福鼎肉片简单做法

天气越来越冷了，想干个小生意，可以尝试一下这个福鼎肉片，来点小葱花，香菜，虾皮还有紫菜，两分钟就能出餐。来你的这边，十五那边扫一下码，咱们做这个生意，为了节省时间，这个肉馅最好让老板给你打好，老板给我来六斤猪后腿， 等会帮我把这个皮打吧，肥的不要，只要瘦的，绞的时候用他们最小的孔绞成这种最细的绒。咱们自己做生意想要长久，必须得是真材实料。 拿回来的猪肉馅咱们在加工的时候就更方便了。以十斤的猪肉馅为例，放入姜末五十克、白糖四十克、盐两百克、味精一百克、鸡粉六十克、 白无药粉十克、肉糖素十克、肉脆零十克、小苏打六克，还有泡打粉十五克，给他。顺着一个方向充分的搅拌均匀之后，再放入五斤冰水，越冰越好，最好是带冰渣的。再次搅拌均匀之后放入五斤的木薯淀粉，一定是木薯淀粉啊，还是顺着一个方向搅拌进， 不用担心，淀粉多一点都不多。如果是开店，你可以买一个这样的大机器，如果是路边摊的话，用绞肉机就可以了，一次不要绞太多，不然这个机器很容易烧开。中高档慢慢绞，给他绞成肉泥，如果你不加冰水的话，他会越绞越热，这个肉馅出来就是稀的，你看用冰水绞出来，这个肉馅非常丝滑，非常有弹性。 如果你有商用绞肉机，这十几斤肉一锅就出来了，打包好放冰箱里面冷藏三个小时，口感更佳。其他小料咱们提前准备，葱花，香菜，泡椒碎，红油虾皮还有紫菜， 所有的配料准备齐全，咱们就可以出摊了。来，最近辛苦，这个手机就给你了。二哥，这也太贵重了吧？没事，这还有很多，咱们也快三百万粉丝了。为了感谢大家的支持，我特地和官方聊了很久，争取到一千代苹果十三 pro， 库存 都是全新代发票，而且全国联保，给大家也换上新手机。你也太敞亮了，这咋抢？颜色随机，数量有限，公平起见，我把专属链接放在评论区置顶位置了， 链接能点开就是还可以抢，大家想要的赶紧去评论区吧。那这个我说了，我一会再给俺媳妇唱一个呀。 later， 咱们前期工作准备好，出餐的时候就方便了，两分钟就搞定。冷藏过的肉泥铺在平板上，先给它均匀的抹平锅里的水，不用烧大开哈，拿个筷子或者小碟盘都可以往下拨， 剥的时候一定要干净利索一点，想吃大块就剥大块，想吃小块就剥小块，每剥五六下，这个筷子在热水里面蘸一蘸，要不然它很容易粘肉。咱们这边再按你们本地的口味调，一个酸辣汁，半勺白胡椒粉，一勺盐，一勺生抽， 三勺香醋，半勺香油，多来一点葱花香菜，还有紫菜虾皮。能吃辣的话再来一勺泡椒，带一勺水，三勺原汤，把调料冲开，水开再煮一分钟就行，捞出装碗，你看两分钟能出三大碗，而且看一下咱做出来这个肉条特别 q 弹啊，特别有韧性，这口感仅次于 吃那个香肠。晚上二场吃夜宵的时候，除了小馄饨也可以试一试这个福鼎肉片，咱这个酸汤，你做酸汤水饺、酸汤面叶都可以。天气越来越冷了，有想法的兄弟可以自己尝试一下。

福鼎肉片也被我成功复刻啦！外面卖的肉片原来这么简单，鲜嫩 q 弹有嚼劲，再也不用担心孩子不爱吃肉了，我家孩子每次都能吃一大碗。今天给你们做福鼎肉片吃哈。 你说 再见了，回头 去不去 风那边下？

早餐和夜宵排队都要吃的福鼎肉片，其实在家里做一点也不难，十来块钱的肉就能做一大锅，干净卫生又实惠。 准备一块梅花肉，将它切成小块，放进绞肉机里，倒入一袋专门用来做瘦肉丸的调料粉，它是大厨根据比例调配好的， 一斤肉加半斤的冰水，搅打五分钟以上，像这种光滑粘稠的样子就可以了，然后均匀的涂在刀背上。锅中水烧到冒气泡的时候，用筷子一条一条的挂入锅里，碗中加葱花、香菜、 紫菜、虾皮、生抽、少许的麻油，原汤化原时，打两勺汤放碗里。这样做的福鼎肉片原汁原味， q 弹爽滑，你也动手做起来吧！

我是万万没想到，福建人民早餐宵夜排队都要吃的福鼎肉片，原来做法这么简单！准备半斤猪瘦肉，切块后放入绞肉机，加一百五十克冰水，一袋肉丸调料粉，里面有两包，一包刚好做半斤。其他什么都不需要了， 搅打五分钟以上，一定要搅成这样光滑粘稠的样子，然后均匀的涂到刀背上。锅中水开始冒小气泡的时候，用筷子一条一条的刮进锅里， 中小火慢慢的把肉片煮熟，碗中放葱花、香菜、紫菜、虾皮、鸡精、生抽、芝麻油，原汤化原食，打两勺煮猪肉丸的汤到碗里，再放入煮熟的瘦肉丸即可。 q 弹爽滑的福鼎肉片就做好了，您看是不是很简单，学会就赶紧试试吧！

福鼎肉片呢相信大家都吃过，那么怎样做出来光滑 q 弹有嚼劲呢？那么今天习老师呢带大家一块来制作做福鼎肉片呢，咱们最好呢选用这种前腿肉，稍微偏素一点，给它切成块 前腿肉五百克咱们加入十克的生姜，咱们先给它打成肉末，这时咱们加入十克的料酒，五克的味精，五克的鸡精，三克的白糖以及十二克的盐， 准备三百克的冰水，这个冰水呢不要一次能倒入，咱们先倒入三分之一给他呢搅打上劲。倒打成这个状态之后呢，咱们这个水呢一共是分三到五次呢，给他倒入，边倒呢边搅打。今天呢咱们这一步呢采用的是用机器 去搅打，这样的话简单方便，如果没有机器的一定要记住顺着一个方向多搅一会，使其这个入线里把这个水分呢全部吸入 脚打上去。之后呢咱们商业版呢要加入一克的一个红曲粉，增加这个肉馅的一个颜色，这个红曲粉呢也是咱们天然的上色剂，主要是让咱们做出来的这个福鼎肉片的颜色更加的洪亮。 这时呢继续呢再给他搅拌一会，看一下搅打至这个颜色就可以了，如果在家里自己吃这个红米粉也可以选择不放。然后呢咱们加入 两百五十克的木薯淀粉，如果没有木薯淀粉的话，咱们也可以用土豆粉代替。继续呢给他搅拌均匀，看一下这个肉馅呢打成这种比较细腻，而且光滑筋道，这是 咱们给它放入盘中，给它铺平了做出来的浮顶。肉片呢要光滑 q 弹有嚼劲。在这一步调制入线时，咱们一定要注意了，第一步呢不管用手打呢，或者是用机器打，一定要顺着一个方向给它搅拌上镜。 第二呢咱们加入淀粉，主要是让咱们做出来的口感呢更加的精度，有嚼劲。而蟹心呢，调制完成之后呢，接下来咱们先调一个碗底，碗中呢加入少许的鸡精，胡椒粉，盐， 少来点泡椒，榨菜丁，放入一勺米醋，紫菜，香菜，再来点葱花，再来点虾皮，最后呢再淋上一勺香油，好，这个碗底呢就 调好了。接下来呢咱们开始煮至这个茯苓肉片，水烧至时不要烧至大开，大约呢在八十度底下呢，开始略微的冒小泡，这时呢咱们把火呢调为小火， 找一个线把呢沾点水，把这个肉片呢一点点的剥入水中，剥的时候呢尽量剥上一个类似于长条的形状，这样的话呢也是便于主治形状呢也比较漂亮。整体下锅之后呢，咱们这时给他开大火，稍微的推一下，防止他粘锅底。 待他整体漂浮起来之后呢，咱们舀上一勺汤，把这个碗底呢给他冲散，这个肉片呢也煮制好了，这时呢就可以给他捞出了， 咱们倒入汤底中，好，这个福鼎肉片呢就制作完成了，看一下肉馅也是非常劲道，光滑 q 弹的。

早餐夜宵都要排队才能吃到的福鼎肉片，其实在家做真的一点也不难的。首先准备一斤瘦肉，切小块放绞肉机中，一斤瘦肉加半斤冰水，放一袋这个家用肉丸调制粉，断断续续的搅打大概三分钟左右，打到这种光滑粘稠的样子就行， 均匀的涂在刀背上，锅中水热，用我家的筷子一条条的刮入锅中，碗中加葱花、香菜、紫菜、虾皮、鸡精、生抽，一勺猪油，原汤化原食，打两勺汤放在碗里，再放入瘦肉丸即可， q 弹爽滑，真材实料，好吃又划算。

外面街头小吃，排队要吃的福鼎肉片，原来在家也能轻松复刻出来，又鲜又嫩，吃起来 q 弹有嚼劲，孩子们都特别喜欢吃。 我想牵着你， 你要让他保护我 回来， 我想见着你。

今天教大家煮粉饼，肉片水滴滴要烧开，烧开之后关小火， 关小火之后再把我们这个肉片放到铲子上面，铲子记得要保持干燥，然后这样子擦搓揉，搅拌， 搅拌完之后我们摊平，在开始刮的时候调跟记得要沾一下水，刮个三四下调跟沾一下水， 好像我们这样子一个个的滑入锅中， 记得要沾水。好，现在我们换 成牛肉的也是一样的哦，铲子记得要保持干燥 好，和肉片的做法是一样的，一个个的划了划入锅中。好，刮完之后盖上盖子，开大火煮一分钟就可以了，家人们记得煮一分钟， 现在在调味， 调味料的话你们可以加点紫菜呀，小虾米啊，都可以啊， 好，出锅了，非常简单，非常便捷，一碗 qq 弹弹，酸酸辣辣的就出锅了， 好，搅拌一下可以吃了。

哈喽，大家好，我是凌薇，今天我们来做我们大福建鼎鼎有名的福鼎肉片，比例配方告诉你，又嫩又 q 又弹，学会可以开店，和我们大福建的鱼丸一样的好吃又有名气。 首先做福田肉片，我们首选筋肉，也就是不带任何筋膜的瘦肉，像这样有一点点筋膜我们就给他去掉，先不要 切开，任何一块都是这样不带筋膜的，没有冰冻过的新鲜猪肉，再把它随意切成块状，我今天准备的猪肉是五百克，切好后就可以把它直接丢入绞肉机里。 我们做这个福田肉片是不放料酒的，所以我们来研磨一些生姜，研磨好的姜加入到肉馅里，这里是一百五十克的冰水，分三次加入到肉馅里，这里和大家讲一下这个姜， 如果你不是研磨的，非常的不建议拿进来和肉一起搅打，要不然他会有那种小颗粒吃在嘴里非常的不舒服。搅打约三十秒钟之后，第二遍加入冰水， 再次开始安安停停搅打约三十秒左右，搅好后我们就最后一次加入冰水，同样安安停停搅打约三四十秒钟。看一下搅好之后是这样非常细腻的，那我们加入十二克食用盐，五克食用小苏打， 三克鸡粉，这样一点点的红曲米粉，用来上色，没有的也可以不加，不影响口感。再一次搅打上劲约二三十秒钟，把这些调料搅拌均匀，看这一次搅打好之后，我们的肉馅就变得非常非常的 q 弹，可以很明显的看出来，现在加入一百克 纯正红薯淀粉，不要加水哦，直接盖上盖子把肉和粉充分的搅匀，这一步如果你的绞肉机质量不太好的话，就可以倒出来放到盆里面来搅，用手来搅打就是比较费胳膊。 像这样搅好之后，我们第二次加入五十克的红薯淀粉，需要分批次来加，不要一次性加入，搅好后再一次安安停停把它搅匀。有这样的红薯疙瘩现在还不用怕，看看现在搅好后非常非常的粘，你看一下已经上劲了，甩都甩不掉， 需要把肉使劲使劲甩才可以把它甩下来，这样的状态等会出锅就会和鱼丸一样的 q 弹，最后弄不下来的我们就用硅胶软铲把它铲下来，朋友们，这一步是等会做出来的，敷点肉片会不会 q 弹的关键，一定 要看好视频中这样的状态，不要偷懒哦。如果是用手搅打的话，像这样里面的红薯疙瘩，我们就用手来这样把它揉碎按碎，然后再进行摔打，让肉起粘起胶，这里刷个两三分钟，只需要把这个红薯淀粉刷匀即可。 绞肉机淀粉搅不动的朋友，就是像视频中这样不停的摔打搅动，摔打搅动一定要是朝同一个方向哦。 像这样肉馅完全搅打好之后，放入冰箱冷冻三十分钟。肉馅冻好后，我们找一个平盘，把肉馅铺在平盘里面，这样把它抹匀，不要弄得太厚，像这样薄薄的抹上一层锅中的水，里面只放生姜， 然后把水煮开，用个叉子像视频中这样一点一点的把它放入锅中，我们往锅里面弄的时候，不要弄的太大，因为 煮熟之后他还会变大。福鼎肉片、牛肉丸、牛筋丸，我真的是听得耳朵都起茧子了，我家鲫鱼汽车站就隔了一条马路，汽车站边上的阿姨天还没亮好就天天开始喊，牛肉丸、牛筋丸、福鼎肉片，我家住楼上，他那个大喇叭天天在那喊， 想要多睡一会都不行。今天这个福鼎肉片你可以大胆的去尝试，完完全全就是店里的比例配方，像这样全部下完之后，等着他沸腾就可以啦！ 随着温度的升高，他每一个都会飘起来且变大，他变到每一个都是你刚出弄入锅里的时候的翻倍大，看一下嫩嫩滑滑的，这个时候表明就已经熟啦，也就是水沸腾后继续煮个一两分钟。碗里放入绵西、紫菜、 虾皮，适量盐，一点鸡粉、生抽、香醋、小米辣，一定要来一点香菜，要吗？要，给你加喽！ 先加入煮福鼎肉片的原汤，把料汁化开。看一下我们新拉的这个肉片是不是变得嫩嫩滑滑且胖胖的，跟你外面十五块钱一小碗的是不是一模一样？ 你在家做的安全健康无添加，味道超棒，用来当早餐或者点心都非常的不错，可以收藏起来试试哦！如果你喜欢这个视频，别忘记点赞关注收藏哦！点击我的头像，有更多美食等你来发现，我们下期节目再见！

猪肉别再只炒着吃了，孩子都吃腻了，像我这样做， q 弹爽滑，汤香味美，家里的小朋友都能连吃两碗。 做法简单直接，用家里的绞肉机就可以做。一斤猪后腿肉，加上屏幕上的调料，先搅打成稍微有点颗粒的肉末，二百毫升清水分三次加入肉泥，搅打成细腻的肉泥，第三次的时候加上小半勺小苏打，多搅一会，颜色就是这种粉嫩嫩的， 最后加上一百克木薯淀粉，这就是 q 弹的关键。看到这里了，能否给个红心鼓励一下，谢谢！搅打成这种浓稠拉丝的状态就可以了。 把搅好的肉泥平铺在盘子上，倒上也行。锅里水开关小火，然后用筷子一条一条的划拉进锅里，下锅后煮个两分钟，等肉片全部浮起来就熟了，再来个万能汤底，紫菜、葱花、香菜，爱吃辣的可以来， 来点泡椒盐、胡椒粉、香油提鲜的关键就是这个含钙量高的生晒虾皮，配料表干净的只有虾。平时做个清汤面、馄饨汤，炒个菜，放一勺，鲜味一下就上来了。 再把煮好的肉片连汤一起舀到碗里，肉片 q 弹滑嫩，汤鲜味美。这样做的福鼎肉片，不管是给孩子当早餐还是给老公当宵夜，都特别的鲜美，喜欢就收藏做起来吧！

认真看，这是孩子们早餐、夜宵排队都要吃的温州瘦肉丸，其实做法一点也不难，在家就能实现瘦肉丸自由。五块买的瘦肉，把它切小块放绞肉机里， 半斤瘦肉加三两冰水一小包，专门用来做瘦肉丸的肉丸调料粉，他是大厨根据比例配制好的，其他调料无需再放搅打五分钟以上，时间一定要搅够，搅成这种光滑粘稠的样子。锅中水烧到冒气泡的时候， 把肉浆均匀抹在刀背上，用我吃饭的筷子一条一条的刮入锅里，中小火慢慢的把肉片煮熟，碗中放生菜、虾皮、葱花、紫菜、生抽、米醋和葱油，再打两勺煮肉的汤， 再放入煮熟的瘦肉丸即可。一碗 q 弹爽滑、鲜美好吃的温州瘦肉丸就做好了。自己在家，好食材简单做，半斤肉做一大锅特别划算。

早餐、夜宵排队都要吃的福鼎肉片，其实自己在家做非常简单，一锅都不够吃，让你实现瘦肉丸自由。七块一斤的梅花肉，把它切成小块，放进绞肉机里，一斤梅花肉加半斤葱姜水、半勺盐、半勺鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺淀粉， 搅拌五分钟以上，时间一定要搅够，搅打成这种光滑粘稠的样子，然后均匀的涂在刀背上。锅中水烧到冒气泡的时候，用筷子一条一条的刮入锅里， 中小火慢慢的把肉片煮熟。碗中加紫菜、香菜、葱花、虾皮、少许盐、鸡精、生抽、少许香醋，有条件的来点麻油。舀两勺原汤放在碗里， 原汤化原食，再把煮熟的肉丸捞出来，一起放入碗中，黑弹嫩滑，鲜美好吃的福鼎肉片就做好了，是不是很简单？

万万没想到，福鼎肉片在家做竟然这么简单！五块一斤的梅花肉切成小块，放进绞肉机里，加入葱姜、水、盐、鸡精、胡椒粉、一个蛋清和一勺淀粉，搅打五分钟以上，呈光滑粘稠的样子，均匀的涂在刀背上。锅中水烧至冒泡， 筷子刮入锅中，中小火煮熟。碗中放紫菜、香菜、葱花、虾皮、盐、鸡精、生抽、香醋和麻油。舀两勺原汤，放入煮好的肉丸， q 弹嫩滑，鲜美又好吃，快做起来吧！