螃蟹盐焗做法

大家注意看，大闸蟹最好吃的做法不是清蒸，也不是香辣，而是像我这样用海盐焗出来的大闸蟹，蟹肉更香，蟹肉会更鲜甜。十五块一斤大闸蟹，倒入冰水和啤酒浸泡十分钟，这一步能去腥，还能使大闸蟹焗的时候防止断手断脚。 用老婆的牙刷清洗干净。准备一包这个专门做盐焗蟹的调料包，里面有自带的粗海盐和干香料和蟹醋包，放入干香料 和生姜丝，大火炒三分钟。有些人会安静的看视频，但他会有点赞，这样的人最可爱。接着盛出三分之一的粗海盐，整齐的摆上大闸蟹，铺上刚刚盛出的海盐， 盖上盖子，中火焗十三分钟。这样焗出来的大闸蟹不仅有鲜味，还特别的香，你看是不是很简单？这样做的盐焗大闸蟹，满满的蟹黄，太过瘾了，无论是直接吃还是搭配自带的蟹醋包，味道都很不错，喜欢你也收藏做起来吧！

来哇，我们现在让这个香气挥发的更猛烈一些吧。哈喽，大家好，欢迎来到火焰郡的美食空间，我们的宗旨是给你爱的人做一道爱吃的菜，今天分享什么呢？ 这个季节啊，虽然说越来越冷了，但是还是吃蟹的季节，我们今天这桌菜不用油，盐焗大闸蟹。 好，那介绍一下食材啊，来，大闸蟹来，就是，我们就这种啊，伸直怎么样，咱俩一人一只啊，这是粗溜的海盐啊，盐焗大闸蟹， 我们用这粗略的海盐，大家如果要是买不到的可以就是家里边食用盐也可以啊，两袋好像是四块九一袋，那大概反正这个二斤半吧，这个粗盐大概不到十块钱，还有柠檬 香叶，八角桂皮，好食材就是这样。好，那今天这道菜其实真的是非常简单啊，我们只需把炒锅烧热，做什么呢？那我们盐焗好，这个炒锅烧热呢，刚才说了啊，用盐的温度把这个螃蟹焗熟，那我们现在要炒盐 伸直，我们之前做什么的时候炒盐来着，做怀盐的时候对不对？来，那这个呢，可能跟那个怀盐不一样啊， 这一定要注意安全啊，这个是粗溜盐啊，其实我们两只大闸蟹，其实这点盐我觉得就够了啊。 呃，我们这个盐呢，他一袋大概是八百克，就是一斤多了，这点应该是二斤左右吧。小火啊，来摄氏给大家一个镜头，小火一定要小火， 我们要小火，要循序渐进的把盐炒热，如果要是说标准意义上呢，完全要把盐炒热，其实我们火还可以大一点，为什么要用小火，我们就用这个小火循序渐进的把这个盐加热， 加热的过程当中这个盐的香气也在逐渐的释放出来，就是我们为什么要用这个粗略的盐，其实它的附着力就是所谓的附着力， 就是你看我们这个螃蟹来试试，其实我们这个螃蟹已经拿清水给洗干净了啊，就是如果要是拿我们普通的炒菜的那种细粒盐， 他会附着在螃蟹身上，就是你拿刷子再怎么刷，他附着力非常强，就是你吃的时候很可能会就是表皮会非常咸，但是我们粗粒就不一样了，嗯，他粘不住。还是说你感觉到我们现在在用小火来加热的过程当中能闻到什么 气味了吗？感觉到这个盐在挥发出他的一种特有的气味，这个盐的分子是什么？你说干厨师多不容易，不但要用数学，你买菜的时候得加减法、乘除法，这账不能算错， 这在加工食材的时候，哎，还要一点化学知识。留言弹幕，这个盐的分子是什么？这个盐在逐渐加热，就是我们炒完盐，就是大家真的还是一定要注意安全啊， 就是这个盐炒完之后是非常热的，而且就是他持续散热的非常强的。来看一眼啊，就是其实我们学厨的时候练翻锅，其实那个厨房的那个锅要比这个还要大啊。练翻锅是拿什么练？ 拿沙子练，真的是拿沙子是练翻锅，练这个手的臂力，练这个手劲， 后来慢慢的就是可以拿盐来练，拿盐练的就是有点贵了啊，大家呢就是如果要是拿那个家里的食用盐，就是那种 特别细的那个盐呢？炒呢？其实要炒到什么程度？同样也是小火，就基本上我们把这个盐炒到他散发出香味的那种状态，就是有点微微发黄，那种状态基本就可以了。 我们炒完这个盐就现在这种持续的动作，大概要做十到十五分钟，烤好上身啊。现在这种状态，我们可以把这个香料，桂皮，八角还有香叶倒进来一起翻炒， 这个香料放进来以后，你看现在随着这个加热能 闻到这个香气了吗？对啊，现在我们手触一下这个盐的温度啊，哇， 太烫了是不是？你要不要试一下，我们再持续炒它五分钟， 大概二斤左右。这个粗盐我们焗两只蟹，其实还可以焗更多啊，这个盐我们焗完了这个大闸蟹之后，还可以再反复利用啊，也可以焗一些别的食材，包括什么鸡呀什么的全都可以，这个盐不要浪费，不是说用这一回咱就不用， 哎，摄影师，基本上我们有十五分钟了，来，你可以给这锅里一个特写，看见我们香味越来越浓了，对吧？对，你看我们现在盐已经是这种状态了，比刚才有点微微的发黄，对吧？对，哎，我现在再 问你一下，这盐的分子是什么？ nacl， 我去，我说你，你是怎么回事？行吧，算你成功了，好，基本上就是这种状态啊。来，我们 我们先把这个盐放在一边，哎，这是我们的沙包，我们之前和大家分享那个芋头咸粥的时候，我们有一个基本上这同一品类的，这个砂锅稍微小一点，对不对？哎，我们居两只蟹是刚刚好的啊。 来，我们把盐倒进来，先倒一半左右啊，来，现在这个我们也是开小火，最小的火啊， 一定要记得最小的火。来，我们倒进一半的盐，这个我们已经洗干净的这个大闸蟹看见了吗？ 来，我们给它倒着放到这个盐里面来。好，那我们现在你看这个还在动，对不对？对，来，我们把剩下的盐把它给盖住， 可以没过他，可以没过他，包括我们的香料一起，基本上就是这种状态。来，我们现在可以把盖子给他盖上，给大家看一下火力能看得见吗？可以，就是这种小火状态，最小的火。十二分钟，我们马上回来。 好，这是有十二分钟了吗？一二三，哇，有点烟气上来了是吧？哇，你看现在我们这个盐就是这样，他其实还有有一点水气啊，这个水气你知道得益于什么吗？ 我觉得大概率是因为这个盘子里的草绳。哎，我们把这个柠檬稍微的切一点点就够啊，把这个柠檬柠檬汁挤到里面，没事啊，这个盐湿了也不怕，来， 挤点柠檬汁会增加他的风味。再来一点高度的白酒，可以撒到这个边上。 哇，能不能感觉到什么香气？来哇，我们现在让这个香气挥发的更猛烈一些吧，现在我们把火关上， 上面自然就有火了，我们再把这个盖子给盖上来，我们再焖三分钟，马上起锅，是，我们现在可以起锅了啊，来，我们 把我们的这个哇，来，先放在这吧，好不好？来，现在我把盖打开，你可以看到有烟气，然后还有关键是它的香味啊。来，一二三，走。 哇，怎么样？感觉太香了。来来，我们，我们看一眼，我们，哇，看见没有，这个黄已经出来了，现在知道我们为什么要把这个肚脐朝上放了吗？来，我们先给他 放在这里，哎，感觉一下，这样就比较好抖一点啊，你看这种粗的盐，我们就不用刷子啊，什么来，再去给他搞了自然就会脱落，就是这种状态，来，我们先给他放在我们的，哇，感觉成不成功？成功哎，我们剪一下， 哇，真的非常香啊，盐特有的香气，来， 我们再清理一下，我们马上回来。好，来，摄影师，我们把它切开吧，好不好？好，哎，我们就直接从中间切了啊，来感觉一下，哎，摄影师镜头能照到吗？能，来，我们一二三啊，一二 哇，来感觉一下可以吗？可以，来，你看，因为这个我们我们是公的啊，公的是高， 能看到这个膏吗？能看到公的蟹不是黄啊，是膏。哇，这个膏非常的非常的丰满，真的能感觉到，是吧，能好闻一闻， 哇，非常香啊，就是尤其是这这种盐的香气。 ok， 那我们今天这个盐焗大闸蟹 你学会了吗？学会了，别忘了给你爱的人做起来吧，喜欢我们也别忘了给我们点赞，关注一键三连，这对我们非常非常非常重要。好，今天就这样，我们明天见，拜拜。

为什么你做的盐焗大闸蟹又咸又不好吃？那是你的方法没有做对，今天你跟着我这样做，焗出来更香更鲜甜，满嘴流黄。首先捡回来的螃蟹，倒入一罐过期的啤酒，再倒入一碗冰水，让它过个冬，这不能有效的防止掉腿。 盐焗海鲜一定要用这种粗海盐，用粗盐焗出来会更香更好吃。再放香料包开，中火炒出海盐的香味，然后盛出三分之一的盐， 螃蟹的水分切记要用纸巾吸干，这是焗出来不咸的关键。再放几个我下的蛋，倒入盛出的海盐，一把姜丝扣上盖子，开中火焗个十分钟即可。这样焗的螃蟹不仅保留了鲜味，肉质还特别的鲜甜。

大闸蟹的做法有很多，这个做法很多人都没见过吧？先用老婆的牙刷刷洗干净，再用绳子把大闸蟹绑起来。 锅中倒入两袋盐，放入以下香料，小火慢炒，炒出大料的香味后盛出一半盐。放入大闸蟹， 把刚盛出的盐盖住，螃蟹盖上盖子，小火焗半小时。敲掉螃蟹表面的盐块，尽量弄干净表面多余的盐，这样吃起来不但不会咸，还非常鲜美，你学会了吗？

我认为高品质的大闸蟹最好吃的做法不是清蒸，也不是红烧，而是用粗海盐焗。没有复杂的调料，蒸发了多余的水分，最大程度地保留了大闸蟹的鲜味。 首先，十五块两斤的大闸蟹，倒入冰水和一罐啤酒浸泡十分钟，这一步能去腥，还能使肉质更细腻。再用老婆牙刷刷干净，用牙签在这个部位擦一下，这样焗的时候就不会到处乱跑了。准备一包专门做盐焗蟹的调料包，真材实料，里面有一千零二十二克的海盐，还有香料包和蟹醋包。 锅里先倒入一包粗海盐，再倒入香料包，开大火炒三分钟。有些人会安静的看视频，但他会有点赞，这样的人最可爱了。接着盛出四分之一的海盐，然后依次摆上大闸蟹，撒上盛出的海盐，放点姜丝，扣上盖子，直接开中火焗十二分钟。 这样做的大闸蟹肉质更香更鲜甜，满满的蟹黄可以直接吃，也可以蘸上自带的蟹醋包，味道都很好。

老王老王我在大主播那里买了个蟹给你这个小主播来做一做哟。为什么要去大主播那里你这个小主播都没有的蟹吃的了。哈哈哈哈 不行啊被人嫌弃了我太难了。这确定是你买的。嗯我买的啊。哪里买的谁那里买的。大主播那里。 哎呀我们得努努力要不然连蟹都没有的吃。这也是还要出去去买哈哈哈哈。哎不能给人家露牌子啊他又不给我还要你去买瞅一眼瞅一眼。哦 这个好像还没有你上次买的那个肥度哎不过干净程度啊水质好要怎么吃啊 啊哎呀那肯定就是那个盐焗吗不干蒸啊。不不要干蒸盐焗香一点是吧 你看干蒸他只做的配给你你竟然不干蒸啊盐焗就盐焗洗干净先啊盐焗我们也吃的不少了么。 身份证就不要了啊。身份证不能放进去取绳子。没关系的绳子绑着等一下好方便剩下的就是刷干净就行啊这个也没什么好刷的了啊然后简单的说一下吧 大闸蟹怎么是肥的啊。屁股翘越翘越长。这个屁股翘起来然后高到爆的那种然后你怎么看他是不是活的。就是眼睛这一块哎哎醒醒。哈哈哈换一个 眼睛动他哎他会弹回来的啊。哇还配金剪刀哎呦吓我一跳哈哈哈一副没见过世面的样子。来拿去送给你了。 哇果然真是大主播不一样。毛巾也送给你哦不对毛巾要还给我。 毛巾我要把这个线给他擦干净。水分要擦干这是做盐焗的关键水分要彻底的擦干。做盐焗还得是出海盐啊这个是不会变咸的第二关键啊 盐焗蟹专用的啊平时有盐焗海鲜的那个出海盐也一样的。没关系的只要是出海盐就行这种大颗粒的就行。还有两包东西的啊哎。这里 有个料包一起炒先给他炒到噼里啪啦的声音先听到声音了我们就往外打具体打多少也看你值得东西的量啊值得多了那就多打一点 哎铺平就行然后线反过来摆啊背朝下啊。 哦那只又越狱了。埋住吧等一下会掉脚了马上盖盖住了。 香的不要吗。哦忘掉了忘掉了造孽啊。蟹这个东西寒性的来点姜片啊。这个不要学记得放进去啊然后剩下的就是交给时间看火力啊中大的火中小火就这么大绝十分钟十分钟十分钟每次做这个菜 这个菜的高光时刻又要来了啊你们不用学啊在家里不用这一步的我完全就是为了装十三用的散装茅台哎 这次有没有过期。过期了哎。哦没有哎怎么会过期呢真的是啊不要着急关火啊再给他焖个三分钟见证奇迹的时刻到了 香的了把盐扒掉就行了。哎我为什么我扒一下他他动了粗盐你看啊抖抖水分控干抖抖他就下来了 ok 爆汁了还有一个点就是这个盐不要扔啊就颜色不好看一点我们下次还可以用的。没关系的摄影师已经按耐不住了哈赶紧的来一只见证一下奇迹看看摄影师到 大主播买的蟹是什么样的。他也不告诉我是哪里买的大主播反正都是大主播哎还得继续努力啊。 哇哇啊我给你吧我给你吧。哈哈，我给你吧。哇，这个糕这样，先来一口你。你先尝一下人家大主播的。嗯， 盐焗的就特别的香一点的，尤其啊他这些黄啊之类的特别的香。做法没有什么难度了啊。 就是粗盐吧，还有一个就是水分控。干吧，这是关键点吧。嗯，简单的有手就行。

秋风起，蟹脚痒，又到大闸蟹爆膏的季节，那你可以试试粗海盐的做法，用粗盐蒸发螃蟹身上自带的水分， 焗出来的蟹又香又好吃。首先十元一斤的大闸蟹，加罐啤酒，再倒入冰水浸泡十五分钟，这不仅能去除腥味，又能让大闸蟹蒸的时候不会断腿断脚。再用老婆的牙刷刷洗干净，做盐焗。我会用这个粗海盐分量大，关键还是老品牌还自带的香料包。 锅里先倒入粗海盐，再倒入香料包，炒出它的香味，然后盛出四分之一的海盐，依次摆入大闸蟹，倒入刚刚盛出的海盐，撒点姜丝驱寒，直接扣上盖子，开中小火焗上十二分钟。这样做的盐焗大闸蟹不仅肥美，而且原汁原味，真的太香太好吃了！

大家注意看，大闸蟹最好吃的做法不是清蒸，也不是香辣，而是像我这样用海盐焗出来的大闸蟹，蟹黄会更香，蟹肉会更加鲜甜。十八块一斤的大闸蟹，记得要用你老婆的牙刷刷洗干净，这样才香。 锅里倒入两百斤粗海盐，少许八角、香叶、花椒和姜丝，大火炒热三分钟，接着盛出三分之一的粗海盐，整齐的摆上大闸蟹。我每天分享一道做菜小技巧， 你就留个关注吧，下次想吃不会做随时都可以找到我。再铺上刚才盛出的海盐，盖上盖子，中火焗十二分钟就可以了。这样焗出来的大闸蟹真的比清蒸的会更好吃，更加鲜甜，喜欢就收藏做起来吧！

很多人做盐焗大闸蟹喜欢直接往盐堆里丢，做出来又咸又难吃，那是你的方法不对，今天你跟着我这样，橘橘出来更香更鲜甜，满嘴流黄。首先将五元一个的螃蟹放入冰水中，让它过个冬，这不能有效的防止掉腿。 盐焗海鲜一定要用这种粗海盐，因为它不会化掉。再放香料包炒香后，盛出一半的盐。螃蟹的水分切记要用纸巾吸干，这是局出来不咸的关键。 再倒入盛出的海盐，扣上盖子，开中火局十分钟即可。这样局的螃蟹不仅保留了鲜味，肉质还特别的鲜甜。喜欢你也赶紧试试看吧。

很多人做螃蟹都做错了，像我这样不加一滴水的做法，会更加的咸鲜入味，好吃。八块一斤的梭子蟹，打到一分为二， 锅里放点食用油，直接下锅煎一个小红心。对您来说只是举手之劳，对我来说就是最大的支持和鼓励。这个视频您就帮忙点一个免费的小红心吧，非常的感谢大家。加葱姜段一勺，料酒 一包，专门做海鲜的盐焗海鲜粉，九块九就有三包。中火焖煮五分钟，记得千万不要加水。这是梭子蟹肉质鲜美的关键。这样做的盐焗梭子蟹，肉质鲜美，香气扑鼻。喜欢你也收藏做起来吧！

盐焗大闸蟹千万不要轻易尝试，真的会上瘾的，吃一次就念念不忘，老想吃它，就这咸鲜谁受得了啊！ 这个季节当然要吃母蟹，咱们要挑最手的，然后屁股这里比较厚实比较饱满的，用手碰一下他眼睛周边，眼睛会动的就是活的，还有就是要买这种绑起来的，要不然举完之后会掉脚。盐焗大闸蟹第一个要点，一定要把表面的水分尽量的擦干。 第二个要点，千万不要用家里炒菜的精盐，一定要用粗盐土，方便呢，我用的是这种搭配好的，里面有粗海盐，香料包，还有蟹醋。 这个菜呢可以用铁锅，法兰锅，砂锅，千万不要用不粘锅，会破坏涂层的。找一个可以干烧的浅底砂锅，砂锅要提前加热。第三个要点就是 这个盐一定要炒到很烫手的，发出噼里啪啦的声音了，再把三分之二的盐倒进锅里，螃蟹不要解开肚子，朝上肚子上面再来几片姜，避免螃蟹直接和锅底接触。把剩下的粗盐给它盖上来，摊开盖盖， 从锅边淋入两瓶盖的米酒，千万不要淋到螃蟹的身上，要不然盐融化了就会太咸。记住这个火候中火煮十二到十五分钟， 橘的时间当然要根据你螃蟹的大小和数量来决定，像我今天这五只螃蟹，这个大小呢是橘的十五分钟，看到他的表壳已经完全通红，就是熟透的啦。 盐焗大闸蟹和清蒸对比呢，他更加的香咸鲜，因为他蒸发掉了多余的水分，肉质呢吃上去是更加的结实，这个黄巨鲜无 说到这我都要流口水了，在我橱窗里买的这个砂锅，三年烧坏是可以包赔的哈。用过的盐把这些香料挑掉，或者是烧焦的那些盐给他挑掉，然后给他炒到松松散散，下次还能再用，你也试一下吧。

很多朋友都不知道，往大闸蟹中倒入一罐啤酒，这才是大闸蟹好吃的秘诀。而且用粗海盐焗出来的螃蟹，蟹肉更香，更加的鲜甜。 首先，十五美金的大闸蟹，倒入一罐啤酒，再倒入冰水浸泡十分钟。这一步不仅能去腥味，还能使大闸蟹更加的听话。用前男友的牙刷反复刷洗干净。粗海盐。我选择这种专门做盐焗蟹的调料包，真材实料让你一眼所见。 足足的两斤的粗海盐，再倒入香料包，开大火炒三分钟。不知不觉我已经分享了八百多道家常菜，却还没有得到您的小红心，这个视频您就点一个吧，非常感谢。 炒香后盛出四分之一的盐，再整齐的摆上大闸蟹，铺上刚刚盛出的海盐，放入葱姜，扣上盖子，开中火焗十分钟。这样焗出来的大闸蟹，无论直接吃，还是蘸上自带的蟹醋包，一口下去太过瘾了。

哎，哇， 我们买过来的螃蟹呢，先不要去把这个绳子拿掉啊，今天我们做这道菜不需要把绳子拿掉，那么往里面去加上这些一适量的盐， 一定要给他刷干净啊，像这个刷牙一样的啊，你看准备好这样子，一包盐，放上一点点这个香叶啊， 锅中这个材料给他系好了，再来上几个八角，然后桂皮也可以来上一些，你看花椒再来一点吧，我感觉这个花椒多一点好 用。大火啊，把他的盐炒香炒热来，我们现在已经炒香了，你看啊，我们把这个盐去给他 打一半出来，一半多啊，底下铺一点点就可以了。然后呢去切上几片生姜，大一点点啊， 往里面随便放啊。对，把我们准备好的盐继续的往上面给他身上爆啊，你看放上几根葱段，干呀，干辣椒可以放上几颗， 计时十五分钟，咱们开一个中小火。嗯，还没好啊，家人们，还有最后一道步骤啊。对，等会最精彩的就是最后那个时候，哎，哇， 三二一，哇耶，都爆黄了，家人们，哇塞。

这个季节的大闸蟹特别的肥美，不要总是清蒸红烧了，像我这样用海盐橘子的肉质更香更鲜甜。二十一斤的大闸蟹先倒入冰水中，让他感觉自己在过冬， 防止盐焗的时候断腿。准备一袋这种盐焗海鲜调料包，倒入一包出海盐，一包香料包，和生姜丝一起炒香炒热。这样挤出的大闸蟹不仅有鲜味，还有香味。顶接盛出三分之一的海盐备用。 整齐的百香大闸蟹在这一呢，铺上刚刚盛出来的海盐，盖上盖子，中火煮十分钟。一打开盖子，满屋飘香，更加的保留出香味，真的是比清蒸的还好吃。