百度， 达到三百度以后的话，呃，迅速把红关掉，炉子打开，要不然里面这炉肉全废了，一直是一百六十度，一百就是正常温度达到二百度左右，一百八到二百二，二百二对，冬天是个好活呀，真的暖和。 这是现在定时，时间到了看一下， 好香啊。这个就是调整一下这个肉的位置，把这个肉皮一定要对准这个中间的火，小心别别被这个咕噜给烫到。 现在调整好啊，咱们盖上这个盖子，然后还是烤，然后咱们调整这个火的大小， 直接就是开大火就行，但是别太大，然后就等这个温度达到二百三，他就开始起皮，二百三开始起皮，起皮就是一直让他升三，不能超过二百八，直接不看时间就看温度就可以。 好了，达到二百八，二百八的时候，这个肉从上到下两边都会起来，但是起的不均匀， 稍微冷却一下就根根据这个热热胀冷缩的原理，就是一冷一热，他这个皮会慢慢慢起来，现在已经好了，咱们把这个 肉给抠出来，好的肉好好的肉给抠出来，像这种像这种那个下下面尾端没有起皮的肉，就是烤的话，像这种扁平的都不行，要一定要铺起来，因为市面上很多卖的都这种没起皮的那种是不合格的。 这刚烤好的五花肉，我一个人能干三根，你们还想学习啥技术告诉我，免费分享给大家。