palia烤牡蛎配方在哪

花了五千米学的锦州烤生蚝配方啊，今天免费分享给我的粉丝， nice！ 咱们从市场上面买来的五斤的蒜子，然后到了咱们这个打料机里面 给他打成蒜米， 这个是不能打的，太碎了哈。 打好五斤的蒜米，咱们分成两份啊，对半分。咱们分出来一半的蒜呢，用清水清洗， 清洗好之后啊，拧干水分啊。 李锦记蒜蓉辣酱两百五十克，咱们蒜米分出来一半啊，然后有一半是先拌酱拌咱们调料的啊，然后这个是白糖，白糖打成了粉一百克。 as if the railings are the obliques of home that one thousand both of you can often suit 盐五克， 姜末。把这些所有的料啊， 给它搅拌均匀，再加入六分之一的小雪碧， 所有的料搅拌均匀。我们称好了油是五斤，咱们油温呢，烧到一百二十度啊，这是咱们的油温表， 现在是一百二十度了。咱们慢慢下入咱们泡锅水，拧干水分的酸米啊，慢慢加入， 用葱小火熬制啊，咱们看到是由大泡变小泡，然后熬到金黄飘起就可以了啊。那你看他水气是比较大啊， 包裹了没？ 这样咱们把剩下的油给他烧热，进行下一步。然后咱们把那个蒜米不是捞出来了吗？然后咱们把油加热，倒到咱们已经配好的这个蒜米里面，一边倒一边搅拌啊。 把咱们熬制好的这个鸡米啊，然后放到这个咱们那个熬好这个酱料里面辛酸米，放到咱们刚好刚才熬好的 搅拌均匀呢。咱们蒜蓉姜啊，就已经制作好了啊。 我们徒弟啊，吃的那叫一个欢，你学会了没有 啊啊啊啊？

今天我们去探访一个经过市长考验的经久不衰的产品。走哇是个小姐姐啊。这生蚝怎么卖？二十三十四十。那不是一块钱一个吗。这个小的这种啊。对，我要最贵的给他一打。一块钱的给我一打 哈哈哈哈。你是这里老板吗？老板现在不在给老板个电话吗？可以可以啊可以好爽快啊真香啊哈哈哈。嗯，这蒜蓉一粒一粒的很分明啊， 加上一点点辣椒。哇有点甜香甜香的啊。你看这肉都是连着的，这样弄他才出来。这种就是新鲜生蚝了，有一些在回收一个格回去然后买一点肉回来放进去知道吧。啊老板来了，我想问一下你你 你这个摊做了多久啊？我这个摊做了八九年了。那你你这个摊大概要投资多少钱？总共加起来不到一万块钱，包括你的库房。对，包括你的什么冰箱也好，灶台租的地方。对你最好的时候做多少钱？ 我最好的时候三千多就是过节节假日最少最少也有一千五六吧，好的时候 两三万，他数万还是数万还是有的吧。哦那这个生蚝大概利润有多少。看你拿哪一种蚝。我这个是正宗张家豪啊，利用肯定有的了，如果没利用我要干嘛嘞。有多少？有有有六成吗？嗯 不止你看我要犹豫犹豫。我真的不止哈哈哈。现在有好多年轻人都想创业，你对这些想创业的年轻人有有什么忠告没有。肯定要找对地方啊啊，因为这个位置 啊，一个是那个牌坊，这里人流量又很大的，这边的话就是那些年轻人有很多哦，但是我们选择了做那个生蚝哈因为这边很多人都喜欢吃生蚝。确实啊就是说做什么都要考虑清楚 多去参考啊我真心推荐大家用这个上上参谋这个工具它有数据查询功能可以查询周围的聚客点人均消费情况用户画像比例他还分析了这附近有多少红品类周围的小区跟商场的占比能不能做外卖等等如果想要摆摊跟开店的朋友左下角试试。 刚好来单了你顺便教我怎么烤呗。那你就来吧放生蚝这样放。嗯对上了烤架之后就马上可以放蒜蓉了均匀的铺开然后让它更入味也更好看一些。这个蒜蓉酱也教我做哦那个烤的技术都还没出来 来就不能教你一句那个蒜蓉吗考上了合格了才能教你在放辣椒吃辣椒就放辣椒考多久这个这个的话可能要七八分钟假如说那个壳厚的啊他就是前面熟了后面没熟把那个拉过来一点哦。全部开吗。后面也开了你看 这个也可以了吧你那个可以了给 我现在就教你做那个蒜蓉酱哦第一步我们先把那个蒜蒜头去掉去掉你看这些头啊口感不好 就咬起来硬硬的哎这个是不好吃的要把它去掉处理好就要清洗一下。对把它洗干净了然后就来打就来打蒜末了啊好我们今天是做多少斤了。做六斤不能打太细了。打太细了那个就没有嚼劲了吗 打到这个粗细程度就可以了颗颗均匀粒粒分明又有嚼劲再冲一下水把口味去掉啊这个这个这个要过两遍水是吧？是啊是啊是啊，过两遍就可以了啊。哦，把水沥干之后备用。 锅热倒油，五斤油，油温八成，下入蒜末。哇，还有这个哇，瀑布的效果，你别跑你别跑。哈哈哈，这个这个我怕，我有点怕你来一下。 要这样搅是吧？要不停搅下完这个蒜末要煮多久啊？五六分钟吧，五六分钟放调料三十克，盐， 白糖二十克，味精二十五克，鸡精二十克，蚝油四十克，要不停的搅拌可以了是吧？啊，哇塞，金黄金 金黄的了，你要到外面去吃？哈哈哈，我怕烫啊。嗯，怎么样？哇，好香啊，真的好香，是不是吃起来很有嚼劲啊？对，第一有嚼劲，第二有点甜甜的， 香香的。如果说是放在生蚝里面，那就更更爽了。绝配绝配，哈哈哈，不管做什么生意啊，要从各个维度然后各个方面去考虑清楚，比如说选品， 像这种烤生蚝已经验证了几十年的产品，你就可以去做，要把出品做好，把服务做好，你的生意就不会差。人间清醒，搞钱上瘾。

上菜， 哈喽，大家好，我是阿乐，咱们今天教大家做烤生蚝啊，烤生蚝最重要的就是蒜蓉量的炒制，目前还没有人愿意把这个正儿八经的烤生蚝配方公布出来啊， 一看你就明白到底是不是真的啊，里面有没有技术含量你们一看就知道啊。接下来咱们就开始吧，上配方。首先咱们第一步先打算很多教做生烤生蚝的，非要用手来剁这个蒜， 你有功夫你就去慢慢剁啊，用脑子想一想，咱们商用的，你天天剁蒜怎么去剁啊？ 打蒜器干嘛不用来两斤蒜？接下来啊，两斤的蒜咱们加水，水漫过咱们蒜就可以了啊，咱们打蒜咱们打成半颗粒的啊，就是颗粒大一点就可以了啊，把好度，咱们在打蒜的时候点， 一点一点的点杀啊，点打，不要按着不撒手，那容易把蒜打的太碎啊，咱们这样点杀点杀啊，观察一下来跟切的有区别吗？看一下 咱们点杀，注意分寸就好啊，不要打的太碎，稍微大了一点，再点几下，再点两三下，一下，两下，三下， ok， 看这蒜蓉跟切的是不是一样一样的，好了，就这样颗粒状啊，来，咱们控干水分，清洗两次啊，咱们把这个水啊稍微压一压， 好嘞，咱们控干备用。好了，接下来重点来了，教大家怎么去熬这个蒜蓉。首先咱们要先熬个料油啊，准备一千二百克的大豆油， 来加入五十克的姜片，五十克的大葱，五十克的洋葱，起锅烧油， 咱们这个料油里面啊，可以再加点香菜啊，加点芹菜，加点胡萝卜，都可以加啊，多多益善啊，炒出香味啊，炒出我们的蔬菜香来，咱们趁着熬料 时间，咱们把这个蒜分一下啊，你能分辨的出这是蒜蓉机切的还是用刀工切的吗？分不出来知道吧？咱们取个三分之一的蒜蓉分到旁边，等下咱们给他炒个黄金蒜蓉啊， 来好了啊，咱们这个料油已经熬好了，咱们葱姜蒜啊看一下，熬成这样的啊，微微的发干发黑啊，就可以捞出来把这个蒜慢慢的加进来啊，因为咱们这个蒜啊有水分啊，慢慢加，水分太大的话一下就冒出来了啊，咱们慢慢加， 现在是属于一个关火的状态啊，咱们因为蒜是洗过的，水分很大，特别遇到热油的情况下，很容易往外冒，这个大家一定要小心啊，咱们刚刚是关火的状态，慢慢的下油下来，咱们开火小火慢熬，熬一个 黄金蒜蓉出来好了，咱们现在趁着熬蒜蓉这个时间啊，跟大家稍微讲一下啊一些细节。首先咱们客人不吃辣的情况下啊，肯定是这里面熬的时候不能加小米鸡小米椒进来一块熬，咱们肯定要把它做成不辣的啊， 但是颜色又不好看，咱们怎么办呢？买一点这个啊，红辣椒这种不辣的啊，加个七十克左右啊，进来调调色， 你要是不想加辣椒呢，可以买一点胡萝卜啊，放个七十克到一百克的胡萝卜进来调调色啊，也可以的啊，颜色上面可以不要辣的球，他也能看到红色，看起来漂亮啊，要辣的咱们就在上面再加一层小米椒啊，一块这样烤就可以了啊， 好了，咱们现在啊三分之一的金蒜蓉炒好了，剩剩下三分之二，等一下咱们加进来是银蒜蓉，先看看这个状态来好了，咱们现在啊所有的黄金蒜蓉 已经飘起来，这时候调最小的火啊，咱们把剩下的蒜全部加进来，这样熬出来的蒜蓉会更香啊，然后接下来咱们加入七十克的红辣椒炒掉色，这个辣椒是不辣的啊，不是小米椒啊，记得啊，咱们开火啊，熬开， 刚刚咱们这个黄金蒜蓉还有料油全部熬的出香味，剩下的这个三分之二的蒜啊，就是为了出那种清香味啊，清香味生蒜的味道啊，咱们不要熬久了，稍微油烧开，稍微炒制一下即可关火啊。 好了，咱们现在啊烧开了啊，调最小火，最小火啊，接下来咱们开始调味，首先蚝油是主角啊，三十克，因为咱们要加调味，以后啊不要大火了啊，劲霸鸡汁二十克，劲霸鲍鱼汁 十五克啊，这个品牌的鲍鱼汁都可以啊，不一定非要这个牌子啊，鸡粉十克，盐二十克，白糖三十克，来，最后加入我们的生抽二十克，咱们全部给它搅拌均匀，因为咱们加了调味以后就不要熬那么久了啊，把咱们的鲜味会熬掉啊， 哎，咱们这个蒜蓉酱就熬好了啊，看看这个成品，像咱们现在这个蒜蓉酱啊，颜色方面，如果说大家不是很满意，咱们可以加一点盐焗鸡粉啊，盐焗鸡粉知道吗？黄色的啊，加进来以后咱们的蒜蓉会变得更黄金，黄金黄色的啊，加个五克左右啊，可以加一下， 接下来咱们配个小酱油，海天一品鲜三十克，蒸鱼豉油三十克啊，一比一就可以啊， 咱们这个用来蒸粉丝啥的啊，给他倒进小几壶啊，备用。首先生蚝放上去第一步哎，把这个水棍稍微去一去， ok， 然后再加上我们的秘制蒜蓉酱，蒜蓉酱 下面我们要捞三分之二的蒜蓉，三分之一的油。喜欢吃辣的老铁。对，来点忘情小米辣 鲜花需要绿叶配对，红绿搭配，干活不累。哈哈，好了，咱们看着啊，这上面开始冒小泡泡啊，已经熟了啊，咱们可以出锅了。

钱给你付了，老板你看一眼啊，咱们这件是一百一，里边有一百五十六片，一个才合到七毛钱，最后来点小葱花搭配一下颜色，一份成本八块钱，卖你三十一份不过分吧。 这种冷冻生蚝你们本地的冻品批发市场都有，他是这种半片装开过口的，用起来比较方便。烤生蚝想要好吃，最关键的就是这个蒜蓉酱，这个配方是之前我开店的招牌， 咱们先给这个大蒜剁一下，新手尽量不要用打蒜机直接打，那玩意掌握不好的话很容易打到稀碎，熬的时候就很容易熬苦，剁到这种中粗就可以了，稍微留一点点颗粒感。 剥好的蒜蓉一定要用清水多冲洗几遍，不然等会熬出来很容易发苦，而且不容易保存，冲到没有任何的粘手感就可以了。然后给他尽量的攥干水分。这边再以三斤的蒜蓉为例，给他配一个调料，三勺鸡粉、三勺白糖、一勺盐、五勺生抽、五勺蚝油、一勺白酒、五十克小米。辣炒蒜蓉酱的时候一定 一定要控制好油温，好不好吃就看这一步了。热锅来两三斤油，温油下锅先下一半，然后开大火搅拌，把蒜里的这些水分都给它蒸发掉。油里的蒜蓉从白色变成这种微黄色的时候，马上关到小火，仔细观察， 炸到微微有点发黄的时候马上捞出。炸金蒜的难度仅次于熬糖色，锅里的油不用换，放入另外一半蒜蓉，大火熬出香味之后，放入刚才咱们调好的酱料， 把调料搅拌均匀之后马上关火，到这一步其实就可以直接用了，但如果再放一点，咱们炸好的这个金蒜更香更好看。 later， 二哥，红花郎你拿着呢？还是李哥装的？这不便宜吗？拼多多不贵。这不五一来了吗？各个平台都在内卷，我在酒水常年专场中抢到的整套红花郎，双瓶五十三度白酒礼盒，喝起来酱香突出，回甜味，长 长久可吃，酱香典范。而且还是双屏礼盒，里面还送了分酒器和陶瓷酒杯，拿回家倍有面。我也快两百万了，囤了一大批红花郎，给大家做个大礼， 填个收货地址就有机会抢到。每个名额就是一整套适合专口碑也就一千套。专属链接置顶评论区了，能点开就还有适合名额，这个不孬。评论区是吧，我试试。 later， 所有东西准备齐全，咱们直接上炉开烤，生蚝给它码成两排，大火烤到微微冒泡，马上放入一勺蒜蓉 熬的蒜蓉酱，你可以稍微尝一下，如果觉得淡的话，蒸鱼豉油或者生抽可以少来一点。如果喜欢吃粉丝，粉丝一定要提前泡好，最后来点小葱花，搭配一下颜色。打包盒最好用，这种长方盒批发市场都有卖的，一盒能放五到八个。刚才炸好的金蒜少撒上面一点， 这样打包出来不但更好看，而且吃的更香。想要做出来比别人有特色，这个金蒜一定要放。总结一下，如果你是单卖生蚝的话，卖两三块钱一个都没有问题，具体多少根据你当地的行情来看。如果你跟我以前一样，把它当成一个引流产品的话，店里卖一块钱一个也不会赔。有想法兄弟，后面有截图，可以自己再研究一下。

今天来教大家调制这个烤海鲜的海鲜汁啊。首先我们需要的是李锦记的蒸鱼豉油， 好，我们需要第二样是东古酱油， 中午一品鲜酱油啊。然后我们需要一些美极鲜， 之后我们加入水 烤这个海鲜汁我们已经调制好了啊。接下来教大家去怎么去用这个海鲜汁，怎么去烤这个生蚝和扇贝以及别的海鲜。

三秒钟您就能学会比烤串店还香的烤生蚝。媳妇，我在做饭的时候，你在旁边喊加油，打一食物，你知道是什么吗？什么呀？你给我做个烤生蚝我就告诉你。行， 生蚝洗净，撬开壳，油热下蒜末小米辣加两勺蚝油，一勺白糖，两勺蒸鱼豉油炒匀，把蒜蓉浇在生蚝上，生蚝进烤箱二百度上下火烤十分钟即可。你吃饭我给你加油，打一食物是什么呀？助力啊哈哈哈。

花了五千学的锦州烧烤烤生蚝呀，今天了免费分享给大家，亲自实战过，味道非常好吃，建议大家收藏保存。 nice， 这五斤的蒜咱们先给他打成蒜米， 打的粗细的话就是这么大， 哈哈哈哈哈哈， 咱们是五斤的蒜米吗？刚才打的，然后分出来一半是一千二百五，是不是啊？然后咱们把刚才配的料啊，李锦记蒜蓉辣酱两百五十克，是不是 对不对？对，还有这个白糖多少克？一百克吗？是不是？然后还有咱们这个十克味精二十五克，是不是？然后这个鸡精二十五克， 然后这个盐五克，嗯，然后这个姜末五十克，还有这个劲霸鸡汁五十克，嗯，五十克，还差一个小雪碧，哈哈。然后咱们给它搅拌均匀了啊， 加点雪碧 放这了，然后咱们就去操作这个，把这个用清水给它清洗了， 把它捞出来挤干水分啊，一会还要再挤一下，水分越少越好，然后剪好了之后，然后投到这里啊，来，男同志上， 咱们这不是称好的油吗？称好油是五斤，这五斤油啊，五斤油咱们烧到一百二十度， 一百二十度油温表，哈哈哈，这个插到里面，这个油温表呢，比你那个手拿着，然后就是说是打枪的那种，要准一点啊，所以一般的话我就是买的这种十十几块钱一个也很便宜， 现在咱是不是到一百二十度了？对，是不是？然后这个时候就是慢慢加入咱们那个泡过水 这个蒜米吗？嗯，慢慢浇，浇了之后然后给它搅开了， 咱们这个蒜米炸到这个程度啊，看一下就已经好了啊，一会找个风扇，咱们给他吹凉，那种最密的最密的漏一会油温要加到两百度嘞。 哈哈哈哈哈哈哈，一会都可以吃了，加什么都好吃，尝尝我给你烤的烤 好有没有你在之前其他地方吃过的好吃？炸好的金蒜米给它倒里搅拌均匀，咱们那个蒜蓉酱就做好了， 稀的稠的，然后都是在一起的啊。 来给这个先喝。绿的 好看不？这这个好看了吧？好看。嗯， 哈哈哈，这是啥知道不？咱们配好的海鲜芝麻是不是啊，一个一个挤上去啊？呃，碰见好大的啊，然后咱们就多挤点，好小的咱们就少挤一点啊， 我对生蚝你对酒，咱们把故事啊唠一唠 我们的烤生蚝啊，就烤好了。教程这么详细，你还学不会呀？拿个筷子过来到我这里吃来， 这好吃啊。真的假的？真的？嗯，真的，哈哈哈，好不好吃啊姐姐你在在其他地方吃过没啊？好吃，你应该经常吃生蚝了，这年轻人是不好不好吃不好吃。好吃。真心话还是假心话？哈哈哈，真心话。

看看咱们今晚到底能赚多少钱啊，怎么样？香气扑鼻吧， 我准备去干一件事。嗯？啥事啊？咱们之前不是买了好多小吃配方吗？然后就有一些粉丝家人想要拿着这些配方去摆摊做点小生意，但是还不知道该怎么做，我琢磨咱俩今天亲自去卖一下，教一教大家该怎么摆摊 赚钱哦。行啊，这事行啊，咱啥时候出发？现在呗，我准备一下材料，然后天一黑咱们就出摊行不？走来吧，这些就是咱们之前花了三千块钱买的烤生蚝的配方啊，今天咱们从头到尾就自己做自己摆摊，看看到底能赚多少钱啊。先做一个蒜蓉，先把这些蒜都拍碎剁碎， 把蒜末剁成这样就行了啊，稍微小一点的颗粒，把蒜末盛出备用。下一步呢，咱们准备一下姜末，姜也一样，把它剁碎， 把姜末盛出备用。好。现在咱们就准备好了啊，蒜末，姜末，洋葱末，还有小葱。现在就开始根据配方做咱们的蒜蓉了啊。第一步，起锅烧油，凉油，先下蒜末，这个位置咱们先下一半啊，稍微留一点，然后下姜末， 洋葱碎，小葱，小米辣椒，根据自己能吃辣的情况放啊，全程小火炸制就行啊， 怎么样，这小味儿呀，上这么热吧，剩的饭盆拌什么？啥意思？别着急啊，炸至微微精华，你看现在这样就行了。下剩这个饭盆，然后放盐两勺，生抽两勺，蚝油两勺， 糖半勺，然后继续把它翻炒，咱把它炸至微微金黄，现在就可以出锅了啊，没想到做这玩意这么简单。好，第一步呢，咱们拿柠檬挤到这些生蚝上， 增加一些香味，每个生蚝都要挤一些啊，来，你看，把生蚝烤到这种冒泡的，基本就是熟了，然后开始放咱们调试好的这个蒜蓉啊，把它全都弄上啊，嘚嘚的，这小味，哈哈哈，香气扑鼻吧。来吧，出锅吧，来看啊，咱自己先尝一个吧， 太好吃了，就这个料，真是烤鞋垫都好吃啊。哈哈哈，我尝尝。哎呦，咋样这味，旁边的这生意还咋干呢。哈哈哈， 好吃吗？哎，烤生蚝，烤生蚝，十块钱三个，一人仨是吧，来好，出去了，三十块钱一单啊，给我来一个吧。哎，好行，好的好的好，卖一个五块钱再给您哦，我不喝了，我给你搞个夜市的。行，我回去收菜了啊， a few moments later， 行了，最后一个了，你吃了吧。哎呦，我都等一晚上了，馋死我了，快吃吧，我看看啊。咱们今天晚上一共卖了七百三十块钱，成本就包括这些工具和这些食材，花了有二百， 咱们下次再做的话呢，就不需要买这些工具了，钱就能省了，利润能有个五百块钱吧。摆摊卖生蚝这个事呢，月入过万还是有可能实现的。其实只要你不懒就肯定饿不死啊，抓紧吃啊，吃完回去剪辑，把配方都记录清楚啊，今天就这样。

当初花了五千块钱学了一个锦州烧烤了烤生蚝，好多人呢，都说我是一个冤大头啊，今天呢我就把配方啊分享给大家，大家试试看好不好吃啊，看这五千块钱花的值不值嘞。 nice。 准备五斤蒜，然后用自己家的料理机，然后咱们给它打碎，这个不能说打的太碎，也不能打的太大，嗯， 然后把这个盆，然后咱们放进去，然后去皮是吧？去皮之后现在咱们这不是打好了五斤吗？咱们给它分成一半，咱们是 金银蒜，所以有一半呢，咱们去用油去熬这个金蒜，另外一半呢咱们是不熬，然后去直接做这个银蒜，然后加调料啊，然后咱们是这是两千五百克是吧？嗯，那一半是多少呀？ 一千二百五吗？是不是说我的算数不好？这又来个你的算数也不行，哎嘿，是不是一千二百五，是不是啊？ 一千二百五，然后咱们有一个就洗是吧？有一个，然后咱们加入咱们自己刚才配的这个调料啊，来，你们按，你们看资料啊，然后这个是李锦记蒜蓉辣酱多少克？ 看资料跟我说，来二百五十克，嗯，资料翻半天都翻不到二百五十克，嗯，来，姐姐来这边二百五十克。哎，这些呢就是咱们按照资料上面的比例是吧，然后配的咱们这个调料啊， 然后这个是李锦记蒜蓉辣酱多少克？姐姐，二百五十克，两百五十克是吧？啊？然后咱们倒到这个酸米里啊，然后下一个嘞，白糖，白糖是多少克？一百克白糖啊，一百克，最好是用了细一点的啊，不要用大颗粒的， 然后下一个鸡精二十五克啊，鸡精二十五克是吧？这个是鸡精二十五克啊，下一个味精二十五克，味精二十五克啊， 盐盐五克，这个是劲霸鸡汁啊，五十克，姜五十，姜末五十。这个一定要切碎 调料，就是搅拌均匀就可以了啊，搅拌均匀，然后咱们起锅烧油，那个是你们称出来的五斤的油，是不是啊？咱们用那个五斤油去熬这个剩下这一半的金蒜米啊，金蒜 这个去处理它，这个是要用水去清洗一下啊，对，清洗好之后咱们拧干水分啊，把水分拧干，然后咱们备用啊， 这个要用手给他挤干，用劲，不然你用你用那甩干机的话，然后也可以给他甩干的，是吧？太费手了。这个油啊也是有比例的，这个咱们是称的五斤油啊， 让我的御用大厨教大家做金蒜米， 哈哈哈哈哈，这个油温是油温是一百二十度放入的，这个蒜是咱们洗过的蒜，这个蒜是洗过的那一半是不洗的，这个是为了增加他的香味的啊。 这个时候放蒜的时候一定要慢慢的放，慢慢，因为油温慢慢放， 放着搅着要慢，你别一下倒进去，因为他有水分，知道吧？ 这个时候转小火，过关了，过关了，哈哈哈哈，这个时候咱们是转小火，边放边搅， 根据你的时间，你要说我熬的比较熟练了，你火大一点是不是？你熟练了你就火大一点嘛，稍微大一些，嗯，你要不熟练了，火小一些，那熬的时间长一点啊， 这个时候要熬到什么程度呢？熬到这个蒜末飘起微微金黄，这个蒜是在咱们的这个 蒜蓉酱里边起到一个蒜的一种香，没有蒜的辛辣那种呢？他是有蒜的，他他两种混合在一起以后，他是一种复合香， 他变成小泡的时候微微金黄就行了，大泡会变小泡，没水气了吗？是不是？你别完全在锅里边成金黄色了，那捞的时候晚了，是不是 不要再等了，再等我都不喜欢了，知道吧，现在就算好了，知道吧，你要想再说，哎，不是我想吃的，再 浓一点哈，你再熬一下就没问题，你看这个时候你下这个勺子的时候，第一他是有阻力的，第二这个蒜只要周圈慢慢飘起，这样不都飘起来了吗？ 就行了。嗯，你看他锅气也不是说特别重。这个时候迅速把咱们这个用 me 的再细一些的啊，把这个蒜， 咱们这个蒜是不是捞出来了？捞出来以后呢，这个油要加热，油温升温至一百八十度， 升温至一百八十度的时候，这里边有这种碎的蒜末，一定要给他打捞干净，因为他糊味太大，因为咱们要用这个油高温激这个蒜。 对，一八零， 这个时候把咱们这个捞出来的蒜的这个咋说啊？这个时候把油温升温至一百八十度，把这里边熬糊的这个蒜末捞出丢掉，关火， 一定要打捞干净啊。温升温至一百八十度，把里边把里边多余的熬糊的蒜蓉打捞干净， 把咱们这个油加入咱们拌好的这一幅的蒜蓉里边，边加边加入边搅动， 这个时候把咱们吹凉熬好，熬好吹凉的这个蒜蓉加加入这里边， 一定要吹凉，不吹凉，这温度高不好吃， 这个时候搅拌均匀，冷凉以后第二天即可使用，味道会更香，他的复合味就综合在一起了。 这种和正的要给他和正啊。油洒了 烤生蚝的火候啊，很关键的。等到这个冒泡啊，咱们加入海鲜汁， 再等一下就开吃。判断他成熟了，这个时间那什么的大家都能理解吧。理解理解都行啊，一会尝尝。然后他 他烤的好还是我烤的好好吃。我看你这个好好吃。不用尝我都知道这个好吃。教程都这么详细了，你还学不会啊？来长沙手把手教你，包吃又包住，开撸吧 你。在外边吃了四十块钱生蚝，他烤的好吃还是我烤的好吃？你烤的好吃好不好吃？好吃。

花五千米学的烤生蚝配方啊，今天免费教给大家，咱们先调一个海鲜汁，蚝油三十克，白糖三克，鲍鱼汁十克，以谨记，蒸鱼刺油二十克， 海天味极鲜是一百克。咱们把这些料啊搅拌均匀，这个就是咱们的海鲜汁内倒入色拉油两百五十克，油温烧到四成热的时候，下入咱们的蒜末啊，火不能太大， 熬到油大泡到小泡啊小蜜泡，咱们就可以放入咱们准备好的蚝油十三克，李锦记的蒜蓉辣酱二十五克，太太乐香味薄十五克， 泰泰乐鸡精十克，李锦记赠一次油二十五克。搅拌均匀呢，咱们的蒜蓉姜的话就已经熬成了。 走，烤生蚝去，咱们把这个蒜蓉姜啊还有咱们的海鲜汁撒里面，烤到滋滋冒泡的时候，咱们撒点小葱小米辣，蒜蓉烤生蚝做好了，点赞关注给家人安排上！

四年前花了五千块钱学了一个烤生蚝的配方，大家都说我被坑了啊，今天呢就把配方啊免费分享给大家，大家看看味道好不好吃，到底这五千块钱花的值不值。 nice， 咱们市场上买的这个蒜米今天是两斤比例啊，咱们倒入料理机里拌好的蒜米，然后咱们分成两份，也就是一份一斤，一斤用清水给它清洗一下，另外一斤咱们直接拌料啊， 去皮五百克 份，咱们直接拌料，这一份去清洗啊，蒜蓉辣酱一百克， 白糖四十克，味精十克，鸡精十克，劲霸鸡汁二十克，姜末越碎越好，二十克再来点小雪碧啊，来一点就行，咱们给它拌均匀了， 水过一遍就可以啊， 加入咱们称好的色拉油，两斤油温五成热，咱们下入蒜米 慢慢下，因为它里面有水气啊，下的多了他容易预锅啊，他这锅了，这个泡很大，是不是大蜜泡啊？咱们就是小火慢慢熬，熬到这个什么程度啊？ 就是他这个泡的话是很小的小蜜泡，而且这一边的话，这个蒜呢就有微微微发黄，然后蒜飘起，咱们就可以捞了啊，就像咱们自己家里炸的花生米一样，不能等他在锅里看着就金黄了，再去捞，那花生米就糊掉了， 看见没有？然后就这种程度啊，蒜蓉飘起发黄小蜜泡啊，咱们就可以捞了啊， 把这个油啊再次加热，加热之后倒到这个半锅料的蒜里， 这咱们不是炸好的蒜米吗？跟这个再掺到一起搅，他们掺匀了之后，咱们这个蒜蓉 酱啊就制作完成了哈，就这个蒜蓉酱不是说了吗，在那个小区，我老我老姐啊，就是用这个蒜蓉酱，每次出摊一天的话，生意不好还能卖个七八百啊。生意好的时候卖个一千多啊，专门烤这个的就是用了这个配方啊。 呃，给你搁这了，我坤哥啊，这就是我姐的小车，哈哈哈，我姐马上都要出摊了，卸了点小米椒走了。姐，啊， 好，烤到两分钟，三分钟就烤熟了知道吧。啊，就搞到这种鸡鸡冒泡的时候，咱们就加入配好的海鲜汁啊，生蚝小的话就少加点生蚝大的话你看就可以多来一点啊。他是决定了他的盐味跟鲜味啊。 哎，出锅 吃完了感觉怎么样，然后发表一下意见啊。 嗯嗯， 昨天吃了生蚝是吧？吃了生蚝拉肚子，看着他昨天那个那个，感觉你跟你昨天买的那个味道怎样？好太多了好太多了，嗯。

现在呀，又是到了吃生蚝的季节，实战多年的生蚝配方啊，免费教给大家， nice。 嗯，咱们这些蒜米啊，一共是五斤，咱们现在给它打碎打成这个状态啊， 五斤蒜米搭好分成两半，然后一半的话直接拌入咱们那个料啊，这个是蒜蓉辣酱，这个用来是中邦的啊，还有白糖，这个白糖打成了白糖粉，然后味精，味精是二十五克啊，然后鸡精二十五克， 然后姜末五十克，这个是鸡汁，五十克是用了劲霸的啊，还有五克的盐，李锦记蒜蓉辣酱是两百五十克，然后咱们 用了那个白糖粉，是用了是一百克啊，咱们给他抓拌均匀，抓拌均匀，再放入咱们的雪碧六分之一，再给他抓拌均匀。 这个蒜米的话各个的这个做法不一样是吧？啊，他这个味道的话也会不一样，像我们这个蒜米，然后这另外一半的话要用清水去清洗，清洗完之后啊，然后拧干他的水分，然后就用油给他熬成那个金蒜米啊，咱们是金银蒜蓉酱， 用劲拽去水分，嗯， 称了五斤色拉油，咱们烧到一百二十度啊，那两个油 油温表都到了一百二十度哈，然后咱们就把油温表拿掉，然后咱们蒜米的话，因为有水分啊，所以要慢慢加，要慢慢加啊，这是咱们两个青藏学员啊， 这时候他的水气比较大啊，翻滚的气泡都比较大，最后水分慢慢熬干了，咱们就变成小蜜泡啊， 熬这个蒜米啊，他这个老了就发苦了啊，所以说一直不能让他等老了，捞着捞着他就变色了，就像你自己在家炸这个花生米一样，你看着，然后就是还没好是吧？等你捞出来就糊掉了啊？ 同样的刀里啊，油再烧热啊。然后咱们浇到这个拌好料， 这个蒜里面，浇着拌着浇着拌着 两种蒜混合到一起，咱们的金仁蒜蓉酱就做好了。咱们把蒜蓉酱铺到生蚝里， 位置不正的咱们及时给他调整一下， 来点小米辣，来点葱花点缀一下， 然后加入咱们配好的海鲜汁，如果生蚝大的话可以多加一点哈，咱们这中蚝一般卖的话也就是两块钱一个。 好生蚝的全部配方啊，都交给你了，你学会了没有？不想做的颠瓶啤酒来到咱们家，咱们一起喝一杯。

今天呢就把我花了五千米学的烤生蚝配方啊，商业版的配方分享给大家，看到咱们这个视频呢，你就赚到了， nice， 咱们打好这个蒜末呀，然后咱们用清水给它清洗一下， 咱们现在这个秤不是去皮了吗？去皮了之后咱们用清水洗过的蒜泥来，然后咱们要给他把水分拧干啊，咱们这不是五斤吗？五斤咱们是分成两份，一份的话是两斤半啊， 蒜蓉啊已经处理好了，咱们这些配料啊，已经配好了，咱们现在说一下比例啊，油是五斤，就是咱们自己家吃饭的色拉油就可以哈，这个是李锦记蒜蓉辣酱两百五十克，白糖一百克，鸡精二十五克，味精二十五克，这边是盐 盐五克，鸡汁五十克，姜末五十克，还有咱们雪碧用六分之一就可以了，现在咱们开始操作啊，咱们把油倒进去， 油温一百四十度啊，下入咱们的酸米，水分比较大啊，这个时候咱们下的时候都要慢慢的分多次下入啊，这是两斤半的比例啊， 炒到这种蒜飘起啊，然后咱们都给他捞出来，捞出来要平摊，迅速给他过凉 也可以，然后用风扇呢，或者是咱们空调间啊，都可以啊，这就是咱们炸好的啊， 看一下颜色，金黄，这不是有两斤半，咱们去熬制了吗？是不是熬那个黄金的蒜蓉酱，然后另外这两斤半了，然后咱们找一个大一点的盆啊，然后倒里，然后把咱们配好，这些料了，咱们都倒里啊，这个是蒜蓉辣酱是吧？ 这些都倒里， 还有咱们姜末， 这不是那个雪碧吗？打开然后放里六分之一就好啊， 六分之一啊，然后咱们给它搅拌均匀了， 这一步的话你们不能不能忘记，就是说五斤串，然后咱们分成两部分，一份去熬，然后一部分咱们拌，知道吧？这个就是拌好之后备用啊， 刚才咱们炸过那个酸米，咱们捞出来之后油温进行加温，咱们温度的话是一百八到两百度之间，然后泼到这个配好的这个酸米里面啊， 边泼边搅， 这个是一定要冷凉的，然后到了咱们这个呃，熬过油的啊，一定要冷凉把他们倒一起，嗯，因为这 这个是已经这个蒜米已经是炸锅的，然后如果油温再高的话，他放到里面就会糊锅的啊， 把这个搅拌均匀呢，咱们的蒜蓉酱就做好了，下一个咱们又要做海鲜汁，不光是有蒜蓉酱，咱们还要有一个海鲜汁，然后才可以做这个烤生蚝啊。现在咱们配这个海鲜汁，这个水的话是四百克啊，然后这是咱们配好的这个鲜味宝，五十克， 三倍数二十克，拉鲜露二十五克，这个是鸡汁十五克， 冬骨一笔仙五百克，海天蚝油五十克， 蒸鱼豉油三十克，好，二十五克。把这些料全部给他搅拌均匀，咱们给他灌了这个小瓶里面一会用啊， 不是自己端碗，这样乘着方便来，快把资料放那往里加， 咱们放到咱们生蚝上面啊，拍好的好，上面 好，好了没有？都走吧， 现在到了我们学院最喜 欢的环节。什么环节？烤生蚝吗？哈哈哈，来， 尽量让他保证平平啊，不能说是斜着他这个蒜蓉汁啊什么的都容易掉下去啊，是不是货卖一张皮啊？所以咱们的台面一定要整好，搞的太多了。你看你看，我大方不大方啊？ 搞的太多了，然后炉子都摆不下了，搞到这个冒泡啊。咱们加入咱们的海鲜汁， 闻见香味了没？嗯，闻见香味了吧？ 来，开好了， 快吃， 大家试一个啊。好不好吃？好吃。可以啊。

一天三千多，一个月是九万，光卖生蚝单品一个月卖四万八。有个粉丝给我留言说他家烤生蚝是这个，咱俩现在去尝尝，如果真的行的话，咱就把它配方盘下来，然后分享给粉丝。到了就是这， 你好，哎，咱俩微信联系的是是不是你啊？是我。那这样，你先给我烤个生蚝吧，我家生蚝都是现起，就是每天都是特别新鲜的，你要几个，然后我就现起现烤。那咱家现在一天能卖多少个？一天能卖三四千嘛？光卖生蚝单品吗？还是其他都算上？ 生蚝还是占主大部分的，能占到百分之六十。嗯，差不多，咱家生蚝就十块钱三个。那这个成本是多少？成本就一半吧，给你烤这三个。行行，咱家就用这个炉子烤吗？现在是过两天就用那个大 这个蒜。是不是除了烤生蚝，烤扇贝也能用吧。对对对，出几年了？他四年。那你一定没少挣啊，哈哈哈，低调点，都招人嫉妒。哈哈哈，我算算啊，一天三千多，一个月是九万，生蚝每天能占到百分之六十。那生蚝一天就是 一千八，光卖生蚝单品一个月卖四万八。我知道卖生蚝的有卖十块钱三个的，有卖十块钱四个的，哪一种的利润会更高一点？ 为啥咱家不做四个的呢？因为四个的相对和三个大小不一样，就是咱家做的是品质。是吧，一会我尝尝，要是好吃，你真真能教我吗？一点都没有保留呗。对，那毫无保留。 这扎一扎是为啥呀？因为它里面肉有刺。这是什么汁啊？海鲜汁，市场就有卖的呗。对对对，正宗的烤生蚝咱场上啊，看这大生蚝。 哎呦好热。生蚝上面最点睛的东西就是这个这个小肉最好吃的你看看他家生意多好你看这么多人基本上每一个来的人都买他家生蚝等他忙完之后咱跟他学一学 two thousand years。 你这味道确实挺好的。那你教我吧。行那得熬蒜呀上我家蒜得上家里熬啊 还好是个二楼啊哈哈哈。这位是老板。这真是老板哈哈哈哈你好你好你好。那个配方啥的他都知道来全勤代理了。呃 咱们用的是就是这种买现成的蒜瓣你要用蒜粑的话太费劲了。主要就是先给他蒜蓉吧。 不用放水吗就干这算不算出师未接哈哈哈哈哈哈打入这种程度就可以了直接给他放到锅里就行了 给他铺平。铺平是为啥呀。一会咱们用水油给他泡上上一头就行。能磨合蒜就行呗能直接吃平就行要每一粒都沾上这个油。 这个操作是什么原理啊熬的时候他不会那个不会糊是吗。对浸泡一下子熬出来他会比较香正常的话就是浸泡个两三分钟继续倒油。 倒油要倒多少。嗯稍微没过蒜一点的就可以要是自己家做的话就是多放点放油多香啊爱吃那个稍微大一点的熬完之后可以放点生蒜一半一半 这个要烧多多久啊。开锅之后十分钟吧用大火还是小火。大火就可以在熬的过程中要不停的去去搅拌是吧。对对对就是怕它糊底是不是好油吧一会以后给你个咳嗽把头关掉继续。 因为他还有鱼吗是吧然后等他凉了这个就熬完了是吗？对，就这么简单，就这样完了凉一凉这油还会再拧一拧就不会显得有这么多油。一会咱必须用这个蒜去尝尝，咱俩得跟着他，别给我掉包了。哈哈哈，一会这个蒜我亲自捧着。哈哈哈哈哈哈， 完事来这给我到了让他给我坐坐，看看是不是一个味。上好了上好再来一碗没？没有了，最后三个样品。你说生蚝做熟了还叫生蚝吗？哈哈哈， 刚刚咱在家做的那个酱烤的生蚝，让他尝尝，真香。老板娘，哎，你是不是骗我了？嗯，你这个比刚才你给我做的那好吃啊。那老板熬的肯定不一样啊。

花五千大洋学的烤生蚝配方，今天呢就把配方无保留啊教给大家， nice， 准备一个这样的料理机用来打蒜米啊，这是市场上买的五斤蒜，咱们今天的话是熬制五斤蒜的， 把它装到料理机这里，打成那种小颗粒蒜米， 全部打碎，分成两个，一千二百五，一千二百五十克的蒜米，咱们加入两百五十克的李锦记蒜蓉辣酱 白糖一百克，鸡精二十五克，味精二十五克、盐五克，姜五十克，劲霸鸡汁五十克，再来点小雪碧，给他搅拌均匀备用。另外一半 给他过清水，最后沥干水分，拧干， 倒入称好的五斤色拉油，一百六十度，咱们下入起过水的蒜米啊， 慢慢下看看，现在这水气比较大，他就是泡，泡的话，他是很大的一个泡啊，从大泡变小蜜泡，然后变那个，这个蒜飘起，然后变成微微黄色就可以捞出了， 这个状态咱们就可以给他捞出了啊！ 锅内的鱼油烧热啊，然后咱们浇到这种拌好料的蒜米里面， yeah！ 炸好的金蒜米倒里 鸡鸡冒泡，加入咱们配好的海鲜汁， 蒜蓉烤生蚝自粥完成，你学会了吗？点个赞再走！

为什么大酒店的烤海鲜那么好吃？因为他们用了这个配方。首先将大蒜去皮洗净，放入打蒜机打碎，搅成蒜泥，用长江水清洗， 这样能去除苦味，颜色也更加漂亮。沥干水分，分成两份备用。将青朝天椒打碎待用。油温六成，下入一半蒜蓉， 中火慢炒，炸干水分，炸至金黄。炸好后再放入另一半大蒜及朝天椒，略炒后关火。加入一小勺盐、一勺鸡精、一大勺蒸鱼豉油、一大勺蚝油，再来一勺十三香，搅拌均匀，万能蒜蓉酱即成。有了它，做什么都香！

嗨，大家好，我是豪豪，今天给大家分享的是地摊上超火的烤生蚝扇贝的做法，今天的作品会分为四个步骤，分别是一、海鲜汁的做法， 二、秘制黄金蒜蓉的熬法，三、生蚝扇贝和粉丝的处理以及四、最后如何烤制完成这几个步骤，给大家详细的制作一遍烤生蚝扇贝的做法。好，那接下来我们就开始制作。 首先来熬海鲜籽骨粉清水五百克、一品鲜酱油三十克、豉油十五克、味精十二克、鸡粉十克、蚝油七克、鸡汁十克、辣鲜露七克、白糖十五克，开中火熬到我这样大开， 倒进一个瓶子里边备用，平时可以把它放在冰箱里边冷藏保存两个星期都没有问题，这样我们的海鲜汁就做好了，下面来熬核心的秘制黄金蒜蓉酱，剥好皮的大蒜五百克放进加入料理机里边打碎， 倒入一杯清水，把蒜蓉清洗一遍，以免待会熬蒜蓉的时候发苦。和糊底滤干盛出来放进一个大碗里边备用，下面开始制作，油五百克，油温一百五十度，先下入四分 分子散的蒜蓉炸开，小火用勺子推开，油温一百度时下入剩下的四分之一蒜蓉，搅拌均匀， 下入李锦记蒜蓉辣酱二十克、鸡汁十克、一品鲜酱油十六克、蚝油十二克、鲍鱼籽十克、味精八克、盐八克，翻炒搅拌均匀， 熬两分钟左右关火出锅，倒进一个大碗里边，把它放在一个通风的地方保存，等他彻底凉透以后才可以正常使用，这样我们的黄金蒜蓉酱就做好了。 好，接下来准备主料部分，把买来的龙口粉丝放进大碗里边，用凉水浸泡三个小时以上备用。然后处理扇贝，把扇贝的外壳用刷子彻底刷洗一遍，拿一个小刀从扇贝的缝里边插进去 上面的壳，把它划开，掰开以后用小刀切去内脏部分，再把留下的扇贝肉用清水彻底清洗干净，泥沙备用，这样扇贝部分就处理好了。 生蚝部分同样用刷子把生蚝的外壳刷干净，找一个小口把刀插进去切开。生蚝相对于扇贝来说比较难切，因为他每个形状都不太一样，所以注意一定不要用蛮力切，多找几个入口轻轻一划他就开了。切开之后呢，把壳掰开，同样用清水清洗完泥沙备用。 准备好了以上所有的调料和主料之后，我们就开始制作。找一个商用的电烤炉，把处理好的扇贝和生蚝平铺在炉子上面，把每一个贝壳上面都摆好，泡好的粉丝挤上。第一步，做好的海鲜汁，目的是给生蚝扇贝增加咸鲜味，也能让烤出来的成品更加嫩滑多汁， 在粉丝上面均匀的铺上。第二步，做好的秘制黄金蒜蓉，开到最大火烤熟，直到生蚝和扇贝都发出滋啦滋啦的响声。 最后呢，撒上一层小葱碎、 小米辣碎和香菜碎作为点缀，这样我们的烤生蚝扇贝就制作完成了。看上去是不是特别诱人，吃上一口是满满的鲜味粉，一定要跟咱们的秘制黄金蒜蓉和一下就着扇贝肉在吃， 这样一口下去粉缩起来是嫩嫩滑滑，嚼一下扇贝肉浸满了海鲜汁的精髓，总之非常推荐大家去尝试做一下。 好了，那这就是本期的内容了，如果你觉得猴哥分享的视频是干货，或者对你有一点点帮助的话，就麻烦你帮我点个赞吧，支持一下猴哥，谢谢大家了。我是赖皮猴，感谢你的关注，我们下期再见。拜拜。