茄子炖鲍鱼怎么粘糊

原料介绍，青茄子切条，一点五斤洗净的鲍鱼一切为二四只，土豆泥两块，南瓜泥一块，猪肉罐头泥一块。 锅烧油，下入茄子条，注意一定要轻炸至熟，火不要大了，容易炸糊扁了，然后捞出控油冲水，冲去多余的油。 准备好铝锅，放入三手勺老汤，再放入南瓜泥，土豆泥，猪肉罐头泥。我们开始放入调料，味精一调料勺，鸡精一调料勺，盐拌调料勺，鸡汁少许，再放入适量的氨基浓缩白汤。放入锅内后，我们把茄子用手勺挤去水分，放入锅内，开中火慢煮， 用手勺把土豆泥对碎，中火煮至二分钟后，我们打去浮沫，然后开大火蒙顶一分钟，把汤汁顶至微微粘稠，基本就 ok 了。把茄子装入容器内，留一部分汤汁。把鲍鱼放入锅内，上火煮三十秒，捞出，放在茄子上，放上绿叶点缀即可上菜。

鲍鱼炖茄子是一道营养丰富、口感独特的家常菜品，在这篇文章中，我们将向您详细介绍鲍鱼炖茄子的做法及注意事项，帮助您轻松掌握这道美食的烹饪技巧， 让我们一起开始吧！鲍鱼炖茄子的做法如下，食材，鲍鱼、茄子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、开水、鸡精、香辛料、粉、辣椒。食用油。步骤，将鲍鱼去壳，清理干净后切片备用。茄子切块， 放入热油锅中煸炒至软化备用。热锅凉油，放入辣椒、姜片、蒜末煸炒出香味，加入煸炒好的茄子，翻炒均匀后加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐、香辛料粉、糖调味。加入适量的开水，盖上锅盖炖煮五分钟左右，直到 茄子熟软，加入切好的鲍鱼片，继续炖煮二至三分钟，直到鲍鱼熟透，最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，起锅装盘即可。除了上述基本的做法，还可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材，如葱姜蒜末、豆瓣酱、香菜等， 以增加口感和营养价值。在烹饪过程中，建议使用中小火慢慢炖煮，使茄子充分吸收鲍鱼和调料的味道， 同时注意火候，避免烹饪时间过长或过短导致口感不佳。最后，装盘时可以将鲍鱼和茄子分层摆放， 撒上一些香菜、葱花等点缀物，增加菜品的视觉效果和口感。在制作鲍鱼炖茄子的过程中，需要注意以下事项，在处理鲍鱼时要小心，不要被鲍鱼壳划伤手，建议在购买 时让商家帮忙处理。炖煮过程中要根据个人口味和需求调整火候和时间，以免炖煮过度或火候不够，可以在炖煮时加入一些猪肉末或鸡肉末提鲜，但要注意用量，以免喧冰夺主。 鲍鱼和茄子要切成均匀的块状，这样在烹饪时容易熟透。煸炒葱姜蒜时要炒出香味，但不能炒糊。加水时要注意量已没过食材为宜，过多的话会冲淡菜的味道。注意掌握盐、糖的比例， 已凸显出鲍鱼和茄子的鲜美口感。以上就是鲍鱼炖茄子的基本做法和一些扩展开的内容， 在制作时可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，让这道菜更加符合自己的口味。总之，制作鲍鱼炖茄子需要一定的厨艺技巧和注意事项，只有掌握正确的做法和注意事项，才能制作出美味可口的鲍鱼炖茄子。

大叔，这鲍鱼多少钱呢？十块钱三个，这五块钱一个。这五块钱一个这个，来这个吧， 这都是大的呗，都一样。这三十块钱值了。得了呗，卖不了。嗯，买不了。上回上回不是来挺晚的。不是就不是。你是这家的，不是你的。我知道上回那来的小。 大家好，我是花卷。今天咱用这俩茄子和三十块钱的鲍鱼做个饱吃。今天这只鲍鱼，这上面怎么带个小揪，扒拉扒拉。 你们一天总说我不讲价，今天墨迹了半天也没给我搭一只。本来今天是个特殊的日子，心情挺好。这一大早为了三块两块的都给我整伤心了。用我的女士专用刀把钱 切成滚刀块。我家就我自己吃。茄子我做的少，人口多的就多。切两个切好的茄子，撒点盐翻拌翻拌，杀水十分钟。这个时间把鲍鱼对半切开，或者在鲍鱼上打花刀也行。往蒜末、小米辣里来两勺生抽， 一勺蚝油，一点点糖，清水我用了五勺搅匀备用。杀好水的茄子用清水洗一洗，然后攥干。再往攥干的茄子里来两勺淀粉，给它拌一拌。 锅中倒油，油热了把茄子下里。先把茄子炒蔫，再给他装入砂锅里，倒入提前调好的料汁。看汤汁烧开了，鲍鱼下里尽量铺平，盖上盖子烧两分钟。 出锅前撒点葱花，小米辣开吃。今天这茄子可比铁板茄子好吃多了。盖点大米饭，美死了。

几只性感的小鲍鱼给他洗净，去胆，去掉内脏。一个土豆去皮，两个绿色的大茄子去皮给他扒一茄子给他用手撕开。土豆给他搁瓷，掰开，掰成一小块一小块的小葱切末，姜去皮切块。起锅烧油，搁一块奶白色的坤油，下葱花，姜蒜， 下土豆。大火发了，放烧开的热水，蚝油一点点，鸡汁一点点，放少许的盐，少许的胡椒面，少许的糖。土豆炖八分熟，下茄子， 下小鲍鱼，大火炖奶。白色的小汤来一碗，这汤老有营养了。再来一道配菜五香猪肝，香油少许，酱油少许，蚝油，猪肝自己糊的，老有营养了。

哈喽，大家好，我是阿泽，今天我们开始做粘液菜的第六道菜，招财进宝鲍鱼茄子煲，夹在茄子里面的肉末加一点蒜末，生姜，料酒，盐，加一点底味就可以。少量的鸡精，酱油，白胡椒粉， 生粉开始搅拌，它搅到这个肉起粘了，上劲了，粘到筷子上掉不下来。茄子我们选这种稍微大一点的，不要切断，有点类似于我们家里面炸茄盒的这种感觉。我们把肉夹进去，再给它捏紧。 生粉大家先滚一下，油温需要高一些，大概要在一百八十度上下，不要炸的太熟了，把型定好，表皮变硬就可以。鹌鹑蛋给他炸成虎皮蛋，炸这个鹌鹑蛋的油温也要高一些啊，炸到这种金黄色的鲍鱼肉取出来以后 改刀，不要切断，我们拿一个砂锅，一点沙拉油，五花肉要放下去，里面的油脂给他全部煸出来。蒜头，姜片，葱段，豆瓣酱， 鲍鱼下去，好料酒，然后让这个鲍鱼充分的把这个酱汁味道还有猪油味全部吸进，这是关火取出来加入洋葱丝翻炒一下， 把我们的茄盒给它摆进去。炸好的鹌鹑蛋鲍鱼取一杯清水，生抽两勺老抽来个大半勺千酱油一勺蚝油来个半勺够了， 盐来个适量 xo 酱。好，我们再加入一点生粉，倒入到我们的这个宝里面。葱段 咕嘟咕嘟看一下，解开盖子，哇塞，掀的我眉毛都快跳起来了， 那我们把这个汁淋到这个鲍鱼上面，因为这个鲍鱼呢，不太容易入味的鲍鱼， xo 酱的这种鲜味已经完全的吸收到了肉里面和这个茄子里面。小米辣撒进去，葱花鲍鱼茄子煲就制作完成了，希望大家在新年里面招财进宝，六六大顺呐！

今天做一道超级下饭的鲍鱼烧茄子，首先原材料准备好葱姜蒜、鲍鱼和茄子，茄子手撕成块，更方便入味。 把现货的鲍鱼内脏处理掉之后再清洗干净。给鲍鱼改刀的时候，刀法一定要轻，不要给鲍鱼切断，否则影响其美观。要尽量切的均匀一点，这样切出来更好看，入味更均匀。接下来用生抽、蚝油、十三香、鸡精、白糖和水淀粉勾兑一个碗汁， 油温六成热的时候下茄子炸至外皮金黄色即可。接下来起锅烧水，给鲍鱼焯水， 起锅烧油，把葱姜蒜爆出香味。把茄子倒锅里翻炒均匀，之后把刚才兑好的碗汁倒锅里，鲍鱼和彩椒倒锅里翻炒均匀，大火收汁即可。鲍鱼烧茄子做好了，来开饭了！

和大家分享一道特别酥脆的鲍鱼茄盒，网友们观看视频的朋友们你们好，今天和大家分享一道茄汁鲍鱼茄盒，希望大家能够喜欢，天天学做菜，健康自然。来看一下今天准备的食材 哎，首先咱们先切点葱姜末，切好以后放在盘中，准备一块三肥七瘦的肉啊，咱这是梅花肉，这块肉嫩，先切成片，切好以后再剁成馅，剁的尽量碎一点，产小颗粒啊，对着这种程度 放入碗中 来。咱们把线调一下，放入盐，下入底味等于两颗，放入胡椒粉， 放入一笔鲜酱油提鲜，少放，颜色不要太重点。两滴香油，放入切好的葱姜末，打入点水啊， 往一个方向搅动来，搅至粘稠好备用。 将洗好的茄子头部去掉，切成两毫米薄厚均匀的片， 再准备一个小一点茄子也切成两毫米的片啊，到时候做起来一大一小， 晚上一喝，有点像鲍鱼的形状。将切好的茄子片均匀的粘上一层干面粉， 起到粘合作用，防止和肉馅脱离。粘好以后放在盘中备用。来，找个空碗，咱们调一个商业版的脆炸糊，放入淀粉，玉米淀粉啊，那个是土豆淀粉， 面粉，白面啊，这是鸡翅粉，如果咱们家庭啊，呃，没有，不用放鸡翅粉就行，鸡翅粉主要是起到调色增香作用。 泡打粉啊，放泡打粉更酥更脆。放入清水， 用手搅拌均匀， 往一个方向搅，看，搅出奶油状，看我手靠手一往前一拿成六，放入食用油， 将油搅进去，使糊更酥更脆。详细配比打在视频后方， 看这油都搅进去了啊，这种状态啊，醒个十分钟哎，把多好粉的贴合，多打点馅， 用勺子免一免啊。底下是大片，上面放个小片， 做的形象有点像鲍鱼似的。用勺子把这边抹盐， 防止脱离 好坐好，放在盘中， 勺中做油，把油温升至到五层半到六层，不要超过六层啊，看筷子蘸水，看这个程度啊，如果低着呢，不成型，高着呢，放里头茄盒就上色了，不要过于高啊， 把咱们做好的茄盒均匀的蘸上一层，脆炸糊啊，一定要蘸均匀，一个一个下，高手荡一下，尽量不要拿了， 慢慢的往里下， 不要搅动，拉开距离，防止粘连。定型在搅动 不要着忙，分两锅炸，放里以后放点上轮油，放点上淋啊，不断的淋， 不断的翻斗啊，定型了啊，多光滑啊，慢火清炸一会 啊，炸至两分钟定型了，感觉酥脆了，捞出咱们下第二锅， 用同样的方法啊， 好以此类推啊，最后一个慢一点，也是往上流一流 好慢火炸个两分钟啊，第二锅给炸至微微的有点金黄色，放入第一锅 好，把里头先炸开，先炸开一分钟，炸出多余水分， 捞出，听声音现在就非常的酥脆，因为这个锅里有泡，打粉看，把油温升至到七层半啊，略微的冒点 青烟，放入炸好的茄子壳，通过高温把外皮控酥更脆，翻动两下， 时间不要太长，十秒左右来捞出。 看这茄子啊，刷刷直响直冒泡啊，好，关火来装盘， 一个挨一个，打个围子啊，好看一点啊，大家看一下，看这个裤特别的酥，特别的脆，咔咔止血啊， 开慢一点 好脆皮鲍鱼切合完成， 来朋友们我给大家品尝一下，看看咱们这个切核的效果啊，这个护记录过程啊，还有大家拿一个吧， 掰一个看看，看看这裤子酥脆啊，看看看里面的肉特别的鲜嫩，来，我品尝一口的，来吧，我就用手拿吧啊，蘸点番茄汁或者是椒盐都可以， 外皮特别的酥脆啊，肉馅非常的鲜嫩，非常的好吃。好，感谢网友们的大力支持，有什么要求请你留言，我们下个视频见。

今天来做一个鲍鱼焖虾仁，又加了茄子，有点特别。鲍鱼已经清洗干净了，把虾仁先剥好。虾仁一定要卖活虾啊。如果要剥虾仁的话呢，最好放点水，然后冰箱里面冰半个小时 到四分钟，那这样的虾仁就很好剥了。背上划一道，这个虾线也能拿的出来，然后剥也好剥。把鲍鱼也切开， 装在碗里面备用。起油锅，像这种新鲜的虾哦，就不要焯水了，如果是冰冻的话呢，因为水分多，焯一下水。也可以 说这个菜可能油量就要稍微多一点点，因为这里面有茄子。炒茄子的时候稍微放一点点， 保持颜色不变。把辣椒香也放进去。茄子现在已经软掉了，我们可以起锅放一边备用。这个锅就不用洗了，加一点油。把生姜跟大蒜先炒香， 炒到微微有点黄。把虾仁放进去，虾仁已经成型。把鲍鱼放进去，这个菜啊熟的快，放点生抽，放点料酒，葱排放进去，加一 点点老抽调个色。然后把刚才的茄子跟辣椒圈放进去，半条跟的蚝油翻炒几下，就可以起锅装盘。

活着最重要就是开心啦！

鲍鱼土豆茄子煲，茄子去皮顶刀切成小片，土豆切成小块，蒸熟备用。鲍鱼洗净去内脏，用花刀后切成小段。起锅烧油，八成油温下入茄子炸至翠绿色，捞出，再用水啄一下，去除茄子中的油。鲍鱼滑油，锅中加入大油，下入五 五花肉给翻炒出香味，下入茄子翻炒，再加入蒸好的土豆炒均匀炒碎。一勺糖，两勺鸡，几勺味醋调味， 一勺鸡汁提鲜，加入一勺老糖炖熟，没有老糖的热水也可以，汤汁差不多收干的时候勾入薄芡，再下入划好的鲍鱼炒匀，我们的鲍鱼土豆茄子煲就可以出锅了，再撒上点小葱花，味道鲜美，老下饭了。