苹果醋是怎么酿成的

螺旋杆不断搅动苹果渣，挤出的苹果汁从下方留下。这是一家生产苹果醋的工厂网传说苹果醋是用烂苹果制作，其实是一定要用新鲜的成熟的苹果，否则果汁就会有腐烂的异味。工人从果园里挑选合格的苹果，还没有成熟，有虫蛀的都不能要。即使耗费大量的人工成本， 但这是制作优质的苹果醋必须有的一个步骤。这些苹果送到加工厂后，首先进入多级压力机，将整个苹果带核的打碎打烂。有个问题，你觉得吃苹果和有毒吗？打成碎粒状的苹果被螺旋杆推动，均匀的铺在带有筛网的滚筒上， 接下来连续五个大型不锈钢滚对其碾压，把碎粒中的苹果汁挤压出来，果汁穿过筛网，从下方的通道里流出。现在的苹果汁看上去有点浑浊，工人会用细密的过滤网剔除果肉，然后蹦入一个一千升的白色塑料箱体里。工厂不会泵满，整个箱体会遇 留三分之一的容量，以便果汁在结冰时留下膨胀的空间。接下来将塑料箱体拖到户外，在冰天雪地中自然冷冻四十天。苹果汁的水分子被冻结，未冻结的浓缩果汁就会沉入箱体，将这些部分转移到室内，并加入发酵用的酵头。 同时，工人每天要测量苹果汁中糖的含量，因为在酵母的作用下，苹果汁中的糖分会转化成酒精。要是想喝苹果酒，现在就可以进行灌装。要是想要苹果醋，那么就要等苹果醋中的糖分变成了醋酸， 颜色变成了深棕色，这时苹果醋就可以进行灌装。另外注意的是，酵母需要验养的环境发酵，所以容器里空气越多，醋味就越会浓到这里，一瓶苹果醋就此制作完成。

我告诉你，学会了苹果醋这种做法，能够喝上一个月，而且全程无添加，味道非常正宗，口味独特，做法非常简单，比大超市卖的还要好喝几十倍了。我奶奶七十年前就一直用这个方法在酿制苹果醋，那味道真的是酸爽太香了， 大家一起来看一下我是怎么做的吧。首先我们要先准备三个九十八岁的老苹果，这种苹果在我们这边叫做红苹果， 然后再准备一个柠檬，相信很多朋友们最爱喝的饮料就是苹果醋，那开胃鲜香又好喝， 到外面买的话一瓶几十块，真的是太贵了，而且一次呢都不够喝。那我八十岁的奶奶一直在家里面自己做苹果醋，那我今天就按照他的方法试了一下，比买的还要棒， 真的是太香了。下来呢苹果和柠檬啊，买回来之后我们最好不要来吃，我们先用少量的食用盐啊，这样子像视频中这样，给他表皮不停的揉搓揉搓。这个商家为了提高苹果的保存时间，还有提高苹果的卖相， 一般都会在苹果和柠檬的表皮上打上一层蜡了，那这样子就会更加好看。这个表皮上面多少都会有一些农药残留，所以我们每次使用之前呢，如果不削皮的话，那这个表皮啊一定要给他清洗干净， 就像视频中这样子，给他加入少量的食盐，给他不断的揉搓，用了这个方法就可以把苹果的表皮了蜡，然后苹果表皮上的农药残留给他清洗干净，那清洗干净之后，我们可以沥干水分，然后摆放在一个小小的大盘中， 接下来再往里面倒入一些八二年的高度白酒，这种白酒的度数也不需要太高，大概八十八度就可以了。接下来这个白酒也不需要太多，大概给他倒入一半就可以了。然后把这个苹果还有灵魂拿起来滚一滚，这样子可以起到一个杀菌消毒的作用。 这个时间我们可以把蒸锅的水给他烧开，然后接下来我们再找个可以密封的玻璃罐，这种小罐子就可以了， 然后把它放进来，放到开水上面，给它蒸个五六分钟，这样子它可以去除一下玻璃罐里面的细菌了，按照罐子经过高温消毒了，从而就可以延长食材的保质期， 我们大概就等五分钟就可以了，把火关灭。然后呢最后我们再准备少量的一点点五百克的老冰糖，这种老冰糖特别的香， 那喜欢吃酸一点的可以少加一些冰糖，怕酸的朋友们也可以多放一些老冰糖。那我们就可以开始来切苹果了，把苹果给它切成大大的小块，那这里一定要注意到了，这个苹果核我们一定要给它去除掉，不然呢它就会影响成品的风味了。 接下来把苹果给他切成了薄薄的小厚片，老话说得好，一天一苹果，医生也理我，所以我们可以把苹果给他浸泡出来，这样子来泡着喝也是更加的方便， 在哪就可以把切好的苹果装进盘中备用。接下来我们再来切柠檬，这个柠檬头我们可以给他去掉一下，然后给他这个柠檬切成厚厚的薄片，没有促进我们食欲的作用，我们把苹果还有柠檬给他结合一下，让他自然发酵 成了这个苹果柠檬醋，那就会更加的好喝，但是柠檬片不需要太多了，我们只需要半个就行，下面我们就可以把柠檬的儿子挖出来，不要这个柠檬的儿子，他带有苦涩味的， 那一起给他浸泡发酵出来这个味道呢，他就会发苦，然后不好喝，所以大家一定要注意， 不吹好之后啊，给他装入盘中备用，那现在这个时候我们就可以来装瓶了，把切好的苹果先给他铺上一层，然后在罐子的底部了，然后我们再放上一层冰糖，再一两片这个柠檬片，这样子我们继续给他放上苹果， 我们就这样子简单给他反复的操作，这样子重复给他操作一遍就可以了，一层苹果，一层冰糖，一层柠檬，一直啊就把这个罐子啊这样子慢慢填满到为止就可 可以了。不过大家要注意到，我们一定要使用这种玻璃罐，这个玻璃罐我们可以随时观察这个食物的腌制情况，下面我们再从床底下掏出两瓶这样子的酿造白醋，这种酿造白醋大概就是五十八度就可以了， 这种白米醋呢，关键一点，我们一定要选择这种酿造的白醋，不要酿制的白醋了，酿制的白醋大多都是人工给他勾兑的，人工醋呢，不是自然发酵，纯度当然不如酿造的白醋， 那做出来的苹果醋也会更加好喝。制作视频不易，你的每一个留言，每一个点赞都是我前进的动力，如果大家觉得我的视频对你们有所帮助，那请你们给我点个赞吧，感谢你们的支持。这个白醋呢，我们要放多少？大概就两瓶就可以了，只要没过了这个苹果就可以。 这个瓶口这个位置我们大概要给他留个一两公分的位置，那可以防止我们发酵时候产生的一些气体二氧化碳，不然的话他就会膨胀的。把这个瓶口给他分开打 后呢，这个盖子我们一定要给他盖好，如果我们盖子没有密封性的话，密封性很差，那我们可以在这个位置给他盖上一层保鲜膜，这样子最后再给他拧紧就可以了。 接下来呢，我们就需要给他换到阴凉通风干燥的地方，这个状态下给他换常温就可以了。大概一个礼拜我们就可以开始来开喝了， 当一个月之后，我们时间呐发酵的越长，他就味道啊，更加香醇，更加好喝。今天我要补充一下，因此好的苹果醋不是直接拿来喝的，那样子味道非常的酸呐，所以每次在喝的时候 只要取出两勺就可以了，一勺两勺都是可以的。然后呢再倒入三倍以上的白开水给他勾兑一下，那我们就可以直接来开喝了。对，我们自己做的苹果醋啊，它里面富含多种矿物质，还有氨基酸，一些果胶， 非常健康的一个饮品的，而且我们在家里面自己做，成本呐，三块钱都不到了，一天我们喝一杯差不多都可以喝一个月了，那酸酸甜甜，非常开胃又好喝。今天的视频就分享到这边了，喜欢这个视频的话记得点赞、关注、留言转发，我们下个视频再见呢。

把切好的苹果装进玻璃瓶中，就可以做出我这样的苹果醋。首先用食用盐搓一下苹果表皮，可以有效的去除苹果表皮上的果蜡。 加点水把苹果清洗干净，洗干净了之后捞出沥干水分，水分控干了，再把苹果一分为二，再把里面的苹果籽切掉去，不要 切成薄一点的片。准备一个无水无油的玻璃瓶，把切好的苹果装进玻璃瓶中，加入一点老冰糖，就这样一层苹果一层老冰糖， 最后加入米醋，没过苹果，盖上盖子，放阴凉通风处发酵十五天，这是十五天的样子，打开盖子给大家看， 有一点出来，倒入水杯中，再兑八倍左右的水，这样做出来的苹果醋健康无添加，经常喝，好处多多。

苹果醋是增强体力、延年益寿的碱性能量，这家工厂每天要处理掉四百吨的苹果，工人在苹果里加上水之后，里面的苹果就会漂浮起来，被传送带送往工厂里的流水线上。首先会经过由四个喷头组成的清洗占领，下方的滚轮会带动苹果不停的翻滚，让 水刷可以全方位的清洗掉苹果上面的杂质。接着这些苹果会被传送到研磨机里，里面的刀片可以在苹果掉下来的一瞬间将苹果搅碎成果泥。这些混合着果肉的果泥在抽水泵的帮助下输送到了压制机的传送带上。这些传送带带着果泥进入到三个滚筒里， 在三个滚筒的共同挤压下，果泥中大部分的果渣会被挤压出来，剩下的果汁就会顺着滚筒留在准备好的池子里，接着会流动进一个储蓄罐里，果汁将在这里面发酵十到十五天。行成果醋完成之后再传送到一个旋转的滚筒中， 将果醋中残存的果渣排除，天然的果醋就制作好了。接下来就是加工成风味苹果醋了。在传输过程中，果醋会经过一个热钢板通道，他可以将通道里的果汁温度骤升到一百二十度， 这样做不仅可以起到一个高温灭菌的作用，更重要的是可以降低果汁里因为发酵所产生的酒精，让苹果醋可以安全食用。紧接着工人把用来装苹果醋的瓶子放在传送袋上，上面的罐装机开始在每个瓶子中灌入相同质量的苹果醋。 接下来就是给苹果醋封盖了，上方的袋子会准确的放在每一个瓶口上面，后方的拧盖机会计算好每瓶的距离，将瓶口上的瓶盖拧紧，最后进行包装，苹果醋就制作好了。

这台价值百万的采摘机只需夹住树干摇晃几秒，就有五十公斤的苹果掉落下来。接着后方的收集车便会将地上的苹果收集到车厢中，然后统一送往工厂加工成苹果醋。工人会筛选出品相完好的上乘苹果，等待所有苹果集结完毕，在潜水池里就位。 高压喷淋系统会将苹果表面清洗干净，干净的苹果才会来到榨汁区。这台滚筒型榨汁机会将苹果汁挤压出来， 为了保留苹果的营养和风味，在整个榨汁的过程中不会添加水分。此时的苹果汁看上去有些浑浊，工人会用细腻的过滤网剔除果肉，然后果汁被泵入一个个巨大的发酵桶中。 在经历酵母菌和醋酸菌的两次发酵后，三百六十天，陈酿甘甜的苹果汁变成了酸甜的苹果醋。这款苹果醋选用新鲜苹果榨汁而成，口感轻柔酸甜，非常爽口。大餐之后来一瓶，真的清爽又解腻，想喝的朋友来点尝尝吧！

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如果真正是纯的这个苹果酿造醋，嗯，他的价格是很高的，是非常贵的，所以其实我们不如在家里做一个，可以跟他的功效相当的。对，好好，我们先选醋。哦，我们先选醋，那么咱们选的这种米醋，嗯， 你闻他的这个米的香味是很舒服的。嗯，哎呀，并不刺鼻，非常的新鲜的感觉，很舒服。对，千万不要去买那种勾兑的白醋。 我们先来切一个苹果就可以了哈，苹果不要去皮啊，我们其实要的就是这个苹果的果皮里面的营养，那么我们就把它连皮一起切，把苹果切成块状，而且不需要去核。 切好的苹果块放入瓶中之后再倒入米醋，米醋的量只要没过苹果就行。我们还要加冰糖啊，要加冰糖，对， 为什么呢？所有的果醋我们都要依赖于这个糖来完成这个发酵的过程。嗯，这样他他第一发酵，第二他防腐哈。好，那冰糖呢？记住最好是买老冰糖哦，老的冰糖呢，它含有的这个矿物质成分更多，另外根据自己的喜好也能用蜂蜜取代冰糖。 把冰糖放入瓶中后盖上盖子，然后把制作好的苹果醋放在阴凉处，一个月后就可以兑水饮用了。