太极羹的做法

今天出一个太极海鲜羹的教程，曾经也是大酒店的招牌菜。菠菜洗净，中间切开，再把金针菇切成小段，虾仁一分为二。再准备几个扇贝肉。菠菜开水烫一下，会特别翠绿。再把烫好的菠菜放进破壁机中， 加入适量的清水，打成菠菜汁。这是一款低音破壁机，盖上盖子之后，你会发现声音特别的小，做豆浆、米糊、果汁都会轻松搞定。打好之后，菠菜汁倒入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉调口。再把准备好的配料全部放里， 大火烧开，淋入水淀粉，勾一个薄芡，放到碗中备用。再另起锅烧水，加入配料，盐、鸡精调口，大火烧开，淋入水淀粉，勾薄芡。最后再淋入一个蛋清。碗底加几滴香油，分别用两个容器装好， 左右开工。用你打太极的手法把它倒入碗中，杯中少留一点，再做两只眼睛。太极海鲜羹制作完成，喜欢的可以回家去试一试这道大酒店的招牌菜。

太极八卦寓意着阴阳调和、平衡和谐，表达了万物生成根源的哲理。今天我就来分享一道阴阳太极羹。先用洗净的菠菜炒下水，去除菠菜里的草酸， 一分钟即可捞出放入盘中，用自家的山泉水冲凉， 冷却后把菠菜切成细末， 再准备一块嫩豆腐，切成细条。 锅中水烧开，放入调味品， 倒入豆腐丝， 翻滚几下，淋上拌好的生粉，再准备一个锅。同样的操作方式，下菠菜末翻滚几下，给勾芡。 准备个大碗，把豆腐羹和菠菜羹同时慢慢倒入，这样一份象征阴阳调和、平衡和谐的阴阳太极羹。做好了， 我每天都在认真分享多彩美食，凡您动动手指，给个爱心鼓励，谢谢也想学的家人们可以点赞和收藏，关注蔡哥，每天分享多彩美食！

大家好，我是花儿，今天给大家分享这个看似高难度，其实操作起来很简单的太极豆腐羹的做法。食材很简单，两块嫩豆腐，上海青要去掉梗子，两个土鸡蛋， 先把上海青的叶子切碎，然后装进榨汁机里，用少许的水打成菜汁，打的时候水里加一点点小苏打，这样才能更好的保持颜色的翠绿。 两块豆腐切碎，因为不是专业人士，刀工没有这么好，再剁一剁，剁的更碎一点。一个鸡蛋用全蛋打散， 打的时候尽量不要出现有明显的蛋清，另一个鸡蛋只要蛋清也要把它打散。我们 先来做绿色的部分，没有高汤，直接用的水，水里面加一点猪油，因为一会要加菜汁，所以不能加太多的水。水开以后把豆腐放进去煮三十秒左右，去掉豆腐的腥味，再倒入打好的菜汁， 煮开后就倒入蛋清，这里用到的是中火，轻微的搅动一下，然后就加盐酥之鲜调味。煮开以后就关小火，倒入提前调好的水淀粉，这个水淀粉一定要用土豆淀粉来调，这样做出来的根才不会屑， 轻轻的用勺子推动，如果觉得不够粘稠的话再加一点水淀粉，要调的不稠不稀，铲子滑动的时候能看到明显的纹理， 调好以后就盛出来备用。另起锅，锅中加水，这个水要放的多一点，再加一点猪油，水开就倒入豆腐，大火煮开以后再倒入蛋液，蛋液倒入的时候要用筷子不停的搅拌，防止蛋液连接成块， 这个部分只需要加一点点盐调味。同样的是煮开以后关小火，倒入水淀粉，倒之前要搅动一下，因为这个土豆淀粉很容易沉淀，调到跟绿色部分同样的粘稠就可以盛出来了。 装这个根的容器最好是一个宽口烫盘，我家里没有，只好用一个大面碗来代替，左右手一边一个碗放在大碗的上面，两只手以同样的速度慢慢的倒入， 到的时候要注意两个颜色要先形成一个半圆，如果哪一边多的话就停下来，直到两个半圆相等，相等以后，在两只手朝同一个方向移动，直到两边都形成一个弧线，并且能看到一个太极图的雏形，像视频这样子就是可以了。 这个是个熟练工，我今天弄的也不是很好，没关系，可以用勺子慢慢的修一下， 因为是粘稠的根状，所以两边都不会融合，可以放心大胆的修。但要值得注意的是，深色的遮盖力比浅色的强，所以浅色盖深色的时候要多盖一点， 修好以后用深色的部分在浅色的部分弄一个小圆，同样的方法，浅色的部分在深色的部分也弄一个小圆，注意圆的位置， 这样一个高大上的太极豆腐羹就做好了。今天的分享就到这里，如果您喜欢的话，别忘了关注、收藏、点赞哦，谢谢！

今天给大家做一个非常有逼格的太极豆腐蔬菜根，首先准备好虾仁，玉米粒，豆腐，然后切碎的青菜，首先我们把蔬菜汁下锅烧开，然后放入青菜，放少许的盐味，胡椒调味，然后烧开以后 勾薄芡，勾成这样，然后把它挖出来备用，然后准备高汤，我们来调一个金汤，高汤里面加入金瓜汁， 虾仁和玉米粒，再把我们的切碎的豆腐放入里面，放盐味，鸡汁来调个底味，然后烧开以后我们来打一个薄芡， 打成像我这样装出来备用，然后豆腐太极开始做了，像我这样从中间对齐倒满之后 向两边走，然后每边往上一点，只进行一个点缀，一道非常好吃又好看的太极豆腐就做好了，你学会了吗？

今天我们来做一道养生太极羹，这是我成名中外的一道果宴菜，我们把洗净的新鲜菠菜焯一下水，去一下草酸， 放到冰水里打凉，投凉以后的菠菜我们把它切成细末，细细的细细的。 取一块上好的内酯豆腐，我们把内酯豆腐简简单单的切成能穿针的细丝就可以了。现在两样主料我们已经准备好了，接下来我们开始制作， 然后我们锅中加入青鸡汤，汤烧开以后，我们加入盐、味粉、鸡精、 鸡汁，下入菠菜水淀粉勾芡，持续搅动，用相同的手法再调制另一锅汤，然后把咱们提前切好的豆腐丝放里。 欢迎各位同行在评论区交流心得。

哈喽，大家好，我是西湖酒店阿杰。春暖花开多吃素，今天给大家分享一道太极素菜羹。太极素菜羹是潮汕地区特色菜，本片制作材料为菠菜， 过水的过程主要是洗掉它的碱味。 菠菜过水后用破壁机制作成菠菜汁， 菠菜汁过滤后口感更加细腻，加入高汤与淀粉熬制成羹。 鸡蛋清加入高汤与淀粉进行熬制，最终分成两级。 太极八卦图成型，口感细嫩软滑，香气浓郁。今天就分享到这里，还想吃什么，请在评论区留言告诉我。

今天我们做一个太极豆腐，先把豆腐弄成末，他最后的图形出来就是太极八卦头嘛。

成本五元就可以做出一碗看起来价值一百元的太极羹，而且简单到超乎你的想象，一定要看完！ 煮一锅水，下入豆腐丁，加盐、胡椒，用水淀粉勾芡后盛出，再将菠菜用破壁机打汁。如果没有破壁机，可以用刀把菠菜剁碎后加水煮。将菠菜汁倒入锅中熬制，加盐、胡椒、蛋清， 最后用水淀粉勾芡后盛出。拿出一个大碗，用两手同时倒入汤羹，最后用勺子装饰一下。一份成本五元却看起来很贵的太极羹就做好啦！

嗯嗯， 这都是炸毛牛做的啊，来点点酸味，蛮开胃的。