凉拌茄丝家常做法

夏天必备凉拌茄丝，酸酸的，太开胃了！ a 十五啊，这一碗啊，不过油的凉拌茄丝啊，真的太适合这个夏天吃了。 确实，这每盒这味道拌的刚刚好，这蜜汁拌汁是每盒二十多年的经验累积，你会那么老啊，嘿嘿， 这个视频啊，都是干货，大家可以认真看看哦！广爷和强哥都很喜欢我做凉拌茄子，今天我完整的教给大家，洗好了茄子，去头尾给他切断，再避开二清水，里面倒点白醋， 倒入茄子泡五分钟，泡好的茄子给他放在蒸笼上去后蒸十分钟给他蒸熟。哎，茄子为什么拿去蒸呢？我看很多人啊，直接煮了吃就好了，真的比煮好吃。具体原因我也不知道，有知道的粉丝在评论区告诉我 时间到，用竹签能捅过去就可以了。把茄子取出来，现在来调味酱汁，这是这道菜的关键，建议大家收藏起来，顺便给他点个赞！辣椒，葱，蒜米，芝麻，淋上热油，小鱼加入生抽，蚝油， 盐，糖，味精，陈醋，芥末给他调均匀，再加青辣椒，最后加入香油搅匀备用。蒸好了茄子取出来放凉了成丝，倒入调好的酱汁。关注我，一天一道家常菜！

把两根长茄子洗干净，放到案板上，中间切两刀，等锅里的水开了，放到蒸汽上蒸十分钟。调个料，酱汁安里放蒜末、葱末、小米椒、白芝麻、辣椒末，浇上热油搅匀， 再加一勺生抽，一勺味极鲜，一勺耗油，少许香油。最后把香菜放进去调匀，小配料就做好了。 茄子取出来放凉，用手撕成条状的放盘里备用。先放适量的盐，再把调好的料汁的一半倒进菜里拌好，把剩下的一半料汁也撒到上面。香喷的凉拌茄子就做好了。 茄子这样做比肉还好吃，赶紧收藏起来吧！

吃不完的茄子，不用开火就可以做一道美食。凉拌的茄子丝估计好多人没吃过吧。茄子切成薄片，再切成细丝，喜欢的朋友点个小心心，鼓励一下，谢谢。 加点青红椒丝，来点蒜末和盐，加点生抽，来点陈醋，最后来点香油，搅拌均匀，简单还好吃。

嫩茄子凉拌是小时候妈妈的味道，不管是吃干饭或者是稀饭，有汤就特别会拌。茄子选越嫩的越好，洗干净切成片， 然后再给它切成丝，切好装入大碗里，切点青红辣椒圈，这个是必不可少的。再来点蒜末，切丝，里边来两小勺盐，用手抓拌均匀之后，然后再用手来回的揉搓， 揉搓至茄子变熟变软，然后把茄子里边的水分给它挤干，这样腌完的茄子不用水洗，因为盐分都被挤出去了。放一小勺豆瓣酱，青红辣椒碎，蒜，葱花，放味精、 白糖，搅拌均匀之后尝一下咸蛋是否放盐。小时候一到茄子下来的时候，妈妈就愿意这么跟我们拌着吃，长大以后只要有嫩茄子，我也总这么做来吃。

吃不完的茄子，不用开火就可以做一道美食。凉拌的茄子丝，估计好多人没吃过吧。茄子切成薄片，再切成细丝，喜欢的朋友点个小心心鼓励一下，谢谢！加点青红椒丝，来点蒜末和盐，加点生抽，来点陈醋，最后来点香油，搅拌均匀。简单，还好吃。

天气热没有胃口，茄子就别再下锅炒着吃了，像我这样不煎不炸，简单拌一拌，鲜嫩开胃，好吃还不腻。 首先两毛钱一个的茄子洗净切长段，再从中间破开，然后水中加白醋，放入改刀的茄子泡一泡，以免氧化变黑，在皮朝下。放入蒸锅，水开大火蒸个十分钟，将茄子蒸熟蒸透，放凉后撕成小拇指粗细的条。 然后准备多一点的蒜末，加小米辣、葱花和白芝麻，浇上热油，呛出香味。调味就得一点点盐、一勺白糖以及生抽、香醋和蚝油搅匀，化开后加入切碎的青椒，直接浇到茄子上，再稍微拌一拌，放冰箱冷藏以后再吃，味道更香。茄子你就这样做，香辣入味，不油不腻，好吃又下饭。

暑假天热没有胃口，今天我用这个茄子给大家做一个开胃下饭的小菜，凉拌茄丝。大家好，我是关向勇陈老师。那么接下来我们开始操作，首先咱们准备两个紫色的广茄，然后将皮给它去掉， 先给它切成厚一点的薄片，再切成筷子粗的长条。咱们全部切好以后放入碗中，加入一些食盐啊，这个盐的话，我们稍微给它多放一点，然后将它抓拌均匀， 咱们抓拌均匀以后，然后腌制十分钟，撒出茄子里面的水分。咱们腌茄子的同时，我们配一点配菜啊，这个绿线椒咱们切成这种圈， 再配上一点小米辣，如果喜欢吃辣的可以多放一点大蒜，咱们先给它拍碎，然后再剁成末。茄子腌好以后，我们 挤干他的水分，挤干水分以后，咱们放入清水中给他多清洗几遍，这样的话咱茄子吃起来的话不会很咸。清洗几遍以后，咱们挤干他的水分，放上咱们提前切好的辣椒， 最后再放上蒜末，泼入一勺热油，激发出这个辣椒和蒜的香味，再加入一点味精，鸡精，少来一点白糖，增加它的鲜味。最后我们加入一点蚝油，芝麻香油，然后将它搅拌均匀， 搅拌均匀以后我们将它盛出来，这样咱们这个凉拌茄丝就做好了，吃起来特别的清淡爽口，既可以当下酒菜，也可以配上稀饭馒头。如果大家觉得不错的话，请记得关注我，我们下期再见。

小甜甜，这是什么茄子？大家好，我是小丽，今天我们来用茄子和大家分享一个茄子的新吃法，这一次我们不炒也不红烧，下面开始制作这个根部，不要 这个根部，不要对这个根好不好吃的，不好吃不好吃的啊，对，我们先来把茄子的根部切一下， 接着再来去掉皮，如果喜欢吃这个茄子皮的可以留着，接着把这个茄子切成薄片， 不要切的太厚了，稍微薄一点，大概半厘米，再来改刀切成切丝。再 在这里和大家说一下，做这个凉拌茄丝，这个茄子不能切的太细，因为待会要杀水分，加盐腌一下，如果切的太细的话，直接一抓就没有了。切好的茄丝全部都放入大盆里面，再来加入少许的盐， 杀一下水分，下手来翻拌一下，加入少许的白醋，防止这个茄子氧化变黑。继续下手翻拌均匀，拌均匀之后静置五分钟，让这个茄子里面的水分都逼出来， 差不多可以了，我们下手来压一压，揉一揉，把这个里面水分全部都压出来，大家看一下 是不是有很多的水都出来了。接着我们用吃奶的力气，把这个茄子里面的水分彻底的挤干，使劲的挤一下， 接下来切一点大葱，把锅烧热，加入油，把大葱下锅，用锅铲来翻动一下，做一个简单的葱油，用这个葱油去拌茄子会非常的香， 给大家来看一下，把这个葱榨干就可以了，然后捞出来。不要 做这道菜必不可少的就是蒜末，一定要多准备一点大蒜，这样吃起来才香。切好的蒜末放入茄子里面，倒入刚刚熬好的葱油， 再来一点芝麻香油调味，少许的盐不用太多，再来一点白糖，好香啊！加入适量的鸡粉，很香对不对？对，再来点鸡汁，少许的胡椒粉不要太多，用筷子来搅拌一下，拌均匀。 做这道菜油也要多一点，油少了这个茄子不好吃。准备一点炒熟的白芝麻加进来，用筷子拌均匀， 装入盘中即可。如果喜欢吃醋的大家可以加一点白醋， 这样做出来的茄子清淡爽口，很开胃。喜欢的朋友可以试着一起做一下，味道很不错。喜欢我们视频的小伙伴请关注厨艺，欢迎评论转发收藏！

剩下适合吃各种凉拌菜，尤其是这道凉拌茄丝，酸酸辣辣软软的，太开胃了，吃起来又清爽不油腻，我家老公和孩子都喜欢我做的这道凉拌茄丝，做法也非常简单，一起来看看详细做法吧。 这个时候大量上市的应季菜就是茄子豆角。挑选茄子，我们要挑选这种表皮油光水滑，摸起来软软的有弹性的茄子，这种茄子吃起来又新鲜又嫩。茄子包去茄子地用清水冲洗干净， 洗净后把茄子一分为四片，切好的茄子立刻放进清水中，加一小勺白醋，把茄子浸泡五分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，等会蒸的时候呢，表皮也不会变色。 趁这个时间切一点小米椒，大蒜先切成片，再剁成蒜末，蒜末可以多来一点，再切一点葱花， 切好后全部都装入调料盘中，接下来的一步就是这道菜的关键。调个酱料汁，碗中倒进蒜末、小米椒、葱花，简单又不费神的方法，只要倒进这个广东名厨精心调配的白灼汁， 再加一勺香醋进来，淋上少许的香油，搅拌均匀，酱料汁就调好了，放一旁备用。把茄子块放进蒸锅，水开后蒸十分钟， 用筷子一擦就透，就蒸熟了。茄子稍微放凉后，用手撕成一个个的长条，好方便入味，再淋上调味汁，美味。即 这时候不能马上开吃，搅拌均匀后，让酱汁充分的裹在茄子上面，静等五分钟，让味道慢慢的都渗透到茄子里面，这时候再吃就非常的入味。这个凉拌茄丝 吃起来有点酸，微微带点辣，软软的糯糯的，夏天天热胃口不好的时候，拌上这么一盘，仿佛就有种魔力，一下子能让人胃口大开。 喜欢的朋友就做起来吧，做法也这么简单。喜欢我的视频，拜托点赞评论转发，我是园子，我们下期视频再见。