梅花蒸饺做法

大家好，我是老莫，有朋友说梅花蒸饺到底怎么捏好，捏面又该怎么和做出来，怎样才好吃？这个视频呢就跟大家简单分享一下梅花蒸饺的做法和技巧。 先简单说一下怎么用的面粉，这里是高筋粉准备的一百克，然后加上一克盐，八十度的开水准备四十五克。 之所以用这个水温和面，主要是为了咱们做出来能够让面皮更透亮，长时间的能够保持柔软。咱们面粉里面加上盐之后先搅拌一下，再加入水， 加水之后呢像这样快速搅拌外，大家要注意，如果水量偏多，咱们在捏的时候呢不好捏，这个花瓣根本就分不开，这一点大家要记住和好的面团像咱们平时和面一样，继续揉一下，让表面 没有窝水现象。揉好的面团表面呈现这样的状态，咱们直接包起来松弛十五分钟，松弛好的面团一个是好揉，再一个咱们擀面皮的时候不会回缩，如果说醒发不到位，咱们再捏的时候恐怕要很困难才能捏上。 搓条之后咱们直接下剂子，下剂子这一块大家要注意，这个剂子呢在十克左右，不要太大， 下好剂子之后，咱们用面粉给他搓一下防粘，然后盖上防干，然后擀皮，这个地方要注意，怎么擀出来的饺子皮呢？这个中间一定要留一点鼓包， 这样咱们蒸饺蒸好之后，他下面这个底呢就不容易偏薄而蒸掉。接下来是包的手法，这个呢相对来说比较简单， 大家可以看。放好限量之后，咱们先捏出五个角，捏的时候呢上面不要使力，就在下面捏一下，使力让它粘住就好。 上面这里之所以不封，是等一下咱们要把这里扒开，做成一个花瓣，捏好五角，咱们中间顶一下，千万不要捏到上面，那上面如果捏死的话，后面开花的这个状态呢就不好弄了。 然后咱们放在案板上，直接像这样给他抹一下，用手呢稍微压一下，压平，压出一个花瓣， 这样就可以了。另外呢咱们也可以把面皮反过来折成五角，然后直接背面包也是可以的，哪个顺手大家就用哪个，这样咱们梅花蒸饺的初步就算完成，中间呢最后要顶一下给他捏死。另外有一点大家还需要注意，咱们做这个蒸饺呢，这个馅 千万不要有太多水，如果有太多水，稍微有一点捏不好，他就容易跑出来。今天咱们用的呢就是有一点带汤的，馅好之后，咱们直接大火上锅蒸十分钟即可出锅。 其实做梅花蒸饺大家只记住三点，第一个呢面不要和的太软，稍微硬一点，这样捏花好捏。再一个馅料不要有水， 三和面的水温一定要稍微高一点，这样咱们做出来才有亮度，最好这三点咱们再做就比较简单。好了咱们今天的视频就到这里，咱们下期视频再见。

今天教大家做的是梅花蒸饺，紫菜榨成汁，再点点醋、面粉一百克，土豆淀粉五十克，紫甘蓝汁烧开烫一下，迅速搅拌， 放入鸡蛋碎、胡萝卜碎、葱花，放入盐、鸡粉味、素料油拌匀，将面团搓成长条，下劲 用手往前推推薄， 中间装点花圈。

欢迎手刊缅甸客花式整洁 vlog 今天来做适合展示的花式真假 蒸饺是拌烫面，一半热水一半冷水，直接用吻睡荷叶刻意揉面， 要揉透可以醒一醒，这样更好揉，表面光滑，没有裂纹，这样才合格。先来做白菜卷，做个套，塞绿色面团干薄垫包在外面 接缝处一定要捏死， 看看中间是白色的， 平均分成五等份， 也薄。 大拇指往前推着走， 在和第二个叶子捏一起，还是推着走， 以此类推，刚开始要慢些。怎么样，是不是很麻烦，但好看呀， 这个时候可能中间会有个洞，没关系的，等会我们会整整形， 再包个管定将，先叠成个三角形，再反过来对将捏死， 边边捏薄，这样好搓花纹。这个手法是大拇指和食指交错往前推，瘦至腰配合号，这样子才会匀。再把三个边翻过来， 再加个红面团点缀， 织了脚，和关顶脚的手法一样。把面粉做成精致美观的面点，是多么有成就感的一件事啊！剪个莲花 剪，这个一定要细心。今天做的这些饺子更适合展示和展台，观赏性较强。后干当然不如皮薄鲜搭的睡觉了， 做东西的时候可以静下心，这可能就是中式面点的魅力吧。

大家好，我是美厨娘君姐，今天做了全家人都喜欢吃的水晶蒸饺，小朋友一口气吃了一大盘，一起来看看怎么做的吧。首先我们先把馅料做好， 梅花肉半斤，放入绞肉机打成小肉粒，放入一勺盐，一点点白糖、鸡精，胡椒粉，生抽，两勺 蚝油，一勺老抽，一勺芝麻香油，适量葱姜汁，大概五十克，朝一个方向不停的搅拌，搅拌至馅料粘稠，倒扣下来，馅料不会掉下来。 接着放入自己喜欢吃的蔬菜，颜色鲜明一些，做出来更有卖相。胡萝卜，青豆，玉米粒，木耳，还有虾仁， 这些蔬菜我已经提前焯过水，最后加入适量的料油，充分的搅拌均匀，馅料就做好了。 五十克土豆淀粉，一百克小麦淀粉，加入两克的盐，增加筋性，用筷子搅拌均匀，接着加入一百度的开水，一百五到一百六十毫升，边倒边搅拌， 搅拌成大絮状以后移至面垫上开始揉面，这一步很重要，需要趁热揉，因为里面有很多淀粉疙瘩，需要充分的揉开， 可以淋入适量的植物油，如果用猪油代替的话效果会更好，蒸出来更加透亮。不停的用手搓，需要把里面的干淀粉充分的揉开，整个过程大概需要七八分钟，直到最后揉 成一个非常光滑细腻的面团，用手拉开不会那么容易断裂。 接着搓成长条状，然后再切成大小均等的剂子， 和饺子皮剂子大小差不多一样，滚刀切，这样按下去正好是一个圆形，切好的剂子装进保鲜袋，防止干裂， 然后再擀大擀薄，擀成饺子皮即可。 馅料放在中间，根据平常的习惯包成自己喜欢的形状即可。 我这里包的是麦穗形状，还包了一个广式虾饺的形状，都不是特别专业，比较家常。 水开以后上锅蒸，大火蒸八分钟即可，蒸熟以后个个变得晶莹剔透， q 弹软筋，真的是好看又好吃。 打开锅盖的那一刻，你会觉得特别有成就感，馅料也非常鲜美，不腥不柴，喜欢的家人们赶快试试吧，谢谢大家！

取一张饺子皮折边分成五等份， 折好之后给他翻过来装入馅料， 然后一个角加一个角的捏到一起， 把刚才折边的地方翻上来， 然后每个花瓣上捏一个尖出来，饺子就做好了。怎么样？很简单吧？