韭菜花酱很辣怎么解决

这么好吃的酱，错过这个季节就要等到明年了，韭菜开花的季节到了，姐妹们你们吃过韭菜花酱吗？今天我把这些韭菜花全部采回去拿来做酱，做出来可好吃了， 连小蜜蜂都依依不舍的趴在这上面闻这个味道。这个花采下来就是这样子的，有白色的，有黄色的，还蛮好看的，闻的也有一股淡淡的香味。 全部采完差不多一篮子这种小篮子采回来给他倒在大盆里面给他清洗几遍， 其实这个花也不怎么脏，还是蛮干净的，就是会有一点那种小虫子飞在上面，清洗个两三遍就可以了。 清洗好多放两个框子里面，给他摊开晾干表面的水分，这个已经晾好的，就是把表面水分晾干就不会坏的做出来再把它放入料理机里面，这个用刀切是不好切，因为太细了， 再放入一点韭菜在里面，韭菜也是洗干净晾干水分，还有青辣椒两个，再放入一把生姜 盖住，直接给他打碎就行。这个用料配料配比我会用文字写到最后面，你们喜欢可以截图保存，直接给他打碎就好了。 再直接给他倒在盆里面，再放入盐，再来点味精，就这两样，然后 再给它充分拌均匀，在拌的过程中边拌边加一点凉白开水进去拌，因为加水的视频没有拍到，拌的这种丝丝的就可以了，拌好了就用个罐子给他装起来，边装边压，给他压紧实， 装好了再把罐口擦干净，保持罐口是干爽的，然后再给它封闭好，放冰箱里保存， 不管你怎么放他都不会变颜色的，一定要放冰箱保存哦，这样做出来的韭菜花酱口感鲜美， 做法也简单。我这里大小五瓶全部装起来，还有一点没装完，我就装到这个杯子里面，我就直接这样子拿来配稀饭吃，挺好吃的。这样腌出来的韭菜 花其实我老爹都说很好吃。其实韭菜花正宗的吃法是拿来配牛羊肉。就是那个羊骨啊，牛肉骨，羊骨，还有搭配那个牛羊肉的火锅吃的， 但是我觉得就直接拿来配稀饭都很好吃，感觉味道真的挺不错的，就是有一股那个满满的韭菜香味。嗯下稀饭真是绝绝子哈哈哈。

韭菜花啊，就是这么蘸着吃的，一定给他蘸透了啊，韭菜花也长成这个样子了，然后是不是有点老了你们觉得，但是我听山东的朋友说啊，就是像这样子老一点的，这样子啊，长成这样子带籽的，说是 腌了才好吃啊，我就尽量的给你们敲嫩一点的吧啊，敲嫩一点的，这样子的腌啊，肯定很好吃的。腌了？这小米辣也是我们自己家种的啊，也要放一点的，然后我也不知道你们吃的辣不辣， 多放一点还是少放一点。这个这个韭菜花也很好摘的啊，腌起来也很简单的，然后就是只是把上面的这个干呢，让他 揪掉就行了，洗干净这样子再控干水分，控干水分了之后啊，然后就这样子随便剁吧，你们就是喜欢吃小的啊，就剁小一点，然后喜欢吃大 就做大一点，随便剁就行了。辣椒也要剁小一点啊，你们稍微剁小一点，然后他就没那么辣啊，盐要稍微多放一点啊，然后再这样的搅拌均匀，装罐子装瓶子都可以啊， 韭菜花酱我就给你们做好了哦，然后我再教一下你们怎么吃哦，那个牛尾巴咋味道？ 这个肉呢？六十八六十八，两百一十九块钱，不贵吧？凉水下锅啊，然后肉一定要剁成这样子，大块大块的，然后才好吃啊，煮的时候不需要放任何调料的啊， 熟了之后只放点盐就行了，韭菜花啊，就是这么蘸着吃的，一定给他蘸透了啊，蘸透了就好吃。嗯，我不要。

腌酒花，我们要选择这种花，刚落带籽的酒花最好了，做出来味道更醇厚。很多朋友在腌制韭菜花的时候都是直接放盐盐，其实那样做就错了，那样腌制出来的酒花酱味道不够鲜美，吃起来不够纯正， 你只需要不加一样，腌出来的酒花酱颜色翠绿，香味浓郁。首先把酒花摘一下，去掉老梗黄叶，我们在摘吃的时候一定要有耐心，仔细看看里面有没有小虫子什么的， 如果一不小心素菜就变成荤菜了，因为韭菜花是不打农药的，里面小虫子特别多，我们要耐心的一个一个的摘， 这一步非常好使，我这里是三斤韭菜花，全部搞好，用了将近两个小时，放入大盆中洗韭菜花这一步也非常关键，因为韭菜花铁骨比较密集，加入一些食盐，再加入一些面粉， 因为食盐有杀菌消毒的作用，面粉有很强的吸附力，可以吸附里面的杂质和脏东西，然后用手给它压一下，先浸泡五分钟，浸泡好后大家看一下里面的水非常的浑浊，有很多杂质，我们给它仔细的清洗干净， 洗好后我们先给它捞出来，放到大盆里多清洗几遍，一直洗到水清澈为止。洗好后给它捞出来，放到阴凉通风处，给它均匀摊开，把水分晾干，这一步非常重要，千万不要去暴晒，晒过的韭菜花做出来口感不好。 准备一块生姜，先切片再切丝，最后切成姜末，加入生姜既增香又可以起到防腐的作用。切好后放入盘中备用，再准备一个洗净控干水分的苹果，先切成厚片，再切成细丝，加入苹果用来增加果香味，吃起来口感更好。 切好后也放入盘中洗净，控干水分的青椒切成小段，用来增加辣度，喜欢更辣的可以再加几个小米椒，不喜欢吃辣的也可以不用放，切好一起放入盘中。 酒花放凉后放入绞肉机中，把切好的配料也加进来一起打碎，也不用打的太碎，有时间用刀剁碎也可以，像视频中这样就可以了。 搅好之后倒入大碗中，这个碗还是有点小，倒入一个更大的碗中，接下来给它腌制一下，加入适量食盐，这个咸度要比平时炒菜咸一点， 再加入一勺白糖，适量高度白酒，然后我们用筷子给大家充分的搅拌均匀，加入白糖，可以使腌出来的韭花酱更加的清脆爽口，吃起来也没有那么咸。 加入白酒呢，既可以杀菌增香，又可以延长有花酱的保质期。搅拌均匀后，装入无水无油的玻璃瓶中，盖盖密封保存，腌制三天就可以吃了。