河南辣椒酱的家常做法

你们的婆婆都这样吗？前两天随口说一句，妈，我想吃辣椒酱了，你看这都给安排上了。这辣椒多半都是前两天阿姨来走亲戚拿的， 这自己家种的辣椒就是好，没有农药，打清水洗个几遍就干净了，洗好捞出来先把它们晾干， 晾干之后没有水了就可以用了。以前少的时候俺妈妈都是用刀剁，今年多，而且也有绞肉机了，比较方便，一会的功夫就打好了。 辣椒的味道闻着都香，我也不能闲着，用花生米，俺家种的芝麻，再用锅煎一煎，这样比较香。俺妈妈又用簸箕剥了一会，把花生 挑出来打碎就可以了。每年俺妈都会放点肉丁，这样也好吃，在油里面炸炸比较香。说实话我不是一次佩服俺妈了，你想吃啥他都会做， 而且都是毫不怠慢的马上去做给俺吃。大料也准备好了，我再把剥好的蒜拍碎，蒜放多了也比较提味。材料也准备的差不多了，俺妈妈开始叫我烧锅了， 我现在地锅烧的也好，火一点就着了，锅也热了，起锅烧油，这个油也是俺妈妈炸的，自己吃着也比较健康。油热了，俺妈妈就把准备的材料倒进去了。我的个妈嘞，你这是咋回事？难道是翻车 了吗？俺妈说的，听人家说的，油不要太热，就放材料，这样能把材料味熬出来。还好还好，大料炸的差不多了，把它们捞出来，再把切好的肉末往里边一倒，炸一炸，蒜和香菇，辣椒都可以放了， 这下味道完全出来了。这个辣椒酱也算快成功了，最后再倒上适量的盐，糖，还有佐料，炒香的芝麻也可以放进去了，再来一包甜面酱。 我的妈嘞，你真厉害，这一锅辣椒酱总算被你熬好了，我都流口水了，赶紧拿块馍 掰开往里边一夹，看着都好吃。给俺妈吃，俺妈说他吃饱了。我的妈嘞，你做的也太好吃了吧，简直跟卖的一样，真好吃。

姐，你是干啥的？我洗的辣椒洗辣椒，然后弄的这个黄豆酱，辣椒黄豆酱，你看这辣椒鲜的什么的，我得洗洗洗，洗个量， 你看看，你看这红辣椒，喜人不喜人。先把肚子放锅里面煮一下，煮好的肚子捞出一个盆，里面用筐控一下，然后开始切辣椒，把辣椒切碎一点， 把切好的辣椒放到盆里面，然后开始切香料，倒油凉油，咱们咱，然后咱们再开始下香料，把这个香料炒一下，之后放豆瓣酱开始炒红油，红油炒好之后把料把料渣 捞出来，之后下黄豆，把黄豆炒的皮发软发皱，然后开始下黄豆酱，两勺香辣酱，两勺豆瓣酱，两勺大豆酱，两勺放盐，味精， 鸡精，鸡粉，倒入辣椒，把辣椒炒香之后放入白酒炒半个小时，放入白芝麻， 最后香辣酱就做好了，有喜欢黄豆辣椒酱的赶紧做起来吧，你看这鲜不鲜，这不吃十个都不中。

全家人都爱吃的花生辣椒酱，像我这样做，酥脆好吃，香辣过瘾，关键是做法简单，无论是夹馍呀，拌面都非常不错。盆里边放上一碗花生米，加入清水给它淘洗干净，控干水分，切碎备用。 锅中烧油来做个料油，倒入大料给他炸香，大料打在屏幕上，炸的微微焦黄，给他捞出来扔掉 料油微微放凉，倒入切好的花生碎，最小火开始炒，切记不可用大火，要不然很容易糊。我大概用了十二分钟，炒的微微发黄，像视频中这个样子。加一碗白芝麻， 放两勺辣椒面，一种是增香的，一种是增辣的，充分的给它翻拌均匀， 这个时候火都可以关了。调味。放入一勺五香粉，食盐，用余温把食盐的五香粉炒化，这样一份花生辣椒酱都做好了， 这平时夹个馍呀，拌个面呀，吃着都可香可方便。拿一个刚出锅的热蒸馍，加上点花生辣椒酱，你看看带劲不带劲。看到这里我已经流口水了，有喜欢吃的没有？