自制韭菜花简单做法

大家好，我是超子，现在又到了腌韭菜花的季节，今天教大家如何正确的腌韭菜花，做好以后炒着吃，蘸着吃或者直接吃都非常下饭，放一年都不会坏。今天从市场上花十块钱买了三斤，首先将买回来的韭菜花摘干净，去掉梗部和那些脏东西， 这一步处理起来比较麻烦，嫌麻烦的可以交给媳妇或者老公来处理。 全部摘好以后开始浸泡清洗，韭菜花上面的小虫子比较多，所以一定要耐心清洗。先用淡盐水浸泡十分钟左右，这样如果有小虫的话就会飘起来。 浸泡还可以去除农药残留。 泡好以后把水倒掉，大家可以看一下 清洗的水特别脏，再用流动的清水清洗三四遍，彻底洗净，洗至水不发昏为止。 洗好以后彻底控干水分，水分一定要控干，否则容易变质。腌韭菜花要想好吃，只放韭菜花是不行的，准备一小把韭菜洗净，控干水分， 再准备一个梨或者苹果，放梨或者苹果可以促进韭菜花发酵，还可以中和韭菜花的辛辣味。洗净控干水分的韭菜切成小段，梨或者苹果切成小块，一般三斤韭菜花放一个梨就可以了。 然后把韭菜花、梨、韭菜一同放入绞肉机中，也可以用手直接剁， 稍微搅拌一二两三下就可以了，不要搅的太烂，搅太碎的话吃着没有口感，成这种状态就差不多了。搅好的韭菜花放入干净无油无水的盆中， 再准备一小块生姜，切成粗一点的细丝， 切好以后放入盆中腌韭菜花，一般一斤韭菜花放二十到三十克盐，现做现吃，放二十克盐，打算长时间储备，可以放三十克盐， 具体还要根据个人口味。我这个是三斤韭菜花，放了六十克盐，放进去以后用筷子彻底搅拌均匀， 这就是做好的韭菜花。找几个干净的无油无水的瓶子，做好的韭菜花放入瓶中，可以压实一点。 三斤韭菜花看着很多，其实只能做三瓶，正好给父母一瓶，给老丈人一瓶，自己再留一瓶。礼物虽小，礼轻情意重。 装满以后再滴入两滴高度白酒，这样更容易储存。盖上盖子常温发酵两三天左右，然后放到冰箱冷藏，放半年都不会坏。 吃的时候只需要放少许香油，能吃辣的放少许辣椒油就非常好吃，也可以用来炒鸡蛋，涮火锅，蘸料味道都嗷嗷香。今年过节不送礼，送礼就送韭花酱， 礼物虽小情意浓，炒菜拌菜嗷嗷香！感谢朋友们的支持点赞！再忙再累记得按时吃饭，下期视频见，拜拜！

大家好，这里是李二姐美食，又到了一年一季吃韭菜花的季节了，今天我们用韭菜花给大家分享一个腌韭花酱的正确做法，很多朋友在腌韭菜花的时候都是直接用盐腌，其实呢就错了，那样腌出来的韭花酱味道不够鲜美，吃起来不够爽口， 其实只需多加一样，腌出来的韭花酱颜色翠绿，酒香浓郁，一起来看看我怎么做的吧。首先我们把买回来的韭菜花先给它摘一下，把下面的这个老的花苞给它去掉，不要， 我们在选择韭菜花的时候，一定要选择这种开花的这一种， 千万不要选这种有花苞的，这样有花苞的就老掉了，吃起来口感也不好，然后我们把它扔掉，不要摘的过程中，我们一定要有耐心， 看看里面有没有小虫子什么的，如果一不小心素菜就变成荤菜了，因为韭菜花是不打农药的。 所有的韭菜花全部摘好之后，然后把它放到水中给它洗一下，洗的时候往里面加入一勺食用盐，因为盐具有很好的消毒杀菌的好处。再往里面加入一勺面粉， 面粉的吸附力很好，可以吸附韭菜花表面的灰尘和杂质。我们大家都知道韭菜花的组织比较密集，里面难免会有灰尘脏东西什么的，其次还要最关键的一样往里面加入一到两克的小苏打， 小苏打的分解能力很强，可以分解韭菜花表面的灰尘、杂质和细菌，然后用手给它压一下，放在这里浸泡三分钟，三分钟之后我们把韭菜花仔细 记得给它清洗一下，一定要给它多清洗两遍哦，洗好之后捞出，再把它放到流动的清水下面，再给它清洗个两三遍，直到洗干净为止。最后再把洗干净的韭菜花放到我家祖传的盖帘上面，给它晾一下， 均匀的摊开，这样可以快速晾干韭菜花的水分，摊匀之后像这样就可以了，把它放到阴凉通风处晾干韭菜花表面的水分， 在这里大家切记千万不要放到太阳下面暴晒哦，如果把韭菜花放到太阳底下暴晒的话，腌出来的韭菜花口感不好，而且也容易坏， 为了使他的口感更好，我们准备一块洗干净的生姜，也给他晾一下，还有一个洗干净的梨子，像这样就可以了。这会我们把生姜给他切 一下，先把它切成薄薄的厚片，先把它切成丝，最后切成姜末，加入生姜，既增香又可以起到防腐的好处， 这样我们烟台的韭菜花不易坏。切好之后放入盘中备用，再把我们的梨子把皮给它削掉，给它改刀，把它切成薄薄的片， 再改刀把它切成条，最后切成小丁。切好之后把生姜放到一起备用。大家看一下这个是我们的韭菜花表面的水分，已经完全晾干了， 特别的干，像这样就可以了，然后把它收起来，放到案板上面，再给他改一下刀，把它剁碎，把姜末和梨子放进来一块给他剁， 最后我们一直把它剁成这个状态就可以了。剁好之后装在一个漂亮的碗中，接下来我们开始给他腌制一下，往里面加入十克的食用盐， 如果想让他保存的时间更长一点，我们可以给他多加个两到三颗盐。下面最重要的一步来了，再往里面加入五克的白糖， 加入白糖可以使我们腌出来的酒花更加的清脆爽口好吃，特别的入味，吃起来也不会那么咸。最后再往里面加入半瓶盖八二年的高度白酒，加入白酒既可以增香，又可以延长酒花保存的时间，使我们的酒花吃起来更加的香， 而且也能加快酒哈的发酵时间，然后用勺子充分的把它们搅拌均匀。我们在腌酒哈酱的时候， 千万不要只加盐，只加盐，腌出来的韭花酱没有加点白糖，吃起来口感好，大家可以收藏起来试一下哦，绝对比你用盐腌的韭花酱好吃二十倍。 搅拌均匀之后，像这样就可以了哇，满厨房都是飘着韭菜花的香，太香了，颜色也非常的漂亮，然后再把盖子盖上，给他密封严实， 像这样就可以了，把它放到冰箱冷藏腌制十天就可以美美的享用了，如果我们实在等不及的话，第二天也可以享用哦。在这里大家切记， 当韭花酱腌制第三天的时候，千万不要食用这个时候的韭花酱，里面的亚硝酸盐打到峰值， 如果我们这个时候食用的话，很容易引起中毒。韭花酱腌好之后，吃多少取多少，把它放到一个小碟子里面， 只需要往里面淋入适量的小沫香油就可以了，搅拌均匀之后就可以端上桌美美的享用了，用来吃火锅，做蘸碟，配馒头配米饭，都是超级的美味哦。 哇，真的是太香了，大家看一下颜色也是非常的漂亮，清香扑鼻，果香浓郁，真的是超级的开胃又下饭哦。做法也非常的简单，剩下的韭花酱，我们把盖子给它盖上，继续把它放到冰箱，就是放上一年都不坏。 好了，今天给大家分享腌韭菜花的正确做法，就到这里了，大家都学会了吗？方法非常的简单实用。如果感觉我的视频对你有所帮助，麻烦动动你发财的小手帮忙评论转发支持一下吧！非常非常感谢你的观看与支持，我们下个视频再见！

市场上买来的韭菜花，买了一斤，花了十元。先摘去根部的干皮，去掉杂质，再用水多冲洗几遍，多换几次水，捞出控水 晾干水分。水分晾干后，韭菜切小段，五百克韭菜花放了一百克韭菜， 韭菜的多少可以适量加减。两个小辣椒去掉根部，切成小块，放在盆里面。一小块姜切碎放在盆里。 所有食材都弄好后，放到绞肉机里面搅碎 放盐，盐和所有食材总重量的比例是一比十，味精五克，不喜欢也可以不放。搅拌均匀， 韭菜花就做好了，扣上保鲜膜半小时左右，盐完全溶解后打开，再次的搅拌均匀，要多搅拌一会。 装瓶，建议选小一点的瓶子，吃的时候方便看老钟，干活多认真呀。都装好了以后，拧紧盖子放冰柜里冷藏或冷冻起来。可以做火锅、肉类的蘸料，做黄瓜咸菜的时候也可以放一点。

又到了腌韭菜花的季节了，喜欢吃韭花酱的朋友都安排上了吗？做法简单，味道也很鲜美，今天准备了两斤的韭菜花，通常我们这里都会选用这种开过花的， 像这样的韭菜花吃起来口感非常的不一样。我们先来把韭菜花摘剪一下，里边会有很多干枯的杂质，为了能够去除的更干净，我们用剪刀把它的根部全部剪掉， 这样不仅损失，而且去除的干净卫生。像这样已经全部剪好了，我们用两手端起筛子，像视频中这样来回给他筛动，可以很轻松的去掉杂质，这些就是筛出来 的枯黄韭菜花和一些杂质，一定要给他们剪干净，不然会影响口感。全部剪干净以后，我们再来把韭菜花清洗干净，一定要给他多清洗几遍，这样吃起来会更加的放心。 把洗干净的韭菜花放入漏筛中，把多余的水分给它筛干净，摊平以后让它自然风干。 这些韭菜花已经完全晾干了，我们把韭菜花放入绞肉机里面搅碎， 如果有时间的话，也可以把韭菜花放在案板上剁碎，喜欢吃碎一点的朋友可以多搅几遍，搅成视频中，这样就可以了。接下来我们给它腌制一下，往里面加 加入适量的食盐，一斤的韭菜花大约加近二十到三十克的食盐，这里只需要加食盐，其他的任何东西都不要放了，因为吃韭菜花就是吃它的新鲜的原汁原味。把食盐全部给它搅拌均匀。 准备一个无油无水的罐子，把搅好的韭菜花全部装入罐子中，一定要记得罐子里面不能有水和油哦，如果感觉里面太干的话，也可以加一些凉开水， 然后给他扣上盖子，放在阴凉干燥处密封保存。喜欢吃酒花的朋友一次可以多做一些， 放置一年也不会坏掉。自己做的干净卫生，吃的更放心。味道真的很鲜美，喜欢的朋友记得收藏，赶紧试试吧！感谢您的支持和鼓励，我们下期再见！

买了一斤二两韭菜花，六块钱的，洗了六七遍，现在加一勺盐泡十分钟，给它杀杀菌。 韭菜花又偷了两壶。要想韭菜花不坏，保持一年，一定要给它瓷了。干了一点水气没有才能做。 放在阴凉通风的地方给他吃了。干了，韭菜花都吃了。干了咱一半拿绞肉机打，一半，咱拿刀磨磨他，如果你不嫌累，你都磨了他好吃。 磨好的韭菜花不能直接割，用刀背敲两下。 哎，这个韭菜花敲出味了。一斤韭菜花六十克，盐就是一两多一点，我这是一斤二两，我搁七十克。 这打的韭菜花粗粗拉拉。这一斤二两韭菜花做一个带姜也可以搁韭菜辣子，我一共做两种。 要想韭菜花保持的碧绿，加上一点小苏打，辣椒跟韭菜也加，里头也来上一点小苏打， 来这么一点高度白酒， 无油无水的罐子，这样东西不爱坏。

韭菜花呢大家一般都是买着吃啊，今天就教大家这个自己制作的韭菜花这个教程，咱们先把这个韭菜花呢先给他摘出来啊，这是摘好之后的样子， 加入这个清水呢，咱们把这韭菜花啊给它泡至十分钟啊，其中呢咱们加入适量的盐， 十分钟之后呢，咱们把这个水给他倒掉，然后多投洗几遍，把里边的灰尘还有这个农药的残留呢，给他去除干净，用一个毛巾呢，咱们把他的水分给他吸干净，或者是啊完全的控干净都可以。 把根部的这个皮呢给他去掉啊，这个杆也可以去掉啊，也可以不去啊，咱们找一个捣蒜的舅子啊，咱们把这个清洗干净之后的这个韭菜花呢放在这个捣蒜舅子里，再加入这个韭菜啊，让他的味道更加浓郁， 多加一点盐，咱们呢给他充分的捣碎或者是用打碎机打碎啊，都是可以的，加入韭菜之后呢他更好吃啊，味道也更加的浓郁， 这个捣碎之后呢，他这个味道比这个打碎的要更浓郁一点啊，不能倒的太碎，盐呢咱们也要稍微多放着点，让他咸着点啊，然后找一个就是无油无水的这个瓶子啊，给他放在瓶子里边就可以了啊，可以放在冰箱里冷藏啊，很长时间都不会坏， 觉得麻烦的朋友呢，可以直接用这个打碎机打碎啊，然后再加入盐就可以了，自己做的这个韭菜花呢也很好吃啊，感谢朋友们的观看还有支持。

又到了做韭花酱的季节了，每年我都会做上两罐，自己做的可比买的好吃太多了，做法也特别简单，买了两斤的韭菜花，韭菜花一定要选这种带花骨朵的，这个比较嫩一点，把下边的黄叶还有那个梗都给它去掉， 洗的时候倒一个大一点的盆里，放上一大勺的盐，泡上二十分钟，目的就是为了去除里边的农药残留，还有就是把里边的虫子虫卵泡出来，泡了二十分钟。这水好脏啊，一定要多清洗上几遍才能洗干净，我一共洗了五遍， 洗好之后捞出来控水，一定要控干水分，然后放进绞肉机给它打碎，也不用打的太碎，我记得小时候吃韭花酱，我奶奶都是放在碾子上给它碾碎的，现在有了绞肉机，真的是太方便了，全部打好倒在一起，然后切上一个梨和一百克的生姜， 然后倒进绞肉机给它搅碎，跟韭菜花倒在一起，再称上两百克的盐，一斤韭菜花需要用二两盐来腌制，盐放少了，这个韭菜花放不住，然后给它搅匀和了，装进无水无油的罐子里，发酵两天就可以吃了。韭菜花一年只开一次，一定要做两罐尝尝。

韭菜花呢大家一般都是买着吃啊，今天就教大家这个自己制作的韭菜花这个教程，咱们先把这个韭菜花呢先给它摘出来啊，这是摘好之后的样子， 加入这个清水呢，咱把这韭菜花啊给他泡制十分钟啊，其中呢咱们加入适量的盐， 十分钟之后呢，咱们把这个水给他倒掉，然后多投洗几遍，把里边的灰尘还有这个农药的残留呢，给他去除干净，用一个毛巾呢，咱们把他的水分给他吸干净，或者是啊完全的控干净都可以 把根部的这个皮呢给它去掉啊，这个杆也可以去掉啊，也可以不去啊，咱们找一个捣蒜的舅子啊，咱把这个清洗干净之后的这个韭菜花呢放在这个捣蒜舅子里，再加入这个韭菜啊，让他的味道更加浓郁， 多加一点盐，咱们呢给他充分的捣碎，或者是用打碎机打碎啊，都是可以的， 加入韭菜之后呢他更好吃啊，味道也更加的浓郁，这个捣碎之后呢，他这个味道比这个打碎的要更浓郁一点啊，不能捣的太碎， 盐呢咱们也要稍微多放着点，让他闲着点啊，然后找一个就是无油无水的这个瓶子啊，给他放在瓶子里边就可以了啊，可以放在冰箱里冷藏啊，很长时间都不会坏， 觉得麻烦的朋友呢，可以直接用这个打碎机打碎啊，然后再加入盐就可以了，自己做的这个韭菜花呢也很好吃啊，感谢朋友们的观看还有支持。