千丝酥皮的做法大全

准备稍微大点河虾，先撕酥，去掉虾头、虾壳和虾线流虾尾虾处理好，放适量玉米淀粉、盐、黑胡椒和鸡蛋搅拌均匀，腌制十五分钟， 解冻好的酥皮平放，将虾仁卷起来放入盘中，断口压在下面不易散开。油热调小火，虾放在漏勺下锅炸，虾底部炸定型后拿走漏勺，炸到金黄酥脆后就可以出锅了。

朋友们大家好，欢迎您走进海鲜美食，今天分享一个好看又好吃的金丝饼，表面真的是金黄酥脆，内里抬起来看一下，千丝万缕，一层一层的。家人们，你们看馋了吗？ 其实呀，做法并不难，如果您馋了，赶快动手试色吧！盆中放入三百克普通面粉， 加入两克盐，增加面粉的筋性，加入五克白糖，为了让他更好的上色，用一百八十克的温水来和面边倒边搅拌， 搅拌至大面絮状，揉成面团。 只需要把面揉成团，直接一大按板上，用推拉揉面的方式把面揉光揉匀， 把面团揉成光滑细腻的状态，直接搓成长条状， 切分成等份的面剂子， 把每一份面剂子由外向里搓揉均匀，整理成圆形的小面剂， 揉好的面团直接搓成长条状。托盘底部抹一点油，做好的面剂子放上来，把面积的表面也拎一些油， 让他更快的醒至，盖上保鲜膜，醒上四十分钟到一个小时。接下来我们制作一个油酥，碗中放入一小勺面粉，加入两勺油，搅拌均匀， 调成这样酸奶状的吸油酥备用。案板上少抹一些油，防粘面剂子直接压扁，擀面杖放在中间的部分上推 下拉，先擀成这样长方形的薄片，再擀薄， 再沿着边缘赶出去，擀成尽量薄一点的长方形片装。 面片的表面淋上我们制作好的油酥，均匀的给他涂平抹匀。拎起面片的一端折向另一端，整理一下，排出里面的气体，然后给他切成面条的形状， 切的时候注意顶端不要切通，留上一厘米。 沿着边缘我们把面片再拎开， 另一端也捏合在一起，提起面片的左右两端轻轻拉伸长， 拉长以后我们把两端的头部稍微压扁一些，然后两只手往中间卷，卷到一起的时候把它立起来压扁，两个面积放在一起， 这样一个面剂子就制作完成了。拿过做好的面剂子直接压扁，压成一个稍微厚一点的圆饼状，不需要太薄，这样就可以了，饼撑预热，不用刷油。放入我们做好的小饼， 盖上一个高一点的盖子，开中小火烙饼，烙至三分钟后， 我们揭开盖子，底面变色，给他翻面漂亮。 盖上盖子继续捞，注意这个火一定不要开大火，防止表面糊掉，内里熟不透。 捞至另一边变色，我们给他再次翻面，看一下这小颜色漂不漂亮。 翻面之后这时候就不用盖锅盖了，我们继续给他烙，来回反复翻面，不要把颜色烙的 不好看，为了保证他漂亮的颜色，一二分钟就给他翻动一次。 有的小饼边缘的层次已经出来了，整个过程大约烙至十多分钟的时间，小饼的两边全部成这样的金黄色，边缘发散的状态。接下来我们用两个铲子挤压小饼的两边转圈， 给他把层次打的更丰富更明显，看一下边缘的层次都出来了，这样就可以了。把所有的小饼一次做好， 家人们看一下好吃的千丝饼就做好了，外表酥酥脆脆的，内里层层叠叠，特别的绵软，一丝一丝的，那味道老好了，如果您也喜欢，马上动手试做吧！谢谢您对海军美食的支持！

取一百五十克面粉，加上十克花椒粉，加上十克咸盐，倒入一百五十克熟油，用送木棒上下翻拌， 左三圈，右三圈充分把油、花椒、咸盐搅匀，搅成稀糊状备用。

大家好，我是美厨娘，好久没有做面食了，今天我们来做一个比较有特色的面食葱油盘丝饼，一起来看看是怎么制作的。首先准备中筋面粉四百克，加入四克食用盐，增加筋性。 先倒入一百克开水，边倒边搅拌，再加入一百二十克凉水，搅拌成大絮状。没有干面粉的时候，加入十克食用油， 下手揉成面团。加入食用油，这样不容易粘手。揉成一个不软不硬的面团，不需要太光滑。盖上保鲜膜醒面十分钟。 趁着醒面的时间，我们来做一个葱油酥。碗内加入普通面粉十克，加入适量的小葱。锅内先把油烧热，烧热 之后直接倒进去，边倒边搅拌，激发出小葱的香味。这样油酥就做好了。准备好备用。十分钟之后，面也醒好了。这个时候再去揉面，稍微揉几下，就可以揉成一个非常光滑的面团。 把面团移至面板上，搓成长条状，再切成大小均等的剂子。 这是四百克面粉，我分成了六个剂子，再把每个剂子搓成长条。最后把每个小剂子都均匀的抹上食用油，放在一个盘子里， 盖上保鲜膜，醒面二十分钟。二十分钟以后，面团没有变大，因为我们没有放酵母粉。 醒面，只是为了让面团更加柔软有弹性。面板上先刷上一层油，防止粘连。取一个小剂子，先用手按压扁，再用擀面杖擀大擀薄，尽量擀薄一些，最好是擀成一个长方形。 大家看一下这个程度，和煎饼一样，真的是薄如纸。擀好以后，加入我们之前调好的油酥， 均匀的涂抹一层，然后再用刮板像切面条一样从中间切开，两头可以不切断。 最后用刮板把它卷起来，从外向内卷。最后卷成一个长条状，再用手向两边拉伸，拉长一点，然后两头向中间 相同的方向卷起。卷好之后，两个摞在一起，再压扁。也可以直接用擀面杖擀薄，大概厚度是一厘米左右， 不能太厚，太厚的话不容易熟。全部擀完以后，盖上保鲜膜，防止风干。平底锅预热，淋入食用油，再把饼胚放进去，上面再刷上一层油，锁住水分。 盖上盖子，中小火烙四分钟左右。期间请打开看一下上色的程度，因为锅不一样，受热的程度也不一样。 煎至一面金黄，翻过来煎另外一面，时间上也是差不多。因为面没有发酵，而且饼比较厚，所以用时比较长。直到煎至 两面焦黄，这个时候就可以出锅了。 这是出锅后的葱油千丝饼，看看怎么样，我感觉是相当的成功。趁热用筷子抖散开， 这样咱们的葱油千丝饼就做好了，真的是千丝万缕。里面的饼丝柔软劲道有嚼劲，外面一层是焦香酥脆。 而且我们和面用了一半的开水烫面，这样放凉了也不会发硬，再配上葱花的咸香味，真的是好吃到了极点。喜欢的话你也试试吧，谢谢大家。

哈喽大家好，我是爱做美食典型的雪哥，今天给大家带来一款万能千层酥皮的做法， 他呢可以应用到很多种烤酥类典型的制作，像蛋挞，叉烧酥，榴莲酥等等。下面我们开始准备酥皮所需要的原材料。话不多说，上配方。 第一步，我们开始水皮的制作，水油皮的打汁讲究顺滑细腻，轻轻拉伸成拉膜状态，不易破。 打针完成，平铺到不锈钢盘中，可以冷冻保存，方便开酥。第二步，由新的制作，将起酥油，黄油，猪油 用掌心充分的擦搓，与面粉、土豆粉混合搓至无颗粒，接着平铺到不锈钢盘中备用。 夏季建议大家呢将水皮油芯冷藏后再使用，这样呢方便我们开梳。 好，下面我们开始开梳，首先我们撒上少许的手粉在这里呢，建议大家呢底部铺一层面袋布，这样呢方便我们开梳的时候呢去操作。 我们先将水油皮平铺到案板上，感知到原来的两倍大左右， 接着我们将由心放到二分之一处， 接着将水皮对折过来， 接着呢我们将边缘处对折整齐，将三边锁死去边， 接着我们撒少许的手粉，将油酥面团呢平移过来，拿出天马流星锤，从中间向两端轻轻的敲打，排出空气，用竹签将四周的气泡扎破， 扎破以后，我们将油酥面团开至原来的二点五倍大左右，开至的过程我们 要保证酥皮的均匀，薄厚一致。今天的千层酥呢，我们是一个四，一个三，我们先开一个四， 像这样对折，再对折，我们的第一个四呢就制作完成， 接下来我们再开至一个三，同样的操作，用肘锤排出空气， 再次的感开，感知原来的二点五倍大左右。 这一步我们进行三折，面团平均分成三份， 找起三分之一对折，再将另外三分之一找起对折即可。 这样我们开出第二步的一个三就制作完成。最后我们将开好的面团再次的擀开， 感知薄厚均匀，厚度约在零点三到零点四左右，可以根据自己想要的形状用模具扣出原 形，椭圆形，长方形，菱形都可以。好，今天我们的视频就分享到这里，如果大家喜欢我的视频呢，记得收藏转发哦，喜欢我就关注我吧，拜拜！

哈喽，大家好，今天给大家分享非常具有新疆特色的千层酥皮酸角的做法，今天给大家分享从妈妈那里选来的私密的配方，所需食材大家可以截屏保存。酥皮部分我们用到牛奶，少许的小苏打，盐和白砂糖， 具体的量大家可以看视频上的食材比例。凉开水，融化的无盐黄油， 一个鸡蛋，少许的中间粉下。我用的是自制的新酱，很多朋友做酸角的时候会用泡润剁碎的心肝，我觉得新酱做出来的口感会更加美味。干净的容器里，我们先倒入融化的五十克无盐黄油， 然后再加入特别少量的盐，小苏打和白砂糖，再打入一个鸡蛋，再把食材搅拌均匀。盐、白砂糖和小苏打的料要特别 也少，大家可以看我用的量。然后我们再加入二十克的牛奶，一百克的凉开水，再把食材搅拌均匀，最后我们再把三百克的普通面粉，也就是中间粉过筛加入。 大家要注意这个甜点我们不用加泡打粉，我们只需加入零点五克的小苏打。 这款甜点的酥皮不会有甜味，所以比较适合不是特别爱吃甜点的朋友们。虽然和面的时候我们没有加太多的黄油，但是这款甜点外皮做出来是非常酥的，口感层层分明，口感非常独特。 面和好之后软硬是这种状态，大家可以参考一下。和好的面放冰箱冷藏半个小时，然后再拿出来把它擀开。和的面软硬是适中的，我们尽量把它擀的薄一点。面擀开擀薄 之后我们再准备三十克的无盐黄油，现在试温把它软化一下，然后再抹在上面。 大家注意用黄油的时候，大家尽量不要买植物黄油，因为植物奶油、植物黄油对人体都有害处，口感上也比动物黄油差，而且做酥皮的效果也不会很好， 所以为了健康和美味的口感，大家尽量用动物黄油和动物奶油。接下来均匀的抹上一层黄油之后，我们再把它卷起来， 卷的时候尽量紧一些，但是要小心，不要有破洞。今天给大家分享的酥皮的做法是比较健康的，因为我们用到的黄油的量是特别少的，烧油无糖酥皮效果特别明显，口感也不油腻。面皮卷好之后，从中间切开，放冰箱冷藏半个小时，半个 小时之后，我们从冰箱把它取出来，再分成等份。因为我们抹的黄油回到室温，他就会很快的变软，所以把它切好之后，我们还需要把它放冰箱冷藏半个小时，稍微让他的黄油凝固一些， 半小时之后拿出来，按照视频上的示范，大家把它拧一下，然后再把它按压一下，用擀面棍把它擀薄， 大家再可以看一下，稍微把它拧一下，然后再把它折起来按压一下。大家一定要注意这一步，因为这一步特别关键，如果不拧一下，直接按压改开的话，在烤的过程中，里面的馅全都会露出来，里面加的馅大家也可以看一下，我用的量， 不要加太多，要过分多的话，在烤的过程中也会让酥皮裂开。馅包进去之后，周围按压紧了，我们再捏个花边， 这样就会更加美观。大家不要忘记烤箱要提前二十分钟一百八十度预热好剥好的酥皮酸角。烤之前我们用叉子在上面戳几个洞，因为里面的馅和酥皮在烤的过程中会有膨胀， 这些小洞可以把里面的空气排出来，可以防止酥皮有裂开的现象。烤箱调一百八十度，烤十五到二十分钟，烤到外皮微微发黄就可以。大家要根据自己家烤箱的实际情况，把握温度和时间，这个不易烤的太久，颜色稍微发黄就可以。 这款甜点面皮比较薄，而且又是酥皮千层的，一不小心就会把它烤焦，所以烤的时间不要太长。酥酥的外皮层层分明，而且里面酸甜的鲜酱馅特别开胃，也特别诱人。这款甜点是妈妈小时候经常给我们做的， 也是我从小吃到大的，是我特别喜爱的一款甜点。比起其他甜点，口感上比较清淡，以酸甜为主。 这种做法做出来的酥皮跟其他的酥皮酸角来比较的话，口感上不会那么油腻。虽然用的黄油的量是比较少的，但是做出来的成品层层分明，特别美观。 像因为用到了自制的鲜酱，所以跟其他酥皮酸角来比的话，口感上不会那么干，颜色诱人，口感更加独特。 好了，今天给大家分享了千层酥皮酸角的私密配方，喜欢的朋友们可以按照教程在家试做。 如果大家喜欢这一期内容，不要忘记点赞转发，更多私房美食教程，请继续关注更新。

大家好呀，知道这个叫什么吗？看他有那么多层，你们应该猜出他叫什么了吧，今天就一起来看看千层酥是怎么做的吧。 首先碗中倒入两百五十克通用面粉、三克盐、十五克白糖、一百四十克水，然后搅拌一下， 再加入二十克室温无盐黄油，用手将它捏碎，使之完全溶于面絮中，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜让它醒发半个小。 接下来准备一百二十克室温无盐黄油，按照纸张的大小将它包好，再擀成如纸张的薄片，放置一旁备用。 现在轮到面团了，先在案板上撒点面粉，也将它擀成如纸张厚度的薄片，然后把刚才的纸片黄油铺在上面再对折。接着案板上再撒点面粉，将面皮压实，再擀的薄一点， 然后如视频中这样重复几次操作，一共要重复对折四次。 现在面皮已经擀好了，用保鲜膜包好，再醒发三 十分钟。 接下来将醒发好的面皮继续擀成五毫米的薄片， 将它切成一个规则的矩形，然后从中间切开两半，再改刀将它切成对等的小矩形。现在就可以端去烤了，可以调一百七十度，烤四十分钟即可。 接下来准备五十克巧克力，放进温水中让他溶解， 按照视频中这样操作，将巧克力均匀的涂抹在千层酥上。 好了，这道甜品千层酥就完成了。怎么样，看着还不错吧， 别忘了给我点个小爱心哦！喜欢的朋友赶紧收藏起来，在家学着做吧！关注我，下期更精彩！