腌酸菜不放盐的做法

真的没有想到用包菜做的酸菜这么好吃，不放盐，不放醋，三天就能变酸，酸味很正。前两天亲戚送了几个包菜，吃不完，刚好把它做成酸菜，既好吃又来保留，而且也不会造成浪费。我们把表面清洗干净， 对半抛开，一分为四，切好之后不需要再清洗，用一个没有油渍的开水锅，放入一把花椒，开大火烧一锅大大的开水。把切好的包菜放在里面烫，大概烫个十秒钟左右，看到表面变色了就立马捞起来， 再趁热这样子把它码在一个瓶子里面，最后盖上盖子保温，给他捂起来。烫菜的水不要倒掉，有大用处，离火把它自然晾凉，等待备用。烫菜的水放凉了之后，最后呢把它倒在 包菜里面，所有的水一定要没过包菜，最上面扣一个盘子，防止包菜漂浮起来，暴露在空气当中。最后盖上盖子，等待三天，我们的酸菜就做好了。这样做的酸菜特别好吃，颜色金黄，酸味很正， 而且比外面买的吃的放心，用来煮鱼炒肉都是很好吃的。今天做一个五花肉炒酸菜，先把五花肉放在锅里面，用中小火煸香，煸出油脂，然后倒入姜蒜，小米椒炒香，最后下入酸菜下去翻炒，炒出香味，调味，放盐，老抽，生抽， 然后继续翻炒均匀，炒入味，炒到差不多的时候，放入适量的味精调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，一个简单又好吃的酸菜炒五花肉就做好了，很香很好吃，很下饭。如果你也喜欢这个做法的话，可以收藏起来去试试看。我是表嫂，下期再见！

想吃酸菜不用外面买，这款自己在家腌制的酸菜，不用放盐，自然发酵，只酸不咸的做法非常的简单，只要三天就可以吃到酸脆爽口，健康又方便的酸菜。 腌酸菜呢，最好是用叶子翠绿的老芥菜，年前明姐楼顶上还剩下一些来不及采摘的老芥菜，这次正好用来腌酸菜。如果没有芥菜的话，用白菜或者其他蔬菜也一样的做法 做酸菜，不要用嫩的芥菜，这样做出来的酸菜不够酸爽。先把芥菜在流动的水中清洗一下， 挤去上面的泥土和灰尘，之后呢把它放在通风的地方晾晒干叶菜表面的水分。天气逐渐转暖，现在的天气和温度 非常的适合腌制酸菜，而且现在又是芥菜大量上市的季节，大家有兴趣的话可以照着明姐这个方法尝试一下。 在晾晒的过程中呢，翻翻面，确保芥菜能完全的晒干，这是确保腌好的酸菜不起白沫的秘诀之一哦。晾晒了一天，芥菜表面的水分呢已经全部晒干， 而且叶子也有点打蔫了，这样就可以腌制了。晾晒过后的芥菜腌制后口感会更加的脆爽。 准备一个大一点的锅，锅中水烧开，把芥菜依次的放进去烫一下，这个呢主要是给芥菜杀菌消毒，没有焯汤过的芥菜在腌制过程中呢，容易有细菌杂质，很容易让酸菜发生变质。焯水的时候要四周全部烫到， 烫到芥菜微微有些变色就可以了，时间不宜过长，大约一分钟左右，烫好的芥菜依次沥水，捞出后放入漏网中放凉。 超烫金 芥菜的水呢，我们不要扔掉，把它晾至温热后还有用哦。找一个无水无油的大容器，把烫好的芥菜放在食品箱里，依次的摆放整齐，尽可能的挤紧一些， 再把刚刚烫芥菜的水一起倒进来，水一定要没过芥菜，如果刚才的酸菜水不够的话，可以另外烧一壶 开水，等量至七八十度温热的时候呢，再倒进来盖上盖密封后放在阴凉干燥的地方，放置三天左右就可以了。如果你的容器和明姐的一样比较大，那就利用重物把它尽可能的压实，这样腌出来的酸菜时间会大大的缩短， 足足腌制了三天，今天是第四天，这时候的酸菜呢就变得酸脆可口了，看看这酸菜的颜色多漂亮呀，闻到这个味道就直流口水，口味特别的正宗， 而且整个过程中不需要加盐，更不需要经历漫长的等待，而且酸菜中所含的亚硝酸盐相对较低，也更健康一些， 像现在室温十七八度，近二十度左右，三天也就可以吃了。用这个酸菜加些肉末或者是剁辣椒，简单的一炒，开胃又下饭，特别的鲜美，在食用的时候吃多少取多少，千万不要沾上生水和油，在 盖盖时还是一定要注意密封起来，要不然会产生白花浮在水面上，万一一不小心产生了白花，也不用着急， 用勺子撇去上面的白沫，倒入小半碗的高度白酒，用无水无油的筷子搅拌均匀后密封，放在阴凉干燥的地方放置两天 也就可以了。如果你觉得这个视频能帮到你，请点赞、收藏及转发，别忘记关注我哦，我是快乐明姐，美食我们下期见！

今天跟大家分享我婆婆用了六十年的腌酸菜秘方，不用放盐，自能发酵，只酸不咸，而且呢三天就可以吃，吃起来酸脆伤口简单又健康。一起来看看我是怎么做的吧！首先选材很重要， 腌酸菜的芥菜要用这种老芥菜，叶子翠绿，没有黄叶子的腌酸菜不能用那种嫩的菜叶，那样做出来会不够脆爽。先将青菜清洗干净，一定要多洗几遍，反复清洗，清洗干净后给它晾干水分，然后拿到太阳下面去晒一天， 这是晒了一天的样子，晒到这样子表皮起皱就可以了。再来洗一盆淘米水，倒入锅内烧开， 水开后放入青菜，给他简单烫个一分钟就可以了。 摊好后装入一个干净的无水无油的瓶子里， 煮过青菜的汤水要舀起来倒入青菜里，像这样子没过青菜就行。然后我们给它密封好，放阴凉处腌制三天，三天后这个酸菜就会变得酸爽可口了。 这个酸菜腌了三天了，我们来看一下， 看看变得可漂亮了。我给他洗一下，用它来炒个肉末，特别好吃。 好洗一下，擦干水给它切碎， 再准备点肉末， 锅热下油，切下肉末炒香， 再倒入青红椒一起炒香，再加上一点酱油， 然后倒入酸菜，再放点盐调味，最后放点蒜苗，好了炒香就可以出锅了。 这就是我们农村的一道腌酸菜，就这么一炒，我觉得你能吃三碗米饭，当你没有胃口的时候，可以试试这道菜，酸爽开胃，好吃又下饭。喜欢看茶香视频的姐妹们记得点关注哦，如果这道菜还不会的家人一定要记得收藏起来，可以反复观看。

大家好，我是美容小舍，冬天正是吃萝卜的季节，今天给大家分享我们这边腌萝卜酸菜的方法。先把这些萝卜上面的泥土清洗干净， 如果能买到芥菜的，也可以萝卜和芥菜搭配在一起来腌酸菜，然后把这些萝卜叶子清洗干净，顺便把里面的黄叶子摘掉，不要 下来。把萝卜的头部和尾部切掉，顺便把上面不太好清洗的地方削干净， 然后用叉子把萝卜全部擦成丝。 腌酸菜呢用的是这种扁圆口的擦子，擦的时候一定要小心，不要把手擦伤了。 萝卜全部擦好后，再把叶子全部切的小一点。 腌酸菜的时候呢，喜欢加萝卜叶上的这个杆杆腌的酸菜，咬着脆脆的很好吃， 这会全部切好了， 然后调一个面糊，往碗里加入勺面粉，加一勺玉米面，再加入水进去搅拌均匀， 搅到里面没有面疙瘩，一直搅到均匀细腻的面糊状 下来烧一大锅水，水烧开后，把搅好的面糊倒入锅里面，边倒边用筷子搅拌均匀， 搅成吸一些的面汤，吸稠度呢就跟咱们平常煮面条的面汤吸稠度一样，顺便把锅里的浮沫捞出来。 锅里面汤煮开后再煮两分钟左右，关火，盖上锅盖放一旁备用。重新烧一大锅水，把擦好的萝卜丝直接倒入开水锅里面烫一下， 把切好的萝卜叶子也放进去，用筷子搅拌均匀，烫大约二十秒就可以。 然后把萝卜控水捞出来， 直接趁热倒入提前准备的干净的碗里面， 把萝卜丝和萝卜叶子倒在一起，用手翻拌均匀， 继续重复的烫萝卜， 这里注意下，萝卜在锅里烫的时间不能过长，如果把萝卜煮软了，会影响到酸菜的口感。 我家这个雾呢已经用了好多年了，是以前我外婆家里腌酸菜用的 第一天腌酸菜的时候呢。嗯，里面的萝卜不用加的太多，加一多半就行，剩一部分空间，第二天还要 里面加萝卜，这样做可以使酸菜发酵的更快，然后把刚才熬好的面汤倒进这个碗里面， 加入面汤的量呢，差不多能腌住萝卜就行。腌这个酸菜呢，全程都不需要加盐，主要是靠这个面汤让他来自然发酵变酸。还有发酵的温度也很重要，温度高的话发酵的更快，然后趁热密封起来发酵一天， 今天呢是第二天，这个呢是昨天剩余的萝卜，再把萝卜丝倒入开水锅里面焯水 烫大约二十秒就可以 继续把烫好的萝卜倒入碗里面， 这个是昨天剩余的面汤，再把热好的面汤倒进入里面，家里还有萝卜的话，第三天还能往里面添萝卜， 最后趁热密封起来，家里有暖气的，放在暖气片旁边发酵，如果家里温度过低，可以每天把屋里的面汤倒出来，在锅里加热，然后继续倒进木里面发酵，重复两到三次就可以了。 一周后就可以吃到酸菜了。 好了，咱们这个酸菜就腌好了，闻着是那种特别酸的香味。 腌好的酸菜做好以后可以炒着吃，也可以做酸菜面、酸菜饺子、酸菜包子等，喜欢吃酸菜的朋友可以在家试着做一些， 我家每年冬天都做。这么一问，酸菜发好后用盖子盖住，放在家里温度最低的地方保存，这样酸菜可以吃一整个冬天。 好了，今天的视频就分享到这里了，如果你喜欢我的视频，请点击视频下方添加关注转发，咱们下期视频见！

今天给大家分享一个家庭版的酸菜怎么制作，我们先把小海苔洗干净， 再把它对半切开，这样腌制起来熟的快，摆放菜垫上，把表皮水分晾干。好吃的关键。把我坐月子时喝的甜酒 拿来打成汁，接着把菜放到一百度水中烫十五秒，把它捞出，记住不要烫太久， 否则不脆。再把菜装到一个无油无生水的坛子中，不用放盐也不用放醋，再把甜酒倒入坛中，再加入我们烫过菜的水水，一直到没过菜为止。那这里学会了吗？这样制作这 酸菜至少有四十多种有益菌，放上三天我们就可以拿来炒肥肠、炒肉末都可以。这样腌制出来的酸菜，你说健康不健康？

大家好，我是表嫂。今天我们用萝卜菜来做酸菜，做法超级的简单，做的时候只需要用开水烫一烫，两天之后就可以吃，既不要放盐也不要放醋， 这样做出来的味道比外面买的酸菜还好吃。这个就是萝卜菜，北方叫萝卜樱子，就是白萝卜的幼苗，它既有白萝卜的辣味和甜味，还稍稍带点苦味，这样做就去除了它的苦味，比外面的酸菜香，没有外面的酸菜酸。 做好之后呢，只要不沾油脂，可以吃一个星期左右，我们这里是三块钱一把，我今天买了三把，清洗干净之后，然后把它放在开水锅里面去烫，注意了不需要烫太久，大概十秒钟左右就捞起来， 所以我们分次放到里面去烫，这样呢就能够保证受热比较均匀。烫好之后捞起来， 然后把他们整齐的码在提前准备好的盆里面，全部烫好之后，我们需要盖上盖子给他捂一下，然后呢刚才烫菜的水不要倒掉，放在一旁冷却， 完全冷却之后再把它倒入烫好的萝卜菜里面，最上面加两个筷子，筷子上面再扣一个盘子， 确保所有的萝卜菜都浸在菜水里面，只要不沾上油脂，这样子就不会坏。最后盖上盖子静置两天之后就可以吃了，这个时候只有一点点的微酸，但是味道特别香，吃的时候我们取一点出来 稍微的清洗一下，然后挤干水分，然后把它放到案板上去切碎，切碎之后再挤干里面多余的水分。这样做好的酸菜用 带点肥肉的肉末下去炒，特别香，起锅烧油，油热之后呢，把肉末放下去煸炒，先把它煸散再炒香，然后就放入姜蒜末下去炒香，炒香之后只需要简单的调个味， 适量的盐，生抽和胡椒粉，然后倒入切好的酸菜末下去把它炒香。炒香之后呢，如果喜欢吃辣椒的就可以放一勺干辣椒粉下去，然后继续煸炒，一下子就会更香。 最后呢撒上一把葱花，随便翻炒几下就可以出锅了，这样做出来又香又下饭， 比炒新鲜的萝卜幼苗好吃太多。就这一道菜用来拌饭，我可以干它几碗，剩下的没吃完的我们按原样给它扣好，然后盖上盖子，只要不沾上油脂，可以吃一个星期 左右，最后的味道他会越变越酸。这种菜我们江西把它叫做黄菜，比外面买的酸菜香，没有外面买的酸菜酸，如果你也喜欢的话就试试吧！感谢收看！

不用加盐和醋，只需要一种材料，在家就能做出又脆又香的酸菜。五毛一斤的芥菜洗干净，晾干水分，碗里加少许糯米粉，加一碗水搅拌均匀。锅里水开，加入调好的水，搅匀煮开，放入芥菜，翻转烫一遍就可以捞出来了。 这样泡出来的酸菜才会爽脆。放进准备好的无油无盐的容器里，倒入放凉的烫菜糯米粉，水用碟子压一压，放到阴凉处腌制五天。这样腌出来的酸菜色泽金黄，酸脆爽口，喜欢，你也收藏起来做吧！

拔萝卜拔萝卜拔萝卜拔萝卜拔萝卜拔萝卜拔萝卜。 哎呀，哇塞，大不大？萝卜大，这么大一个萝卜，你看这么大这么大的萝卜，哎呀， 看这萝卜大不大？大一会抱回家。拔萝卜，你能拔动吗？拔萝卜拔萝卜，嘿呦嘿呀，哎， 出来了，都拔出来了，来摘这个吧。妈，你家得几个呢？这人我是拔了， 我也想拔吗？啊，咱们家拿那一个大的就行了啊，你先把它拔掉了。该我了，让我试吧。应该。我试拔一下旁边去。哎呀，你们找个大的。等一下等一下，我找个大的，我给你们找个大的。 大家好，我是美味小丑小刘。昨天从舅舅家的地里拔了一大袋的萝卜， 今天给大家分享我们这边的腌酸菜的方法。先把这些萝卜上面的泥土全部清洗干净， 还有这些萝卜叶子也清洗干净，顺便把里面的黄叶子摘掉，不要。 叶子洗干净后先放一旁沥干水分备用。然后把洗干净的萝卜全部擦成丝。 哎呀，再把萝卜叶子全部切的小一点。 全部切好后，再把萝卜叶子和萝卜丝倒在一起， 用手翻拌均匀。 下来。烧一大锅的水，把搅好的萝卜丝和叶子倒入开水锅里焯水。 妈妈，我已经长大了，超大约十秒就可以。然后控水捞出来， 再把焯过的萝卜趁热倒进提前准备的 干净的雾里面。这个雾呢，已经用了好多年了，是以前我外婆家里腌酸菜用的萝卜倒进去后稍微压一压， 这个萝卜焯水的时候呢，时间不能过长，如果把萝卜煮软了，会影响酸菜的口感。 好啊。来啦来啦，这里面是什么？ 你喂妈妈，妈妈，这里面是什么哦？酸菜啊酸菜。哦，你离远一点，让我弄到你， 谢谢大家。 你走开走开，你要看一会自己，你想看自己什么呀？ 一天腌酸菜的时候问里面的萝卜不要加的太多，加一多半就可以剩余一部分的空间。第二天还要往里面加萝卜，这样做可以使酸菜发酵的更快。 下来调一个面糊，往碗里加入两勺玉米面，加入两勺面粉，面粉和玉米面的比例是一比一。 再分次加入水搅拌均匀， 搅到里面没有面疙瘩，搅成均匀细腻的面糊。然后重新烧一锅水，水烧开后，把搅好的面糊倒入锅里面，边倒边用筷子搅拌。 锅里煮开后再煮一分钟左右。这个面汤的稀稠度就跟平常煮面条的面汤稀稠度一样就可以了。熬好后关火， 直接把熬好的面汤倒进这个碗里面， 加入面汤的量，腌制萝卜就可以。锅里剩下的面汤不要倒掉，第二天还可以用。 然后趁热把雾密封起来发酵一天，发酵的时候放在暖和的地方，会发酵的更快。 今天是第二天，我昨天给这个温包了一个棉被，今天摸上去还是热的。 再准备点萝卜丝，倒入开水锅里焯水。 炒好的萝卜丝继续倒入锅里 面稍微压一压， 再把昨天剩的面汤烧开后倒入碗里面， 再趁热密封起来，让它发酵。一周后就能吃到腌好的酸菜了。 家里有暖气的，放在暖气片旁边，如果家里温度过低，可以每天把屋里的面汤倒出来，在锅里加热以后继续倒进去发酵，重复两三次就可以了。 好了，咱们这个 酸菜就腌好了，闻着是那种特别酸的香味。 腌好的酸菜做好以后可以炒着吃，也可以做酸菜面、酸菜饺子、酸菜包子等。喜欢吃酸菜的朋友可以在家试着做一些。 我家每年冬天都做这么一物。酸菜发好后用盖子盖住，放在家里温度最低的地方保存，这样酸菜可以吃一整个冬天。 好了，今天的视频就分享到这里了，如果您喜欢我的视频，请点击视频下方添加关注转发，咱们下期视频见。

多多，马上晒太阳了，就这太阳好，我做元旦好了吗？我买回点灰灰白银来吗？呃，粉丝们说你给我点酸菜，可是好了，你教教粉丝嘛。啊，咱老家腌点酸菜。 妈，今天这天挺暖和吗？这，我这愿望啊，这我愿望 摘了都是粑粑哇，先泡泡才能洗好了的啊。 妈，我给你带去吧， 总监接上，他一抖， 妈，切好了，给咱炒个菜吧。哦，我在火锅过高了， 大概炒的时间太长，几十秒就行， 然后用凉水冲洗，把瓶洗干净装这个就行啊， 我吃这菜 不容易，往期翻更不是饭吃着坏了吗？菜更好了，熬点姜水，小米和鱼酱面都行。吃了龙的鱼酱面， 江西我的亲家，别忽悠， 熬好了凉上才行了。这姜水凉了，倒菜里头 我尝了一下，五六天就腌好了。五六天就腌成这样了，这就能吃了？记得点赞关注哦。

超级好吃的吧。嗯那炒辣油。炒辣油啊。嗯，这萝卜干好吃好甜呀。你搬断搬断吃啊吃，就是一一节一节的好吃，没再吃一口， 这是一节节的炒辣油也好吃，好甜。嗯，好甜啊，甜的好甜呀。嗯，香酥好放牛啊，没有东西吃啊，经常就走一走过来吃。好好吃 给你吃。不给你吃。我没什么吃啊。我没打你洗一下手。哎，不要吵。嗯 嗯， 你别 走啦。 啊啊， 菜好回去吃。哎呦，好大一根，你看。嗯， 抬头 给球 加到这里就可以了。 看一下表妹管理出来的这个砂糖橘，好好一个，外观特别的漂亮。 看一下，这一蹦 我跑也跑完了。 这就是所谓的太子桥，上面放了四个杆子拱了。嗯，几百年了。 几百年都不吃辣，这一直一辣都有炒菜丁那么辣，所以我放中辣的。这个辣鱼 好香。嗯，看到都流口水了。 哎呀， 先放入一锅冷水烧开， 首先把这芥菜芯的这边这个脏的这里把它切一层去表面。不要啊，这是表妹家的，去表妹家摘的，然后外婆帮我摘的， 外婆他是在来卖的其实，然后他没卖完他就给我买回来腌酸菜了。 这一层旧的把它切旧的把它切掉。不要啊， 有一点这个白心，但是还是可以腌的，还是挺嫩的。这些芥菜心其实就是 是我们平常专用的那个芥菜长出来的心啊，长出来的心也可以淹了 这个芥菜心。腌起的酸菜啊，吃起特别的脆，非常的好吃的，其实很多人都没有吃过的，特别是这个菜是外婆自己种的，无公害的。 就是这种芥菜，大家都认识的吧。啊，这种芥菜的叶子，这种就是专用的腌酸菜的芥菜，只是只不过是他长心了而已， 掌心就有掌心的利用方式啊。好了，这一堆芥菜心呢，我就已经把它 啊切好了啊，切好了，这些是切出来的，这个不要的，旧一点的啊，这个料废料。 这种芥菜心拿来炒腊肉也很脆很好吃，清甜可口，有点凉凉的，特别的好吃。一个没有油的桶洗干净了，然后再把这个芥菜心把它塞到这桶里面，塞紧一点， 摔摔摔，一定要摔紧啊， 好了，一大堆给我晒，刚好晒满。这个桶晒的好紧啊，好吧，现在我要倒开水进去 水哇，这水开了，现在关键的一步就来了，直接倒这个 开水进去啊，这个好烫的，给他烫个酸菜烫个酸菜，这个酸菜不能放到锅里面一边烧水一边烫啊，那样的酸菜放不久就要这样倒到桶里面的酸菜 才放的酒，吃起来脆，而且颜色也漂亮，到时候做好了，大家一看就知道我为什么要这样做了啊， 妈妈的芥菜真太香了，我都想咬一口。不要咬这个烟酸了才能吃啊，连着烧，这是第二锅水， 我烧的这些水里面没有一粒盐啊，不放盐的就是纯开水， 然后现在的话继续往这个芥菜心里面倒水啊，就这样倒，千万不能拿菜到锅里面烫啊，越烫越烂，这样子是最好的，到时候他酸了之后，我给大家看一个成品，大家就知道为什么 这样做啊，这样做有这样做的道理，刚才也跟大家讲过了。 好了，刚才我发现我的桶泡好了之后，我的桶是漏的，所以我马上换了一个不锈钢铁盆。啊，不锈钢盆，这个不锈钢盆泡 也挺好的，真的是无奇不有啊，居然很露的。好了， 接下来换一块大石头把它压住啊，不要给这些菜浮起来啊，这样压住 压中间就可以了，旁边这种他他压在中间，他旁边也不会漂浮的啊，漂浮一点没事。 然后最后一道程序就是封口啊，拿个这个麻袋装鼻子的那种饲料的麻袋，通风一点的，不通风的都可以， 放好之后拿这个绳子你看绑起来，哎呀，给他封口， 忘了这个墙找一下。 对，好，等待五天以后啊，四天，五天都可以，都会酸的。 好了， 这个三天了啊，三天啊，哇塞，已经酸了，现在可以把石头拿在一边看一下 哦，好，不错哦，这些酸菜看一下。哦哟哦，好酸啊。 嗯，好不错。是啊，这些酸菜超级好吃，超级好吃。哦哦， 看一下哦，超级好吃哦，看一下哦看一下，很黄的好哈，然后这里也是还有印度的，就说他没有腐烂， 看一下啊，非常的好，就是要把开水倒进去，看他这个酸菜啊，他就会，他就不会太。呃，就说太烂他不会烂，他还是有那个硬 保持在啊。 现在捞一餐来吃啊，炒来吃，炒腊肉 拿过之后要把它这样压一下啊，吃的时候把酸菜梗的皮剥掉再炒来吃，好嫩的，然后再把它盖起来 再去。哎呀， 这酸菜很好吃，已经有酸味了啊，有酸味了。

又到了腌酸菜的季节，要想酸菜又酸又脆，要注意这五点。 今天将地里太密的大白菜苗剥了一些腌酸菜吃。我们湖北这边腌酸菜第一步就是将菜放太阳底下晒半天，只有晒过的菜做成酸菜才会非常的脆， 然后将一些黄叶子去掉，把晒过的白菜拿回家清洗一下。 第二步，将洗好的白菜尽量要捏干水分。第三步，一定要将洗干净的白菜放 在通风处晾干水。第四步，把晾干水的白菜放开水里焯一分钟，把所有白菜焯好水后就可以装盘了。 第五步，将焯好水的白菜放入干净的坛子里，一定要记住每放一层白菜都要用手压紧，这个步骤不可少，也是腌酸菜不会坏的主要原因之一。 很多人腌了酸菜容易坏，就是这一步没做到位，这样腌的酸菜放半年也不会坏，而且腌制的时间越长越酸，自己腌的酸菜都是让它自然发酵，比卖的 健康多了， 刚好装满，用手按压的时候，里面的水要淹没过白菜， 然后放在阴凉通风处，一个星期以后就可以吃了。 看一个星期后酸菜就腌好了，打开盖子就能闻到一股酸味，想吃的时候就拿一点出来，剩下的继续盖好储存。 酸酸的酸菜炖鱼或者炒着吃，都很美味。今天的分享就结束了，谢谢大家的支持。

哈喽，大家好，我是可嘉妈妈，有没有跟我一样特别喜欢吃酸菜的朋友呀？但是外面买的酸菜一般都是有添加剂的，我都是自己做， 今天花四块钱买了几颗这种芥菜，今天就跟大家分享一个快速腌酸菜的方法，一个晚上就可以吃了，没有任何的添加剂，酸爽脆口， 味道还特别的正，做法也是非常的简单，大家一起来看看是怎么做的吧。买回来的芥菜我们简单的清洗一下就可以了，把表面的泥沙给他清洗干净就可以了，我们也不需要给他掰开， 就这样整颗的比较好。朋友们也可以用其他的青菜，比如说上海青，大白菜都可以的。接下来我们铁锅 先提前烧开一锅水，然后把青菜的头给他先下锅烫一下，因为这个梗这里比较厚，烫三十秒左右一整颗放下去， 大约烫两分钟左右，一整颗菜都变得非常的翠绿了，像这样我们就给他捞出，用同样的方法把全部菜都给他烫好。 我们做酸菜所有用到的工具最好不要碰到油， 烫好的青菜给他放到一个无水无油的大盆子里， 全部放好后稍微晾一晾。朋友们，这个酸菜不能烫太久，全程只需要烫两分钟左右就可以了， 如果烫的太久的话，做出来的酸菜就不爽不脆。这个烫菜的水晾至温热的时候，我们把它倒进来青菜这里，这个水没过青菜就可以了，不需要太多。 然后我们碗里面倒入半碗的白醋，这个是关键哟，再放入一个盘子给他压住青菜，让青菜完全浸泡在水里，然后再用保鲜膜给他封起来，这样第二天就可以吃了， 像这样封好就可以啦。现在是第二天了，我们的酸菜就腌好了， 大家看一下这个 颜色，金黄金黄的，特别的好看，味道闻着也是特别正的，这样做的酸菜是零失败的，就是这样做的酸菜一次不能做太多，做个两三餐就可以了。我们拿两颗出来炒， 清洗干净的酸菜，我们把它切碎， 稍微切碎一些，这样更好吃， 切好装入盘中备用。接下来我们起锅烧油，炒酸菜的油可以多一些，油热后我们加入一点蒜末和小米椒爆香， 倒香后加入我们切好的酸菜，用大火给它爆炒， 翻炒两分钟后加入食盐调味，加入一点点生抽，继续用大火给它翻炒，把酸菜炒出入味，酸菜炒出入味后，像这样就可以出锅啦。 这样 做的酸菜酸脆爽口，用来配面条配粥都是非常的好吃，配米饭我能吃上两碗，超级的开胃又好吃。喜欢吃酸菜的朋友不妨收藏起来试试这个做法哦！ 今天的视频就分享到这里了，我是可嘉妈妈，每天都会分享不同的美食视频，如果您喜欢我分享的视频，就请帮忙点个赞关注一下吧，感谢您的支持，我们下期再见，拜拜！

不用加盐和醋，只需要一种材料，在家就能轻松做出又香又脆的酸菜。 用到的是这种芥菜，这里我买了五块钱两斤买回来的芥菜，放在水里面给它清洗干净。 洗干净的芥菜放到篮子里，然后放到窗户上给他晾一天，这样没有水分就好。 拿出一个吃饭的碗，加入搅拌碗、糯米粉，再加入清水给他搅拌融化，搅成浆， 煮半锅开水，再把这个粉浆给他淋进去搅拌煮开。煮开之后放入芥菜，烫个翻转一圈就可以捞起来。然后找一个干净无油无水的容器， 把这个芥菜放进去，这个糯米粉水放凉了才能倒进这个芥菜里面，然后用两支竹签固定一下，防止这个芥菜浮起来，泡不到 半道阴凉处，五至七天左右就可以吃了。这样腌出来的酸菜酸脆爽口，色泽金黄，拿来做酸菜鱼或者炒五花肉都非常香脆爽口，做法非常简单，喜欢的也试试吧。