豆豉鱼油麦菜家常做法

豆豉鲮鱼油麦菜哎，一道老菜了啊，但是非常好吃，在家呢，其实我们做法呢的确是有讲究的，所以唐大叔今天在家教你一道非常好吃的豆豉鲮鱼油麦菜， 你看我们这个油麦啊已经洗好了，切成这种啊，大概是五六公分的，这个段可以了，您注意细节啊，我说了做每道菜都是有窍门的，第一个窍门是什么呢？我们一定也是先把油麦菜啊摘洗干净，控净水分， 然后呢切的时候呢，我们的叶的部分和净的部分要分开切啊，分开放，这样在我们一会烹饪的时候呢，有先下后下的顺序，所以这道菜的成熟的程度呢，哎，才会一致。那么大家看到这是我们从超市啊买的这个豆豉鲮鱼的罐头，我们取了之后呢，给他 记得用刀给他稍微切一切，大家可以看啊，我们把这个鲮鱼啊顶刀啊顶刀，我们切成啊这个小块， 我们这罐头，这鲮鱼啊，哎，一般的话可以炒两份这个油麦菜，所以今天呢，我们一会啊用一半，接下来呢我们开始做这道豆豉鲮鱼油麦菜，锅内呢放入适量的油，看好了这道菜啊，关键的窍门就在 油烧热之后呢，哎，我们放入蒜片，姜片，葱花炒香啊，这时候， 然后呢，我们把刚才啊切好的这个鲮鱼放进来， 把这豆豉啊匀一部分，这样呢香味出来之后呢，我们放什么呢？料酒， 然后是生抽少许啊，这时你看好了，我们把这个切好的油菜的梗的部分啊，先放在下面， 然后呢放什么呢？这时候最关键了，放上锅盖好了，您看一分钟， 这时候你看我们在 把它炒匀，这菜看着碧绿碧绿的啊，吃起来绝对是啊，脆嫩爽口啊，这个酱香浓郁，为什么？因为有豆豉和这鲮鱼这种味道。好了，这道菜呢，我们开始装盘了， 您看这个倍儿清 绿绿的啊，豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。如果你喜欢，请给唐大厨点个赞。当然了，呃，还是那句话，你想吃什么呢？在评论区下留言，唐大厨一定会满足你的愿望。

今天就来着了啊，东哥整点油麦菜，杨弟洗的还行。今天洗的挺干净啊。那必须的啊，咱家铁粉说东弟啊，能不能做一个豆豉鲮鱼油麦菜啊， 天天给你东弟出题考试。那能不会做吗？这青菜这玩意呢，隔三差五啊，我这帮哥哥姐姐们呐，给你考考试啊，也行，对劲吗？对劲，我也就手改善改善。过年回家我相了几次不成熟的小对象就是没相成。 你说你说我请儿去，我得调理调理了。啥意思呢？就得是荤素搭配，不能盯着荤了。这荤的都啥样了。这这回得整点素的了，学会了养生。对哎， 年纪不大还跟我俩玩营养呢。玩啥营养啊。这个呢，你就少吃点就完事了。这啥呀这个哎，吧厚的地方是不？ 你改刀呗。这个呀，你炒的时候他也炒不了，炒不到一块堆啊。你梗烫透了，叶都烂了，你不得先他下梗后下叶吗？这个， 呵呵，你需要补的是脑子你知道吧，和身体没关系，完你老和身体较劲，胖了瘦了的。那有啥关系啊，明明天给我整俩猪头吃，那玩意越吃越笨。 来吧，油麦菜啊，把这梗和叶呢咱们给他分开处理。下面呢，咱们准备点啥呀？准备点小料，姜蒜片啊，来点姜片 有有卖那个啥豆豉鲮鱼拿来来来来来。哎，姜片再准备点大蒜，大蒜直接切改刀成片就行啊。这鲮鱼下回别买这块的啊，咋的 不好呢，这两大鱼卖这么贵。这个鲮鱼改刀成块啊，也是，你这太贵了。这个是这这这得买贵是啥牌的东西就不说了啊，咱这个豆豉和鲮鱼这小料直接他俩放一起就行，喜欢辣的放点干辣椒，非常简单。炒吧炒吧。那就整吧， 锅下水啊，水里边稍稍搁点油。哎，来点盐，盐呢，能让那个颜色更绿，而且也也可以入一个底味是吧，再来点糖，这个糖能够去掉青菜里面那个涩味。 哎，这油盐水给他一烫是吧，把水给他烧开，全是小窍门是吧，一会这个菜炒的快。为啥你该要红心，那你早点要。这那我现在我就得说了。对，要不一会都跑了。看都看到这了啊，亲哥亲姐们，没点红心给你兄弟点个红心。没点关注 给你兄弟点关注，这个菜特别的快。其实你听东哥说我简单，烧水时候我说几句家常话，我有点不愿意，今天啊，咱家有些人呢你，你不点红心就拉倒。那还说呢，我就天天看，看完我就跑，我就不点，你多气人呢。他他他，东弟，我要的是人气。那不是气人。 水开了啊，哎，水烧开先下梗，把梗给他焯烫一下。 哎，跟烫一下子，然后咱下入液啊，有点多是吧，都放里吃了，大点量啊，哎，翻拌一下子让他受热均匀啊， 哎，颜色烫完了蘸绿是吧，多了杨弟咋整都放里。我这整的也多了，多了不好炒 哇，没事，那能吃了容易出汤啊，你考虑你的问题，你考虑没考虑我的感受？出汤不翻车了吗？还能吃 倒出来啊。下面活的锅里边水抖了，干净的，把这上的水也那么那么控控啊， 给我来点油啊，哎，豆豉和姜片鲮鱼都下锅给他爆香，喜欢辣的你可以放点辣椒啥的，这都没事啊。对，哎，爆香爆香以后 这鲮鱼里面油挺多呀，油多香，来点蚝油，少许的酱油找来。好哎，喷点料酒给这鲮鱼去去腥，下入咱焯烫好的油麦菜啊， 哎，开大火，开大火，给他爆香，来点盐，哎，百味盐为首，盐得放毒了，来点盐，少许的味精，再来一点糖， 不用担心水分大。不糊锅看着没？哎，准备盘吧，来点水淀粉给他笼笼芡汁啊， 看你种地串勺咋样就完事了啊。大火，哎，明油亮芡还没有，汤 盘已经准备好了，装盘看效果啊，哎，关火装盘，哈哈， 行吗？这小菜炒的我愿意吃这个，你哪个不愿意吃，还你愿意吃这个，这好吃，这样来点大米饭呢，下饭是吧？对， 荤素搭配，这小菜你看冬季炒自个炒好了我心里都开心，就是烫的时间不要烫的太长，知道吧，因为你炒的时候他也是一个熟的过程。对， 来吧，东弟，显摆显摆，看看行不行，这小颜色这一块啊，豆豉和油麦菜的一融合，还有鱼的香味。 行吧，你看看，东弟给你转转，你看看，来多了不说少了，不唠家常，小菜又来一道，吃好喝好，开造，兄弟尝尝脆不脆吧，够脆， 有没有味，有味了，大米饭做好没有？忘了多没劲。挺好的菜，大米饭给忘了，别吃了，做饭呢，不等饭咋吃菜呀，大哥呀。

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享豆豉鲤鱼炒油麦菜。首先我们准备油麦菜两颗，从中间切开之后竖着切成小条备用，然后横刀切成五厘米左右的段备用。麦菜切好之后加入适量的食用盐， 加入没过卖菜的清水浸泡，清洗干净备用。这一步可以浸泡出菜中间的虫子或者虫卵，清洗浸泡之后捞出沥干水分备用。下一步开始准备淋鱼，准备淋鱼罐头一盒，打开之后将鱼肉剥离下来，再去除中间的鱼刺和腥味的鱼腮， 然后将鱼肉撕成小块备用。再加入少许罐头中的豆豉和油，然后另外加入少许永川豆豉，没有永川豆豉也可以用洋姜豆豉代替，然后将其搅拌均匀备用。 准备大蒜几个拍散之后剁碎备用。准备适量的猪油渣剁碎备用，没有的同学也可以不加。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧热， 油温六成热之后加入切好的麦菜，同时下麦菜的时候加入半勺清水，然后开中火翻炒十五秒， 这是通过带油烧水的方式，高温焯水，这样的好处是焯水之后成菜不变色，翻炒十五秒，油麦菜变成深绿色之后倒出沥干水分备用。然后重新把锅烧热，加入少许猪油烧化，油温三成热之后加入准备好的料头小火爆香， 料头爆香之后加入准备好的淋鱼炒热，淋鱼炒热之后 加入油麦菜下锅，麦菜下锅之后加入食用盐一勺调味，加入少许白糖，加入少许鸡精，然后开中火翻炒均匀即可出锅装盘， 一道脆粒爽口的淋鱼油麦菜就制作完成，下面开始技术总结。第一， 油麦菜和莴笋的区别是莴笋的根粗叶少，相对来说叶子比较粗糙，油麦菜的根少嫩叶比较多。第二， 此菜在清洗的时候最好用更多的水浸泡，否则油麦菜中间会残留异物。第三，有条件的同学可以尽量加入一整盒去骨的淋鱼，这样成菜之后特殊的香味才会更加的突出。第四，此菜加入永川豆豉和油炸炒会更香，没有的同学也可以用其他豆豉代替。淋鱼油麦菜的技术总结完毕， 关注美食作家王刚，这里总有一款属于你的菜！

豆豉鲮鱼炒油麦菜，简单好吃又下饭，是广东的一道名菜。洗干净的油麦菜，月花牌豆豉鲮鱼。把油麦菜切成三段，罐头不要直接拉，把拉环转到前面来， 往后掰就开了，既省力又不会伤到手。一罐鲮鱼分量很多，是可以炒两盘菜的，我家有几个小孩都比较喜欢吃，所以我整罐都炒了。 鲮鱼的鱼刺是酥的，小孩吃也不怕被卡，把它切成小块，再把里面的豆豉跟油一起倒入碗里，起锅热油后倒入蒜末炒香，倒入豆豉，小火翻炒几下， 倒入鲮鱼，开中火炒出鲮鱼的香味。把油麦菜下锅，这时开最大火爆炒油麦菜不要炒太久， 炒久了就会出水，也会变老变黑，快速炒出来比较翠绿。少许盐、鸡粉、蚝油提鲜，再开大火翻炒均匀就可以出锅了。 简简单单一道广东名菜就做好了。平时在家里做饭当又不知道炒什么吃的，就关注我，来我这里找找灵感吧！

大家好，我是超子，今天给大家分享一道非常下饭的豆豉鲮鱼炒油麦菜，这也是我去饭店必点的一道菜。首先准备油麦菜，去掉根部，清洗干净。油麦菜的根部含有很多泥土，最好用流动的清水来清洗，洗净以后稍微控水， 然后用手掐成小段。接下来准备小料，准备几粒大蒜，用刀拍晕，拍晕即可，不用多太碎。大蒜可以稍微多放一些 少许姜片，去鲮鱼的腥味。少许小米辣切圈，不吃辣的可以不放鲮鱼，买现成的盒装的就可以了。一般做一道菜，酒店放半盒，为了证明自己的身份，我今天放了一整盒。将鲮鱼切成小块， 豆豉鲮鱼最好分开放起锅烧水，放入少许盐，少许植物油，水开以后放入油麦菜，先将油麦菜焯水，这样炒制的时候油麦菜不容易出水，可以最大程度的保留住鲮鱼的香味。当然焯水的时间不要太长，太长的话油麦菜会变黑， 十秒钟即可。然后捞出控水备用。锅刷干净，放少许猪油，用猪油炒是这道菜的灵魂。油彻底化开以后放入豆豉，先将豆豉爆出香味，然后放入蒜子，姜片，小米辣，继续将小料炒香，小料炒香以后放入鲮鱼， 再简单翻炒几下，将淋浴的香味炒出，喷入少许料酒去腥， 放入焯水矿泉水的油。 买菜开大火快速翻炒炒蔬菜，火焰调到最大，锅要热，时间要短，越快越好。翻炒均匀以后放入少许盐，少许白糖提鲜中和味道，再简单翻炒一两下，放少许蚝油提鲜， 大火快速翻炒均匀，动作要快，姿势要帅，最后淋入少许水淀粉，彻底锁住水分，翻炒均匀，起锅装盘， 一道非常下饭的豆豉鲮鱼炒油麦菜就做好了，鲜嫩脆爽不出水，下酒又下饭，简单的家常菜，不一样的味道。超子不会陪您一生，但是会让您的胃满满登登！

豆豉鲮鱼油麦菜到底是先炒油麦菜还是先炒鱿鱼？老弟今天分享给大家，关键是这样做他还不出汤。将油麦菜掰开以后改一下刀，然后将浅绿色的杆子和叶子给他分开，清洗干净，控干水分，再来点蒜片。这一盒豆豉鲮鱼炒一盘菜太多了， 我们取上一半的鱼，再把豆豉和里面的油给他来上点，再将这个大块的鲮鱼给他改一下刀。想要这种素菜不出汤，提前准备一个空碗，加入盐，来点鸡精，加入少量的土豆淀粉，加入少量的清水，然后搅拌均匀，调成一个温水。 将锅一定烧热以后加入适量的油，油热以后下入菜杆子，简单翻炒几下以后，将菜叶子放在锅中一起去炒，这样可以让不同部位的菜 保持成熟一致，一定要保持大火去炒。喜欢吃素菜的家人们，双击屏幕帮老弟点个小红心呗，老弟谢谢大家。简单翻炒几下之后即可出锅，这时候千万不能把这个蔬菜炒的完全成熟。锅里再次留油，下入蒜片给它爆香，下入切好的鲮鱼豆豉 给他炒热以后再次下入油麦菜，一定要开大火去炒， 炒到这个时候，然后将提前兑好的碗汁把它搅拌均匀之后倒入锅中。 一道简单易做，营养丰富的经典家常菜豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。每天分享一道适合在家里做的家庭美食，如果对你有所帮助的话，嘿嘿，感谢您的耐心观看，下期再见！

这么好吃的豆豉临沂炒油麦菜，今天你要是不学会，那就真的太对不起你的胃了。首先油热，下豆豉蒜蓉先炒出香味，然后下临沂炒几下，接着下油卖菜， 一定要开最大火翻炒，这样炒出来的青菜还不会变黄变黑，炒软后加入盐、少许毛油调味，快速翻炒均匀就可以出锅了，你们不要小看它这么简单哦，可比龙肉好吃多了。

大家好啊，今天让大家看一看这个家庭版的豆豉林油麦菜，他怎么做？记住啊，我说的是家庭版的，家庭版的啊，跟着我的镜头来吧，那你首先把买回来的油麦菜呢洗干净了啊，然后一分为三或者为二， 开淋浴罐头的时候啊，一定要要有技巧啊，像我这样啊，一只手按住他啊，然后把他给轻轻的拉开， 然后反过来朝着相反的方向啊把它给拽开，因为这个罐头的边缘啊，他非常的锋利，如果你不加小心呢啊噶一道口子，所以说咱们在取这个淋雨的时候啊，一定一定要拿筷子往出拿，要不然噶一个口子啊，可疼可疼了。 取出来之后呢，那就是改刀了啊，改刀的时候啊，大小由自己定啊，可大可小，然后把豆豉呢也取出一部 不分来啊，这个豆豉可咸可咸了，所以说这个量啊，由自己的这个菜来定，多少锅中放底油啊，豆油就可以了啊，然后葱蒜给他爆香，然后咱们菜呢，不过油不费水啊，直接咱们下锅改大火啊，翻炒 翻炒这么五六七八下，以后呢，就把咱们准备好的这个豆豉淋匀呢放进去啊，继续翻炒均匀， 然后咸盐就不必要放了啊，不讨厌鸡精味精的啊，可以放点啊，然后白糖你是必须要放一丢丢的啊， 家中如果有条件的话呢，可以放这么一丢丢的蚝油啊，继续翻炒均匀，然后出锅的时候呢，来一点香油翻炒这么五六七八下，那么咱们这个豆豉油麦菜呢就做好了，到此为止呢，咱们这个油麦 就操作完成了啊，这你要是下个米饭，我的天呐，你个菜。你也是。那个我不是好吃肉扒。好吃菜吗？菜比肉贵。这条菜贵的厉害。你是上柜摊上哈哈哈哈哈哈哈。二月是菜。你不想说咱们家买大鱼大虾的哈哈哈。

豆豉淋鱼油麦菜很多朋友都喜欢吃，今天给大家分享一下详细做法，鲜血美味，脆嫩可口。准备多一些的油麦菜，清洗干净以后切成段，全部切好以后把油麦菜的杆和叶子分开放放一起炒的话口感没有那么好。 准备一盒鲮鱼罐头，开盖的时候一定要小心一点，防止伤到手。先把鲮鱼切成块，稍微大一点，不要切太碎了。 切好以后先放碗里备用。准备几粒大蒜拍散，拍散以后剁成末，剁好放碗里备用。锅里水开以 后，先加入一勺盐，放少量食用油，先把油麦菜的感烫一下，加盐是为了入个底味，放少量油可以让油麦菜颜色更翠绿不发黄。烫十几秒以后把油麦菜的叶子下锅再烫七八秒钟就可以了，不需要太长时间， 用勺子把水分挤干一些，这样炒出来味道更香。锅里放少量油，接着下入罐头里面的豆豉，这个里面也有油，所以刚开始只需要放一点。 炒香以后下入蒜末，继续小火炒出香味。蒜末颜色微黄的时候下入鲮鱼，油麦菜 也一起下锅翻炒均匀，让油麦菜能够裹满淋鱼的香味。 调味的时候颜料少放，放一点鸡精，少量白糖提鲜，加入蚝油翻炒均匀， 尽量不要放生抽之类的液体调料，油麦菜里本身就含有水分，水分炒干一点更好吃。视频都看到这里了，如果觉得对您有帮助的话，麻烦伸出您发财的小手点个赞吧！感谢您的支持和鼓励！ 这样炒出来的油麦菜淋鱼的香味和油麦菜特有的味道融为一体，咸香美味，非常的好吃下饭，喜欢的朋友就关注我吧，主页还有几百道家常菜供您参考，我们下期见。